Anda boleh mengejutkan tetamu di majlis makan malam gala, sila berkawan di mesyuarat atau keluarga semasa makan malam dengan menyediakan julienne biasa dalam persembahan luar biasa, iaitu, dalam tartlets.
Bahan-bahan dan masa minima - rasa maksimum!
Julienne dalam tartlets - prinsip umum
Hidangan ini menarik kerana nisbah semua komponen di dalamnya ditentukan oleh mata dan rasa, dan hanya ada sekatan dan produk terlarang. Anda boleh membuat julienne disumbat dengan makanan laut, daging, cendawan, sayur-sayuran.
Tartlets untuk hidangan boleh dibeli siap pakai, dibakar dari buatan sendiri atau membeli sedutan atau pastri pendek. Bentuk dan saiz tartlets boleh ada: bulat, bujur, besar atau kecil.
Pada dasarnya, daging, makanan laut dan ikan sudah masak, dan cendawan dan sayur-sayuran digoreng. Selepas itu, semua ramuan bercampur dan tersebar di tartlets, dituangkan dengan sos, krim masam atau krim, dengan pilihan ditutup dengan keju. Kemudian bakar dalam ketuhar, masak dalam periuk perlahan dan juga dalam gelombang mikro.
1. Julienne dalam tartlets dengan cendawan dan ayam
Bahan-bahan
Untuk tartlets:
• tepung - 1 gelas;
• sekeping mentega;
• kuning telur - 1 pc;
• dua pinch gula;
• 400 ml air.
Untuk julienne:
• fillet dada ayam;
• champignons segar - 3 buah;
• 1 bawang;
• krim masam - 100 g;
• tepung tepung.
Kaedah Memasak:
1. Kami memulakan doh untuk tartlets: dalam cawan, gosok kuning telur dengan gula. Potong mentega lembut ke dalam kiub kecil, kacampur dengan tepung, kuning masam, sedikit tambah garam, masukkan air, kacau.
2. Balut adunan yang sudah siap dalam beg plastik dan biarkan selama 40 minit.
3. Potong adunan yang dipulihkan ke dalam kepingan kecil, gulung ke dalam kek nipis 3 mm setiap satu, masukkan ke dalam acuan khas, potong tepi yang berlebihan dengan pisau. Kami meninggalkan borang dengan doh selama 30 minit lagi.
4. Selepas setengah jam, kami melekat doh dengan garpu dan letakkan acuan di dalam ketuhar panas dan bakar pada suhu sederhana selama tidak lebih daripada 15 minit.
5. Semasa tartlets dibakar, kami memotong dada ayam, mengeluarkan tulang, memotong fillet menjadi kepingan.
6. Cendawan dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi iris nipis, bawang - ke dalam jerami.
7. Masukkan ayam, cendawan dan bawang dalam kuali dengan mentega, masak selama kira-kira lima minit.
8. Tuangkan dalam tepung, apa-apa perasa, letakkan krim masam, kacau rata dan renehkan dengan api yang rendah sehingga menebal.
9. Kami menyejukkan roti yang dibakar dalam tin, mengeluarkan daging dari mereka, membuat piring, dan meletakkan julienne yang disediakan di dalamnya.
10. Tartlets dengan pengisian lagi dihantar ke ketuhar selama beberapa minit.
11. Hidangkan pada pinggan rata yang rata, garnishing dengan daun pasli.
2. Julienne dalam tartlets dengan cendawan dan ayam dengan keju dalam sos bechamel
Bahan-bahan
• 2 drumsticks ayam;
• 3 champignons;
• kepala bawang;
• tartlets bakar - 7 pcs;
• Keju Belanda - kepingan kecil.
Untuk sos bechamel:
• mentega - sekeping kecil;
• tepung - 20 g;
• susu - setengah liter;
• garam garam.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan sos: dalam kuali, cairkan mentega, tuangkan tepung, kacau, goreng hingga keemasan.
2. Kami keluarkan kuali dari dapur dan tuangkan susu ke dalam tepung dan mentega, kacau dengan cepat dan cepat agar tidak wujud benjolan.
3. Apabila jisim menjadi homogen, sekali lagi letakkan kuali pada api perlahan, renehkan sehingga menebal selama 1 minit, tambah sedikit garam.
4. Cendawan yang disediakan kami memotong irisan, bawang - dalam jalur, daging yang dipisahkan dari tulang - dalam kepingan, goreng semuanya dalam kuali dengan minyak bunga matahari.
5. Tuangkan sos yang dimasak ke dalam produk goreng, rebus selama beberapa minit lagi.
6. Letakkan julienne panas ke dalam tartlets yang dibakar dan disejukkan, taburkan dengan keju dan hantar ke ketuhar panas sehingga keju cair selama 3-5 minit.
7. Letakkan tartlets yang siap dengan julienne pada plat rata, menghiasi dengan batang pasli.
3. Julienne dalam tartlets dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
Untuk tartlets:
• mentega - 1 pakej;
• air - 400 ml;
• sepasang kuning telur;
• tepung - 6 sudu besar. sudu.
Untuk pengisian:
• 1 bawang;
• 3 jenis cendawan segar;
• 2 drumsticks ayam;
• sup ayam - 6 sudu besar. sudu;
• Keju Belanda - 80 g;
• 5 batang sebarang tanaman hijau.
Kaedah Memasak:
1. Knead doh yang tidak begitu ketat dari produk ini, bahagikan kepada kepingan kecil, letakkan dalam acuan dan bakar dalam ketuhar selama 15 minit. Keluarkan barangan bakar, ambil pulpa.
2. Dalam kapasiti multicooker kami meletakkan bawang, dihiris dalam cincin separuh, cendawan - ke dalam kepingan dan daging ayam rebus - ke dalam kepingan, goreng selama 7 minit dalam mod "menggoreng".
3. Masukkan kuah ke dalam bekas dengan makanan goreng, kacau rata, reneh selama 2 minit lagi.
4. Kami meletakkan pengisian yang dihasilkan pada tartlets, taburkan dengan keju, dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama beberapa minit.
5. Letakkan julienne siap pakai dalam tartlets pada plat rata, menghiasi dengan daun pasli.
4. Julienne dalam tartlets dengan cendawan dan ayam dalam ketuhar gelombang mikro
Bahan-bahan
• sos bechamel - 200 ml;
• kepala bawang;
• champignons segar - 5 pcs .;
• sekeping ayam;
• Keju Belanda - 80 g;
• garam - 10 g;
• pasli - setengah tandan;
• 6 tartlets;
• sedikit minyak untuk menggoreng;
• sebilangan kecil tepung.
Kaedah Memasak:
1. Potong kekacang menjadi kepingan nipis, bawang menjadi jalur, ayam menjadi jalur nipis, dan gorengkannya bersama-sama dengan minyak suam selama 8 minit.
2. Tuangkan dalam tepung, tuangkan dalam sos bechamel, masak selama beberapa minit.
3. Kami meletakkan pemadat siap dalam tartlets, taburkan dengan keju, hantar ke microwave (supaya sos tidak bocor ke microwave, anda boleh meletakkan tartlets pada plat tambahan), tetapkan masa untuk 10 minit.
4. Keluarkan tartlets siap dengan julienne pada plat hidangan, taburkan dengan pasli cincang.
5. Julienne dalam tartlets dengan bacon dan krim
Bahan-bahan
• setengah kilogram cendawan segar;
• kepala bawang;
• tepung - 20 g;
• sekeping keju tengah;
• satu keping daging;
• krim bukan lemak - 1 balang kecil;
• hijau - setengah tandan;
• 7 tartlets.
Kaedah Memasak:
1. Cendawan dibersihkan, dibasuh, dipotong menjadi kepingan, bawang merah - dalam jalur, goreng dalam kuali dengan penambahan minyak selama kira-kira lima minit.
2. Apabila bawang menjadi telus, dan cendawan sedikit kelembapan, tuangkan ke dalam krim, sebelum dicampur dengan tepung.
3. Kami memotong sekeping bacon ke dalam plat nipis, goreng dalam minyak.
4. Masukkan peminum cendawan dalam tartlets, di atas sekeping bacon goreng, taburkan dengan keju, masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit.
5. Hidangkan julienne dalam tartlets ke meja yang panas, ditaburkan dengan herba.
6. Julienne dalam tartlets dengan minyak
Bahan-bahan
Untuk puff pastri:
• 5 gelas tepung;
• separuh segelas air;
• garam garam;
• mentega - 1 pek.
Untuk pengisian:
• mentega jeruk - separuh balang;
• sekeping keju Belanda;
• kepala bawang;
• 1 telur;
• krim masam - setengah gelas;
• Serbuk allspice, garam - 30 g setiap;
• sekumpulan Dill;
• 10 daun salad.
Kaedah Memasak:
1. Kami membuat puff pastri: dalam cawan kami mencampur tepung dengan garam (kami meninggalkan sedikit tepung untuk percikan pada meja). Tuangkan air dan sedikit mentega cair ke dalam cawan, aduk adunan yang sukar. Balut doh dalam filem untuk makanan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 60 minit. Selebihnya minyak dipotong ke dalam plat nipis. Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, membahagi-bahagikannya ke bahagian-bahagian, gulungkannya ke dalam lapisan nipis seterusnya, letakkan minyak di atas lapisan, putarnya menjadi beberapa lapisan dan gulung lagi, dan lakukannya 3 kali.
2. Sementara itu, potong bawang dalam cincin separuh, goreng dalam kuali dengan minyak hingga keemasan.
3. Untuk bawang kita menyebarkan cendawan memotong ke dalam kepingan, jika ia boleh menjadi sempurna, kita goreng mereka selama beberapa minit.
4. Tiga keju parut dengan gigi besar, campurkan dengan krim masam dan Dill dicincang.
5. Kepada keju kita menyebarkan cendawan dengan bawang, garam, lada, campuran.
6. Letakkan pastri puff ke dalam kue tebal 1 cm, potong kotak kecil, masukkannya ke dalam acuan.
7. Kami menyebarkan doh dalam acuan dengan mentega cair dan meletakkan pengisian.
8. Kami menghantar acuan ke dalam oven panas dan bakar kurang dari setengah jam.
9. Berhati-hati mengeluarkan tartlets yang dibakar dari tin dan letakkannya di atas pinggan rata rata, ditutup dengan daun salad.
Julienne dalam tartlets - tip berguna
• Dalam mana-mana resipi yang disajikan, anda boleh menggantikan krim dengan krim masam dan sebaliknya, ia juga boleh diterima menggunakan susu lemak tinggi. Atau sediakan sos seperti itu: campurkan satu pertiga segelas segelas kuih ayam dengan dua sudu tepung sebelum ditenun dengan warna kecoklatan, tuangkan massa ke dalam krim masam yang dibawa ke mendidih, pukul.
• Tidak perlu menambah ayam untuk julienne, cendawan, sos dan keju juga membuat snek yang sangat baik.
• Untuk mengelakkan julienne daripada mengalir dari tartlets, jangan tuangkan banyak saus atau krim, jangan terlebihkan tartlets itu sendiri. Untuk mengelakkan pencemaran yang kuat dari kuali selama baking, lebih baik untuk menutup bentuk dengan kertas pembakar.
• Jika anda menggoreng bawang dalam mentega, julienne akan menjadi lebih enak.
• Ayam bukan sahaja boleh direbus, tetapi juga goreng dengan bawang, sebelum dipotong menjadi kepingan kecil.
• Juga, bukan ayam yang direbus atau ayam goreng klasik, ia dibenarkan meletakkan ham, daging, ham di julienne.
• Selalunya, champignons digunakan untuk membuat julienne, tetapi mereka boleh diganti dengan selamat dengan cendawan tiram, cendawan porcini atau yang lain. Untuk rasa, hidangan itu tidak akan menghasilkan klasik.
• Tidak perlu untuk mengikuti resep secara ketat. Eksperimen dalam penyediaan julienne dialu-alukan, perkara utama ialah produk yang digunakan digabungkan.
• Julienne boleh dihidangkan dengan vermouth, martini, wain putih atau sherry.
