Stroganoff daging lembu - hidangan daging dengan sos, yang boleh ditambah dengan hidangan sampingan.
Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk hidangan ini.
Pilihan yang paling lazat adalah yang klasik.
Lebih-lebih lagi, hidangan sedemikian disediakan sangat sederhana, dengan cepat, sentiasa berubah.
Classic Beef Stroganoff - Prinsip Memasak Umum
Daging sapi untuk stroganoff daging lembu dipotong menjadi tongkat panjang atau jerami tebal. Yang lebih segar dan lebih muda daging, yang lebih sedap hidangan akan berubah, dan ia akan memasak lebih cepat. Potongan dipotong dalam tepung, kemudian goreng di bahagian atau sekaligus. Seterusnya, tambahkan bahan-bahan lain.
Apa lagi yang ditambahkan ke stroganoff daging lembu:
• sayur-sayuran;
• krim masam;
• sos tomato;
• rempah, herba.
Sayur-sayuran juga biasanya disemai dalam minyak untuk memberi hidangan rasa yang kaya. Krim masam atau tomato digunakan bersama atau secara berasingan. Dalam versi klasik, air tidak ditambah kepada daging. Tetapi jika anda bercadang untuk menyajikan hidangan dengan pinggan kering, anda boleh mencurahkan sedikit air mendidih. Masa rebus daging dalam saus secara langsung bergantung pada kualiti daging, tetapi dalam mana-mana hal itu mesti dibawa ke kelembutan.
Stroganoff daging ayam dimasak dalam kuali yang mendalam, kawah, periuk atau hidangan lain dengan bahagian bawah tebal, di mana anda boleh goreng. Tetapi ada resipi klasik untuk hidangan ini dalam periuk perlahan atau dalam ketuhar, mereka boleh didapati sedikit lebih rendah.
Stroganoff daging lembu: resipi klasik dengan krim masam dan tomato
Satu lagi resipi stroganoff daging lembu klasik popular untuk daging lembu, yang mempunyai sos yang sangat enak. Krim masam lebih baik digunakan dengan berminyak.
Bahan-bahannya
• 0.7 kg daging;
• 3 bawang;
• 100 g pes tomato;
• 200 g krim masam;
• beberapa minyak;
• 1 cengkih bawang putih;
• lada, garam dan dill;
• 100 gram tepung.
Memasak
1. Tuang tepung ke dalam mangkuk. Ia mungkin sedikit kurang.
2. Potong daging ke dalam tongkat kecil, setiap gulung dalam tepung, goreng dalam minyak sehingga coklat keemasan. Sekiranya anda tidak dapat meletakkan semuanya dalam satu lapisan sekaligus, anda boleh melakukannya satu demi satu atau menggunakan dua kuali. Ambil semua daging lembu dalam mangkuk.
3. Potong bawang, masukkan ke dalam kuali, goreng sehingga telus dan kembali ke minyak.
4. Kacau, goreng selama satu minit bersama-sama untuk menggabungkan rasa.
5. Campurkan krim masam dan sos tomato, tuangkan hidangan. Kencangkan bawang putih, lada dan garam, reneh di bawah tudung dengan api yang rendah hingga lembut.
6. Pada akhirnya, tambahkan sedikit dill ke stroganoff daging lembu, buang daun laurel dan matikannya.
Beef stroganoff: resipi klasik dengan timun
Resipi untuk stroganoff daging lembu yang luar biasa dengan acar, yang sering kali dijumpai di kantin Soviet. Hidangannya sangat lazat, luar biasa.
Bahan-bahannya
• 500 g daging lembu;
• 2 sudu tepung;
• 1 kepala bawang;
• 1 cengkih bawang putih;
• 20 ml sos tomato;
• 300 g krim masam;
• 100 g timun;
• 3 sudu minyak;
• rempah, herba.
Memasak
1. Goreng bawang cincang dalam minyak sehingga coklat keemasan.
2. Timun acar jeruk, tambah bawang, goreng semuanya bersama selama beberapa minit. Masukkan dalam mangkuk.
3. Tambah minyak ke kuali. Potong daging lembu, taburkan dengan tepung dan goreng hingga coklat keemasan. Kembalikan bawang goreng sebelum ini dengan timun ke dalam kuali.
4. Campurkan krim masam dengan sos tomato atau sudu teh sachet, peras cengkih bawang putih, garam.
5. Tuangkan sos menjadi kuali untuk daging dengan bawang dan timun, tutup.
6. Rebus stroganoff daging lembap untuk kira-kira dua puluh minit, kami memberi tumpuan kepada kelembutan daging.
7. Berpakaian daging lembu dengan herba, laurel dan matikannya. Hidangkan pelbagai hidangan sayuran dan bijirin.
Daging stroganoff: resipi klasik dengan tomato dan mayonis
Resipi akan membantu jika tidak ada krim masam di rumah, tetapi terdapat mayonis. Untuk menyediakan stroganoff daging sapi dari daging lembu menurut resipi klasik, anda memerlukan sos tomato dan mayones. Sekiranya pasta akan digunakan, maka anda perlu mencairkannya dengan sedikit air.
Bahan-bahannya
• 700 g pulpa daging lembu;
• 150 gram bawang;
• 50 gram tepung;
• 50 gram sos tomato;
• 150 gram mayonis;
• 50 gram mentega;
• garam dan lada.
Memasak
1. Bilas, kering dan potong daging lembu ke dalam kiub nipis, ketepikan.
2. Campurkan bawang dalam cincin separuh besar, masukkan mentega dan goreng selama beberapa minit.
3. Taburkan daging lembu dengan tepung, kacau dan masukkan ke dalam lapisan yang sama pada bawang.
4. Selepas beberapa minit, campurkan, goreng sehingga coklat keemasan pada daging. Tetapi pastikan bahawa bawang tidak terbakar.
5. Kami memadamkan kebakaran sekurang-kurangnya, kami mula memadam stroganoff daging lembu di bawah penutup jus. Daging daging perlu hampir siap. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit air mendidih, secara literal beberapa sudu.
6. Masukkan sos tomato yang dicampur dengan mayonis, masukkan garam dan lada, anda boleh menambah rempah lain.
7. Tutup dan renungkan stroganoff daging lembu selama kira-kira setengah jam, supaya ia tepu dengan sos, dan datang untuk kesediaan.
8. Kami menambah hidangan dengan herba segar atau kering, membuang laurel, anda boleh mematikannya.
Beef stroganoff: resipi klasik dalam ketuhar
Dalam ketuhar stroganoff daging lembu menurut resipi klasik, hidangan ternyata sangat lembut, berair. Ia boleh disediakan dalam bentuk, dalam kaserol, tetapi ternyata sangat berjaya dalam periuk tanah liat. Anda boleh menggunakan beberapa periuk kecil.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging lembu;
• 3 kepala bawang;
• tepung, mentega;
• rempah, herba;
• 120 g mayonis;
• 150 g krim masam;
• 2 ulas bawang putih.
Memasak
1. Bilas daging lembu, lap kering dengan tuala, potong ke bar, tetapi tidak sangat halus.
2. Ambil kuali yang luas, tuangkan lapisan minyak nipis supaya ia tidak menutupi bahagian bawah, dibakar.
3. Potong daging dalam tepung, masukkan satu demi satu dalam kuali, goreng pada api yang panas sehingga dikeringkan supaya jus dimeteraikan di dalam daging lembu.
4. Potong bawang ke dalam cincin setengah atau jerami.
5. Campurkan krim masam dan mayones, masukkan bawang putih dan rempah yang dihancurkan, campurkan sos. Berpakaian dengan herba kering, semua rasa.
6. Lay daging lembu dan bawang panggang di dalam periuk dalam lapisan, kot daging dengan sedikit sos.
7. Jika sos tetap, maka letakkan di atas.
8. Letakkan periuk di dalam ketuhar, tutup dan masak pada 200 darjah sekurang-kurangnya satu jam.
Beef stroganoff: resipi klasik dalam periuk perlahan
Dalam periuk perlahan, anda juga boleh memasak daging stroganoff yang lazat, tetapi teknologi akan sedikit berbeza. Tuangkan klasik dari krim masam dan pes tomato.
Bahan-bahannya
• 0.8 kg daging;
• 0.15 kg bawang;
• 35 ml minyak;
• 250 g krim masam;
• 3 sudu tepung (dengan gunung);
• 1 sudu besar. l pes tomato;
• Rempah, bawang putih.
Memasak
1. Tuangkan minyak ke dalam multicooker, hidupkan mod menggoreng, biarkan ia panas.
2. Potong daging ke dalam kepingan, gulung tepung, goreng dalam bahagian dalam periuk perlahan.
3. Setelah semua daging siap, lepaskan periuk panci, tambah sedikit minyak.
4. Potong bawang kupas ke dalam jalur, tumis mereka selepas daging sehingga sedikit telus, dan tidak perlu coklat sayuran untuk masa yang lama.
5. Kami kembali daging goreng sebelum ini.
6. Campurkan pes tomato dan krim masam. Lemak boleh diambil apa-apa.
7. Susun sos dengan rempah, masukkan ke dalam periuk multicooker. Jangan lupa untuk garam stroganoff daging lembu. Kacau dan tutup.
8. Kami menukar peranti ke mod stewing, masak hidangan selama kira-kira satu jam, melihat kelembutan daging lembu. Ia mungkin mengambil sedikit masa.
Beef stroganoff: resipi klasik dengan cendawan
Satu lagi resipi stroganoff daging lembu untuk ketuhar. Anda boleh menggunakan mana-mana cendawan di sini, tetapi anda perlu mendidih hutan.
Bahan-bahannya
• 500 g daging lembu;
• 200 g bawang;
• 300 g cendawan;
• rempah dan tepung;
• 1 tomato;
• 1 cengkih bawang putih;
• 300 g krim masam.
Memasak
1. Potong daging lembu, gulung potong dalam tepung dan goreng dalam kuali di kedua belah pihak. Kami bersih.
2. Kami memotong cendawan dan juga goreng dalam kuali, beberapa minit sudah cukup.
3. Bawang juga boleh digoreng, tetapi tidak perlu. Hanya memotongnya nipis.
4. Campurkan krim masam dan bawang putih, musim dengan rempah, hantar tomato cincang.
5. Letakkan separuh daging dalam hidangan tahan api atau hanya dalam periuk, kemudian separuh bawang dan cendawan, tuang separuh sos. Ulangi lapisan.
6. Tutup pinggan atau sekadar meregangkan kerajang. Masak pada 180 darjah selama 60-80 minit.
Stroganoff daging lembu: resipi klasik dengan mustard dan krim masam
Resipi ini sesuai untuk stroganoff daging lembu jika daging itu sudah tua dan sukar.
Bahan-bahannya
• 500 g daging;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar. l mustard;
• 200 g krim masam;
• 50 g tepung;
• perasa, minyak.
Memasak
1. Potong daging lembu ke dalam lapisan, 0.5 cm tebal. Ketuk dengan tukul, tetapi tidak perlu mengalahkan daging dengan kuat, hanya melembutkan serat sedikit.
2. Potong dengan mustard, biarkan selama beberapa jam, ditutup dengan filem berpaut.
3. Potong daging lembu yang disiapkan menjadi jalur, gulung tepung dan goreng.
4. Pada akhirnya, letakkan bawang, ringan goreng dengan daging dan tuangkan krim masam.
5. Letakkan pinggan dengan rempah, tutup, panaskan api sehingga lembut.
Classic Beef Stroganoff - Tips & Trik
• Jika daging tidak terlalu muda atau telah dibekukan, maka anda boleh merapikan keping daging lembu dengan vodka atau taburkan sebelum rebusan. Ia akan melembutkan gentian daging, daging stroganoff akan masak lebih cepat, hidangan akan menjadi lebih enak.
• Cendawan kering akan membantu menambah rasa yang mendalam dan kaya dengan aroma yang tiada tandingannya kepada hidangan daging lembu. Anda hanya perlu mengisar beberapa keping dan menambah bersama dengan rempah lain.
• Tidak perlu menggunakan pes tomato untuk sos. Anda boleh mengambil tomato, tomato parut, termasuk sayur-sayuran dalam tin. Tetapi dalam kes ini, anda perlu menyesuaikan kuantiti anda sendiri. Jika terdapat banyak asid, daging akan menjadi sengit, masa makan dalam sos akan meningkat.
