Ratatouille adalah hidangan musim panas yang indah.
Walaupun, sayuran segar kini tersedia sepanjang tahun, jadi anda boleh memasak makanan yang lazat dan sihat walaupun pada musim sejuk. Berikut adalah pilihan ratatouille yang paling menarik yang anda pasti suka!
Ratatouille - prinsip umum penyediaan
Bahan utama dalam ratatouille adalah terung. Mereka ditambah kepada semua pilihan hidangan, tetapi memerlukan persediaan awal. Biasanya mereka dipotong ke dalam bulatan, direndam dalam garam atau hanya ditaburi, kemudian dibilas. Sekiranya pelbagai terung itu tanpa kepahitan, cuma mencuci kepingan yang mencukupi, anda boleh memasaknya.
Apa lagi yang ditambahkan ke ratatouille:
• zucchini;
• tomato;
• bawang putih.
Tetapi ini hanya dalam versi klasik. Sebenarnya terdapat banyak resipi yang menarik dengan daging dan ikan, kentang, dan sayur-sayuran lain yang merasakan rasa hidangan, menjadikannya sihat, berkhasiat. Sering menggunakan sos dan kuah yang berbeza, semua jenis rempah, herba, yang menambah hidangan warna-warna baru.
Ratatouille klasik dimasak dalam ketuhar, sayur-sayuran dipotong ke dalam bulatan, disusun dalam bentuk pada tulang rusuk dalam urutan bergantian. Bakar pada 180-200 darjah, masa bergantung pada juiciness sayur-sayuran, jenis aditif dan kuasa ketuhar, tetapi secara purata dari 40 minit hingga 1.5 jam.
Ratatouille klasik: resipi terung, tomato dan zucchini
Resipi yang paling mudah untuk ratatouille, yang tidak sukar disediakan. Adalah wajar bahawa zucchini, tomato dan terungnya sesuai dengan garis pusat, maka sayur-sayuran dapat dengan mudah dan indah terurai.
Bahan-bahannya
• 2 terung;
• 1-2 zucchini kecil;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 tomato;
• 5 sudu minyak;
• Rempah, bawang putih.
Isi:
• 0.5 kg tomato;
• 2 sudu minyak;
• 2 lada manis;
• 1 kepala bawang;
• rempah ratus.
Memasak
1. Masukkan lada bel dalam bentuk, hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 220 darjah, panggang sehingga coklat. Kami mengeluarkannya, segera masukkannya ke dalam beg plastik, biarkan ia melembutkan.
2. Pada tomato untuk sos, buat potongan kulit, celupkan dalam air mendidih, kemudian sejuk, keluarkan kulit dan mengisar.
3. Potong bawang ke dalam kiub kecil, goreng, tambah tomato. Lada dikupas, dicincang, dihantar selepas tomato. Rebus sos, secukup rasa lada panas, garam.
4. Sebarkan sos yang dihasilkan di bahagian bawah hidangan pembakar.
5. Kami memotong tomato dan zucchini dalam bulatan, ketebalan tidak lebih dari 4-5 milimeter. Kami juga memotong terung, jika perlu, mereka perlu direndam.
6. Taburkan sayur-sayuran dengan garam dan lada, gosokkan kepingan, letakkan pada tulang rusuk dalam bentuk: terlebih dahulu di sekitar perimeter, kemudian ke bahagian tengah, pastikan pengganti.
7. Campurkan minyak sayuran dengan bawang putih cincang, 2-3 ulas sudah cukup. Anda boleh menambah herba kering.
8. Air ratatouille dengan minyak dari atas. Tarik foil ke acuan, hantar ke ketuhar. Kami menyediakan hidangan 180 darjah setengah jam, kemudian keluarkan kerajang, tambah suhu 20 darjah dan masak lagi 15 minit.
Ratatouille: Resipi Ayam
Begitu juga, hidangan boleh dimasak dengan mana-mana jenis daging lain. Sekiranya daging lembu digunakan, maka kepingan-kepingan itu boleh dijepit terlebih dahulu supaya mereka mempunyai masa untuk memasak, mereka menjadi lembut.
Bahan-bahannya
• 400 g ayam;
• 3 tomato;
• 2 terung;
• 1 zucchini;
• 2 ulas bawang putih.
Mengisi sayuran:
• 400 g tomato;
• 2 lada;
• 1 bawang;
• minyak, rempah.
Memasak
1. Potong fillet ke dalam medali, sehingga tebal 0.5 cm. Setiap kali memukul dengan tukul, tetapi tidak banyak. Ketebalan potongan ayam sepatutnya bertepatan dengan sayur-sayuran. Parut dengan garam dan lada. Cincang bawang putih. Kami pergi.
2. Taburkan terung dengan garam, juga tinggalkan.
3. Potong bawang, goreng, masukkan lada yang dicincang ke dalam kiub kecil, masak selama beberapa minit, tuangkan tomato parut. Panas, lada dan garam.
4. Sebarkan separuh sos yang dimasak di bahagian bawah hidangan pembakar.
5. Bilas, elakkan terung. Potong tomato dan zucchini ke dalam bulatan.
6. Kami mengumpul hidangan. Letakkan sekeping ayam pada terung, pasangkan zucchini, tutup dengan tomato. Ulangi sehingga produk habis. Kami berbaring di tepi dalam bentuk.
7. Dari atas kita mengedarkan sisa sos.
8. Tutup dengan kerajang, masak selama 15-20 minit, suhu sekitar 200 darjah. Kemudian anda perlu mengeluarkan kerajang dari ratatouille, bakar hidangan sayur sehingga dimasak.
Ratatouille: resipi daging cincang
Malah, anda boleh menggunakan ratatouille untuk resipi ini, anda juga boleh menggunakan ayam cincang. Tetapi adalah penting bahawa ia tidak terlalu cair.
Bahan-bahannya
• 500 g daging cincang;
• 1 kepala bawang;
• 2 terung;
• 2-4 tomato masak;
• 1-1.5 zucchini.
Isi:
• 400 ml jus tomato tebal;
• 2 kepala bawang;
• beberapa minyak;
• 2 lada;
• 4 ulas bawang putih.
Memasak
1. Mulakan dengan mengisi. Potong bawang, goreng sehingga telus dalam minyak. Tambah lada, potong kiub kecil, dan tuangkan jus tomato dalam beberapa minit. Rebus, musim dengan bawang putih cincang, garam.
2. Kami memotong terung di bulatan, isi dengan air masin, diketepikan buat masa sekarang.
3. Potong bawang, dikombinasikan dengan daging cincang, musim dengan garam, lada, campuran.
4. Potong tomato dan zucchini, cuci terung, peras.
5. Ambil sekeping terung, sedikit daging cincang, menggabungkan, mengedarkan daging ke atas sayuran untuk mendapatkan sejenis sandwic. Tutup dengan zucchini. Kami mengumpul banyak keping itu.
6. Tuang sedikit tomat dan sayuran di bahagian bawah acuan, tumpukan kekosongan, di antara mereka cawan tomato. Tuangkan tomato yang tersisa di atas.
7. Kami menghantar untuk membakar dalam ketuhar selama 40-45 minit. Tidak perlu dilindungi.
Ratatouille: resipi dengan kentang dan sos bechamel
Jumlah produk untuk resipi ini ratatouille mengambil "oleh mata", purata 300-400 gram. Perkara utama adalah sos putih dalam susu.
Bahan-bahannya
• kentang;
• terung;
• tomato;
• zucchini;
• sedikit keju parut, kira-kira 2-3 sudu besar.
Sos:
• 500 ml susu;
• 1 sudu tepung dengan gunung;
• 30 g mentega;
• 50 g keju parut;
• 3-4 ulas bawang putih.
Memasak
1. Bechamel memasak, resipi sos ini sedikit berbeza dari yang asal, ia mempunyai tepung yang kurang. Kami memanaskan minyak dengan baik, semua kelembapan harus hilang, tambah tepung, sudu yang tidak lengkap, goreng sehingga gandum berwarna, tuangkan susu dan rebus sehingga menebal. Tuangkan keju parut, garam dan lada, buang bawang putih. Kacau sehingga keju dicairkan, keluarkan dari haba.
2. Potong semua sayuran ke dalam bulatan. Plat kentang tidak boleh tebal untuk memasak sayuran. Jika dikehendaki, anda boleh membuat lapisan daging, seperti dalam resipi di atas.
3. Tuangkan sedikit sos di bahagian bawah acuan, letakkan sayur-sayuran di tepi, bergantian di antara mereka. Jangan tumpuk sehingga sos masuk ke dalam.
4. Tuangkan sisa bechamel di atas, biarkan borang di atas meja selama kira-kira 20 minit.
5. Kami meletakkan di dalam oven yang panas sehingga 200 darjah, kami menyediakan hidangan kira-kira setengah jam.
6. Kami keluar, taburkan dengan keju parut ringan, panggang lagi lima belas minit.
Ratatouille: resipi dengan champignons dalam periuk perlahan
Lebih baik memilih cendawan terbesar supaya mereka tidak tersesat di antara sayur-sayuran. Sebelum mendidih atau goreng mereka tidak perlu.
Bahan-bahannya
• 5-6 champignons;
• 2 tomato;
• 2 terung;
• 1 zucchini kecil;
• 1 lada;
• 250 g tomato untuk menuangkan;
• 2 ulas bawang putih;
• beberapa minyak.
Memasak
1. Potong lada, letakkan dalam periuk perlahan dengan 2-3 sudu minyak. Tetapkan mod penaik dan goreng ringan. Tuangkan tomato parut untuk menuangkan, rebus sedikit, garam dan lada, letakkan bawang putih yang dihancurkan.
2. Sebarkan sos dari periuk perlahan, biarkan beberapa sudu di bahagian bawah.
3. Potong cendawan dan sayur-sayuran ke dalam piring, kumpulkan dalam susunan kecil, salurkan lapisan garam. Kami masukkan ke dalam periuk perlahan.
4. Kembalikan sos yang ditangguhkan dahulu, edarkan di atas.
5. Kami menetapkan program pemadam, masak selama 40 minit.
Ratatouille: resipi di dapur
Untuk ini, ratatouille tidak memerlukan ketuhar atau periuk perlahan, hidangan dimasak di atas dapur. Ia adalah yang paling mudah untuk menggunakan stewpan. Agar ratatouille tidak merasa seperti rebus biasa, terung mesti digoreng.
Bahan-bahannya
• 2 terung;
• zucchini;
• 2-3 tomato;
• kentang yang dikehendaki;
• daging pada kehendak.
Isi:
• 350 g tomato;
• 3 lada;
• 3 sudu minyak;
• 1 bawang besar;
• 3 ulas bawang putih;
• sekeping basil kering;
• 0.5 lada cili.
Memasak
1. Kami memotong terung dalam bulatan, garam, selepas lima belas minit, mencuci, memerah, goreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak, tetapi tidak membawa kesediaan, kita membuat api yang kuat.
2. Untuk berpakaian, goreng bawang, pertama kali dicincang ke dalam kiub kecil, kemudian masukkan lada manis dan separuh cili cincang kepadanya. Tuangkan tomato, ia adalah wajar untuk mengeluarkan kulit. Selepas beberapa minit, tuangkan tomato parut. Kami membuang buas dan garam, menguap cecair selama kira-kira sepuluh minit. Sos harus tebal, pada akhirnya kami membuang bawang putih parut.
3. Kami mengumpul hidangan di stewpan. Kami meletakkan sayur-sayuran bersama terung goreng pada lapisan sos, tuangkan jisim tomato yang tinggal. Mengedarkan lapisan dengan sudu.
4. Kami menutupi stewpan, renehkan hidangan sehingga dimasak dengan api yang sangat rendah supaya sayur-sayuran lembut tidak hilang.
Ratatouille - tip dan tip berguna
• Mana-mana ratatouille akan menjadi lebih enak jika anda taburkan keju dengan sayur-sayuran pada akhir baking. Selepas itu, anda boleh meletakkan ketuhar pada suhu maksimum supaya bentuk kerak emas di atas pinggan.
• Rasa hidangan bergantung kepada isi. Adalah penting untuk tidak menggunakan bahan ganti, rempah-rempah untuknya, anda boleh menambah kicap, saus tomat, rempah dan herba yang sesuai dengan keinginan anda.
• Ia tidak perlu mengisi ratatouille hanya dengan tomato. Hidangan lazat diperolehi dengan sos bawang putih putih pada krim masam atau krim.
• Semakin lama sayuran dimasak, lebih halus perlu dipotong. Peraturan ini terutama berlaku untuk kentang, zucchini matang.
