Masih ada perdebatan tentang asal usul hashlama.
Ada yang berpendapat bahawa ini adalah hidangan Armenia klasik, sementara yang lain yakin bahawa Georgia adalah tanah airnya. bahawa tanah airnya adalah Georgia. Ini adalah makanan yang lazat yang diperbuat daripada daging dan sayur-sayuran.
Khashlama dengan kentang - prinsip-prinsip asas memasak
Bahan utama dalam hidangan ini ialah daging. Secara tradisinya, ia adalah daging lembu atau kambing, tetapi jika anda suka daging babi, anda boleh menggunakannya. Mereka yang kontraindikasi dalam makanan berlemak boleh memasak hashlama dari ayam.
Selain daging, anda memerlukan sayuran dan herba. Ini adalah kes apabila penyediaan tidak perlu mematuhi jumlah bahan yang tepat. Perkara utama ialah perlu ada banyak - daging, sayuran dan sayuran.
Untuk memasak, ambil tenderloin atau tulang rusuk. Bagi sayur-sayuran, mereka harus segar dan berisi.
Hashlama disediakan dalam kawah atau kuali dengan bahagian bawah.
Sayuran dikupas dan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar. Mereka mencuci daging, memotong semua kelebihan dan potong ke dalam bahagian.
Bawang dipotong menjadi cincin setengah tebal, jalur lada, baji kentang, cincin tomato atau cincin separuh.
Sayur-sayuran dan daging berlapis dalam kawah. Setiap lada dan garam. Kami meliputi segala-galanya dan memakai api perlahan. Sayur-sayuran dan daging akan membiarkan jus di mana bahan-bahan akan direbus selama dua hingga tiga jam.
Resipi 1. Khashlama dengan kentang dan daging lembu
Bahan-bahannya
kg fillet of veal;
empat ubi kentang besar;
lapan tomato segar;
garam;
empat kepala bawang sederhana;
rempah;
air minuman - 200 ml;
dua buah lada lada;
segelas bir;
kepala bawang putih;
dua cabang selasih;
sekumpulan peterseli;
separuh sekelompok ketumbar.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci lembu dan potong.
2. Kupas, basuh dan potong sayur-sayuran: tomato - cincin sederhana, lada cincang dengan straw nipis, potong bawang cincin separuh, biarkan seluruh kentang, cincang sayuran dengan halus.
3. Dalam periuk kita menyebarkan bulatan tomato dengan lapisan tiga sentimeter, di atasnya kita meletakkan bawang, kemudian lada dan herba.
4. Garam daging lembu dan musim dengan rempah, tersebar di atas sayuran. Kami mengalihkan daging dengan bawang putih, dihiris dalam piring.
5. Di atas daging sekali lagi meletakkan sayur-sayuran dalam lapisan: sayur-sayuran, lada, bawang, tomato. Kacau bir dengan jus tomat dan air. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam isi kuali.
6. Kami memakai api perlahan. Sebaik sahaja kandungan mula mendidih, tutup dengan penutup dan reneh selama dua hingga tiga jam. Letakkan kentang dalam kuali sejam selepas permulaan memasak. Letakkan hidangan siap di dalam pinggan dan panaskan.
Resipi 2. Khashlama dengan kentang dan daging babi
Bahan-bahannya
satu setengah kg rusuk daging babi atau daging babi;
garam laut;
tujuh kentang;
rempah;
dua terung;
setengah liter air minuman;
tiga buah lada manis;
enam cengkih bawang putih;
enam tomato;
dua bawang;
lobak - dua pcs.
Kaedah memasak
1. Basuh babi di bawah paip. Potong daging ke dalam kepingan kecil, jika kita menggunakan tulang rusuk, potong ke tulang. Kami meletakkan kawah atau periuk di atas api. Apabila hidangan dimasak dengan baik, tuangkan minyak sayuran dan hangat. Kami menyebarkan daging, bermurah hati dengan rempah dan coklat.
2. Keluarkan kawah dari api. Garam daging.
3. Kupas, basuh dan potong sayuran: bawang - dalam cincin besar, wortel - dalam bulatan nipis, bawang putih - dalam kepingan, kentang - dalam kepingan besar, terung dan tomato - dalam bulatan yang tebal. Taburkan terung dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Selepas itu, bilas dan perah.
4. Bawang meletakkan cincin bawang di atas daging. Kami menyebarkan lapisan sayuran dengan lapisan - wortel, bawang putih, baji kentang (garam), lada.
5. Kami terus menyebarkan sayur-sayuran - terung, tomato segar, garam lagi. Isi dengan air minuman, tutup rapat dan letakkan pada api yang rendah.
6. Selepas dua jam, tambah bawang putih cincang, campurkan hidangan dan matikan haba. Biarkan ia diseduh selama kira-kira sepuluh minit dan berkhidmat dengan herba.
Resipi 3. Khashlama dengan kentang dan ayam
Bahan-bahannya
satu setengah kg daging ayam;
garam;
tiga bawang;
lada segar;
enam tomato;
air minuman - 100 ml;
tiga buah lada lada;
wain putih - 100 ml;
enam kentang;
empat ulas bawang putih;
pasli, cilantro dan basil;
zucchini.
Kaedah memasak
1. Bilas karkas ayam di bawah air yang mengalir. Potongnya dalam bahagian. Garam, lada, campurkan dengan tangan dan biarkan selama setengah jam.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong bawang, tomato dan zucchini menjadi cincin yang cukup tebal, potong lada ke dalam jalur nipis, potong bawang putih dan herba dengan halus.
3. Dalam kuali mendalam dengan bahagian bawah, letakkan lapisan cincin bawang. Lay potongan ayam di atasnya. Letakkan sayur-sayuran dalam lapisan mengikut susunan berikut: lada bel, tomato segar, zucchini. Teratas dengan herba dan bawang putih.
4. Tuangkan air minum dan wain, tutup dengan ketat dan reneh selama sejam. Campurkan dengan lembut hidangan yang siap dan panas.
Resipi 4. Khashlama dengan kentang dan quince
Bahan-bahannya
kentang
kg brisket;
quince;
lapan tomato;
segelas bir;
enam kepala panah;
rempah untuk daging;
dua buah lada manis;
sayuran basil, pasli dan ketumbar;
kepala bawang putih.
Kaedah memasak
1. Tomato saya, lap dengan tuala dan potong bulatan. Potong batang dengan biji di pod lada dan potong daging ke dalam jalur. Kami membersihkan mentol, mencuci dan memotongnya dengan cincin besar atau separuh cincin. Bilas sayur-sayuran, sedikit kering dan cincang halus. Kupas kentang dan quince, basuh dan potong ke dalam kepingan.
2. Kami mencuci daging, mencelupkannya dengan serbet dan potong, saiz kotak cincin.
3. Kami mengambil kawah itu dan mula meletakkan bahan-bahan di dalamnya dalam perintah ini: cincin tomat, cincin bawang, lada manis, sayur-sayuran cincang.
4. Garam daging, musim dengan rempah dan campuran. Kami menyebarkan brisket ke atas sayur-sayuran. Masukkan ulas bawang putih di atas. Sekarang kita mula menyusun sayur-sayuran dalam urutan terbalik. Kami mengisi segalanya dengan bir, di sini kami menghantar jus dari tomato.
5. Kami meletakkan kuali pada api sederhana. Apabila kandungan mula mendidih, kocok api sedikit, tutup rapat dan reneh selama dua jam. Tambah kentang, quince ke kuali dan masak satu jam lagi.
Resipi 5. Khashlama dengan kentang, kambing dan cendawan
Bahan-bahannya
1.5 kg rusuk kambing atau pulpa dengan tulang;
garam kasar;
lima buah tomato segar;
rempah ratus
lima kentang;
40 g bawang hijau segar, kemangi atau ketumbar 4
empat bawang;
liter bir ringan;
tiga buah lada manis;
tiga juara besar;
bawang putih - tiga ulas.
Kaedah memasak
1. Mulailah dengan membilas domba dengan teliti dan potong di bahagiannya. Letakkan separuh daging di bahagian bawah kuali.
2. Bilas tomato, potong ke dalam bulatan. Sebarkan setengah tomato di atas daging.
3. Pada tomato bawang bawang, dihiris dengan cincin separuh.
4. Lada dan biji dicincang dan dicincang. Letakkan setengah lada di atas bawang.
5. Bilas dan iris cendawan. Sebarkan separuh bawang. Ulangi lapisan sayuran dalam susunan yang sama.
6. Sekarang isikan daging dengan sayur-sayuran dengan air minuman dan bir dalam nisbah 1: 1. Tahap cecair tidak boleh lebih rendah daripada 2 cm dari pinggir pinggan. Oleh itu, mengukur jumlah air dan bir, memfokus pada saiz kuali anda. Tutup kuali dengan tudung dan letakkan pada api yang tinggi.
7. Masak khashlama ke atas api yang tinggi selama setengah jam, kemudian mengurangkan haba hingga sederhana dan reneh selama satu jam.
8. Kupas, basuh, dan potong kentang menjadi ketulan besar. Selepas sejam, buat api minimum, garam, musim dengan rempah. Masak kentang dalam periuk yang berasingan. Masak khashlama pada api yang rendah selama setengah jam lagi, tambah bawang putih pada akhirnya.
9. Keluarkan panci dari haba. Biarkan hidangan berdiri selama sepuluh minit. Kemudian letakkan daging dan sayuran di atas pinggan dengan sudu slotted, tambah kentang rebus dan taburkan dengan herba cincang.
Resipi 6. Khashlama dengan kentang dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
rusuk daging - 700 g;
30 ml minyak sayuran;
tiga kepala bawang;
Garam adyghe;
tiga tomato;
100 ml wain semisweet merah;
dua buah lada lada;
enam cengkih bawang putih;
lima kentang.
Kaedah memasak
1. Potong daging lembu menjadi kepingan besar. Tambah jus lemon ke dalam air, letakkan daging dalam cecair ini dan biarkan ia dalam malam semalaman.
2. Basuh tomato, lap dengan serbet dan potong ke dalam bulatan tebal. Gosokkan bahagian bawah multicooker dengan minyak tanpa lemak. Letakkan lapisan tomato.
3. Di atas tomato, letakkan daging lembu dalam satu lapisan.
4. Kupas dan potong bawang dalam cincin separuh. Keluarkan bawang putih dari sekamnya, dan potong cengkeh ke dalam kepingan nipis.
5. Masukkan bawang di atas daging, taburi dengan bawang putih dan garam Adyghe.
6. Paprika bebas dari tangkai dengan biji dan potong. Potong kentang yang dikupas ke dalam bulatan tebal. Letakkan lapisan lada loceng, di atas kentang.
7. Ulangi lapisan sayur-sayuran. Susun cawan tomato di atas kentang, garam ringan. Tuangkan dalam wain. Tutup tudung multicooker, hidupkan mod quenching selama seperempat jam. Kemudian beralih ke mod "bubur susu" dan masak selama dua hingga tiga jam lagi.
Khatlam dengan Katofel - tip dan helah
- Adalah penting untuk memerhatikan perkadaran cecair. Air atau sup diambil pada kadar satu kilogram daging.
- Tambah jus yang dibentuk apabila menghiris tomato ke dalam kawah untuk membuat hidangan yang berair.
- Anda tidak boleh menambah cecair ke dalam kawah dengan bahan-bahan. Dalam kes ini, mereka meletakkannya di api paling perlahan dan merana selama tiga jam.
- Masak khashlama dengan menutup penutup periuk atau kuali dengan penutup.
- Jangan potong kentang kecil, tetapi tambahnya.
