Bigus boleh didapati di hampir semua masakan orang-orang Slavia, tetapi dipercayai bahawa hidangan ini tergolong dalam masakan Poland.
Banyak orang bingung dengan kubis rebus. Malah, tidak ada persamaan di antara mereka. Bigus mengandungi banyak ramuan yang berbeza.
Bigus dengan kentang - prinsip-prinsip asas memasak
Bigus tradisional dibuat dari sauerkraut, tetapi anda boleh mencuba dan memasak hidangan dengan sayur-sayuran segar. Bigus dengan kentang adalah enak dan enak.
Bahan penting dalam bigus adalah daging. Ia memberi hidangan rasa yang unik. Anda boleh menggunakan daging lembu, daging babi, daging, daging asap, serta sosej atau sosej dan juga daging cincang. Untuk memasak, pilih pulpa dengan lapisan lemak atau tulang rusuk.
Selain daging, kentang dan kubis, sayur-sayuran segar dan sos tomato ditambah kepada bigus. Ia ternyata hidangan yang meriah.
Berikannya dengan rempah dan rempah. Tetapi untuk kali pertama lebih baik memasak bigus dengan jumlah minimum rempah-rempah untuk merasakan rasa sebenar dan aroma hidangan.
Resipi 1. Bigus dengan kentang
Bahan-bahannya
bawang merah - dua kepala;
lada hitam tanah;
fillet ayam - 600 g;
garam;
lobak merah - dua pcs;
minyak sayuran;
kepala kecil kubis;
bawang putih - tiga ulas besar;
jus tomato - ½ sudu besar;
kentang - lima pcs.
Kaedah memasak
1. Lepaskan bawang kupas dan dicincang dalam minyak halus kepada warna yang lembut.
2. Wortel yang dibasahi dan dikupas dipotong menjadi jalur nipis dan ditambah kepada bawang. Goreng lebih panas.
3. Basuh fillet ayam dan potong kepada kiub kecil. Fry, menambah sayur-sayuran. Musim dengan lada, garam dan terus reneh.
4. Potong kentang yang dikupas menjadi bar bersaiz sederhana dan tambah ke kuali dengan sayuran dan ayam. Goreng hingga coklat keemasan selama kira-kira tujuh minit.
5. Kami membersihkan kubis dari daun kering. Shred dengan jerami, garam dan sedikit menghancurkannya sehingga ia memulakan jus. Kami menyebarkan kubis dalam kuali, tutup dengan tutup selama 5 minit, supaya kubis menjadi lembut. Rebus pada api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Tuangkan jus tomato atau pes tomato yang dicairkan, campurkan semua bahan. Kami rebus bigus pada api kecil selama kira-kira 20 minit, kacau sehingga tidak terbakar.
7. Rebus bawang putih dan masukkannya ke dalam periuk dengan bigus. Campurkan dan biarkan selama 10 minit. Kami tidak menutupi hidangan siap dengan tudung supaya ia tidak menjadi kubis rebus.
Resipi 2. Bigus Vegetarian dengan Kentang
Bahan-bahannya
kentang - empat buah;
garam;
sauerkraut - 200 g;
minyak sayuran;
dua bawang;
lada tanah;
bawang putih liar - empat buah;
tangkai daun dill;
lobak;
daun bay;
kacang polong.
Kaedah memasak
1. Kupas wortel dan potong pada kuali kasar. Membebaskan bawang dari sekam, dan potong kepada kiub kecil.
2. Panaskan beberapa sudu minyak sayur dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Letakkan irisan sayur di bahagian bawah kuali dan goreng sehingga lembut dan coklat.
3. Kupas kentang dan potongnya ke bar yang cukup besar.
4. Squeeze dan hantar sedikit kukus ke kuali, campurkan bahan-bahan. Goreng isi kuali, kacau sentiasa, sehingga kubis digoreng.
5. Tuangkan daun pasli, potong batang bawang putih liar ke dalam cincin. Hantar kentang cincang ke kuali, campurkan. Letakkan pod lada merah panas di kuali, tambah satu daun bay di sini. Tuangkan dalam beberapa air minuman dan tambah satu sudu pes tomato. Rebus bigus selama 20 minit. Pada peringkat akhir, tambah sayur-sayuran cincang dan bawang putih liar.
Resipi 3. Bigus dengan kentang dan daging cincang
Bahan-bahannya
sauerkraut - 300 g;
garam;
Kubis segar - ½ kepala kubis;
lada hitam;
kentang - empat ubi;
minyak bunga matahari - 50 ml;
Tomato
lada loceng - pod;
satu paun daging cincang;
dua wortel;
bawang - satu kepala.
Kaedah memasak
1. Bilas daging, keringkan, potong dan masukkan daging. Letakkan daging cincang dalam kawah dan goreng, sentiasa bercampur, sehingga warna berubah.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Potong bawang ke kubus. Keluarkan wortel dalam jalur nipis. Letakkan sayur-sayuran dalam kawah dengan daging cincang.
3. Potong kentang menjadi blok. Lima minit kemudian, masukkan ke dalam kawah. Shuffle.
4. Keluarkan daun berdaun dari kubis. Potong dengan mi nipis dan tambah sayuran lima minit selepas kentang. Minum goreng dan tambah sauerkraut, terlebih dahulu dimasak.
5. Bilas tomato dan lada. Potong batang. Cincang sayuran, dan hantar ke dalam kawah. Kacau dan renehkan selama sekitar tujuh minit, lada dan garam.
Resipi 4. Bigus dengan kentang dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
150 ml air minuman;
500 g ayam;
sekumpulan parsli dan Dill;
garpu kubis segar;
kepala bawang putih;
lobak merah - tiga buah;
lada loceng - dua buah;
bawang merah - empat kepala;
300 g kentang.
Kaedah memasak
1. Basuh ayam, rendam dalam serbet dan potong kecil. Garam, campurkan dengan tangan dan letakkan di bahagian bawah peranti.
2. Keluarkan daun lembik atas dari garpu kubis, potong kepala kubis dengan separuh dan potong ke dalam jalur nipis. Masukkan sedikit garam dan ulas sehingga jus muncul. Kupas bawang dan potong cincin separuh. Kupas bawang putih dan potong. Campurkan dengan bawang dan campurkan. Kupas kentang dari kulitnya, potong ke dalam irisan. Letakkan kentang di atas daging, letakkan kubis yang dicincang, bawang dan bawang putih pada lapisan kentang.
3. Kupas dan potong lobak ke cip besar, letakkan di atas kubis. Basuh lada bel, bawa benih dan tangkai, potong cincin separuh, letakkan lobak merah.
4. Tomato segar dipotong ke dalam bulatan, memakai bahan-bahan. Musim dengan rempah ratus. Taburkan dengan herba cincang. Tuangkan air minuman. Letakkan bekas dengan bahan-bahan dalam perkakas, tutup tudung, tetapkan injap tekanan ke kedudukan "tekanan tinggi". Masak besar dalam mod pelindapkejutan selama kira-kira 20 minit. Kemudian buka injap, lepaskan stim dan buka tudung. Kacau besar dengan spatula kayu.
Resipi 5. Bigus dengan kentang dan cendawan
Bahan-bahannya
segelas sudu kubis;
garam;
kentang - dua buah;
lada hitam tanah;
bawang;
60 g pes tomato;
Pod lada Bulgaria;
200 ml stok ayam;
wortel kecil;
bawang putih - dua ulas;
sepotong parsnip;
enam champignons;
70 g lemak babi;
dua sosis salai.
Kaedah memasak
1. Potong sekeping lemak babi ke dalam kepingan nipis, melemparkannya ke dalam periuk yang dipanaskan dan mengalirkan lemak.
2. Apabila lemak babi mempunyai warna emas, dan ada lemak yang cukup di kuali, letakkan kentang yang dikupas dan dicincang di dalamnya. Kacau selama beberapa minit.
3. Kupas dan basuh sayur-sayuran. Tuangkan bawang kupas, parsnips, dan lada yang manis. Hancurkan lobak yang kasar. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali dan gorengkannya sehingga bawang telus.
4. Basuh cendawan dan potong ke dalam piring. Letakkan cendawan kepada bahan-bahan lain, masak semuanya bersama selama tujuh minit lagi.
5. Tambah sosis yang dihiris dan bawang putih yang dicincang, kacau dan goreng selama beberapa minit. Sekarang tambah sauerkraut ke kuali, pra meremasnya, dan pes tomato. Tuangkan sedikit kuah, garam dan lada. Kacau dan reneh. Rebus bigus selama sejam, kacau secara berkala dan menambah sup.
Resipi 6. Bigus dengan kentang dan rebus
Bahan-bahannya
lobak - satu pc;
garam;
kentang - lima umbi;
lada hitam;
600 g kubis segar;
minyak sayuran;
tunduk;
sayur-sayuran;
400 g rebus;
60 g pes tomato.
Kaedah memasak
1. Keluarkan daun berdaun dari kepala, potong dengan separuh dan potong dengan mi nipis. Bersihkan dan basuh sayur-sayuran yang tinggal. Tuangkan bawang ke kiub kecil, dan gerai wortel dengan kasar. Panaskan minyak sayur dalam kuali dan letakkan sayur-sayuran cincang ke dalamnya. Sabun mereka selama kira-kira sepuluh minit lebih panas.
2. Sekarang masukkan pes tomato dan kentang cincang ke sayuran. Tuangkan sedikit air minuman dan campurkan. Tutup kuali dan renehkan sayur-sayuran dengan api yang rendah sehingga kentang lembut.
3. Buka cawan rebusan dan masukkan kandungannya ke sisa sayur-sayuran, musim dengan garam, lada dan campuran, biarkan bigus untuk rebusan selama beberapa minit.
Bigus dengan kentang - petua dan teknik
- Bigus akan menjadi lebih kaya jika anda masak dari campuran segar dan sauerkraut.
- Untuk merasai sayur-sayuran yang ditanam, dan hidangan itu menjadi ramuan sebenar, tambah secubit gula.
- Untuk asid, anda boleh menambah sedikit asid sitrik kepada bigus.
- Masak besar dalam kuali, periuk perlahan atau kuali dengan bahagian bawah tebal.
- Sebelum anda meletakkan kubis segar dalam kawah, sedikit garam dan masam dengan tangan anda.
