Rassolnik adalah hidangan pertama yang disukai untuk rasa dan aroma yang tiada tandingan, kerana rasa kenyang dan kemudahan penyediaannya.
Sup ini disediakan dengan cara yang berbeza: berdasarkan daging, cendawan, sup sayur-sayuran, dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, bijirin. Ciri khas hidangan adalah penggunaan tong, acar atau acar timun dan air garam, memberikan sup rasa yang sama.
Hari ini kita akan menyediakan jeruk dengan barley ayam dan mutiara - resipi untuk pilihan ini mungkin yang paling mudah, dan ramuan yang digunakan sentiasa ada.
Pickle dengan ayam dan barley mutiara - prinsip umum persediaan
Sebelum memasak, sediakan bahan utama: barli ayam dan mutiara.
Ayam boleh diambil segar, sejuk atau dibekukan. Ia boleh menjadi satu-satunya burung, hanya payudara, pinggul atau set sup. Basuh bilas ayam dengan teliti, celupkan dalam periuk air dan rebus sehingga dimasak. Selepas kita memotong dan potong.
Penapis sup itu sendiri, rebus kentang di dalamnya dan goreng terlebih dahulu dari lobak merah dan bawang. Barli dimasukkan ke dalam sup dalam bentuk separuh siap, yang direbus dalam periuk berasingan.
Titik yang paling penting adalah timun dan jeruk. Timun boleh dipotong menjadi jalur tipis atau parut. Bahan-bahan ini diletakkan di dalam jeruk yang terakhir, atau ditambah dengan menggoreng, maka si penumpang juga dituangkan ke dalam sup pada akhirnya.
Jeruk yang telah ditanggalkan dikeluarkan dari haba, menegaskan selama 10-16 minit, kemudian dihidangkan di dalam pinggan porsi, dihiasi dengan rasa hijau dan dibalut dengan krim masam atau mayonis.
Resipi yang paling mudah, asas boleh diubah dengan menambahkan bahan tambahan, rempah, herba ke hidangan.
1. Pickle dengan barli ayam dan mutiara mengikut resipi klasik
Bahan-bahan
• 1 bangkai ayam;
• 3 daun bay;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• garam - 5 g;
• krim masam - 20 g;
• 2 kentang besar;
• 2 sudu besar. sudu barli mutiara;
• 3 timun jeruk;
• minyak bunga matahari - 20 ml;
• Minyak zaitun - 20 ml;
• bawang hijau - 12 g.
Memasak:
1. Sediakan stok ayam: dalam periuk yang mendalam, letakkan bangkai ayam, isi dengan air dan masak selama setengah jam pada haba yang sederhana.
2. Selepas beberapa minit, letakkan wortel dalam periuk dadu, bawang cincang dan daun bay, sedikit garam.
3. Semasa ayam mendidih, bilas barli. Kami mengalihkannya ke kuali kecil, tuangkan air bersih dan rebus selama setengah jam ke atas haba yang sederhana. Jika air menyejat semasa memasak, anda boleh menambah sedikit. Bijir siap dibasuh lagi dengan air.
4. Apabila ayam dimasak sepenuhnya, matikan api, keluarkan ayam dari kuah, dinginkan dan masukkannya menjadi kepingan kecil.
5. Sediakan menggoreng: potong lobak merah dengan bawang ke dalam kubus dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak zaitun, dengan kacau berterusan.
6. Kupas kentang, bilas, potong dengan kiub sederhana, masukkan dalam ayam yang dimasak dan rebus selama 10 minit lebih panas.
7. Walaupun kentang masih agak sukar, kami meletakkan timun parut dengan gigi yang sedikit halus.
8. Rebus selama 5 minit dan masukkan ke dalam barli sup, ayam dan goreng, jika perlu menambah garam dan lada. Rebus selama 15 minit.
9. Pickle dihidangkan dalam piring dengan krim masam dan bawang hijau.
2. Masam ayam dengan barley mutiara dan pes tomato
Bahan-bahan
• 1 bangkai ayam;
• air yang disucikan - 3 liter;
• kentang - 2 buah;
• 1 kepala bawang;
• barli - 50 g;
• 2 timun jeruk;
• tomato - 20 g;
• lantai akar saderi;
• sekumpulan peterseli;
• garam - secubit.
Memasak:
1. Kami mencuci ayam yang dibasuh dalam bentuk mentah di bahagian berasingan. Isikan dengan air yang telah disucikan dengan sejuk dan bawa ke gelembung. Kita keturunan.
2. Untuk ayam, kami letakkan akar saderi yang belum dipotong dan kepala bawang. Rebus pada api yang rendah selama satu jam.
3. Ambil ayam daripada sup. Penapis tepung.
4. Isi barli mutiara yang dibasuh dengan air sejuk dan biarkan ia membengkak selama 10 jam.
5. Kami letakkan bengkak bengkak di dalam air panas dan masak secara berasingan selama 30 minit.
6. Dalam sup ayam panas, letakkan kentang, potong ke dalam kiub sederhana, dan rebus selama 15 minit lagi.
7. Sementara itu, goreng bawang dan lobak merah, dicincang pada parut sederhana dalam minyak sayuran.
8. Selepas beberapa minit, tambahkan timun ke sayuran dan goreng selama 2 minit lagi. Masukkan tomato dan simmer 1 minit lagi.
9. Setelah kentang siap sepenuhnya, kami meletakkan daging, rebus barley mutiara, sayur saut, bumbu, garam dan lada dalam sup. Rebus jeruk selama 5 minit lagi.
10. Apabila berkhidmat, tuangkan ke dalam pinggan porsi, letakkan sesudu krim masam dan taburkan dengan herba.
3. Pickle dengan ayam, barli dan cendawan acar
Bahan-bahan
• Set sup ayam - 1 kg;
• cendawan acar - 5 pcs;
• 1 timun jeruk;
• 3 kentang;
• 1 kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• Minyak sayur - 30 ml;
• 2 pasli daun;
• Kacang allspice - 3 pcs;
• tomato - 20 g;
• barli - setengah gelas;
• garam - di hujung satu sudu teh.
Memasak:
1. Tuangkan barli mutiara dengan air sejuk dan biarkan selama 6 jam. Kami meletakkan bijirin di dalam air panas dan masak selama kira-kira setengah jam.
2. Kami meletakkan semua komponen ayam dalam bekas bertapis, tuangkan air dan masak sehingga lembut.
3. Kami mengambil set sup siap dari kuali, menapis sup dan letakkan kentang ke dalamnya, potong kiub kecil, rebus selama 7-8 minit.
4. Bawang dan potong lobak, goreng dalam minyak selama 5 minit.
5. Tambah sayuran rebus ke sup dan rebus selama 8-12 minit lagi.
6. Secara berasingan goreng timun parut dan cendawan halus cincang selama tidak lebih dari 3 minit.
7. Tambah tomato dan cendawan ke cendawan dan reneh selama 2 minit. Ia tidak mungkin tanpa tomato atau sebaliknya anda boleh meletakkan tomato cincang halus tanpa kulit.
8. Kami masukkan ke dalam cendawan rebus sup dengan timun, sayur-sayuran, barli, daging, rebus selama 5 minit lagi.
9. Kami menegaskan jeruk siap selama kira-kira setengah jam dan tuangkan ke dalam pinggan, letakkan krim masam di atas dan taburkan dengan herba.
4. Ayam jeruk dengan barley mutiara di Suzdal
Bahan-bahan
• bangkai ayam;
• cendawan kering - 8 pcs;
• 4 timun jeruk;
• 1 lobak merah;
• 2 bawang;
• 1 akar saderi;
• perasa, garam - 20 g;
• Lavrushka - 3 daun;
• Minyak sayur - 30 ml.
Memasak:
1. Letakkan bangkai dipotong dalam bahagian ke dalam air mendidih dan masak selama 30 minit.
2. Rendam cendawan kering dalam cawan selama 20 minit.
3. Cendawan masak dimasak secara berasingan selama 20 minit.
4. Dari cendawan rebus, tuangkan kuah ke dalam gelas (jangan tuangkannya, ia akan berguna). Kami menyejukkan cendawan dan memotongnya menjadi jalur, meletakkannya dalam kuali dengan ayam, masak selama kira-kira 30 minit.
5. Sementara itu, goreng bawang merah yang dicincang dalam minyak, saderi - straw dan pasli.
6. Kupas timun jeruk, jika perlu, keluarkan benih, potong kepingan kecil.
7. Potong kentang dengan kiub sederhana dan letakkan pada ayam, rebus selama 15 minit.
8. Letakkan sayur-sayuran goreng dalam sup, musim dengan perasa, tambah garam dan lada jika dikehendaki.
9. Rebus sehingga kentang lembut dan timun.
10. Pada akhirnya, tuangkan pasli yang dicincang, matikan panas dan bertegun 15 minit.
11. Hidangkan dalam plat sup dengan krim masam.
5. Pickle dengan ayam dan barli dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 5-6 sayap ayam;
• pasli - 1 tandan;
• 2 timun jeruk;
• 1 tomato;
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• garam - secubit;
• 50 g barli;
• 1 lobak merah;
• 2 daun lavrushka;
• 50 ml minyak sayuran.
Memasak:
1. Letakkan sayap dalam cawan multicooker, isi dengan air, tetapkan multicooker ke mod "kursus pertama" dan masak selama 60 minit.
2. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub.
3. Bawang - jerami nipis, wortel - pada parut sederhana. Goreng dalam minyak selama 5 minit.
4. Untuk bawang cincang dan wortel, letakkan tomato cincang tanpa kulit dan reneh selama 5 minit lagi dengan api yang rendah.
5. Panaskan timun jeruk, gosokkan pada parut.
6. Barli dibasuh dan direbus secara berasingan selama 30 minit.
7. Kami menambah sayur goreng, barley mutiara, kentang, timun, dan lavrusha ke sayap yang dimasak di dalam sup dan masak sehingga kentang dan timun dimasak dalam mod yang sama dengan sayap dimasak.
8. Pada akhir memasak, kita jatuh tertidur.
9. Kami menegaskan 20 minit dan tuangkan pada plat.
10. Hidangkan dengan krim masam buatan sendiri atau mayonis.
6. Ayam jeruk dengan barli dan kubis
Bahan-bahan
• tongkat ayam - 0.5 kg;
• kaputa - 150 g;
• barli - 50 g;
• 2 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 kepala bawang;
• daun pasli;
• 3 acar;
• 3 daun lavrushka;
• pasli - setengah tandan;
• allspice - 4 kacang;
• garam - di hujung satu sudu teh.
Memasak:
1. Masukkan tongkat kayu di dalam bekas logam dan rebus sehingga buih muncul. Kita keturunan.
2. Apabila tepung direbus, kami masukkan ke dalam bar dan kubis dibasuh pan, potong jalur, masak selama 20 minit.
3. Lay kentang, dihiris di kiub tengah.
4. Selepas kentang, letakkan bawang, dicincang dengan serbuk kecil, wortel pada parutan dan akar pasli dalam periuk di dalam kiub kecil, masak selama 10 minit lagi.
5. Yang terakhir untuk meletakkan timun dan benih yang dikupas, serta kacang dan lada.
6. Tambah jeruk timun ke jeruk, masak selama beberapa minit.
7. Masak yang dimasak dan dicampur dengan krim masam, ditaburkan dengan pasli.
Pukul ayam dengan barley mutiara - tip, tip
• Sup akan menjadi lazat jika ia tidak mendidih terlalu banyak. Ia cukup untuk menetapkan kebakaran yang minimum dan biarkan sup hanya mereda dengan tenang tanpa mendidih.
• Jika anda mahu sup diet, jangan letakkan kentang dalam acar dan longgarkan sup pertama.
• Jika anda menambah pes tomato kepada orang yang lewat, acar akan menjadi lebih aromatik dan lebih enak.
• Gunakan herba kering atau segar semasa memasak.
• Segera rebus ayam tidak sebati.
• Jika keasidan dalam sup tidak mencukupi untuk anda, hanya rebus kaca dan separuh air garam dan tuangkan ke sup yang telah disediakan.
• Anda boleh menambah cendawan jeruk, buah zaitun, cendawan ke sup.
• Sebaliknya barley mutiara, sebarang bijirin lain boleh digunakan seperti yang diinginkan.
• Eksperimen, menggunakan dan menggabungkan semua jenis bahan, memberi jeruk dengan barah ayam dan mutiara mutiara yang baru.
