Jika anda tidak pernah menyediakan lagman, anda perlu segera memperbaiki keadaan ini! Lagipun, ini adalah hidangan yang menakjubkan yang menggabungkan daging lembut, sayur-sayuran aromatik, saus lazat dan mi. Secara tradisinya, lagman disediakan dari kambing dengan sayur-sayuran dan mi dibuat khas, tetapi kami ingin memperkenalkan anda kepada resipi asli untuk hidangan ini - dengan lagman dengan lobak. Ia sama-sama lazat dan cantik - anda pasti akan menikmatinya.
Lagman dengan lobak - prinsip am persediaan
Biasanya, daging dicincang pertama dan goreng dalam minyak sehingga keemasan. Tuang air, reneh hingga separuh siap dan lengkap penyejatan cecair. Tambah sayuran, rempah, goreng, tuangkan air lagi dan reneh hingga matang. Sayuran daging dan sayur aromatik ini dipanggil vaja. Bergantung pada hasil yang diinginkan, anda boleh menyesuaikan ketumpatan waji, jika perlu, menuang air mendidih.
Dilahirkan secara berasingan dengan mi lagman khas, bersandar dalam colander, campurkan dengan minyak.
Lagman dihidangkan, meletakkan mi dalam piring yang mendalam, menuangkannya dengan vaja dan percikan banyak dengan pelbagai sayuran.
1. Suyr Lagman dengan lobak
Bahan-bahan
• 500 gram daging lembu;
• mi;
• bawang;
• zira;
• beberapa ulas bawang putih;
• 2 tomato;
• tiga atau empat buah cili kecil;
• kubis Cina;
• jusai;
• kacang hijau;
• setengah lobak;
• sepasang lada bel;
• campuran lada panas;
• ketumbar.
Memasak:
1. Daging dicuci, dicincang halus.
2. Potong bawang putih.
3. Memotong kubis.
4. Potong bawang.
5. Gosok lobak pada parutan halus.
6. Tomato dibakar dengan air rebus, dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
7. Daging dibuang ke dalam minyak bunga matahari panas. Daging sapi panggang dikeluarkan dari kawah dan diketepikan.
8. Bawang dituangkan ke dalam kawah. Untuk bawang goreng tembikar tambah bawang putih, tomato.
9. Selepas kira-kira lima minit tambahkan jusai, kacang hijau.
10. Selepas beberapa minit, tambah lobak. Rebus selama 10 minit.
11. Masukkan lada, kubis, cabai, daging.
12. Musim dengan rempah.
13. Sayur-sayuran dan daging dituangkan dengan air rebus.
14. Kurangkan haba kepada purata. Rebus selama kira-kira setengah jam.
15. Spread mi yang dimasak di atas pinggan, tuangkan kuah, taburkan dengan sayur-sayuran cincang segar.
2. lagman sayur dengan lobak
Bahan-bahan
• bawang;
• lobak hijau;
• lobak merah;
• lada loceng;
• 200 gram kacang hijau;
• sudu adjika;
• sekumpulan ketumbar;
• empat ulas bawang putih;
• tomato;
• jando;
• herba segar;
• mi.
Memasak:
1. Bawang dibasuh, dikupas dan dicincang halus. Ringan goreng dalam kawah.
2. Tambah lobak merah, lada bel, dicincang ke dalam jalur nipis, hingga bawang.
3. Masukkan jando, bawang putih dicincang, tomat dadu. Rebus selama sepuluh minit.
4. Tambah adjika. Goreng semua sayuran selama tiga minit.
5. Tuangkan air panas. Sos dibawa ke mendidih dan disimpan pada api yang rendah selama dua puluh minit.
6. Tuangkan sayur-sayuran cincang. Sokong sayur vaja.
7. Masakkan mi panas dengan kuah.
3. Uzbek lagman dengan lobak
Bahan-bahan
• 750 gram tepung gandum;
• 305 mililiter air;
• 900 gram daging lembu;
• 150 mililiter minyak tumbuhan;
• 270 gram kentang;
• bawang;
• bawang putih;
• Lada manis - 165 gram;
• lobak - 110 gram;
• wortel - 205 gram;
• tomato - 350 gram;
• Dill dan pasli - secukup rasa.
Memasak:
1. Sediakan adunan berdasarkan tepung gandum dan air. Biarkan selama dua jam. Adunan siap dilancarkan dengan nipis, dipotong untuk mi lama dan direbus. Buangkan colander, dibasuh di bawah air yang mengalir, dilincirkan dengan minyak sayuran.
2. Bawang dan lada memotong cincin separuh, tomato segar - kepingan, wortel, kentang, lobak - dalam kiub kecil.
3. Daging dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Goreng daging dengan bawang dalam minyak sayuran. Tambah tomato segar.
5. Selepas 5-10 minit tambahkan loceng lada, lobak, wortel, bawang putih cincang. Goreng selama kira-kira 8-10 minit.
6. Tuangkan air, letakkan kentang, musim dengan rempah. Rebus sehingga lembut.
7. Mi siap diletakkan di atas pinggan. Sayuran sayur dengan daging goreng diagihkan di atasnya. Taburkan dengan herba cincang.
4. Tatar lagman dengan lobak
Bahan-bahan
• 400 gram daging;
• satu lobak merah;
• bawang;
• bawang putih;
• 150 gram lada loceng;
• 350 gram kentang;
• 150 gram terung;
• 100 gram pes tomato;
• 100 gram lobak hitam;
• sekumpulan peterseli;
• daun bay;
• 200 gram mi;
• 2 liter sup;
• 60 mililiter minyak sayuran;
• garam;
• gula;
• lada hitam tanah.
Memasak:
1. Daging dipotong menjadi kiub kecil. Disusun dalam kawah. Daging serai digoreng hingga coklat keemasan. Tuang air. Sediakan sehingga dimasak di atas api sederhana, dengan kerap menambah air.
2. Basuh tomato, panaskan dengan air mendidih dan kupas. Tinder pada parut.
3. Semua sayur-sayuran lain dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kiub kecil.
4. Tomato dan sayur-sayuran lain (kecuali kentang) digoreng.
5. Kentang, sayur-sayuran goreng, pes tomato berasaskan tomato lusuh ditambah kepada daging hampir selesai. Tuangkan dalam sup. Garam, lada. Tambah daun bay, bawang putih cincang. Tutup dengan tudung. Rebus sehingga lembut.
6. Mi diletakkan di atas pinggan. Tuangkan sup dengan rebus, campuran sayur-sayuran. Untuk hiasan menggunakan sayur-sayuran.
5. Lagman dengan lobak dan cuka sari apel
Bahan-bahan
• 500 gram mi;
• 300 gram kambing atau daging lembu;
• satu lobak merah;
• dua tomato;
• satu lobak hijau bersaiz sederhana;
• bawang;
• lada loceng;
• seratus gram kubis putih;
• 50 gram kacang hijau;
• 40 gram bawang putih;
• satu sudu cuka sari apel dan pes tomato;
• satu sudu teh paprika, ketumbar, gula;
• separuh sudu teh lada panas merah, zira tanah;
• sekumpulan kehijauan.
Memasak:
1. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin setengah nipis.
2. Wortel, basuh radishes, kupas, gosok pada parut kasar.
3. Lada loceng dibasuh, dibersihkan dari tangkai dan benih.
4. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran. Sebarkan daging yang dicincang, goreng hingga matang (kira-kira 8 minit).
5. Tambah bawang dan masak selama beberapa minit, kacau sentiasa. Musim dengan lada tanah merah.
6. Tuangkan lada loceng, lobak merah, lobak. Bercampur. Masak selama lima minit dengan api yang tinggi, kacau sentiasa.
7. Kupas tomato dari kulit, potong kecil.
8. Tiga ulas bawang putih dikupas dan dipotong sangat halus. Tambah kepada tomato, pes tomato. Tuangkan gula. Biarkan selama setengah jam untuk mendesak.
9. Rebus air masin untuk memasak mi. Letakkan mi dalam air mendidih, masak dengan mendidih rendah sehingga dimasak, dan tenggelam dalam colander.
10. Bawang putih dan kacang hijau dibasuh, kering. Kacang pancing dipotong besar, bawang putih lebih kecil.
11. Masukkan tomato jeruk, pes tomato, kacang hijau, dan bawang putih kepada daging dalam kuali. Dihadangkan dengan spatula. Sediakan sebelum menguapkan cecair.
12. Sedikit demi sedikit, tuangkan air panas di mana mi dimasak. Masak kira-kira 15 minit dengan sedikit mendidih. Konsistensi lagman harus menyerupai sup yang sangat tebal.
13. Memotong kubis. Tambah kepada ramuan lain. Rebus selama lima minit dengan mendidih sedikit.
14. Musim dengan zira, ketumbar tanah.
15. Hijau dicuci, dicincang, ditambah ke dalam hidangan.
16. Sediakan perasa panas. Campurkan dalam kuali satu sudu teh lada panas dan ketumbar tanah, tiga cengkih bawang putih. Goreng dalam minyak sayuran dengan api kecil selama beberapa minit. Kepada perasa menambah cuka cuka sari apel. Campurkan dengan cepat.
17. Letakkan mi panas di atas pinggan. Tuangkannya dengan campuran berasaskan daging, sayuran, perasa. Taburkan dengan herba.
6. Lagman dengan lobak dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• empat lobak hijau;
• 400 gram daging (kambing atau daging lembu);
• mi;
• lada wangi masin;
• bawang;
• cilantro;
• minyak sayuran;
• empat lobak;
• tiga ulas bawang putih;
• tiga tomato;
• garam;
• campuran lada;
• daun bay.
Memasak:
1. Pada program "menggoreng", daging dicincang halus dicincang dalam minyak sayuran.
2. Tambah bawang cincang dengan bawang putih. Teruskan menggoreng.
3. Jatuh tidur sebiji lobak cincang. Tomato yang dipetik dan lada paparan ditambah.
4. Tuangkan dalam air, meliputi daging dengan sayur-sayuran. Masukkan rempah dan garam. Rebus pada program "Rebusan" selama 35 minit.
5. Pemasak perlahan dimatikan. Kuih dibiarkan bersuara.
6. Mi dibasuh dengan air sejuk dan direbus.
7. Pada hidangan menyebarkan mi, tuangkannya dengan campuran siap. Untuk percikan menggunakan sayur-sayuran yang dicincang.
Lagman dengan lobak - tip berguna
Membeli mee lagman hari ini tidak sukar, tetapi lagman dengan lobak lebih enak jika anda menggunakan mi buatan sendiri.
Untuk mempersiapkannya, ambil telur, garam, air, tepung. Kukuk adunan yang lembut, elastik dan tidak lekat. Balut kosong dalam filem, buang selama 30 minit untuk "berehat". Gulungkan doh ke dalam lapisan, potong jalur ke dalam jalur. Sekarang perlahan-lahan meregangkan jalur supaya anda mendapat mi panjang. Untuk tuan, panjang mi lagmann mencapai lima meter. Mie panjang perlu dikeringkan sebelum dimasak.
Mie tersebut dimasak dengan sangat cepat, jadi penting untuk tidak mencernainya, jika tidak, ia akan merosakkan rasa dan melihat hidangan siap. Rebus air dalam periuk, garam, masukkan mi, campurkan. Masak selepas mendidih selama 2-3 minit dengan kacau berterusan. Selera makan.
