Gourmet sebenar tahu bahawa daging yang paling lazat adalah pada tulang!
Dari rusuk, shanks, entrecote, anda boleh memasak pelbagai hidangan. Mereka dibakar, digoreng, dibakar di atas dapur atau di dalam ketuhar, terdapat banyak resipi yang menarik untuk periuk perlahan.
Terdapat banyak pilihan, tetapi semua hidangan disatukan oleh aroma yang luar biasa, yang tanpa batu tidak wujud.
Babi pada tulang - prinsip umum penyediaan
Babi pada tulang disediakan sama ada dalam kepingan besar, biasanya dalam 2 kg, atau tulang rusuk dan bahagian kecil lain digunakan. Dalam kes kedua, sayur-sayuran, cendawan, dan bijirin biasanya ditambah kepada hidangan. Sekiranya sekeping besar, sebagai contoh, tongkat, maka ia boleh dijepit terlebih dahulu, disejukkan dengan sos, lengan, kerajang digunakan untuk memasak di dalam ketuhar, kalau tidak daging akan kering atau tidak akan dibakar.
Waktu memasak daging terus bergantung kepada saiz sekeping, serta kualitinya. Jangan gunakan daging babi lama dari haiwan dewasa untuk penaik, lebih baik untuk rebus di atas dapur atau dalam periuk perlahan. Sekiranya babi muda, dagingnya baik, kepingannya kecil, maka ia dimasak dengan cepat dalam apa jua cara, ternyata lembut dan berair.
Babi pada tulang: resipi dengan kentang dalam ketuhar
Terdapat banyak cara untuk memasak daging babi pada tulang, tetapi cara yang paling mudah adalah membakarnya di dalam ketuhar. Kerajang digunakan di sini. Semakin besar sekeping daging, semakin lama ia perlu untuk menyediakan hidangan. Di sini sekeping sehingga satu kilogram digunakan.
Bahan-bahannya
• 800 g daging dengan tulang;
• 700 g kentang;
• 0.5 kepala bawang putih;
• perasa, herba kering;
• sudu mustard;
• 40 g mayonis.
Memasak
1. Bilas sekeping dengan tulang. Dengan pisau yang tajam, buat punca pada pulpa, di mana ia berfungsi, masukkan ulas bawang putih yang dikupas di dalamnya. Jika mereka besar, maka lebih baik untuk dipotong.
2. Serbuk garam sejuk, tambah sebarang perisa untuk daging atau hanya lada untuknya, campurkan dengan teliti dan parut dengan tulang. Anda boleh dengan segera memindahkannya ke kerajang, walaupun ia diasinkan sekarang.
3. Kupas kentang, potong ubi besar dengan separuh, gunakan keseluruhan yang kecil. Bilas sayur-sayuran dengan teliti, jatuhkan ke dalam mangkuk.
4. Tambahkan garam, lada dan sediakan mayonis. Kacau kentang dalam mangkuk supaya semua ubi dibubuh dengan sos.
5. Sekarang tutup daging babi di sekitar kentang.
6. Pek semua dalam foil, hantar selama 1.5 jam ke ketuhar, suhu 190,
7. Apabila waktunya sudah selesai, kerajang di atas dapat dipotong, sedikit bengkok, biarkan daging dan kentang menjadi coklat sampai kerak yang lazat.
Babi pada tulang dalam bir
Resipi untuk daging yang luar biasa. Untuk babi tersebut pada tulang, anda boleh menggunakan apa-apa bahagian atau bahkan buku perut, tetapi masa memasak dalam kes ini perlu diselaraskan secara berasingan. Di samping itu, campuran rempah untuk daging digunakan, tetapi anda boleh mengehadkan diri hanya untuk lada.
Bahan-bahannya
• 1 kg babi dengan tulang;
• 1 gelas bir;
• 1 kepala bawang;
• bawang putih, bumbu untuk daging.
Memasak
1. Pilih bentuk di mana kita akan membakar daging, adalah wajar bahawa saiznya tidak terlalu besar dan sesuai. Lubricate bahagian bawah dengan beberapa tetes minyak.
2. Bawang dipotong menjadi kepingan besar, tersebar di bahagian bawah bentuk lancar. Ia diperlukan supaya sekeping tidak terbakar, tidak melekat.
3. Kami bawang putih sekeping daging dengan bawang putih, sebanyak mungkin, jangan keterlaluan.
4. Kami mengambil bumbu kering untuk daging, dicampur dengan garam dan gosokkan seluruh helai, kami memberi perhatian khusus kepada relung.
5. Kami mengalihkan daging kepada bawang. Perlahan-lahan tuangkan bir di sebelah, cuba jangan kabur lapisan rempah.
6. Tarik sekeping foil ke acuan, hantar sekeping daging babi ke ketuhar.
7. Masak selama 70 minit pada 180 darjah. Kemudian kita menembusi daging dengan pisau di bahagian tebal, jika lembut, kemudian tambahkan suhu ke 240 dan tahan hidangan selama 15 minit, tetapi sekarang anda tidak perlu menutupnya.
T-tulang babi: resipi pasu
Satu lagi resipi babi tanpa bon yang lebih baik menggunakan tulang rusuk. Mereka sesuai dengan sempurna dalam periuk, diperolehi berair dan lembut.
Bahan-bahannya
• 700 g tulang rusuk;
• 4 lada bel;
• 10 wortel;
• 3 bawang;
• 3 tomato;
• 0.5 sebiji pasli;
• 1 sudu minyak;
• rempah;
• 1 sudu besar walnut.
Memasak
1. Kupas lada, potong jalur, buang ke dalam mangkuk. Chop bawang dan lobak merah dalam jalur yang sama, tambah lada. Potong tomato secara rawak, tambah kepada sayur-sayuran lain.
2. Potong peterseli dan kacang, tuangkan ke dalam salad masak. Musim dengan rempah, tuangkan minyak, kacau.
3. Kami membasuh tulang rusuk, potong mereka supaya mudah masuk ke dalam pasu, garam.
4. Masukkan babi pada tulang dalam periuk, taburkan dengan banyak sayuran. Kami cuba mengisi ruang kosong.
5. Tutup periuk. Air atau sos tidak perlu ditambah kepada mereka, akan ada jus yang cukup dikeluarkan dari sayur-sayuran semasa mereda.
6. Pot seperti itu disediakan selama 1 jam dan 20 minit, suhu dalam ketuhar adalah 180 darjah. Kemudian ketuhar itu hendaklah dimatikan, dan hidangannya dibiarkan selama 15 minit lagi. Anda boleh membuang cengkeh bawang putih di bawah tudung setiap periuk atau menambah sekeping keju kecil.
Babi pada tulang dengan cendawan (tulang rusuk)
Resipi untuk hidangan daging babi yang lazat pada tulang dan cendawan. Adalah wajar bahawa cendawan adalah saiz yang sama.
Bahan-bahannya
• 700 g tulang rusuk;
• 500 g champignons kecil;
• 2 sudu minyak zaitun ;;
• 200 g krim masam;
• 130 g keju;
• 4 ulas bawang putih;
• 30 ml sos soya.
Memasak
1. Bilas cendawan, tersebar di atas tuala untuk kering.
2. Sama dengan tulang rusuk. Potong, kemudian lap.
3. Letakkan semuanya bersama-sama, taburkan dengan garam, lada, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun dan kacau.
4. Kami mengalihkan cendawan dengan daging babi ke dalam bentuk, hantar ke ketuhar. Masak pada 200 darjah 30 minit.
5. Sepanjang masa ini, anda perlu mencampur krim masam dengan kicap, tambah bawang putih dicincang.
6. Kami mengeluarkan borang, gris semuanya dengan krim masam, hantar semula ke ketuhar, kini kami memasak lagi 20 minit.
7. Kami mengeluarkan borang dengan cendawan dan daging babi untuk kali terakhir, isi dengan keju, hantar untuk membakar sehingga coklat keemasan selama 15-20 minit lagi dan anda sudah selesai!
Babi pada tulang: resipi panggang buatan sendiri
Resipi untuk hidangan daging babi yang mudah. Ribs yang terbaik digunakan, tetapi kepingan kecil lain juga sesuai.
Bahan-bahannya
• 0.7 kg daging;
• 0.8 kg kentang;
• beberapa minyak;
• pelbagai rempah;
• 1 lobak merah;
• 2 bawang;
• 1 sudu besar pasta.
Memasak
1. Potong daging dalam bahagian. Tuangkan minyak sedikit ke dalam kawah, panaskannya dengan betul, mulakan daging dan goreng di atas api yang tinggi sehingga rosak.
2. Kupas kentang, potong kepingan besar. Potong sayur-sayuran yang tersisa dengan jerami.
3. Pertama tambahkan bawang dan wortel ke daging goreng, goreng, kemudian letakkan sesudu tomato. Panaskan bersama-sama.
4. Tuangkan kentang dan tuangkan beberapa gelas air mendidih. Pada tahap ini, garam, lada, letakkan sebarang campuran rempah-rempah dengan citarasa anda.
5. Tutup kawah itu, dengan cepat membawa hidangan mendidih, kemudian panaskan hingga minimum dan reneh selama 40 minit. Tidak perlu campur tangan.
6. Pada akhir, melancarkan laurel, herba, jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih segar atau kering ke panggang.
Babi rebus pada tulang: resipi untuk periuk perlahan
Resipi daging babi pada tulang yang dimasak dalam periuk perlahan. Satu sekeping besar daging digunakan, tetapi anda juga boleh memasak tulang rusuk atau kepingan lain, kurang masa diperlukan.
Bahan-bahannya
• 1 kg daging babi;
• 2 sudu kecil perasa untuk daging;
• 1 laurel;
• 1 sudu minyak;
• 80 ml air.
Memasak
1. Tuangkan sudu minyak ke dalam cawan multicooker.
2. Gosok sekeping daging dengan campuran rempah, jika mereka tidak mengandungi garam, kemudian tambahkan. Kami beralih ke cawan multicooker.
3. Masukkan satu daun bay di atas daging. Tidak diperlukan lagi, jika tidak, aroma akan terlalu tepu.
4. Tuangkan air preskripsi ke dalam mangkuk. Tetapi anda juga boleh menggunakan bir, dengan daging babi berjalan lancar.
5. Tutup multicooker.
6. Kami meletakkan program stewing untuk sekeping dengan tulang, dan kami memasak hidangan selama dua jam.
7. Semak daging. Sekiranya tiba-tiba ia tidak cukup lembut dan lembut, maka masa boleh ditambah.
Babi pada tulang dengan sayur-sayuran
Resipi lain untuk daging babi pada tulang dalam kawah. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kepingan kecil yang akan digoreng dengan baik dan tidak memerlukan stewing tambahan. The ribs fit perfectly.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging babi;
• 2 terung;
• 0.5 kg kentang;
• 1 lobak merah;
• 3 tomato;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 sebiji pasli;
• 1 zucchini;
• 1 lada loceng;
• garam, minyak, pelbagai perasa.
Memasak
1. Jika kepingannya besar, maka ia perlu dicincang. Kemudian letakkan dalam kawah yang dipanaskan, masak dengan api yang tinggi sehingga coklat.
2. Semasa babi dimasak, potong bawang dengan lobak. Tuangkan daging goreng, masak selama beberapa minit bersama-sama.
3. Potong terung ke dalam kubus, isi dengan air sejuk, bilas dan perasan. Kami beralih ke kuali menggoreng dengan minyak, gorengkan api yang panas sehingga kerak cahaya.
4. Potong kentang, masukkan daging. Sekarang semuanya perlu sedikit masin, ditaburi dengan rempah-rempah.
5. Letakkan zucchini dicincang pada kentang. Jika dia tidak terlalu muda dan kulitnya tebal, lebih baik memotongnya.
6. Di atas zucchini diletakkan lada Bulgaria. Semua tambah sedikit.
7. Sekarang terung goreng, garam, lada.
8. Selesaikan hidangan dengan tomato dihiris. Perlahan-lahan tuangkan 0.5 cawan air dari pinggir, tetapi lebih mungkin. Tutup kawah itu.
9. Rebus selama 45-50 minit. Pada akhir, kacau, tambah herba, bawang putih.
Babi pada tulang - tip dan teknik yang berguna
• Jika sekeping daging babi dibakar tanpa penutup, tulang mesti dibalut dengan kerajang supaya tidak terbakar.
• Sekiranya daging hampir siap, tetapi tidak mahu menjadi cerah, ia boleh disejukkan dengan campuran madu dan kicap, kemudian menambah suhu dan tahan dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi.
• Bawang adalah suplemen daging yang ideal, terutama acar dalam cuka. Anda boleh meletakkannya di bawah kepingan itu sebagai bantal dan tidak bimbang bahawa daging babi itu akan terbakar.
