Daging jellied boleh disediakan dari pelbagai daging atau ayam. Selalunya ia adalah daging babi atau daging lembu. Tetapi hidangan paling lazat diperoleh jika anda menggabungkannya.
Mereka adalah kawan yang sempurna dalam hidangan, harmoni melengkapi satu sama lain, jeli diperolehi banyak dan ia tidak berminyak seperti satu daging babi.
Babi dan daging lembu jellied - prinsip am persediaan
Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian daging babi untuk daging jellied, tetapi seringkali ia shanks, kaki, kepala. Mereka mempunyai banyak bahan rawan dan gelling. Mereka masuk ke dalam sup semasa masak, yang menyumbang kepada pemejalan hidangan. Adalah penting untuk membersihkan dengan teliti kaki dan kaki, jika perlu, membakarnya di atas api, membersihkannya dengan pisau. Adalah lebih baik untuk merendam selama beberapa jam, secara berkala menukar air.
Daging untuk daging jellied juga digunakan di mana-mana, kebanyakan bahagian kaki pada tulang, contohnya, kawasan lutut. Tetapi anda boleh mengambil pulpa bersih untuk mengisi. Oleh kerana tiada kulit pada daging lembu, cukup untuk membersihkan potongan daging dan bilas tulang. Semua produk diletakkan dalam kuali, dipenuhi dengan air, rebus selama 4-6 jam.
Apa yang ditambah semasa proses memasak:
• bawang, wortel, akar lain;
• daun bay, lada, rempah aromatik;
• garam.
Semua ini tidak dibentangkan dengan segera, tetapi dalam urutan tertentu. Apabila memasak, sangat penting untuk tidak membekalkan daging secara aktif, secara berkala mengeluarkan busa. Jika tidak, sup akan menjadi mendung. Babi dan daging lembu yang sedia dikupas dari tulang, dicincang, digabungkan dengan bawang putih yang dihancurkan dan dituangkan dengan tepung tepu. Untuk mengeras, hidangan dihantar ke sejuk, tetapi disimpan pada suhu positif. Anda tidak boleh membekukan daging jellied.
Resipi mudah untuk daging babi dan daging lembu jellied bawang putih
Satu variasi resipi jeli bersama dengan daging babi dan daging lembu. Bahagian yang digunakan pada bangkai pada tulang, yang menyumbang kepada pemejalan yang baik dari hidangan dan menghapuskan keperluan untuk menambah gelatin.
Bahan-bahannya
• 2 shanks babi;
• 2 kg lutut daging (tulang dengan daging);
• 2 kaki babi;
• 5 ulas bawang putih;
• kepala bawang, lobak merah;
• 10 kacang allspice;
• laurel, garam.
Memasak
1. Kami mencuci semua jenis daging dengan air yang mengalir. Sekiranya perlu, bersihkan kaki dan kaki dengan pisau dapur.
2. Letakkan dengan ketat dalam kuali, tuangkan air sejuk supaya ia tidak menutupi kepingan. Kami bersedia untuk memasak.
3. Apabila mendidih dengan sudu besar, keluarkan buih dan lemak. Selepas satu jam, kami membuang lobak merah, kepala bawang ke dalam kuali. Masak selama 3 jam.
4. Kemudian kami menambah kacang lada, daging garam. Masak selama 1 jam lagi.
5. Keluarkan dari haba, buang daging. Penyejukan.
6. Bebas daging babi, daging lembu dari lubang-lubang. Semua bahagian yang boleh dimakan dipotong.
7. Kupas bawang putih, cincang halus, kacau dengan daging.
8. Kuih disaring. Kami rasa, lada, garam, jika perlu.
9. Campuran daging diletakkan dalam bekas, mangkuk atau dalam tin penaik.
10. Tuangkan semuanya dengan sup. Saiz lapisan jeli dilakukan mengikut budi bicara kami.
11. Biarkan beku jeli di dalam peti sejuk sehingga pepejal. Ia biasanya mengambil masa kira-kira 6-8 jam. Adalah lebih baik untuk meninggalkan hidangan sehingga keesokan harinya, supaya ia dapat dikuatkan dengan baik.
Jellied babi dan resipi daging lembu dalam periuk perlahan
Satu jenis jagung jelly mudah dan resipi daging lembu, yang mudah dimasak dalam periuk perlahan dan tidak memerlukan perhatian yang mendalam. Anda tidak perlu risau tentang dapur yang dihidupkan, anda tidak perlu menyesuaikan keamatan mendidih.
Bahan-bahannya
• 2 kaki babi;
• 1 drumstick daging lembu;
• rempah, bawang putih;
• lobak merah;
• bawang.
Memasak
1. Cuci malam, lebih baik untuk merendam selama beberapa jam dalam keadaan ode. Potong tongkat daging lembu supaya sesuai dengan bekas dari pelbagai warna. Dalam keadaan tidak, kita akan mengeluarkan tulang.
2. Kami meletakkan kepingan daging dalam kuali biasa, isi dengan air sejuk, rebus selepas mendidih selama 5 minit dan tuang semuanya ke dalam sink. Kami mencuci kepingan.
3. Sekarang produk daging boleh diletakkan dalam periuk yang perlahan, tuangkan air bersih supaya ia sedikit menutupinya, cukup untuk 2-3 cm.
4. Tutup, tetapkan mod sup Apabila mendidih, keluarkan busa.
5. Kami menyusun semula program pemadaman, masa 5 jam. Jika ada, maka anda boleh menggunakan rezim kerinduan sepanjang malam (atau sehari). Kami membuang bawang dengan wortel, rempah, tutup dan masak sehingga isyarat.
6. Keluarkan daging, sejuk. Potong yang anda sukai lebih banyak. Tambah bawang putih, anda boleh membuang sedikit sayur-sayuran, kacau dan mengedarkan dalam mangkuk.
7. Penapis sup, jangan lupa untuk merasainya. Jika perlu, tambah rempah.
8. Tuangkan daging dalam mangkuk, hantarkan hidangan untuk membekukan.
Resipi daging babi dan jagung daging lembu
Untuk resipi ini, jeli dari daging babi dengan daging lembu akan memerlukan gelatin, kerana daging digunakan diikat. Tetapi hidangan mempunyai satu lagi - ia memasak lebih cepat, anda hanya perlu memasak sup yang mudah.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg daging babi;
• 0.5 kg daging lembu;
• bawang putih secukup rasa;
• 1 lobak merah;
• kepala bawang;
• 3 sudu besar gelatin;
• 4-5 kacang lada;
• daun bay.
Memasak
1. Kami mencuci daging, anda boleh memotongnya menjadi beberapa bahagian sehingga ia memasak lebih cepat. Dimasukkan ke dalam periuk, isi dengan air 3 cm di atas produk.
2. Bilas lobak, kulit, buang keseluruhannya.
3. Kami mengeluarkan sekam atas dari bawang, meninggalkan segala yang lain. Kami menghantar selepas wortel.
4. Kami membuang kacang lada, letakkan sup untuk masak. Kami memantau dan mengeluarkan buih dalam masa. Kemudian kami mengeluarkan api, dan anda boleh melupakan daging selama 1.5 jam.
5. Tambah garam, laurel ke kuali. Masak lagi sehingga daging lembut.
6. Ambil keping dari kuali. Kami tuang segelas sup. Penyejukan.
7. Dalam segelas sup sejuk, kita melembutkan tiga sudu makan gelatin yang boleh dimakan. Kami menegaskan masa yang ditunjukkan dalam arahan.
8. Potong daging ke dalam kepingan. Oleh kerana pulpa hanya digunakan, anda boleh membuat kiub, jerami yang indah, pinggan.
9. Potong bawang putih, kirimkan kepada daging.
10. Panaskan 2.5 cawan kaldu, campurkan dengan gelatin terlarut. Jangan lupa cuba mencurahkan rasa, jika perlu, kemudian garam. Kami memanaskan segalanya bersama sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya.
11. Tuangkan daging yang disediakan. Dihantar ke sejuk.
Resipi Jelly Pork dan Beef
Satu variasi daging jeli yang dipintal di mana tidak ada kepingan besar daging. Hidangan ini sangat mirip dengan sosej, ia boleh dituangkan ke dalam botol bulat dan dibuat ke dalam kepingan.
Bahan-bahannya
• 3 kaki babi;
• 0.5 kg babi dengan tulang;
• 700 g daging lembu pada tulang;
• 20 g bawang putih;
• garam, perasa;
• bawang.
Memasak
1. Bilas semua produk, sediakan mengikut peraturan, dimasukkan ke dalam kuali dan tambah air, tambahkan bawang.
2. Rebus bahan-bahan untuk jeli 4 jam. Kemudian tambah garam, buang sedikit kacang lada, daun telur. Memasak satu jam lagi. Penyejukan.
3. Pisahkan daging dan kulit dari benih. Kami membuangnya ke dalam mangkuk. Di sana kita menambah ulas bawang putih yang dikupas. Anda boleh mengambil lebih atau lebih sedikit yang anda suka.
4. Putar keseluruhan isi mangkuk melalui penggiling daging.
5. Tambah beberapa sup sup untuk membuat konsistensi bubur. Kami cuba. Kami menambah rempah.
6. Tuangkan daging menjadi bentuk. Atau kita ambil botol dengan leher lebar dari bawah susu dan isi dengan campuran daging. Kami menghantar untuk membekukan. Untuk mengeluarkan jeli dari botol, ia perlu dipotong dengan teliti.
Resipi Jelly dan Daging Ayam
Resipi jeli lain dengan daging lembu dan daging babi, tetapi lebih ringan. Anda boleh menggunakan ayam belanda.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam;
• 3 kaki babi;
• 0.5 kg daging lembu pada tulang;
• wortel, bawang;
• bawang putih, rempah ratus.
Memasak
1. Kami memproses daging lembu dan daging babi, isi dengan air, masak selama tiga jam.
2. Kami juga mencuci ayam, menambah daging, buang bawang dan wortel, masak bersama selama dua jam lagi.
3. Sekarang kita membuang garam, lada, rempah dan masak selama kira-kira setengah jam.
4. Potong semua bahagian yang boleh dimakan menjadi kiub kecil, campurkan dengan teliti, musim dengan bawang putih segar, susun dalam mangkuk.
5. Isi daging jeli dengan kuah yang disaring, letakkan dalam peti sejuk selama lapan jam.
Jellied babi dan resipi bahasa daging lembu
Resipi untuk daging babi yang lazat dan daging lembu. Lidah yang digunakan untuk hidangan ini adalah daging lembu, tetapi anda boleh mengambil dua daging babi.
Bahan-bahannya
• 2-3 kaki daging babi;
• 1 drumstick daging lembu;
• 1 bahasa;
• wortel, bawang;
• Rempah, bawang putih.
Memasak
1. Tuangkan kaki dan daging lembu dengan air, letakkan bawang dengan wortel, masak dengan cara biasa, seperti dalam resipi di atas 5-6 jam. Jangan lupa tentang rempah-rempah pada akhirnya.
2. Kami memasak bahasa secara berasingan selama 2 jam. Kemudian kami mengeluarkannya, isi dengan air ais, membersihkannya dan hantar ke peti sejuk, supaya ia kemudian dipotong lembut ke dalam plat nipis.
3. Ambil kaki daging babi dan daging lembu, potong kecil, buang tulang. Masukkan bawang putih yang dihancurkan.
4. Masukkan daging dalam mangkuk, tetapi tidak lebih daripada separuh.
5. Masukkan sedikit sup, yang akan memegang lapisan bersama, tetapi ia tidak boleh melebihi daging.
6. Kami menghantar daging jellied untuk membekukan.
7. lidah sejuk dipotong menjadi plat nipis.
8. Kami mengeluarkan jeli daging beku, menyebarkan lidah di atas. Anda boleh menambah sayur-sayuran, lobak rebus.
9. Isikan lidah dengan sup dari atas. Kami berdiri hidangan sehingga sepenuhnya padat.
Daging babi dan daging lembu Jellied - petua dan tip berguna
• Sekiranya anda ingin mendapatkan jeli tanpa lemak, sup akan disejukkan ke suhu bilik, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Pada masa ini, kek padat lemak pepejal terbentuk di atas, yang mudah dikeluarkan.
• Kek jeli yang berterusan? Ia boleh dituang ke dalam acuan, bekas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pada bila-bila masa, anda akan mempunyai sebatian pekat yang boleh dicairkan dan ditambah kepada sup, sos, sebarang hidangan kedua.
• Bagaimana untuk menentukan jika jeli dibekukan atau tidak? Malah, ini boleh dilakukan sebelum kuah digabungkan dengan daging. Ia cukup untuk mencurahkan sedikit pada piring, sejuk di dalam peti sejuk selama kira-kira lima belas minit, kemudian memegang jumlah yang sama di dalam peti sejuk. Sekiranya jeli mula ditetapkan, maka tidak akan ada masalah dengan pemejalan.
