Kek "Velvet Merah" - pencuci mulut yang lazat dengan rupa asal. Kek merah terang, krim salji putih - kontras yang memberikan kek ciri khas dan unik. Walau bagaimanapun, populariti pencuci mulut dijelaskan bukan sahaja oleh penampilan yang menarik, tetapi juga dengan gabungan rasa ilahi kek, agak sedikit lembab dan krim lembut, lembut.
Kek "Velvet Merah" - prinsip umum persediaan
Kekecualian kek ini dalam penampilannya. Biasanya, bahan-bahan termasuk bahan-bahan yang tersedia: telur, tepung, kefir, gula, dan kadang-kadang koko. Warna merah tepu cerah memberikan mereka pewarna tambahan. Ia boleh diterima menggunakan bit untuk pewarna.
Krim untuk kek dibuat berasaskan keju, krim dan gula tepung. Terdapat variasi krim: tambah krim masam, susu, vanila dan bahan-bahan lain secukupnya.
Untuk menghias kek, gunakan krim atau ais krim yang lain. Anda boleh mencuba dan mempelbagaikan pencuci mulut, menambah sebagai sentuhan terakhir - hiasan - buah-buahan atau beri dalam tin, kacang.
1. Kek "Velvet Merah": resipi klasik
Ramuan untuk kek:
• telur - 4 pcs;
• koko - 30 g;
• tepung - 650 g;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 2 gelas;
• kefir - 370 g;
• garam halus - 5 g;
• gula - 500 g;
• soda - 45 g;
• pewarna merah - 40 g.
Pada krim:
• krim lemak - 350 g;
• krim keju krim - 400 g;
• gula tepung - 5 sudu besar. sudu.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan telur dengan gula dan pukul selama 5 minit sehingga jisim putih tebal.
2. Tuangkan soda menjadi kefir tanpa pelindapkejutan dengan cuka, kacau dengan baik.
3. Tuangkan pewarna merah ke dalam kefir dengan soda, kacau sehingga warna merah seragam diperolehi. Dalam kes warna pucat, dos pewarna boleh ditingkatkan.
4. Tuangkan minyak bunga matahari kefir kefir (hanya tidak berbau).
5. Dalam tepung terigu, tambahkan koko, garam. Tuangkan semua ini ke dalam jisim telur dan pada masa yang sama tuangkan campuran masam merah. Sekali lagi, pukul sehingga licin, tanpa benjolan dan dapatkan warna merah yang kaya.
6. Kami mengambil 2 bekas yang boleh dilepas dengan diameter 22 cm untuk penaik, tutupnya dengan kertas, jangan pelincir bahagian dan tuangkan adonan biskut.
7. Letakkan acuan dalam ketuhar panas dan bakar kek selama setengah jam pada suhu rendah. Selepas masa ini, kami memperkenalkan tusuk gigi ke dalam kek, jika kering, maka mereka sudah siap. Kami mengeluarkan borang dari ketuhar dan sejuk.
8. Kami mengeluarkan campuran kek sejuk untuk kek dari cetakan dan potong memanjang menjadi 2 bahagian, sama seperti yang kita lakukan dengan campuran kek kedua. Hasilnya adalah 4 kek yang sama.
Penyediaan krim:
1. Whip krim sejuk sehingga jisim padat.
2. Tuangkan gula tepung ke dalam cawan, letakkan keju tanpa krim di atasnya. Pukul sedikit.
3. Keju krim dicampur dengan krim, perlahan-lahan diaduk dengan sudu kayu.
Membentuk:
1. Kami meletakkan 1 kek pada pinggan rata, letakkan sedikit krim di atasnya.
2. Tutup atas dengan kue kedua, sama seperti kami meletakkan bahagian kedua krim tersebut. Dan dengan selebihnya kek. Hasilnya harus menjadi strip biskuit merah dan strip krim putih.
3. Di bahagian atas kek terakhir, sebarkan krim yang tinggal, tingkatkannya dan tuangkan sisi kek dengannya.
4. Untuk menghias kek, anda boleh menggunakan pelbagai taburan, buah beri segar, daun pudina, atau membuat krim lain dan memerah corak yang berbeza dengan picagari pastri.
5. Kek dihantar ke peti sejuk selama 3 jam.
2. Kek "Velvet Merah" tanpa pewarna
Ramuan untuk adunan:
• bit - 1 pc;
• jus lemon (satu buah);
• cuka - 20 ml;
• gula pasir - 200 gram;
• krim masam - 5 sudu besar. sudu;
• mentega - 150 g;
• telur - 2 buah;
• vanila - 20 g;
• koko - 20 g;
• tepung - 204 g;
• soda - 15 g.
Pada krim:
• minyak plum - 150 g;
• Keju kotej buatan rumah - 300 g;
• gula tepung - setengah gelas.
Untuk keju curd:
• susu - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• garam - 15 g;
• telur - 1 pc;
• Asid sitrik - 5 g.
Memasak keju kotej:
1. Rebus susu dengan api yang rendah.
2. Setelah mendidih susu, tuangkan kefir dan kacau sehingga susu mengembang.
3. Letakkan jisim keriting pada colander untuk mengalirkan kelembapan.
4. Pukul telur dengan asid sitrik dan masukkan susu curdled, kacau sehingga lembut dan keju siap.
Penyediaan ujian:
1. Tambah jus dari lemon dan cuka (anda boleh wain) ke bit yang dicincang, dan gerai dalam pemproses makanan.
2. Letakkan krim masam dalam bitet bit dan kacau rata.
3. Dalam cawan kecil, pukul gula dengan mentega, letakkan telur, vanillin, serbuk bit dan kacau sehingga rata.
4. Tuangkan bahan kering ke dalam jisim merah siap, kacau dengan baik.
5. Doh yang terhasil terbahagi kepada separuh, tersebar di dalam bentuk kulit dan dibakar pada suhu tidak tinggi, kira-kira setengah jam.
6. Kek bakar disejukkan pada suhu bilik.
Penyediaan krim:
1. Mentega dicampur dengan gula tepung dan disebat, pada masa yang sama kami menambah keju kotej kepada mereka dan pukul semula, sehingga konsisten yang subur.
2. Kami masukkan ke peti sejuk.
Membentuk:
1. Letakkan satu kek pada plat hidangan, kot dengan krim, tutup dengan satu saat.
2. Dengan krim yang tinggal, kot sisi dan permukaan kek.
3. Di atas, kami meletakkan bola krim dengan jarum suntikan, dan di atasnya kami meletakkan beberapa buah segar atau buah delima.
3. Kek "Velvet Merah": resipi asal
Ramuan untuk adunan:
• coklat tanpa tambahan - 85 g;
• gula pasir - 500 gram;
• telur - 4 pcs;
• minyak halus - 250 ml;
• vanillin - 20 g;
• tepung - 520 g;
• soda - 6 g;
• garam - 1 g;
• bit - 1 pc;
• pewarna untuk adunan merah - 10 g.
Krim:
• krim dengan kandungan lemak sebanyak 35% - 400 ml;
• keju krim - 330 g;
• mascarpone - 330 g;
• vanillin - 10 g;
• gula tepung - 260 g.
Kaedah Memasak:
1. Gula, telur, mentega, vanila, pukulan pada kuasa sederhana.
2. Campurkan tepung dengan soda, garam dan tuangkan coklat cair kepada mereka, bit rebus rebus dan tuangkan pewarna. Kacau dengan baik.
3. Kami meletakkan adunan siap dalam tiga bentuk, dalam jumlah yang sama, bakar selama 20 minit pada suhu 250 derajat.
4. Sejukkan kek dibakar.
Penyediaan krim:
1. Pukul krim sejuk sehingga cantik.
2. Campurkan krim dengan krim keju dan mascarpone.
3. Untuk rasa menambah vanillin dan gula dalam gula, kacau dengan baik.
4. Masak krim dengan krim.
5. Di atas kek kami menanam corak krim, dan di atasnya kami meletakkan raspberi di atas.
4. Kek "Velvet Merah" dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• keju krim - 300 g;
• mentega - separuh pek;
• gula pasir - 400 gram;
• vanillin - 25 g;
• koko - 50 g;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 2 sudu besar. sudu;
• telur - 2 buah;
• garam - setengah sudu teh;
• tepung - 500 g;
• yogurt - 250 g;
• pewarna merah - 10 g;
• intipati cuka - 10 gram;
• soda - 10 g.
Kaedah memasak
1. Pukul mentega dengan gula hingga sejuk.
2. Tambah telur, pewarna, koko, vanillin, garam hingga jisim berkrim.
3. Dalam beberapa langkah kami memperkenalkan tepung, kefir dan soda slaked.
4. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian.
5. Kami meletakkan periuk perlahan dalam mod "baking", tuangkan adunan ke dalam bekas dan bakar selama 50 minit. Begitu juga, bahagian kedua ujian.
6. Bak kek, disejukkan, mantap dengan ais, siap dengan cara ini: pukul keju krim dengan mentega, gula dan vanila sehingga konsisten stabil.
7. Permukaan dan sisi kek juga disalut dengan lapisan ais krim.
5. Kek "Velvet Merah": resipi dengan bit mentah
Bahan-bahan
• bit - 1 pc;
• jus dari satu lemon;
• cuka anggur - 50 ml;
• sos delima - 20 g;
• tepung - 5 sudu besar. sudu;
• koko - 20 g;
• soda - 5 g;
• garam - secubit;
• mentega - pek yang tidak lengkap;
• gula - 300 g;
• telur - 2 buah;
• kefir - 1 gelas tidak lengkap;
• mascarpone - 200 g;
• gula dalam gula - 50 mg.
Kaedah memasak
1. Untuk bit mentah yang dicincang tambah cuka, sos delima dan jus lemon.
2. Pada masa yang sama, campurkan tepung dengan koko, soda dan garam.
3. Pukul mentega sedikit cair dengan gula dan telur.
4. Tuangkan yogurt dalam 2 bahagian disebat mentega dan gula, tuangkan bahan kering dan pukul lagi selama 1 minit.
5. Tambahkan bit untuk adunan yang dipukul.
6. Masukkan doh yang siap dalam 2 bentuk, pada kertas minyak, masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar selama 30 minit, pada suhu tidak tinggi.
7. Letakkan kek dan kot dengan segala sayuran, yang kami lakukan seperti berikut: memukul keju krim dengan mascarpone, jus bit dan gula tepung.
8. Anda boleh meletakkan buah atau kacang pada permukaan kek.
6. Cake "Red Velvet": resipi dari Andy Chef
Bahan-bahan
• tepung - 450 g;
• gula pasir - 400 gram;
• koko - 45 g;
• garam - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• telur - 3 buah;
• minyak sayur tanpa bau - 300 ml;
• susu mentega - 350 ml;
• pewarna - 10 g;
• keju krim - 1 cawan;
• mascarpone - 350 g;
• gula tepung - 300 g;
• keju krim - 280 g.
Kaedah memasak
1. Panaskan tepung dan campurkan dengan koko, gula, garam, soda, tambah telur dan mentega disebat. Kacau dengan teliti.
2. Tuangkan susu mentega dengan pewarna ke dalam jisim yang terhasil, pukul semua dengan pengadun selama 1 minit.
3. Kami membahagikan doh dalam 2 bentuk dan bakar selama 20 minit pada suhu yang sederhana.
4. Letakkan kek.
5. Sementara itu, buatlah krim: pukul keju krim dengan keju krim dan serbuk sehingga jisim putih stabil.
6. Coat semua kek dengan krim, bersama dengan bahagian atas dan sisi. Taburkan seluruh permukaan kek dengan coklat hancur dan letakkan kepingan walnut dengan indah.
Kek Velvet Red - Tips dan Trik
• Untuk membuat kek yang cantik, gunakan acuan pembakar untuk membakarnya atau tutupkan hidangan penaik biasa dengan kertas minyak yang dihidangkan.
• Pastikan untuk mengasah dan mencampur adunan krim untuk kek dan adunan untuk kek, maka strukturnya akan menjadi lebih lembut, yang akan memberi kesan amal pada rasa merawat siap.
• Sebelum berhidung, rendamkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2-3 jam, supaya kek mempunyai masa untuk merendam dan melembapkan.
