Apabila ia sejuk di jalan atau hanya ada keinginan untuk keluar dari bandar ke desa, dan anda mahu barbeku begitu banyak bahawa anda tidak mempunyai kekuatan, resipi barbeku daging babi, terbukti sepanjang tahun, akan datang untuk menyelamatkan dalam kuali.
Kebab dalam kuali babi - prinsip am persiapan
Untuk memasak barbeku buatan sendiri, pilih babi segar dan kukus. Sekiranya anda tidak menemui daging itu, produk yang sejuk akan dilakukan, tetapi barbeku yang lazat tidak akan berfungsi daripada babi beku. Dagingnya harus ringan, tidak terlalu kuat dalam tekstur. Kehadiran mandatori lapisan kecil lemak.
Daging itu dibasuh, kering dan dipotong menjadi kepingan kecil. Supaya daging babi itu digoreng dengan baik dan tidak terlalu kering, ukuran yang optimum dari kepingan untuk penaik dianggap kira-kira 3-5 cm.
Tidak kira jika anda memasak barbeku di luar rumah atau di kuali di rumah, syarat penting untuk menyediakan hidangan ini adalah mempersiapkan daging yang telah disediakan di dalam pengasam.
Lebih-lebih lagi, pengasam boleh menjadi apa-apa, komponen penting hanya asid makanan - cuka, delima atau jus lemon, wain - untuk melembutkan serat daging dan, akibatnya, barbeku yang lembut, lembut dan lembut.
Herba, rempah-rempah, bawang dan bahan-bahan lain yang digunakan dalam pengasinan akan menambah rasa babi.
Kebab dalam kuali daging babi boleh dimasak dengan hanya menggoreng sekeping daging atau menanamnya pada lidi.
Sayur segar atau bakar seperti paprika, kentang, timun, tomato, dan sayur-sayuran biasanya dihidangkan dengan barbeku.
1. Lidi dalam kuali daging babi dalam cambuk
Bahan-bahan
• daging babi - 1 kg;
• bawang - 6 kepala;
• jus dari setengah limau;
• mentega - 220 g;
• lada hitam - 20 g;
• garam - 20 g.
Kaedah Memasak:
1. daging babi dipotong menjadi kiub kecil, kira-kira 3 cm tebal, dibasuh.
2. Kupas bawang ke dalam cincin.
3. Dalam cawan, campurkan daging dengan bawang, lada dan garam, tambah jus lemon, dengan tudung tertutup, biarkan bercambah selama 2-3 jam.
4. Apabila daging diasinkan dengan baik, pisahkan bawang darinya. Kami memanaskan kuali dengan mentega dan goreng lebih panas selama 20 minit di satu pihak dan yang lain.
5. Selepas pembentukan kerak, letakkan bawang, masak dengan tudung ditutup, tanpa menukar api selama beberapa minit.
6. Hidangkan kebab panggang dengan salad sayuran, ditaburi dengan dill hijau atau pasli.
2. Kebab dalam kuali daging babi dengan cognac
Bahan-bahan
• daging babi - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• satu lemon;
• mentega - 80 g;
• lada hitam - 5 g;
• garam - 2 g;
• cognac - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - 50 ml.
Kaedah Memasak:
1. Daging yang disiapkan dipotong menjadi kiub dengan ketebalan sekurang-kurangnya 5 cm.
2. cincin potong bawang.
3. Lemon saya, dipotong menjadi bulatan.
4. Tuangkan lada, garam ke dalam daging, tuangkan cognac, letakkan bawang dan lemon yang dihiris.
5. Kami menggabungkan segala-galanya, tutup tudung, letakkan tekan pada tudung dan hantar ke peti sejuk selama 3 jam.
6. 10 minit sebelum akhir jeruk, panaskan kuali dengan minyak bunga matahari.
7. Masukkan potongan daging di atas kayu dan masukkan ke dalam kuali.
8. Letakkan mentega di atas daging.
9. Goreng hingga coklat keemasan di satu pihak dan yang lain.
10. Letakkan bawang dan lemon pada daging, tuangkan perapan di mana ia diasinkan, kurangkan haba dan reneh sehingga dimasak, dengan tusuk-tusuk sentiasa berpaling selama kira-kira 30 minit.
11. Hidangkan di atas meja, menghias dengan sayur-sayuran dan herba.
3. Kebab dalam kuali daging babi: resipi tradisional
Bahan-bahan
• daging - 1 kg;
• bawang - 3 kepala;
• separuh lemon;
• garam - 5 g;
• lada hitam - 5 g;
• perasa untuk barbeku - 1 pek;
• minyak bunga matahari - 15 ml;
• air - 250 ml.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam kepingan tebal 5 cm, kering
2. Campurkan bawang cincin setengah nipis, garam dan masam.
3. Daging dicampur dalam cawan dengan bawang, jus lemon.
4. Tuangkan air ke dalam cawan dengan daging supaya ia meliputi seluruh daging.
5. Tuangkan bumbu untuk barbeku, campurkan dengan teliti.
6. Masukkan peti sejuk untuk pickling.
7. Daging yang diperap direndam dari pengasam, letakkan pada kuali yang dipanaskan dan goreng tanpa bawang pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan selama 5 minit.
8. Selepas penampilan kerak emas, tutup kuali dengan tudung dan reneh selama setengah jam dengan api sederhana. Dalam kes penyejatan cecair, anda boleh mencurahkan sedikit pengasam.
9. Apabila daging telah menjadi lembut, anda boleh meletakkan bawang di atasnya, kacau dengan baik dan reneh lagi selama 4 minit.
10. Hidangkan kebab yang disediakan ke atas meja, diikat pada tusuk gigi dengan tomato atau timun segar.
4. Kebab dalam kuali daging babi dalam perapian halia
Bahan-bahan
• daging babi - setengah kilogram;
• kicap - 50 g;
• madu - 20 g;
• cengkih bawang putih;
• halia - 1 cm;
• jus dari satu kapur.
Kaedah Memasak:
1. daging babi dipotong menjadi kiub, dengan berat kira-kira 30-40 g.
2. Halia, bawang putih, kulit dan cincang halus.
3. Tuangkan kicap ke dalam cawan, pasangkan jus dari kapur dan letakkan madu. Semua ini ditambah kepada daging, dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk memerah selama 3 jam.
4. Semasa daging dicelup, rendam batang kayu di dalam air selama 15 minit.
5. Letakkan daging yang diasinkan pada lidi, letakkan di kuali panas, masak selama 20 minit dengan api yang rendah.
6. Letakkan barbeku yang disiapkan pada hidangan porsi, letakkan kepingan tomato segar dan timun di sebelahnya.
5. Kebab dalam kuali babi dengan prun
Bahan-bahan
• tenderloin babi - 1 kg;
• Wain putih kering - 1 botol;
• prunes yang diikat - setengah kilogram;
• kacang putih - 10 g;
• tunas cengkeh -2 pcs .;
• ketumbar - 10 g;
• ghee - 400 g;
• lada panas tanah - 2 g;
• allspice black - 3 g;
• garam - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan prun yang dibasuh dengan wain bersama lada putih, ulas, ketumbar dan garam.
2. Tutup prune dengan tudung dan letakkan di atas api, rebus selama 12 minit.
3. Keluarkan prunes yang dimasak dari api dan biarkan selama 40 minit untuk mendesak.
4. Kami mengeluarkan buah kering dari cecair, kami kering.
5. Dibasuh, rejim daging kering di dalam kubus saiz yang sama dengan prun, tuangkan lada panas dan hitam, garam dan kacau dengan teliti.
6. Potongan daging babi diletakkan di atas tusuk, bergantian dengan prun.
7. Masukkan lidi dengan daging dalam kuali panas dengan minyak bunga matahari, goreng selama 20 minit hingga coklat keemasan.
8. Hidangkan barbeku panas dengan sayur-sayuran, ditaburi dengan sos tomato.
6. Kebab dalam kuali daging babi yang digoreng dengan jus buah delima
Bahan-bahan
• leher babi - setengah kilogram;
• bawang - 1 kepala;
• delima - 1 pc;
• perasa untuk barbeku (mungkin untuk stik) - 1 pek;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu.
Kaedah memasak
1. Kami mencuci daging, keringkan dalam tuala. Potong kiub atau segi empat tepat tebal 5 cm.
2. Taburkan daging dengan rempah-rempah, masak sedikit untuk menggosok rempah-rempah ke dalam setiap gigitan. Sekiranya tidak ada garam dalam perasa, maka daging itu harus sedikit masin dan ditaburi dengan lada hitam.
3. Tutup tudung dan biarkan selama kurang setengah jam, dan selama lebih kurang 6 jam. Barbeku dalam kuali mengikut resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang perlu cepat memasak makan malam, contohnya, diperap di pagi hari, dan kebab dimasak di waktu petang.
4. Potong bawang ke dalam cincin setengah nipis, memisahkan bijirin dari delima, dengan itu: buatlah empat potong dengan pisau di permukaan kulit, tongkat pisau ke tengah dan putarnya 360 darjah. Jadi granat akan lebih mudah dibongkar.
5. Dari benih delima memerah jus melalui cheesecloth, meninggalkan sedikit untuk menghias barbeku.
6. Panaskan pan dengan minyak bunga matahari sebanyak mungkin supaya apabila sekeping daging diturunkan ke atasnya, ia segera mula berwarna coklat. Goreng setiap potong di kedua-dua belah selama 20 minit.
7. Setelah kerak muncul pada kepingan, letakkan bawang di atas dan goreng sekali lagi selama 5 minit, dengan kacau berterusan, kerana daging digoreng ke atas api yang tinggi.
8. Selepas 5 minit, tuangkan jus delima.
9. Campurkan dengan jus buah delima dan biarkan di atas dapur selama 3 minit lagi, supaya jus menguap sedikit.
10. Hidangkan ke atas meja pada pinggan porsi, garnishing dengan sayur-sayuran dan buah delima.
Lidi dalam pedas babi - petua dan petua
• Dari kebab daging babi yang kurus akan berubah menjadi kering, jadi lebih baik mengambil pulpa dengan lapisan lemak, yang akan menyelamatkan juiciness daging babi. Bahagian yang ideal untuk barbeku adalah lumbar, leher, butiran.
• Jangan bereksperimen dengan babi beku, daging itu tidak mempunyai keanjalan, yang membuat hidangan kering dan tidak enak.
• Untuk mengelakkan daging kering, gunakan lemak yang dikeluarkan semasa memasak atau baki garam semasa memanggang.
• Sentiasa bertukar kebab juga menghalang daging daripada mengeringkan dan goreng daging secara merata dari semua pihak.
• Jangan lupa menambah sedikit minyak sayuran untuk pengasam, ia akan memberikan kepingan kerak emas halus, sambil mengekalkan semua jus di dalam barbeku.
• Kesediaan kebab boleh diperiksa dengan memotong kepingan dengan pisau tajam. Jus telus - babi sudah siap, merah jambu - anda perlu goreng lagi.
• Anda boleh menggantikan kepingan daging babi dengan bawang jeruk, cincin lada manis, terung, tomato. Atau hanya menyajikan sayur-sayuran mentah atau dibakar ke daging siap.
• Adalah lebih baik memasak kebab sebelum menyusu, ia sudah tidak begitu enak apabila dipanaskan.
• Ideal jika anda mengetuk daging pada waktu pagi untuk menyiapkannya untuk makan malam, atau pada waktu petang untuk makan malam esok.
• Barbeku dalam kuali - bukan mitos, semuanya ada di tangan anda! Marinade memberikan rasa barbeku, dan jika aroma barbeku sebenar adalah penting untuk anda, hanya tambah asap cair sedikit.
