Pilaf Uzbekistan dikenali di seluruh dunia. Dan walaupun dalam resipi awalnya tradisional, makanan itu dicatat hanya dari kambing dalam lemak ekor lemak, hari ini bahkan di Uzbekistan tidak suka melakukan eksperimen dan menggunakan jenis daging lain, contohnya, daging babi, dalam memasak.
Pilaf Uzbekistan dengan babi - prinsip umum memasak
Agar anda mendapatkan pilaf Uzbekistan, dan bukan bubur nasi dengan sayur-sayuran dan daging, anda harus mematuhi beberapa prinsip pemakanan:
• Pilih jenis beras yang betul: mana-mana yang tidak melekat, "Devzira" paling sesuai, berasaskan kukus, bijirin biasa atau bijirin panjang adalah yang terbaik untuk tidak digunakan.
• Babi tidak boleh kurus, tetapi lemak bukan pilihan. Cari tanah pertengahan: daging dengan urat tipis lemak.
• Masak bukan hanya dalam minyak sayuran, tetapi dalam campuran minyak sayuran dengan minyak lain. Adalah baik untuk menambah sekurang-kurangnya sedikit lemak, lemak lemak yang ideal.
• Jangan biarkan rempah-rempah, mereka memberikan hidangan rasa oriental yang sama. Gunakan paprika - warna hidangan dalam warna yang menyenangkan, menambah nota manis menarik. Barberry - dinyatakan dalam keasaman yang menyenangkan, menekankan rasa nasi. Chili - menambah ketegangan, gunakan dengan berhati-hati. Herba, sayur-sayuran - menyegarkan hidangan, menekankan rasa. Bawang putih, zirra, kunyit - memberi aroma ciri. Serta rempah lain.
• Jangan sapukan wortel pada parut. Hanya jalur nipis. Untuk masa yang lama, tetapi ia betul, dan lazat, dan cantik.
• Masak dengan ketat di dalam periuk berdinding tebal: kuali besi, itik, kuali. Dalam periuk biasa, walaupun semua syarat dan kehalusan dipenuhi, memasak pilaf sebenar tidak akan berfungsi.
1. Uzbek pilaf dengan daging babi
Bahan-bahan
• 650 gram beras bijirin panjang;
• 650 gram daging babi;
• 300 gram lobak;
• 650 gram bawang;
• 250 mililiter minyak bunga matahari;
• 650 mililiter air;
• garam, zira, kunyit secukup rasa.
Proses:
1. Penyediaan mana-mana pilaf bermula dengan fakta bahawa mereka menyediakan zirvak, yang merupakan sos khas. Untuk melakukan ini, potong daging babi ke dalam kepingan kecil, kemudian gorengkannya dengan api yang rendah di dalam minyak panas sehingga kerak emas muncul. Kupas bawang dan kemudian potong ke cincin nipis.
2. Masukkan bawang cincang halus ke babi, masak sehingga telus.
3. Wortel juga dikupas, dipotong menjadi jalur dan dicampur dengan bahan-bahan lain, masak sehingga lembut.
4. Air direbus dan dimasukkan ke dalam kuali untuk komponen utama, masin dan lada. Gravi memerlukan pelindapkejutan di bawah tudung selama satu jam.
5. Peringkat seterusnya ialah meletakkan bijirin. Beras diasingkan, dibasuh dan dituangkan dengan air, dibiarkan berendam selama sejam. Selepas masa yang ditetapkan, parit air.
6. Nasi yang diisi dicurahkan ke zirvak yang telah disediakan. Penting: kacau hidangan dibenarkan hanya selepas memasak pilaf.
7. Untuk melakukan ini, tinggalkan api api dan tunggu penyerapan separa air, selepas itu beberapa lubang dibuat dalam beras. Cairkan pilaf pada api kecil selama 20 minit di bawah tudung.
2. Uzbek pilaf dengan daging babi, bawang dan rempah
Bahan-bahan
• 5 kepala bawang;
• 1.5 kilogram daging babi;
• 5 keping lobak;
• 2 kepala bawang putih;
• satu sudu barberry kering;
• 2 gelas beras;
• 5 gelas air rebus;
• 150 mililiter minyak bunga matahari;
• satu sudu garam;
• Rempah untuk pilaf.
Kaedah Memasak:
1. Pork dipotong menjadi 2 hingga 3 sentimeter.
2. Kemudian potong bawang dan wortel.
3. Minyak bunga matahari dipanaskan dalam kawah. Kebakaran dikurangkan ke paras purata.
4. Babi diletakkan dalam kawah dan goreng, diaduk dengan kerap. Kesediaan babi pada peringkat ini menentukan bahawa minyak bunga matahari harus telus.
5. Tambah bawang dan wortel, jangan lupa untuk terus kacau. Goreng hingga masak.
6. Tambah rempah, barberry, garam, campurkan segala-galanya dengan teliti. Kurangkan haba minimum dengan menambahkan kepala bawang putih.
7. Semua tertidur dengan nasi yang dibasuh dan ditapis dalam air selepas 15-20 minit. Jangan campur tangan.
8. Perkara yang paling penting adalah menuangkan air rebus pada semua ramuan kira-kira satu sentimeter di atas tahap komponen, sehingga api minimum. Pilaf akan siap dalam setengah jam.
9. Sebelum berkhidmat, tegaskan hidangan dan kacau dengan baik.
3. Uzbek pilaf dengan daging babi dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• 0.5 kilogram babi tanpa lemak;
• 2 kepala bawang;
• 2 wortel;
• 2 gelas beras yang ditapis beras;
• 2 cawan mengukur air kosong;
• setengah cawan minyak sayuran yang diukur;
• kepala bawang putih;
• garam dan rempah untuk pilaf.
Kaedah Memasak:
1. Peringkat pertama adalah penyediaan sayur-sayuran. Bawang dipotong menjadi kiub kecil, wortel - dalam jalur.
2. Daging babi dipotong dengan serat dalam kepingan kecil.
3. Masukkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, yang diasinkan dan dibalut dengan rempah. Kemudian tambah daging, bawang, daging babi. Semua bahan bercampur-campur dengan sempurna.
4. Ukur 2 cawan beras dengan cawan ukur. Ia dibasuh, menyebar ke atas daging dalam kapasiti multicooker.
5. Tuangkan dua gelas air yang diukur dengan lembut, tambah secubit garam dan rempah.
6. Letakkan bawang putih di tengah-tengah ramuan yang diletakkan.
7. Hidangan dimasak selama satu jam dalam mod "Pilaf".
4. Uzbek pilaf dengan daging babi dan tulang rusuk
Bahan-bahan
• 200 gram fillet daging babi;
• 200 gram ribs salai;
• 120 gram beras;
• bawang sederhana;
• satu lobak bersaiz sederhana;
• Rempah-rempah: zira, paprika, lada merah, kunyit, barberry kering dan tomato kering.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, beras dibasuh dan direndam.
2. Peringkat seterusnya - daging, bawang, wortel - semua komponen dibasuh, dibersihkan dan dipotong.
3. Rusuk dipisahkan oleh tulang.
4. Kuali dikalsin dengan minyak sayuran dan sisa lemak babi. Semua bahan yang digunakan akan dikeluarkan dan dibuang.
5. Masukkan daging babi ke dalam kawah dan gorengnya.
6. Kemudian tambah bawang, goreng sehingga lembut.
7. Tambah lobak merah dan rusuk. Semua komponen dikacau selama lima minit.
8. Setelah itu, tuangkan semua bumbu yang digunakan, tuangkan air masak, dan garam. Bahan-bahannya bercampur-campur. Kurangkan api dan masak selama 20 minit. Menurut skim ini, zirvak disediakan.
9. Pada peringkat seterusnya, nasi ditambah di atas, air dituangkan. Masak selama setengah jam sehingga dimasak.
5. Uzbek pilaf dengan daging babi, tangerine dan kismis
Bahan-bahan
• 500 gram daging babi;
• segelas beras;
• satu bawang;
• satu lobak merah;
• satu mandarin;
• 2 sudu minyak bunga matahari;
• segenggam kismis;
• garam dan lada.
Kaedah Memasak:
1. Sebelum memasak, periksa ketersediaan semua produk yang diperlukan, selepas itu mereka memulakan proses masakan.
2. Wortel digosok pada parut sederhana atau dipotong dengan jerami nipis, bawang cincang.
3. Babi dipotong ke dalam kotak kecil, dicampur dengan garam, diketepikan selama 10 minit.
4. Tuang 2 sudu minyak bunga matahari ke dalam periuk perlahan, tambah bawang dan wortel. Sediakan dalam mod "menggoreng" sehingga bahannya lembut.
5. Tambah sayur goreng kepada daging. Sediakannya selama setengah jam sehingga separuh siap.
6. Tuangkan rempah, garam, lada. Semi-siap daging digoreng selama dua minit lagi.
7. Tuang segelas nasi ke dalam periuk perlahan, tuangkan air, tambah kismis. Memasak terus dijalankan dalam mod "pilaf".
8. Mandarin cincang segar ditambah kepada nasi siap, memberikan hidangan manis yang luar biasa dan aroma yang sangat baik.
6. Pilaf Uzbekistan dengan daging babi, cendawan dan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• 300 gram daging babi;
• 200 gram cendawan;
• satu lobak merah Korea;
• beras;
• lada manis;
• tomato;
• minyak sayuran;
• bawang, dill, pasli, garam, lada hitam dan merah.
Kaedah Memasak:
1. Daging digoreng dalam mentega pra-panas dalam kuali.
2. Kemudian tuang sedikit air rebus ke atasnya, tambahkan pes tomato dan biarkan ia rebus.
3. Pada masa ini, potong tomato, bawang, lada manis, wortel - semua jerami nipis atau cincin separuh. Semua bahan dicampur dengan daging, rebus.
4. Basuh beras dan perlahan-lahan menyebarkannya ke atas daging.
5. Tambah rempah, garam.
6. Lay pra-diproses, dibasuh sepenuhnya, cendawan cincang.
7. Semua memadam untuk keadaan siap.
8. Lima minit sebelum memasak, bawang putih dijepit ke dalam pinggan.
9. Pada akhirnya menambah sayur-sayuran dicincang halus.
Uzbek pilaf dengan babi - helah dan tips
• Minyak harus dikalsinasi supaya kedua-dua sayuran dan daging segera dirampas, mengekalkan semua jus mereka di dalam kerak terbentuk.
• Babi berjalan lancar dengan mana-mana cendawan. Cubuk tambahan cendawan kering atau 100-200 gram segar akan memberikan hidangan rasa baru dan aroma yang tiada tandingannya.
• Jangan tuangkan nasi dengan air sejuk, hanya air mendidih.
• Adalah lebih baik menggunakan pelbagai rempah untuk memasak, tetapi jika anda tidak mempunyai keseluruhan set, maka anda boleh mengambil bumbu universal untuk pilaf dengan selamat.
• Walaupun hidangan tradisional, anda boleh membawa sesuatu yang baru ke dalamnya, ini tidak akan membuat rasa pilaf lebih teruk: meletakkan bawang dan wortel di zirvak dan sayur-sayuran lain: tomato, lada loceng, kacang asparagus. Perkara utama ialah mereka, seperti bahan-bahan lain, digoreng dengan baik sebelum meletakkan beras.
• Apabila menyediakan pilaf dalam periuk perlahan, pastikan terlebih dahulu menggoreng daging dengan sayur-sayuran dan kemudian masukkan semua bahan dalam mangkuk. Jadi hidangan akan menjadi lebih enak.
• Jangan tergesa-gesa untuk mencampurkan pilaf yang disediakan, ia perlu disemai selama sekurang-kurangnya 20 minit, hanya selepas itu beras dicampur dengan zirvak.
