Jika barbeku - secara eksklusif dari anak domba dan hanya di panggangan! Kami telah mendengar, kami tahu, dan bahkan tuan barbeku yang hebat mengejek seperti yang mereka mahu, tetapi hari ini kami memasak barbeku daging babi dalam ketuhar! Dan ia akan menjadi sangat baik, kerana kami akan memilih produk yang segar, menyediakan marinades aromatik, dan kami akan memantau suhu, seperti yang diharapkan. Nah, sesiapa yang kekurangan jerebu ... dan kami sediakan, ada keinginan.
Resipi kebab daging babi ketuhar - prinsip memasak umum
• Babi mestilah segar, sekurang-kurangnya dingin tetapi tidak dibekukan. Lapisan lemak yang kecil dialu-alukan. Apabila memilih daging babi, perhatikan warna, dalam haiwan muda dagingnya ringan dan longgar. Ia adalah dari produk sebegini yang diperoleh kebab yang lembut dan berair.
• Kebab yang dimasak di dalam ketuhar akan digoreng sekata dari semua pihak jika dipotong menjadi kepingan kecil. Tetapi pada masa yang sama adalah bernilai mengingati bahawa kepingan terlalu kecil boleh dikeringkan. Saiz yang optimum untuk membakar daging babi barbeku di dalam ketuhar adalah 5 × 5 cm.
• Memasak mana-mana kebab bermula dengan pengasam. Ia digunakan pada mulanya, untuk merendam. Marinades pedas wangi membantu membuat pulpa daging babi lebih berair, lembut dan lembut. Minyak sayuran atau penyelesaian asid makanan seperti jus lemon, cuka, wain digunakan sebagai asas dari banyak marinades. Rasa utama pengasam, dan, oleh itu, shish kebab, diberikan oleh herba pedas, rempah dan kicap, yang juga melembutkan serat. Tambah bawang, bawang putih, herba segar untuk pengasam akan membantu memberikan rasa istimewa.
• Barbeku daging babi dalam oven dimasak dalam pelbagai cara. Pilihan klasik adalah untuk memotong kepingan pulpa pada lidi atau lidi kayu. Daging acar digoreng dalam oven dalam kuali, dalam kuali panggang atau dibungkus dalam lengan menggoreng. Sebelum anda meletakkan daging di dalam ketuhar, anda perlu memanaskannya dengan betul supaya bentuk kerak segera di permukaan kepingan, yang akan menghalang jus daging dari mengalir keluar.
• Seringkali lidi dipasang di balang kaca. Dengan cara ini memanggang, bekas diletakkan dalam ketuhar sejuk, selepas itu suhu dibangkitkan.
Resipi klasik untuk kebab daging babi dalam ketuhar dalam perapian soya pada lembaran penaik
Bahan-bahan
• satu paun pulpa;
• dua sudu kicap;
• bawang putih - 4-5 ulas kecil;
• tiga kepala bawang putih;
• minyak halus - 40 ml;
• rempah dan lada.
Kaedah Memasak:
1. Potong pulpa dibasuh dalam air sejuk dalam bahagian. Untuk menggoreng seragam, mereka tidak perlu besar, tetapi tidak digiling. Saiz yang dikehendaki tidak lebih dari lima sentimeter panjangnya dan kira-kira tiga lebarnya.
2. Potong bawang kupas ke dalam cincin nipis, memerah ulas bawang putih dengan tekan atau parut pada parutan halus.
3. Pindahkan keping babi ke dalam mangkuk besar, tuangkan dalam kicap. Masukkan bawang putih dan cincin bawang cincang. Musim dengan rempah yang munasabah, sedikit garam dan kacau dengan teliti, sedikit menghancurkan bawang dengan tangan anda. Letakkan mangkuk babi selama tiga jam di dalam sejuk untuk mengamalkan.
4. Rendam lidi kayu selama setengah jam dalam air sejuk. Hidupkan dan panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
5. Potongan bubur dan bawang bawang pada lidi yang disediakan dan letakkan pada jarak sentimeter antara satu sama lain dalam kuali panggang, sebelum dilincirkan dengan minyak sayuran.
6. Letakkan barbeku dalam ketuhar panas, menetapkan penaik pada peringkat sederhana. Setelah dibakar selama setengah jam, putar lidi ke sisi lain dan bawa kesediaan selama setengah jam lagi.
Resipi kebab daging babi yang dibakar di dalam oven yang dibakar di dalam lengan
Bahan-bahan
• kilogram daging babi;
• tiga kepala bawang;
• satu sudu teh cuka meja;
• dua sudu minyak;
• lada hitam;
• gula - satu sudu teh;
• sos soya, gelap - 60 ml;
• Rempah-rempah "Untuk penyediaan babi."
Kaedah Memasak:
1. Lipat potongan cincang ke dalam mangkuk, tambah setengah cincin bawang. Mashkan hirisan bawang sedikit supaya ia menjadi lebih lembut, campurkan dengan daging dan biarkan selama 10 minit.
2. Musim daging babi dengan rempah, tambah sedikit lada, gula dan sejati garam. Tuangkan dalam kicap dan minyak sayuran, satu sudu teh cuka dan kacau rata. Tutup mangkuk dan sejuk selama sejam.
3. Sediakan lengan. Skru beg itu dengan ketat di satu sisi dan selamatkannya dengan mengikatnya dengan benang yang ketat. Letakkan seluruh bahagian daging dengan bawang dalam lengan dan ikat dengan ketat di seberang. Letakkan "pakej" dengan kebab pada lembaran penaik, guna beberapa puncture untuk keluar stim secara percuma. Letakkan pan bbq dalam ketuhar panas kira-kira 200 darjah dan bakar selama sejam.
Resipi mudah untuk kebab daging babi dalam ketuhar dalam kuali
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram leher babi atau ham;
• 150 ml cuka sari apel;
• setengah liter air;
• 60 ml minyak;
• sebarang wain kering, dengan rata-rata "masam" - 0.5 liter;
• bawang pahit - 4 kepala;
• sepuluh kacang lada;
• daun pasli besar - 2 buah.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang cincang dengan separuh cincin, dan daging dicuci di dalam air sejuk dalam bahagian-bahagian yang kecil. Untuk menggoreng seragam, mereka harus seragam dalam bentuk dan saiznya.
2. Musim daging dalam mangkuk dengan lada segar. Tambah beberapa garam dan pasli runtuh, campurkan.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, cairkan wain dengan air, tuangkan minyak dengan cuka kepadanya. Tuangkan perapian yang disiapkan ke dalam mangkuk dengan daging babi dan campurkan, sedikit menghancurkan kepingan dengan tangan anda, biarkan selama 2 jam.
4. Ambil pan berdinding tebal dalam tanpa pemegang atau sebarang peralatan lain yang sesuai. Masukkan daging dan bawang yang diasinkan di dalamnya dan disebarkan secara merata di bahagian bawah. Letakkan potongan babi tanpa perapian di atas, tutup bekas dengan sekeping foil dan masukkan ke dalam ketuhar. Rak barbeku perlu ditetapkan pada tahap purata.
5. Tidak lebih awal daripada satu setengah jam kemudian, keluarkan kerajang dari kebab dan biarkan kebab di dalam ketuhar selama 10 minit lagi supaya potongan-potongan itu dicat.
Lengan daging babi dalam ketuhar pada lidi (dalam balang)
Bahan per kilogram daging:
• separuh lemon besar atau satu kecil;
• 250 gr. bacon yang dihiris nipis;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• campuran rempah "Untuk daging babi";
• bawang - 2 kepala sederhana;
• air - 120 ml.
Kaedah Memasak:
1. Sekeping pulpa dibasuh dengan aliran air sejuk, dipotong menjadi kepingan yang sama dengan saiz yang sama.
2. Letakkan daging dalam mangkuk dan musim dengan rempah, tuangkan jus lemon yang baru, garam dan kacau. Untuk rasa, tambahkan sedikit lada tanah.
3. Letakkan cincin setengah nipis bawang, tambah air dan, setelah bercampur dengan baik, biarkan daging babi bergaram selama sekurang-kurangnya setengah jam.
4. Ambil balang tiga liter. Bilas bekas dengan teliti dalam air panas dan lap kering dengan tuala. Letakkan sepertiga dari bawang jeruk di bahagian bawah balang, dan selebihnya pada lidi kayu bersama dengan keping daging. Silih gigit daging babi dan bawang merah dengan jalur daging.
5. Letakkan lidi kayu dengan daging di dalam balang, dalam kedudukan tegak. Tempatkan tidak lebih daripada empat, maksimum lima lidi, dalam satu bekas kaca.
6. Buat tudung kerajang, tutupnya dengan balang yang diisi dan letakkan bekas di dalam ketuhar sejuk pada rak dawai.
7. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah, dan selepas setengah jam angkat suhu hingga 250 darjah dan teruskan memasak selama satu jam lagi.
8. Apabila barbeku dalam balang siap, matikan api dan sedikit membuka pintu, biarkan udara panas keluar. Jangan dapatkan bekas dengan serta-merta, sebaliknya ia akan pecah kerana kejatuhan suhu yang tajam.
Lidi daging babi dalam ketuhar pada lidi
Bahan-bahan untuk perapuran setiap 1 kg daging babi, daging tanpa lemak:
• lima kepala bawang;
• satu kilogram tomato segar;
• 250 ml Cabernet;
• dua ulas bawang putih kecil;
• Dill muda yang segar.
Kaedah Memasak:
1. Bilas daging babi dan bilas dengan teliti dengan aliran air, potong kepingan kecil dan pukul sedikit.
2. Letakkan cincin bawang dalam mangkuk untuk jeruk, tambah garam dan lada tanah dan bawang putih halus dicincang. Masukkan wain merah, letakkan keping daging babi, campurkan dan biarkan masak selama tiga jam.
3. Ambil lidi logam. Mereka haruslah begitu lama sehingga anda boleh menutup pintu ketuhar dengan mudah.
4. Marinate daging dengan baik di dalam perap dan potong pada lidi, seli dengan bawang. Cobalah untuk menanam daging agar bahagian lehernya bersentuhan dengan sisi lemak berikutnya. Anda boleh menggantikan cincin tomato segar atau lada bel.
5. Tingkatkan suhu udara ke dalam ketuhar hingga 230 darjah dan letakkan lidi di dalamnya. Adalah lebih baik untuk meletakkannya di atas panci panggang dengan sisi yang tinggi atau pada rak dawai di mana anda perlu menggantikan lembaran penaik supaya lemak mengalir ke dalamnya.
6. Memasak barbeku boleh diambil dari setengah jam hingga 50 minit. Ia semua bergantung pada saiz kepingan. Sepanjang masa ini, setiap 8 minit, anda perlu menghidupkan tusuk itu, dan tuangkan daging dengan baki garam.
Resep barbeku daging lembu ketuhar dengan asap
Bahan-bahan
• kilogram kolar babi;
• kepala bawang bersaiz sederhana dan tomato - 3 keping setiap;
• mayonis lemak rendah - 250 gr .;
• satu lemon;
• lada segar.
Kaedah Memasak:
1. Aduk daging babi yang dihiris ke dalam cincin bawang cincang, sambil mengolah bawang dan daging secara ringan dengan tangan anda. Musim perap dengan lada tanah, tambah jus lemon, isi dengan mayonis dan kacau. Masukkan peti sejuk, ketatkan filem selama empat jam.
2. Letakkan kepingan foil pada lembaran penaik, dan beberapa arang di atasnya. Mereka boleh dibeli di mana-mana pasar raya. Tuangkan arang dengan alkohol, satu setengah sendok teh akan cukup, dan api.
3. Selepas balang telah dibakar selama kira-kira dua minit, tutupnya dengan mangkuk untuk menurunkan api. Kemudian dengan cepat gerakkan dulang pembakar dengan embers ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230 darjah, menetapkannya ke paras terendah, dan pada paras pertengahan, letakkan tusuk-tusuk di atas panggangan dengan barbeku.
4. Apabila anda mengikat daging, ganti potongannya dengan cincin tomato dan bawang.
5. Selepas kira-kira 25 minit, putar lidi dan terus masak lidi selama kira-kira setengah jam.
Resipi kebab daging babi ketuhar - petua dan tip memasak
• Memasak kebab dalam ketuhar tidak kering jika anda mengambil pulpa dengan lapisan lemak nipis. Dalam kes ini, keping daging babi akan mengekalkan daya tahannya.
• Bersama kebab, letakkan semangkuk air di bahagian bawah oven. Cecair akan menguap dan meningkatkan kelembapan dalam oven.
• Apabila memasak kebab di dalam ketuhar pada lidi, serta di atas api, mereka mesti secara berkala segera diserahkan dan tuangkan di atas dengan pengasam atau jus yang telah terkumpul pada lembaran penaik.
