Hidangan yang boleh menghiasi sebarang jadual percutian adalah kek. Ia tidak perlu ia menjadi manis. Seperti yang ditunjukkan oleh percubaan dan pencapaian masakan masak rumah baru-baru ini, kek adalah cara menghias hidangan. Dalam rupa, ia boleh menyerupai kek manis, dengan corak menarik yang sama, tetapi bukan dari krim manis atau coklat, tetapi dari sayuran biasa atau produk gastronomi lain yang tidak dikelaskan sebagai hidangan pencuci mulut.
Produk yang sangat berguna dari sudut pandangan komposisi vitamin dan mineral berharga adalah hati babi. Di samping itu, harganya menawan dengan ketersediaannya, walaupun bagi orang yang berpendapatan minimum. Benar, hati babi mengandungi lebih banyak lemak daripada daging lembu, ayam atau ayam belanda, dan karenanya ia tidak begitu pemakanan. Tetapi kekurangan ini boleh diperbetulkan dengan menambahkan produk dengan tahap kalori dan kolesterol yang rendah. Mari kita lihat bagaimana suri rumah yang canggih dalam perkara ini mencadangkan untuk melakukan ini.
Kek hati: resipi dari hati babi - prinsip asas teknologi
Untuk memulakan, dalam rasa tradisional yang biasa, kek adalah kek percutian yang terdiri daripada kuih, tepung (krim), dihiasi dengan krim yang sama, sayuran, dan semua jenis unsur hiasan. Untuk kek, asasnya dibakar dari pelbagai jenis doh, dan kemudian kek masak dikumpulkan, mengolesnya dengan krim yang disediakan secara berasingan, dan menghiasi. Tetapi terdapat juga banyak resipi untuk kek manis, yang tidak diperlukan untuk membakar kek: pencuci mulut sedemikian juga disediakan dengan cara yang sejuk, contohnya, kek jeli, pencuci mulut seperti kaca pecah.
Untuk sayuran, ikan dan kek daging, anda juga boleh menggunakan semua kaedah di atas.
Hati babi tidak memerlukan rawatan haba yang berpanjangan, jadi ia cukup memadamkannya dalam kuali, dan kemudian masak pasta lembut, yang akan menggantikan krim dalam kek yang gurih. Dasar untuk kek dengan pate hati boleh berfungsi sebagai roti tanpa gula, roti atau roti. Sudah tentu, selera semua orang berbeza, tetapi harus dikatakan bahawa produk roti dari tepung gandum masih lebih sesuai untuk hidangan hati. Hati baik dengan tepung soba, tetapi ia tidak mengandungi gluten. Oleh itu, dalam pembuatan kek (penkek) dengan hati dari tepung gandum, tepung kanji atau tepung gandum perlu ditambah untuk kelikatan.
Untuk kek hati, apa-apa pilihan memasak boleh diterima. Adalah penting untuk memilih kombinasi produk terbaik. Ia semua bergantung kepada rasa dan imaginasi tukang masak. Kek yang tidak manis dihiasi, biasanya dengan produk yang sama yang digunakan dalam penyediaan. Bahan yang indah untuk menghias kue daging adalah sayuran: mereka selaras dengan produk daging, dari segi pemakanan yang betul. Di samping itu, hampir semua sayuran, sama ada mentah, rebus atau jeruk, mudah dibentuk menjadi kepingan. Beberapa helah ringkas, walaupun tanpa menggunakan peranti khas, boleh dikuasai oleh mana-mana suri rumah di dapur.
Kek mesti dihiasi, terutamanya ketika menyiapkan hidangan perayaan. Jika anda tidak mempunyai masa yang cukup atau anda tidak boleh memotong kekwa dari lobak, jangan kecewa: menghiasi kerja anda dengan keju parut, kuning telur, kacang cincang atau sayur-sayuran hijau, dan tambahkan satu atau dua elemen besar di tengah komposisi. Ia boleh menjadi kepingan lemon, separuh telur atau tomato, cendawan. Semua produk ini sering digunakan dalam penyediaan hidangan daging babi.
1. Kek hati - resipi dari hati babi dengan sayur-sayuran yang dilahirkan dengan mayonis
Bahan-bahan
Wortel Segar 400
Bawang putih 50 g
Susu 250 ml
Hati 0.5 kg
Telur 6 pcs. (termasuk telur rebus 1 pc.)
Bawang 450 g (4 pcs.)
Tepung 200 g
Garam
Gula 30 g
Rosemary, tanah 10 g
Mayonis (67%) 180 g
Minyak sayur 70 ml (untuk menggoreng)
Lobak jeruk, pasli, timun segar - untuk hiasan
Perintah kerja:
Sediakan pancake hati:
Tuangkan hati, setelah sebelumnya membersihkannya dari saluran filem dan hempedu;
Kupas dan potong 2 bawang, tambahkannya ke hati yang dicincang;
5 telur mentah, satu demi satu, pukul dalam hati dengan mashed dengan bawang;
Tambah garam, susu, lada dan tepung; mengalahkan jisim dengan pukul sehingga konsistensi seragam tebal terbentuk;
Biarkan doh selama setengah jam untuk membubarkan gluten tepung.
Sementara itu, sediakan pengisian - lapisan untuk kek:
Potong bahagian kedua bawang kecil (separuh cincin); parut lobak pada parutan sederhana dan potong bawang putih;
Tumis sayur-sayuran dalam periuk yang dipanaskan dengan minyak tambahan. Musim dengan rosemary, garam, gula;
Membunuh jisim sayur-sayuran yang sudah siap sehingga dihancurkan, dan selepas menyejukkan, tambah mayonis; campurkan.
Dalam pan panci dengan diameter 24-26 cm, goreng pancake. Panaskan penkek dengan mengisi yang dimasak dan letakkan di atas satu sama lain. Gosok permukaan kek dengan mayonis. Pukul telur rebus dan taburkan di atas kek, di tengah. Sekitar telur dengan karangan bunga, letakkan sayur-sayuran yang dicincang secara kiasan: lobak jeruk, timun, daun pasli segar.
2. Kek hati - resipi dari hati babi dengan tepung gandum, wortel dan telur
Untuk pancake:
Hati, daging babi dan ayam (1: 1) 0.5 kg (bersih)
Krim masam, semulajadi 150 g
Tepung buckwheat 200 g
Krupchatka (tepung premium) 90 g
Telur 3 pcs.
Bawang 250 g
Soda 15 g
Garam
Lada dan rosemary, tanah - secukup rasa
Untuk pengisian pertama:
Wortel 250 g
Bawang putih 50 g
Krim masam 15% 200 g
Serbuk Walnut 150 g (Bersih)
Rempah secukup rasa
Untuk pengisian kedua:
Cendawan, direbus (atau champignons mentah) 500 g
Telur rebus 5 pcs.
Dill dicincang 100 g
Mayonis 150 g
Bawang 200 g
Butter (untuk penipuan)
Untuk hiasan: telur rebus, herba segar
Memasak:
Membunuh hati yang disediakan dalam pengisar. Pukul sehingga subur, berkrim. Potong bawang dengan cara yang sama. Campurkan bawang dan hati, tambah telur, krim masam, rempah dan tepung. Anda harus mendapatkan adunan konsisten sama seperti lempeng tipis biasa. Campurkan dengan baik, tuangkan 5-6 sudu minyak supaya penkek tidak melekat pada kuali panas. Tuangkan doh dalam bahagian kecil dan panggang penkek.
Untuk lapisan, sediakan dua tampalan:
Parut lobak segar pada parutan halus, kacang potong, menggabungkan dan musim dengan krim masam. Musim untuk rasa;
Untuk pengisian kedua, goreng cendawan dengan bawang dalam mentega, garam dan musimnya. Tuangkan cendawan dalam pengisar, tambah cincang dicincang, mayonis. Shuffle.
Kumpulkan kek: gris setiap lempeng dan tumpukannya di atas satu sama lain, ganti selokan. Hiaskan kek dengan telur rebus masak, herba.
3. Kek hati - resipi dari hati babi dengan keju dan epal
Untuk pengisian:
Suluguni 450 g
Mayonis 120 g
Pasli, cincang 100 g
Bawang putih 30 g
Apple, dikupas (tanpa kulit) 200 g
Pancake dari hati - mengikut nombor resepi 1
Memasak:
Sebenarnya, kek hati boleh mempunyai rasa yang berbeza jika anda memasak penkek mengikut resipi yang sama, tetapi menggunakan penapisan yang berbeza. Cuba menambah keju ke lempengan hati.
Parut keju, epal dan bawang putih. Mengisar sayur-sayuran dan, menggabungkan bahan, musim dengan mayonis. Mengumpul kek lempeng hati, meletakkan mengisi yang dimasak di antara lempeng. Hiaskan apa yang anda inginkan, seperti fantasi anda mencadangkan.
4. Kek hati - resipi dari hati babi: "Kubah" daging ayam dengan omelet
Bahan-bahan
Telur 7 pcs.
Susu, keseluruhan 250 ml
Kanji kentang 50 g
Tepung 70 g
Garam
Soda 15 g
Untuk borang:
Minyak sayuran
Rusks, serbuk roti putih
Hati, babi (atau apa-apa) 800 g (bersih)
Krim masam 20% 200 g
Ayam payudara 1.2 kg
Mentega, mentega 300 g (untuk penipuan dan menggoreng)
Bawang 250 g
Wortel 350 g
Untuk hiasan: timun segar, "ceri", sayur-sayuran, telur ayam rebus - seperti yang diperlukan
Perintah kerja:
Potong hati yang disediakan ke bar kecil, musim dengan rempah, tambah krim masam. Dalam periuk, larutkan mentega dan renehkan hati selama 5-7 minit dengan api sederhana. Pindahkan ke mangkuk, sejuk. Potong lobak dan bawang, juga goreng dalam mentega. Tambah sayur-sayuran yang dilepaskan ke hati dan pukulkan campuran ke dalam kepekatan seperti pes.
Dada ayam dipotong ke dalam pinggan, merentasi serat, memukul. Letakkan ayam yang disiapkan pada lembaran foil yang dibarisi di permukaan kerja. Bentuk jalur segi empat tepat di mana meletakkan lapisan pes hati yang dimasak. Gulungkan dada ke dalam roll, bungkusnya dalam foil dan bakar selama 40 minit pada 200 ° C dalam kabinet yang dipanaskan. Sejukkan roll dan potong ke dalam kepingan (1 cm).
Pukul telur sehingga 3-4 kali lebih besar. Teruskan sebat, tuangkan aliran susu tipis. Menggabungkan kanji, tepung dan garam, tuangkan mereka ke dalam campuran whipped, kacau dengan spatula.
Ambil bentuk silikon atau logam hemisfera. Lubricate dengan mentega dan taburkan dengan serbuk roti. Sebarkan kepingan roll dalam lapisan, menuangkan setiap mereka dengan campuran susu telur. Mulakan untuk meletakkan keping roll di dinding bentuk, secara beransur-ansur bergerak ke pusat.
Panaskan ketuhar dan letakkan hidangan baking penuh selama 5-7 minit, pada suhu 180 ° C. Matikan ketuhar, tetapi jangan buang kek selama lima belas minit lagi. Kemudian beralihnya ke pinggan mangkuk, ubah bentuk ke atas.
Pukul krim atau krim masam, krim di atas kek. Taburkan dengan sayur-sayuran di atas. Letakkan bahagian dalam separuh telur rebus dan tomato ceri, dipotong dalam corak zigzag, dalam bentuk bunga. Dari pinggan timun segar, potong daun dan menghias kek dengannya - sayur-sayuran akan sempurna melengkapkan hidangan daging.
5. Kek hati - resipi hati babi: pembuka sejuk asli
Komposisi Produk:
Keju krim 400 g
Prun 200 g
Kacang 150 g
Lemon 200 g
Mayonis
Rempah, tanah - secukup rasa
Lobak Korea
Mentega 120 g
Bawang, putih 250 g
Hati 700 g (bersih)
Segera gelatin 35 g
Daging sup 300 ml
Susu 180 ml
Telur rebus, herba, timun, segar atau masin - untuk hiasan
Roti putih (roti bulat)
Krim (30%) 150 g
Sesame 50 g
Perintah penyediaan:
Potong hati bersaiz sederhana, musim dengan rempah. Laris mentega (50 g) dalam periuk dan lulus bawang cincang di dalamnya sehingga telus. Masukkan susu itu, biarkan ia mendidih dan letakkan kepingan hati. Rebus sehingga lembut. Dingin hingga 20? Dengan hati, pukulan dengan pengadun kepada konsistensi berkrim, sambil menambah baki minyak. Tuangkan gelatin yang larut dan ditapis (20 g) ke pes hati semasa mencambuk. Kemudian masukkan kacang dalam jisim dan campurkan dengan spatula.
Ambil roti, potong kerak dari bahagian bawah, dengan ketebalan tidak lebih daripada 1 cm. Lay pusingan yang dihasilkan, asas roti dalam bentuk bulat yang sesuai dengan diameter, tanpa bahagian bawah. Jika tidak ada bentuk sedemikian, letakkan roti di atas pinggan itu dan keluarkannya dari kadbod: ketinggian sisi harus sama dengan ketinggian kek. Lubricate permukaan roti dengan campuran mayones dan jus lemon dengan rempah-rempah sehingga kue baik direndam. Anda juga boleh taburkan dengan herba cincang.
Letakkan pes hati dengan kacang sama rata pada roti. Keluarkan kek selama kira-kira satu jam dalam keadaan sejuk untuk ditetapkan.
Kocok krim keju dengan krim. Masukkan prun, dicincang ke jalur nipis, ke dalamnya. Masukkan krim keju pada pes hati. Lancar permukaan kek lagi. Letakkan pola, dipotong dari sayuran dan telur, elemen hiasan.
Larutkan gelatin yang tersisa dalam sup panas, ketatkan sup, dan apabila ia mula menguatkan, tuangkan pada permukaan kek. Tunggu sehingga jeli mengeras dengan baik, dan keluarkan borang.
Campurkan lobak Korea dengan mayonis dan letakkan di atas pinggan. Taburkan dengan biji wijen dan herba cincang.
6. Kek hati - resipi dari hati babi. Kek berasaskan Wafer dengan dua topping
Produk:
Pate hati 0.6 kg
Kue Wafer, pusingan 7 pcs.
Telur rebus 8 pcs.
Keju keras 300 g
Krim, 150 ml berminyak
Mayonis 250 g
Bawang putih secukup rasa
Daging susu 150 ml
Rempah
Untuk hiasan:
Jagung dalam tin
Jeruk dan Bawang Kuning
Daikon
Timun
Leafy greens secukup rasa
Kaedah Memasak:
Sediakan tampalan hati mengikut resipi yang dicadangkan dalam resipi sebelumnya. Telur rebus, keju keras, gigit dengan pengisar sehingga lembut, masukkan bawang putih dan mayonis.
Letakkan bentuk bulat di atas pinggan tanpa bahagian bawah, untuk kemudahan apabila memasang kek. Letakkan kek wafer di dalam acuan. Taburkannya dalam sup untuk merendam. Secara amnya melekat kek pertama dengan pes hati. Masukkan kek wafer kedua di atasnya dan juga kot dengan krim telur dan keju. Begitu juga, tumpukan kek yang tinggal, bergantian mengisi.
Biarkan kek atas tanpa mengisi: tutup permukaannya dan sisi kek dengan krim disebat. Dari sayuran, potong elemen hiasan dengan pisau untuk ukiran. "Bouquet" sayur-sayuran meletakkan hiasan pada permukaan kek. Juga gunakan sayur-sayuran berdaun, jagung.
Untuk mengelakkan daun pasli atau tumbuh-tumbuhan segar yang lain daripada memudar sebelum memasak, pukul telur putih dalam buih, dan dengan berus, sikat daun. Keringkan pada serbet, dan kemudian, untuk menambah bersinar, merawatnya dengan minyak sayuran.
Kek hati: resipi hati babi - tip berguna
Hati harus diasinkan hanya sebelum penghujung rawatan haba. Garam, seperti yang anda ketahui, menarik kelembapan, secepatnya menggulung protein, menjadikan daging kering dan kaku.
Sebelum memasak, disarankan untuk merendam hati dalam susu supaya ia menjadi lebih lembut dan memperoleh rasa halus, lembut.
