Bar coklat manis tidak dapat melepaskan mata yang sensitif dari coklat. Walau apa pun, produk manis dengan rasa dan aroma yang sangat gigih dan tidak akan menjadi pencuci mulut? Jangan jadi ini! Dan adunan, dan krim dan, tentu saja, hiasan, semuanya boleh disediakan dengan penambahan coklat. Kenapa bukan produk tulen? Ya, kerana coklat adalah susu dan pahit, berliang dan dengan tambahan buah-buahan kering. Dan hari ini kita menggunakan jenis yang paling pelbagai.
Kek coklat - prinsip am persediaan
• Dalam penyediaan kek menggunakan kedua-dua bar coklat gelap dan cahaya. Ia ditambah kepada doh, krim, sayuran direbus, yang digunakan untuk mengisi permukaan pencuci mulut. Apabila membuat kek tanpa baking, jisim utama untuk pencuci mulut disediakan dari coklat, yang dicampur dengan kepingan bar coklat, cookies atau produk lain.
• Sebelum mencampurkan dengan komponen lain, jubin dipecah dan dicairkan dalam tab mandi air. Selalunya, mentega, susu atau krim, dan produk lain ditambah kepada coklat. Coklat coklat dicairkan kepada jisim utama yang dimaksudkan hanya selepas penyejukan. Produk panas cair menuangkan permukaan pencuci mulut.
Kek coklat walnut tanpa baking (dengan cookies)
Bahan-bahan
• dua sudu madu;
• 50 gr. coklat bukan berliang putih;
• Kuali kering pendek - 200 g;
• batang coklat susu, gelap - 400 gr.;
• 250 ml lemak, krim cair;
• Serbuk koko gelap - 100 g;
• segelintir kernel walnut;
• separuh pek minyak tinggi lemak.
Kaedah Memasak:
1. Pisau pecah coklat dan kue putih dan kumpulkan dalam mangkuk. Masukkan kacang hancur, kacau.
2. Dalam mangkuk yang berasingan melalui parut kasar, gosok coklat gelap.
3. Tuangkan krim ke dalam kuali, tambah mentega cincang, madu dan letakkan pada api sederhana dan sederhana. Apabila bahan-bahan baru dicairkan, bawa campuran ke dalam mendidih dan segera tukar ke coklat gelap, kacau.
4. Ringankan jisim coklat dan gabungkan dengan campuran kue, coklat putih dan kacang.
5. Gariskan borang yang boleh dilepaskan dengan filem, tuangkan jisim coklat ke dalamnya dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam.
6. Selepas itu, letakkan kek dari acuan di atas pinggan, taburkan permukaannya dengan koko dan sediakan.
Coklat Kek - Truffle dengan White Chocolate Mousse
Bahan-bahan
• lima telur;
• sudu koko gelap (serbuk);
• segelas gula;
• 200 gram bar coklat;
• Segera, kopi kering beku - 2 sudu teh;
• 80 ml air tulen;
• satu pek mentega krim manis;
• Serbuk vanila - 1 gr.
Untuk mousse:
• lemak, 22% krim - 300 ml;
• tiga sudu pemasak;
• gula - 50 gr .;
• semula jadi, 82.5%, minyak - 60 gr .;
• 160 gr. bar coklat putih;
• kuning dari empat telur.
Pilihan:
• Serbuk koko - 2 sudu besar.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan secawan kopi, tambah vanila dan gula dan isi dengan air panas. Aduk dengan baik untuk membubarkan komponen longgar dan buat sementara waktu.
2. Pecahkan coklat gelap ke dalam mangkuk kecil, tambah keseluruhan mentega, potong ke dalam kiub kecil, dan letakkan di dalam tab mandi air. Kacau campuran apabila ia larut sehingga mentega bercampur dengan coklat.
3. Apabila jisim cukup homogen, keluarkan dari dapur dan kacau, tuangkan campuran kopi hangat ke dalamnya.
4. Kacau coklat dengan gula. Tambah telur dan pukul sehingga busa.
5. Campurkan jus coklat dengan campuran telur, campurkan dengan lembut dan tuangkan ke dalam acuan. Bakar pada 170 darjah, letakkan di dalam ketuhar panas selama 50 minit.
6. Pecahkan kepingan coklat putih, tambah mentega dan, seperti gelap, cair dengan pemanasan dalam mandi air atau letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.
7. Jangan kocok kuning terlalu panas dengan gula dan, perlahan-lahan pemanasan dengan kacau berterusan, mencapai penebalan. Hanya campurkan campuran telur, seperti coklat, di dalam air mandi.
8. Ke dalam sedikit penyejuk kuning memasuki beberapa sudu krim cambuk, campurkan. Tambah jisim coklat yang disejukkan, bungkus krim yang masih tersisa dan kacau dengan teliti. Jangan pukul.
9. Letakkan kek coklat yang disejukkan dalam bentuk yang boleh dilepaskan, letakkan jisim coklat berkrim dan letakkan di dalam peti sejuk selama dua jam.
10. Membekukan kek beku dari cincin, taburkan koko. Menggunakan penyodok, anda boleh memindahkan kek dari bahagian bawah acuan ke hidangan atau berkhidmat di atasnya.
Coklat Kek - Hitam dan Putih dengan Pear
Bahan-bahan
• Serbuk koko - 2 sudu besar. l.;
• 200 gr. kuki biskut, ia adalah mungkin coklat tanpa glaze;
• mentega, krim manis - 150 gr.
Dalam krim:
• satu paun krim keju;
• 250 gr. coklat putih;
• dua sudu tepung gula;
• krim lemak - 200 ml;
• 150 gr. yogurt tanpa perisa dan aditif aromatik.
Untuk pendaftaran:
• wain merah yang diperkaya - 200 ml;
• 150 gr. sangkar pad yang padat;
• putih, coklat tidak berpori - 150 g;
• dua sudu gula pasir.
Kaedah Memasak:
1. Hidupkan kuki secara manual atau dengan pengisar menjadi serbuk. Masukkan koko, campurkan.
2. Melelehkan semua mentega dan kesejukan, masukkan ke hati, campurkan.
3. Tutup bahagian bawah bentuk 24-centimeter dengan kertas, alihkan jisim mentega dari kuki ke dalamnya. Menekannya dengan ketat, mengedarkannya di seluruh bahagian bawah dengan satu lapisan dan membentuk bahagian-bahagian yang tidak melebihi 4 cm.
4. Letakkan pangkalan kek disediakan di dalam peti sejuk selama satu jam atau 25 minit di peti sejuk.
5. Untuk krim, cair dan sejukkan coklat putih.
6. Walaupun coklat hangat, dengan cepat kacau dengan pukul, dikombinasikan dengan gula beku.
7. Untuk puncak lembut, cambuk krim dan kacau-bilau dengan lembut, tambah di bahagian-bahagian, ke coklat sejuk. Juga, perlahan-lahan mencampurkan hanya dari bawah ke bawah, masukkan keju ke dalam massa coklat berkrim.
8. Keluarkan pangkalan beku dari peti sejuk, memindahkan jisim coklat berkrim yang dimasak ke atasnya, licin permukaannya dan letakkan semula ke dalam peti sejuk.
9. Potongkan pir yang dikupas panjang-panjang dan keluarkan terasnya.
10. Pada suhu yang sederhana, bawa wain ke dalam mendidih, selepas dicampur dengan gula. Pindahkan sirap wain rebus ke meja, mencelupkan bahagian pir di dalamnya dan biarkan selama satu jam.
11. Keringkan pir yang direndam dalam wain dengan tuala, potong iris panjang nipis dan letakkan di permukaan di tengah dalam bentuk bulatan. Lay potongan-potongan di atas satu sama lain.
12. Pada grater kasar, gulung coklat putih dan taburkan kek sekitar hiasan buah.
Resipi kek coklat mudah dengan keju dan popcorn (tanpa baking)
Bahan-bahan
• 100 gr. Popcorn
• satu paun lemak, tidak keju kotej kering;
• 200 gr. yogurt tanpa perisa;
• gelatin granular - 20 g;
• 400 gr. coklat susu gelap;
• separuh segelas gula;
• satu lemon sederhana;
• 200 gr. krim, 22%, atau kandungan lemak yang lebih tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Rendam gelatin granul selama sejam dalam 150 ml air sejuk.
2. Pemanasan dengan mandi air, perlahan-lahan mencairkan kepingan coklat.
3. Tetapkan beberapa popcorn untuk menghias kek. Selebihnya, tambahkan jisim yang sedikit sejuk dan kacau.
4. Letakkan jisim yang dihasilkan dalam bentuk 26-centimeter yang boleh dilepaskan, diratakan dan hantar agar sejuk di dalam peti sejuk.
5. Keju cottage, disapu dengan ayak, campurkan dengan yogurt. Masukkan jus lemon dan kacau sekali lagi.
6. Whip krim dengan gula. Larutkan, perlahan-lahan pemanasan dalam mandi, gelatin.
7. Campurkan jus curd terlebih dahulu dengan gelatin, kemudian perlahan-lahan campurkan krim disebat ke dalamnya dan letakkan campuran yang disediakan pada lapisan popcorn yang beku.
8. Kue perlu mengukuhkan dengan baik, jadi biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya enam jam.
9. Membebaskan pencuci mulut siap dari acuan, dan menghiasi dengan popcorn sebelumnya yang telah diketepikan.
Kek coklat: resipi kek biskut Sacher yang terkenal
Bahan-bahan
• enam telur;
• pahit, 76% coklat - 120 g;
• 120 gr. mentega buatan sendiri mentega;
• gula halus - 120 g;
• 120 gr. tepung penaik putih;
• jem aprikot - 150 gr.
Dalam sayu:
• 100 gr. pahit, 72%, coklat;
• mentega atau kualiti marjerin - 60 gr.
Kaedah Memasak:
1. Pecahkan coklat ke dalam kepingan kecil, memotongnya dengan pisau dan dipindahkan ke mangkuk.
2. Tambah mentega cincang dan cairkan dalam mandi wap atau microwave.
3. Tetapkan kedutan buatan sendiri yang dihasilkan sementara untuk dikeringkan.
4. Apabila memecahkan telur, buang kuning dari protein.
5. Tambah gula, separuh jumlah yang ditunjukkan kepada kuning, dan pukul sehingga jisim putih padat diperolehi. Kemudian letakkan icing coklat sejuk ke kuning dan sekali lagi pergi melalui jisim dengan pengadun, mencapai pewarna seragam.
6. Tuang tepung dan kacau dengan spatula, masak adunan yang licin dan seragam.
7. Pada anda sendiri, pukulkan tupai ke busa yang subur, maka, secara beransur-ansur menambah gula, mengalahkannya ke puncak padat.
8. Apabila menambah bahagian-bahagian kecil, masukkan protein yang disebat ke dalam doh, perlahan-lahan mencampurkannya dari bawah ke atas. Jisim protein tidak boleh kehilangan jumlah.
9. Letakkan kertas di bahagian bawah bentuk bulat, gosokkan mentega dan serbuk dengan serbuk koko. Berhati-hati memindahkan doh ke dalam bekas dan bakar kek coklat, memerhatikan rejim suhu 180 darjah. Memasak boleh mengambil masa sehingga 40 minit, dan semak tahap kesediaan dengan tusuk kayu, jangan buka oven selama setengah jam pertama, jika tidak biskut akan menyelesaikannya.
10. Potong kek sejuk kepada dua bahagian.
11. Pada separuh bahagian bawah kek, gunakan sedikit lebih daripada setengah jem aprikot dan letakkan di atasnya bahan kerja biskut. Sapu dengan krim yang tinggal dan letakkan kek dalam sejuk.
12. Apabila lapisan jem aprikot mengeras dengan baik, gerakkan kek ke rak dawai.
13. Meleleh coklat dengan penambahan mentega, dan isi permukaan pencuci mulut dengan kepanasan panas, menyesuaikannya dengan spatula.
14. Tuangkan jisim coklat yang tersisa ke dalam beg pastri dan menghias kek coklat dengan tulisan atau memohon apa-apa corak di atasnya.
Kek yang diperbuat daripada coklat tanpa tepung - Esmeralda
Bahan-bahan
• keropok kasar kasar - 100 gr .;
• lima telur;
• gula pasir - 300 gr .;
• sebiji kanji segar;
• 50 gr. serbuk koko gelap;
• sudu mentega krim manis.
Dalam krim:
• coklat susu gelap - 100 g;
• 250 ml susu lemak sederhana;
• satu sudu serbuk koko kering;
• satu telur;
• satu beg gula vanila;
• sudu besar tepung gandum;
• 150 gr. gula halus.
Kaedah Memasak:
1. Secara berasingan, pukul putih.
2. Pound kuning dengan gula, tuangkan keropok kasar yang dicampur dengan coklat, kemudian kanji. Kacau, masukkan protein dan kacau sekali lagi.
3. Isi serbuk beracun dan koko dengan adunan coklat yang siap dan segera masak selama 50 minit pada 180 darjah.
4. Potong biskut sejuk ke ketinggian menjadi tiga lapisan kek.
5. Sediakan krim. Pukul telur dengan gula hingga putih. Cairkan telur dengan susu, tambah tepung, pukul dan, sambil kacau, rebus ke atas api yang rendah sehingga menebal.
6. Ringankan krim asas. Tuangkan di dalam koko dan vanila, letakkan mentega yang lembut, tambah coklat cair dan cambuk sehingga lembut dengan mixer.
7. Masukkan kek dengan krim sejuk, letakkan dalam kek. Keluarkan tepi dan top dengan krim coklat.
8. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan kacang cincang halus atau coklat putih, parut pada parut kasar.
Coklat Coklat - Petua & Petua Memasak
• Coklat akan mencairkan lebih cepat dan lebih baik jika anda menambah sedikit susu atau krim kepadanya.
• Adalah lebih baik untuk menambah coklat gelap semulajadi kepada kek kek. Kandungan koko di dalamnya tidak boleh melebihi 76% peratus. Bersama-sama dengan coklat susu gelap, adalah disarankan untuk menambah koko, yang akan memberikan kue warna yang lebih gelap lagi.
• Untuk krim, lebih baik menggunakan bar coklat susu. Produk pahit semulajadi, boleh memberikan massa kental satu kepahitan ciri.
