Terima kasih kepada ujian yang sejuk dan krim yang lembut, kek biskut ternyata ringan dan sangat lazat. Ini adalah pencuci mulut yang sempurna untuk sebarang majlis.
Kek sponge kustard - prinsip asas penyediaan
Kek span kek disediakan mengikut resipi klasik. Untuk ini anda memerlukan telur ayam segar, gula pasir dan tepung. Telur dibahagikan kepada kuning telur dan tupai. Tepung mesti disebarkan untuk menyerapnya dengan oksigen. Protein disebat dengan pengadun menjadi busa stabil. Tanpa hentikan proses sebat, gula dan satu ekor kuning diperkenalkan. Pada akhirnya, tuangkan tepung pada bahagian kecil dan kacau dengan kacau dengan spatula kayu. Adunan siap dibuang ke dalam acuan dan dibakar.
Jika madu ditambahkan ke doh dan bukan gula, biskut madu diperolehi. Koko akan menjadikannya coklat.
Pastri Choux boleh disediakan mengikut sebarang resipi. Kek biskut rendam supaya kek tidak kering.
Untuk kesegaran, buah atau buah-buahan ditambah kepada kek.
Resipi 1. Kek custard halus
Bahan-bahannya
Doh
telur segar - lima keping;
garam;
marjerin berkualiti tinggi - 100 g;
serbuk penaik - 10 g;
krim masam - 100 g;
tepung gandum - satu setengah cawan;
gula pasir - setengah timbunan.
Krim
susu pekat - 80 ml;
telur - dua keping;
tepung - 20 g;
gula - satu pertiga daripada gelas;
susu - 0.5 liter.
Impregnation
cognac - 50 ml;
susu pekat - tiga suku daripada tin;
air minuman - timbunan.
Hiasan
bar coklat susu.
Kaedah memasak
1. Tuangkan gula ke dalam kuning dan gosok dengan baik. Pukul putih dengan pengadun sehingga buih tebal, tebal. Dalam campuran kuning telur, tambah krim masam dan marjerin, selepas memotongnya dengan pisau, kacau hingga rata. Kami memperkenalkan campuran yang dihasilkan ke dalam protein dan menewaskan selama beberapa minit. Campurkan tepung yang diayun dengan secubit garam dan serbuk penaik. Kurangkan kelajuan pengadun ke minimum dan masukkan campuran kering di bahagian. Masukkan doh biskut ke dalam acuan dan bakar pada 180 darjah. Sejukkan kek siap, potong tepi dan perpecah perpanjang ke dalam tiga bahagian.
2. Pandu telur ke dalam mangkuk, masukkan tepung dan campuran. Tuang sekitar 100 ml susu dan pukul sehingga lancar. Tuang gula ke dalam susu yang masih tinggal dan hantar ke api yang rendah. Masak dengan kacau sehingga cecair mula mendidih. Sekarang kita memperkenalkan campuran telur dan terus masak sehingga menebal. Sejuk dan kocok beberapa kali dengan pengadun.
3. Gabungkan semua bahan pengisi dengan sedikit air suam. Campurkan.
4. Letakkan kek bawah pada plat rata, rendam dan sapukan lapisan krim tebal, sama rata mengedarkannya di permukaan. Tutup dengan kek kedua dan ulangi prosedur. Lubricate the edges and top with cream. Tuangkan sisa ke dalam serbuk dan taburkan pinggirnya. Taburkan kek coklat di atas kek.
Resipi 2. Kek span dengan custard dan buah.
Bahan-bahannya
Kek span
vanillin;
enam telur segar;
130 g tepung;
210 g gula pasir.
Custard
vanillin;
0.5 liter susu;
100 g minyak longkang;
telur;
50 g tepung;
setengah gelas gula.
Jus buah untuk penghamilan.
Pisang, oren dan kiwi.
Krim mentega
gula vanila;
pek mentega;
boleh susu kental.
Kaedah memasak
1. Tambah garam secukupnya ke protein dan pukul dalam busa yang stabil. Tambah sedikit gula dan teruskan pukul. Tuang setengah gula ke dalam kuning dan gosok sehingga putih. Tuang tepung ditapis dengan vanila dan campurkan. Sekarang masukkan bahagian ketiga protein yang disebat dan mula lembut dengan campuran spatula. Sebarkan protein dan campurkan sehingga lancar. Kami mengalihkan doh menjadi acuan dan bakar selama setengah jam. Biskut dan sejuk pada rak dawai.
2. Untuk custard, tuang 400 ml susu ke dalam kuali. Pukul telur dengan pukul dengan gula. Kemudian tuangkan tepung, vanillin dan susu yang tinggal. Campurkan supaya tiada ketulan yang tersisa. Apabila susu mula mendidih, tuangkan campuran telur ke dalam aliran nipis dan masak dengan kacau secara tetap sehingga menebal. Sejukkan krim.
3. Potong biskut itu menjadi tiga kek nipis. Rendam mereka dengan jus buah. Kupas dan potong buahnya menjadi kepingan nipis. Letakkan kek pada pinggan rata, pasangkannya dengan krim, sebarkan buah-buahan yang indah. Dengan prinsip ini, kami mengumpul kek.
4. Pukul semua bahan untuk krim mentega. Lubricate bahagian atas dan sisi kek dengan krim mentega dan dekorasi dengan jarum pastri.
Resipi 3. Kek span dengan kastard "Zebra"
Bahan-bahannya
Doh untuk satu kek
secawan tepung gandum;
serbuk koko - 50 g;
tiga telur segar;
gula - gelas;
minyak sayuran.
Krim
mentega plum segar. - 200 g;
telur - tiga keping;
75 g tepung;
800 ml susu pasteur.
Kaedah memasak
1. Adalah perlu untuk menyediakan dua kek: gelap dan ringan. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan gula hingga rata. Bawa tepung sebentar sambil kacau dengan spatula kayu. Masak kek kedua mengikut prinsip yang sama, hanya dengan menambah koko kepada doh. Rawat acuan dengan sekeping minyak, tuangkan adunan untuk kek putih ke dalamnya dan bakar selama setengah jam pada 180 darjah. Bakar kek gelap untuk jumlah masa yang sama. Sejuk dan potong setiap separuh memanjang.
2. Letakkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan gula dan gosok dengan baik. Kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur, terus mengisar. Letakkan susu di atas api. Apabila ia mula mendidih, masukkan campuran telur dengan kacau kuat. Masak sehingga menebal. Sejukkan krim sedikit dan tambah mentega cubed. Pukul krim dengan mixer sehingga mentega sepenuhnya tersebar.
3. Kumpulkan kek dengan menyusun kek dan menyebarkannya dengan custard. Kek cahaya dan kek hitam alternatif. Krim bahagian atas dan atas kek dan menghiasi.
Resipi 4. Kek span dengan kastard dan strawberi.
Bahan-bahannya
120 g kelabu badam;
enam telur segar;
300 g strawberi;
100 g minyak longkang;
100 g gula tepung;
120 g tepung gandum;
200 ml krim;
30 g kanji;
300 ml susu pasteurisasi;
180 g gula pasir;
gula vanila - 20 g.
Kaedah memasak
1. Kami mula menyediakan biskut. Pukul empat protein dalam buih sehingga puncak stabil. Empat kuning dengan 100 g gula berwarna putih. Tambah separuh gula vanila dan mentega lembut. Kacau, tambah kanji, tepung dan dua sudu besar protein. Kacau dengan teliti. Tambahkan baki tupai yang tersebat dan perlahan-lahan menguli sehingga tupai tidak dapat diselesaikan. Kami meliputi bahagian bawah acuan dengan kertas penaik, gris dengan minyak dan bakar pada 180 C selama 20 minit.
2. Dua telur dipecah menjadi mangkuk. Tambah kepada mereka dua sudu tepung dan susu. Pukul pukul sehingga halus. Tuangkan gula biasa dan vanila ke dalam susu yang tinggal dan panas di atas dapur. Apabila susu mula mendidih, letakkannya dan masukkan campuran telur dengan aliran nipis, bersungguh-sungguh berjabat tangan. Sekali lagi, letakkan api minimum dan panaskan dengan kacau secara teratur, sehingga gelembung pertama muncul.
3. Basuh strawberi, bersihkannya dari ekor dan keringkannya. Enam buah beri untuk hiasan. Selebihnya stroberi diletakkan di dalam mangkuk pengisar, tambah serbuk dan gulung sehingga puri.
4. Kami mengeluarkan biskut selesai dari ketuhar, keluarkan kertas dan sejuk. Potong memanjang menjadi dua kek.
5. Letakkan bahagian bawah pada pinggan rata, taruh dengan serbuk strawberi. Teratas dengan custard dingin. Tutup dengan kek kedua dan hantar selama beberapa jam, rendam. Pukul krim dengan dua sudu gula biasa dan vanila yang tersisa. Lambang bahagian atas dan sisi kek dengan krim mentega. Taburkan dengan kelopak badam di atas. Potong stroberi ke dalam kepingan nipis dan biarkannya di sisi kek.
Resipi 5. Lemon custard cake
Bahan-bahannya
Kek span
tepung premium - 150 g;
gula pasir - 150 g;
tujuh telur segar;
serbuk roti;
acuan pelepasan minyak;
jus dan semangat setengah limau.
Krim
tepung gandum - 5 g;
krim - 100 ml;
vanillin;
minyak longkang. - pek kecil;
150 g gula;
tiga kuning telur.
Kaedah memasak
1. Gosok kuning telur dengan gula. Pukul putih dalam mangkuk berasingan dalam buih tebal, stabil. Kami memperkenalkan jisim kuning ke dalam protein yang disebat tanpa menghentikan proses sebat. Tuangkan tepung pada bahagian kecil dan kupas adunan, konsisten seperti pancake. Tambah jus dan zaitun lemon. Campurkan. Kami meliputi bentuk dengan lapisan minyak nipis dan taburkan dengan serbuk roti. Kami menyebarkan doh ke dalamnya dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar selama satu jam. Kami mengeluarkan biskut selesai, menyejukkannya pada rak dawai dan memotongnya menjadi dua lapisan ketinggian yang sama.
2. Campurkan tepung dengan gula, tuangkan sedikit krim dan campurkan sehingga tiada benjolan tersisa. Kami menghantar campuran ke api perlahan dan masak sehingga menebal. Gosokkan mentega lembut dengan sesudu gula. Kami memperkenalkannya ke dalam krim dan tahan selama beberapa saat di atas dapur. Sediakan dan pukulan dengan pengadun, tambah vanillin.
3. Kami mengumpul kek, menyusun setiap kek dengan custard. Permukaan dan sisi kek juga disalut dengan krim dan dihiasi mengikut budi bicara kami. Rendam selama beberapa jam.
Resipi 6. Kek biskut coklat dengan custard dan meringue dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
Kek span coklat
120 g krim masam;
enam telur ayam;
120 g tepung gandum;
100 gr gula pasir;
satu setengah Seni. sudu bubuk koko;
5 g baking soda.
Custard Chocolate
telur ayam segar;
500 ml susu pasteurisasi;
separuh kaleng susu kental rebus;
75 g gula pasir;
75 g serbuk koko;
100 g tepung gandum;
200 g minyak longkang;
meringue kering sedia.
Kaedah memasak
1. Gula dibahagikan kepada separuh. Tambah satu bahagian ke protein, dan yang kedua ke kuning. Pukul protein dengan mixer sehingga busa stabil. Tuangkan kuning telur sehingga putih sehingga jisim menjadi tebal. Campurkan kedua-dua campuran telur. Tambah krim masam dan soda slaked. Campurkan. Kami menggabungkan koko dengan tepung. Kami memperkenalkan campuran kering ke dalam jisim cecair dan menguli doh.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk peranti, pelincir dengan sekeping minyak. Tetapkan mangkuk di multicooker. Tutup tudung dan tetapkan injap ke kedudukan "Buka". Kami memulakan program "Baking". Tetapkan masa selama setengah jam.
3. Sementara itu, kami akan mula memasak kustard. Pandu telur ke dalam periuk yang mendalam dan gulungkannya dengan gula, tepung dan koko yang diayak. Dengan aliran nipis, kami memperkenalkan susu hangat dengan kacau kuat dengan memukul. Kami menghantar bahan kerja ke api sederhana dan mengimpal krim sehingga menebal. Keluarkan dari haba, sedikit sejuk, tambahkan susu pekat dan mentega diiris. Campurkan dan sisihkan.
4. Keluarkan kek menggunakan peranti untuk memasak untuk pasangan. Sejuk dan potong kepada tiga bahagian. Kami memecahkan meringues menjadi kepingan kecil.
5. Pada kek pertama, gunakan lapisan krim tebal. Kami menyebarkan kepingan meringu di atas. Tutup dengan kek berikut dan ulangi lapisan dalam susunan yang sama. Kami mengumpul kek untuk akhirnya. Coat tepi dan atas dengan krim. Kami berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Kek pastri Choux - tip dan cara
Apabila membakar biskut, jangan buka pintu ketuhar supaya kek tidak diselesaikan.
Supaya kerak tidak terbentuk di permukaan kastard, tutupnya dengan filem berpaut.
Biskut akan lebih mudah dipotong, menggunakan benang memasak.
Sekiranya ada ketulan dalam krim, lap melalui penyaring.
