Agensi Piawaian Makanan British (FSA) Data yang diterbitkan yang segar pada kentang goreng meningkatkan risiko mendapat kanser.
Kami mendapati cara paling selamat untuk menggoreng kentang.
Kanser di pinggan?
Rempah kentang renyah di dalam piring kami adalah risiko kanser. Untuk melindungi diri mereka sebanyak mungkin, ahli sains sangat dinasihatkan untuk melupakan kentang goreng.
Tetapi bagaimana menggoreng kentang dalam kes ini? Dan inilah caranya. Perhatikan bahwa kerak emas pucat cahaya telah terbentuk di permukaan dengan keping, segera matikan kuali. Gigi coklat yang tebal pada baji kentang hampir sama dengan kanser. Mengikut pakar diet yang sihat, anda tidak boleh makan produk sedemikian.
Pakar mengatakan bahawa menggoreng pada suhu tinggi, yang menyediakan kentang dengan penampilan selera dan rasa yang indah, membawa kepada pembentukan bahan khas - akrilamida. Dalam kepekatan yang tinggi, ia adalah karsinogen yang membahayakan kesihatan dan kehidupan, yang menyebabkan pertumbuhan tumor patologi.
Diuji pada tikus
Acrylamide juga terdapat dalam makanan lain, seperti cip. Di samping itu, ia dikeluarkan bersama asap rokok. Eksperimen dengan tembakau yang dijalankan pada haiwan makmal menunjukkan hubungan langsung antara asap tembakau dan kematian subjek eksperimen dari kanser. Karsinogen yang sangat toksik, akrilamida menimbulkan perubahan patologi dalam DNA pada haiwan dan, sebagai hasilnya, pembentukan tumor kanser.
Sementara itu, saintis belum dapat membuktikan kesan akrilamida yang sama pada manusia. Mereka hanya mencadangkan bahawa kesimpulan yang dibuat berkenaan dengan haiwan boleh berlaku juga kepada manusia. Dianggap bahawa kesan acrylamide pada tubuh manusia bergantung pada jumlahnya. Lebih-lebih lagi, beberapa saintis tidak melihat bahaya sebenar kepada kesihatan manusia dalam karsinogen yang ditemui.
Menurut David Spiegelholter, seorang profesor di University of Cambridge, seorang dewasa mesti 160 kali melebihi dos acrylamide berbanding hari yang ditetapkan hari ini, supaya karsinogen mencapai kepekatan yang berbahaya.
Tiada tempat di dalam peti sejuk
Para penyelidik FSA tidak hanya bercakap mengenai cara menggoreng kentang. Mereka mendapati bahawa menjaga makanan berkanji di dalam peti sejuk meningkatkan kandungan acrylamide mereka. Oleh itu, anda tidak boleh menyimpan kentang mentah di sana, lebih baik meletakkannya di tempat yang gelap dan kering dengan suhu di atas 6 ° C.
Antara cadangan yang dicadangkan oleh pakar dalam pemakanan yang sihat, nasihat adalah untuk makan lebih banyak sayuran dan buah-buahan mentah, menggunakan mendidih dan mengukus, dan secara amnya berpegang kepada diet yang sihat.
Kami bersetuju dengan pakar: kesihatan lebih mahal daripada apa-apa kerak yang lazat. Selain itu, tidak perlu menolak hidangan yang popular di Rusia. Mengetahui bagaimana untuk menggoreng kentang, anda kadang-kadang boleh merosakkan diri anda dengan sebahagian yang lazat, walaupun tidak terlalu sihat, makanan.
