Sos manis dan masam - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Sau yang memasak? Asam - terlalu kasar, manis - manis, dan anda tidak boleh membawanya ke daging. Dan jika anda menggabungkan rasa ini? Kemudian anda mendapat sos yang benar-benar baru, manis dan masam, bermain dengan wajah rasa yang berbeza. Ini adalah kelebihan yang sengit dan kepahitan yang menyenangkan dan nota lembut lembut. Sos dengan rasa manis dan masam adalah dalam masakan yang berbeza - Yahudi, Kaukasia, tetapi mereka paling biasa di Asia, khususnya Cina. Selalunya, agen pengasidan adalah limau, epal, jus oren, beri masam, dan pemanisnya adalah madu, jem, gula. Sos manis dan masam akan memulihkan rasa segar daging rebus dan sempurna untuk daging berlemak, menjadikannya lebih mudah dicerna untuk perut.
Sos manis dan masam - penyediaan produk
Jika kanji dimasukkan, ia dicairkan dalam air sebelum dimasukkan ke dalam sos. Jika tidak, produk untuk sos ini tidak memerlukan persediaan khas, bahan-bahannya hanya dicampur dan termal diproses.
Sos manis dan masam - resipi terbaik
Resipi 1: Masakan China Sweet and Source
Untuk mencuba sos Cina manis dan masam sebenar, tidak perlu pergi ke China atau melawat restoran Cina. Ia boleh disediakan tanpa meninggalkan apartmen. Ia sangat popular bukan sahaja di China, tetapi juga di negara kita. Kejayaannya terletak pada rasa dan fleksibiliti yang luar biasa, semuanya boleh dimakan dengan sos ini. Dia akan memasak kedua-dua sayuran dan daging dan ikan. Gula coklat pasti akan sangat sesuai, tetapi jika tidak, ganti dengan gula tetap.
Bahan-bahan akar halia (kepingan lima sentimeter), 2 sudu setiap satu - gula perang, saus tomat, air dan sos soya, 2-3 ulas bawang putih, 3 sudu besar. minyak sayuran, 1 sudu besar. l cuka kanji dan meja (6%), 1 bawang, jus buah 150 ml (dengan masam - epal, oren).
Kaedah memasak
Goreng dalam minyak sayuran, meletakkan secara bergantian, bawang cincang halus, bawang putih, halia. Tuangkan dalam kicap, cuka, tambah gula, saos tomat dan jus. Kacau dan biarkan ia mendidih sedikit. Cair kanji dengan air dan tuangkan ke dalam sos yang menggelegak. Bawa mendidih, kerana ia mula menebal, matikan. Selesai!
Resipi 2: Sau Daging Sweet dan Sour
Pilihan yang menarik untuk membuat sos dengan hirisan jeruk. Dan masam dan manis dan tajam, dan dalam kata - lazat. Dan asal. Mereka berkhidmat secara langsung di atas pinggan atau secara berasingan, di dalam mangkuk dan sos khas. Cucumber harus dicincang halus, jadi jumlah dalam sudu ditunjukkan dalam resipi.
Bahan-bahan acar - 3 sudu besar, 2 sdt. kanji, gula dan cognac, 0.5 tsp setiap satu. halia tanah (rempah) dan cuka anggur (boleh jadual 6%), sudu tumbuh. minyak, 1 sudu kecil pes tomato.
Kaedah memasak
Minum sedikit dengan minyak sayuran, menuangkan banyak tidak berbaloi. Panaskan minyak dan letakkan timun, masak selama lima minit.
Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan lain dan tambah air secara beransur-ansur, kacau jisim. Air memerlukan kira-kira 1.5-2 cawan - melihat konsistensi supaya apabila kanji dibakar, ia tidak terlalu tebal atau cair. Masukkan campuran ini ke dalam timun dan reneh selama kira-kira lima minit dengan api yang rendah.
Resipi 3: Sauce Currant Sweet dan Asam
Sedap, luar biasa dan semulajadi, sos ini adalah yang paling sesuai untuk daging rebus, lidah, tambak lemak. Jika bukan musim, ia boleh disediakan tanpa daun pudina atau ceri. Tetapi mereka membawa sentuhan astringen dan aroma tertentu. Peminat pedas boleh menaburkan sos dengan secawan lada cabai panas yang lain.
Bahan-bahan currant merah - 0.5 cawan, air - 0.5 cawan, separuh bawang sederhana, sedikit berkrim - 25 g, garam, beberapa daun ceri dan pudina pudina, 3-4 kacang allspice dan beberapa cengkeh (rempah).
Kaedah memasak
Air panas, tambahkan mentega, gula. Kerana ia larut, letakkan currants, pudina, rempah. Rebus sehingga currants memberikan jus. Jangan tutup tudung, buat api lebih besar.
Cincang daun ceri dan bawang merah, masukkan ke dalam sos dan rebus. Sos hendaklah menebal dan bawang menjadi lebih lembut. Masak, ditutup dengan tudung, dengan api yang rendah. Untuk garam.
Hidangan Makanan Sweet dan Asam
Resipi 1: Sweet and Sour Meatballs
Resipi untuk landak yang lazat dipinjam dari masakan Yahudi. Lagipun, sos manis dan asam bukan sahaja China. Anda boleh mengambil apa-apa daging. Sekiranya tiada kuah di tangan, larutkan daging atau kiub ayam di dalam air.
Bahan-bahannya: Bebola daging: daging cincang - 1 kg, beras - 0.5 cawan, 2 telur, garam dan lada. Sos: 0.8l kuah, pes tomato - 1 meja. l., gula - 2 sudu besar, madu - 1 sudu teh. sudu, garam, secubit asid sitrik, kacang, 3 sudu keropok rai.
Kaedah memasak
Campurkan daging cincang, beras mentah (tidak perlu mendidih) dan telur, garam, lada dan masam. Roll bola bakar bulat, goreng mereka dalam minyak, tidak perlu membawa kesediaan, hanya goreng mereka.
Campurkan dalam periuk semua bahan untuk sos, kecuali untuk keropok rye, dan masak sehingga mendidih. Masukkan bebola daging dan reneh selama 15 minit. Kini giliran keropok telah datang. Mereka membuat sos yang lebih tebal dan menambah keasidan tambahan. Tuangkan ke dalam kuali dan rebus selama 15 minit lagi. Sediakan bola bakar dengan tudung ditutup.
Resipi 2: Sayap Ayam Manis dan Suka
Apa yang boleh dimasak dari sayap ayam? Betul, jelaga, bakar di panggangan, coklat di atas panggangan. Ia lazat, tetapi memerlukan peralatan khas. Anda masih boleh goreng. Ia pantas, tetapi biasa, tetapi saya mahukan sesuatu yang baru. Kenapa tidak masak dengan sos manis dan masam? Cepat, asal, mudah. Rasa baru akan diberikan kepada hidangan dengan sos yang terdiri daripada tiga ramuan - madu, lemon, kicap. Cuba, anda sepatutnya.
Bahan-bahannya: sayap ayam, kicap, madu - 1 sudu kecil, lemon.
Kaedah memasak
Goreng sayap dengan penambahan sedikit minyak pada kedua belah pihak. Tuangkan kicap ke dalam kuali supaya ia merangkumi sayap sebanyak satu pertiga atau sedikit kurang daripada separuh. Masukkan madu dan jus setengah limau. Rendam sehingga sayap lembut pada api yang rendah, secara berkala mengubahnya. Cubilah saus secukupnya, anda mungkin mahu menyesuaikannya dengan meningkatkan atau mengurangkan jumlah madu dan jus lemon.
