Apa yang lebih baik daripada kek Tahun Baru buatan sendiri? Ya, semua orang! Itulah sebabnya dia buatan sendiri sehingga mustahil untuk membeli di kedai atau kuliner. Dan pada tengah malam, ibu akan mencuba, membakar jari-jarinya, sehingga anak-anak dengan mata yang bersemangat dan bersinar akan menangkap karya kuliner dalam satu minit.
Kek buatan sendiri untuk Tahun Baru - prinsip am persediaan
• Adalah lebih baik untuk memasak kek rosak untuk kek Tahun Baru buatan sendiri dari madu, biskut atau adunan kue. Tidak sukar untuk membakar persiapan seperti itu, dan mereka menyerap dengan baik apa-apa krim.
• Krim terutama disediakan berdasarkan krim, susu pekat atau krim masam. Selalunya kek dilapisi dengan krim yang dibancuh dalam susu, di mana mentega semestinya ditambah. Untuk meningkatkan rasa, jisim berkrim ditambah dengan pelbagai pengisi atau dihubungkan dengan tampalan khusus yang disediakan.
• Apabila membuat kek buatan sendiri, perhatian khusus diberikan kepada pemilihan bahan. Semua komponen mestilah bukan sahaja segar, tetapi juga berkualiti tinggi. Makanan segar tidak akan membuat pencuci mulut yang baik, dan ia tidak akan disimpan selama bertahun-tahun.
• Kek Tahun Baru berbeza daripada orang lain, terutamanya dalam reka bentuk. Untuk membuat pencuci mulut buatan sendiri kelihatan meriah, tuangkan sayu di permukaannya, taburkan dengan coklat yang dihancurkan pada parut, dan dekorasi dengan buah-buahan atau kacang segar. Untuk kesan yang lebih besar, pelbagai tokoh diperbuat daripada kendi dan diletakkan di permukaan kek.
Kek Tahun Baru buatan sendiri dengan krim masam - Ladies Whim
Bahan-bahan
• tiga gelas tepung putih, baking;
• 250 gr. berkualiti tinggi "Creamy" marjerin;
• dua telur;
• Tabir 9% cuka, kira-kira satu sudu;
• segelas gula halus;
• baking soda - 1/2 sudu teh.
Dalam krim:
• gula halus - 1 sudu besar;
• separuh liter krim masam, 30%;
• satu per tiga sudu teh gula kristal vanila.
Untuk bersinar:
• mentega krim manis - 50 gr .;
• tiga sudu gula;
• dua sudu besar krim masam;
• sudu serbuk koko tanpa gula.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan marjerin dalam air mandi dengan gula, sejuk.
2. Tambah telur, tambah satu pertiga daripada tepung yang dimasak, kacau.
3. Dalam cawan kecil, parut soda penaik dengan cuka, tuangkan lagi jisim berbuih langsung ke dalam adunan.
4. Secara beransur-ansur menambah baki tepung, menguli doh plastik dan bahagikannya ke dalam tiga bahagian yang sama.
5. Satu roll dalam bulatan dengan garis pusat kira-kira 22 cm dan berhati-hati, luka longgar pada pin rolling, dipindahkan ke lembaran penaik.
6. Dari adunan yang tersisa, bentuk bola kecil sehingga 3 cm. Layakannya di atas lembaran penaik di sekitar lapisan bulat.
7. Letakkan kuali dalam ketuhar dan bakar biskut pada 180 darjah sehingga dimasak, kira-kira satu perempat jam.
8. Pukul krim masam secara manual dengan gula, sehingga biji-bijiannya dibubarkan. Tambah vanila, kacau atau pukul lagi.
9. Letakkan kek sejuk pada pinggan dan kot dengan krim masam. Untuk penghamilan yang lebih baik, anda boleh meletakkan sedikit berkrim pada hidangan dan kemudian letakkan kek di atasnya.
10. Sapu setiap bola ke dalam krim dan letakkan di atas kek yang dilapisi dengan slaid.
11. Sediakan icing. Masukkan krim masam dalam periuk kecil dan letakkan api kecil. Sebaik sahaja ia mula mendidih, tambah koko, campurkan dan segera tambah mentega itu. Semasa kacau secara kerap, rebus kepingan coklat sehingga menebal.
12. Sejukkan icing sejuk tuangkan kek di atas. Tuangkan jus coklat untuk pencuci mulut secara rawak, masak dengan satu sudu.
Kek coklat buatan sendiri untuk Tahun Baru - "Cherry Kiss"
Bahan-bahan
• tepung gandum - 70 gr .;
• 150 gr. gula putih, tidak murni;
• empat telur;
• 150 gr. pahit, tidak kurang daripada 70%, coklat;
• sudu besar vanillin, kristal;
• 150 gr. "Tradisional" minyak;
• satu pertiga daripada satu sendok teh ujian ripper.
Krim:
• dua sendok makan gula icing buatan sendiri (menggiling pengisar kopi halus);
• 80 ml krim 33%.
Untuk interlayer:
• segelas ceri beku atau kalengan;
• dua sudu kanji;
• dua sudu air atau jus ceri.
Untuk bersinar:
• 100 gr. coklat gelap semulajadi;
• dua sudu susu;
• 30 gr. mentega buatan sendiri atau hanya mentega peratus yang tinggi.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan kuah mentega dalam stewpan kecil, tambahkan gula vanila, tuangkan secara tetap dan panaskan.
2. Masak sambil kacau sehingga gula dan mentega cair. Kemudian celupkan coklat yang pecah menjadi jisim mentega dan terus masak. Apabila coklat benar-benar cair, keluarkan stewpan dari panas dan biarkan kandungannya sejuk.
3. Tuangkan kuning, hati-hati dipisahkan dari protein ke dalam jisim coklat, alihkan tepung, tuangkan penanam. Kacau ringan dengan pukul, kupas seragam, adunan tipis.
4. Dalam mangkuk yang bersih, kering, dalam busa yang ketat, stabil, pukul putih dan kucurkannya dengan teliti ke dalam adunan coklat. Jangan pukul, campurkan massa protein dengan spatula atau sudu.
5. Setelah bercampur dengan baik, tuangkan adunan, membantu dengan sudu, ke dalam bentuk minyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan sehingga 180 darjah selama empat puluh minit.
6. Sediakan lapisan ceri. Campurkan ceri yang dicairkan dengan gula dan masak sehingga mendidih. Tuang kanji yang diencerkan dalam jus ceri sejuk atau air, campurkan secara intensif dan rebus sehingga kental, sejuk.
7. Untuk krim, krim cambuk dengan gula tepung sehingga puncak stabil.
8. Jangan keluarkan biskut selesai dari borang dengan segera, tunggu selama 20 minit.
9. Kek span yang disejukkan dengan pisau yang nipis, sempit, potong memanjang menjadi dua kek. Pindahkan kek bawah ke pinggan rata dan letakkan di atasnya lapisan ceri yang sejuk, keluarkannya. Mengedarkan krim secara merata ke atasnya dan tutup semuanya dengan kek atas.
10. Pecahkan coklat ke dalam kepingan dan pindahkan ke mangkuk. Tambah mentega, tambah susu dan letakkan sehingga mendidih untuk haba yang minimum. Apabila mentega dan coklat telah benar-benar cair, kacau, kurangkan haba hingga minimum, dan terus masak sehingga glaze mulai menebal.
11. Minyak coklat yang sedikit disejukkan tuangkan bahagian atas kek itu, meninggalkannya di atas meja sehingga dibekukan sepenuhnya. Selepas itu, anda boleh meletakkan kek di dalam peti sejuk.
Kue Tahun Baru buatan sendiri yang lazat dari adunan kue dengan buah-buahan segar - "Tropicanka"
Dalam resipi di bawah, "Squares" secara bererti bermaksud corak segi empat dengan kedua belah pihak terletak secara menegak dan mendatar, dan "Rhombus" mempunyai corak yang sama di mana sisi segi empat tepat kelihatan 45 darjah condong.
Bahan-bahan
• segelas air sejuk rebus;
• 150 gr. marjerin berkualiti tinggi;
• enam telur segar;
• dua gelas tepung.
Dalam krim:
• satu liter susu pasteurisasi (ditambah setengah gelas, pilihan);
• segelas gula putih;
• satu telur;
• gula vanila - satu beg standard;
• dua sudu cognac;
• 300 gr. mentega di rumah, atau kilang mentega tinggi;
• tepung gred tinggi, gandum - 4 sudu besar. l
Selain itu untuk lapisan:
• Kiwi, pisang, pic kalengan, aprikot - pilihan anda;
Kaedah Memasak:
1. Dalam air mendidih, larutkan marjerin dan letakkan api yang sengit. Apabila ia mula mendidih, ambil sudu dan kacau dengan kuat, masukkan semua tepung ke dalam cecair berminyak. Hiburkan massa tepung ke atas api yang rendah untuk satu minit untuk disiram dengan baik, kemudian keluarkan dari dapur.
2. Apabila jisim yang disedut menyejuk sedikit, masukkan satu telur ke dalamnya, dengan berhati-hati, tidak mencampurkan dengan cepat setiap kali. Anda mendapat adunan lembut dan sedikit berkilat.
3. Ambil dua kepingan kertas yang besar. Pada kedua-dua lukisan kontur kek bentuk segi empat tepat, 25 × 35 cm saiz. Pada satu kepingan di dalam kontur, lukiskan 3x3 cm persegi, dan pada yang lain, rombs saiz yang sama. Keringkan banyak kertas dengan minyak tanpa lemak dan letakkan pada lembaran penaik.
4. Pindahkan pastri choux ke dalam beg pastri dan, pasangkannya dengan jalur tebal 0.8 cm, memohon dahulu di sepanjang kontur, dan kemudian ke garisan di dalam kotak yang dilukis.
5. Bakar kek, mengekalkan suhu 180 darjah, sehingga keemasan, kira-kira 20 minit. Dengan cara yang sama, masak dua lagi kek.
6. Untuk krim, cairkan segelas gula dalam susu sejuk dan letakkan pada api sederhana.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan separuh segelas susu dan tepung. Tuangkan campuran ke dalam susu yang dididihkan dalam aroma yang nipis dan rebus krim sehingga menebal. Menggabungkan, kacau susu mendidih secara intensif dan tuangkan campuran tepung tidak di tengah, tetapi lebih dekat ke tepi. Sejuk.
8. Pukul mentega dengan brendi dengan pengadun. Kemudian, tanpa henti untuk mengalahkan, masukkan ke dalamnya dalam bahagian-bahagian kecil asas kustard yang sejuk dan vanila.
9. Masukkan salah satu kekacang dengan dataran di atas pinggan dan isi lompang dengan pisang dipotong menjadi kepingan kecil. Keluarkan krim dan letakkan kek dengan rombus di atasnya. Dalam lompang, letakkan kepingan kiwi dan juga memohon krim. Kek seterusnya akan menjadi lagi dengan dataran. Isikan dengan hirisan pic, tutup dengan jisim berkrim dan tutup dengan kerak terakhir, yang diisi dengan aprikot.
10. Dengan krim yang tinggal, tudung sisi dan bahagian atas kek yang terbentuk dengan baik dan hiaskan dengan irisan tipis kiwi. Anda boleh memerah coklat di atas.
Kue buatan sendiri madu buatan sendiri untuk Tahun Baru - "Kisah Musim Sejuk"
Bahan-bahan
• segelas gula pasir;
• dua sudu madu;
• campuran tepung gandum gred pertama dan tertinggi dalam nisbah 1: 3 - 3.5 cawan;
• dua telur;
• sudu soda;
• Satu paket 20 gram Creamy Margarine.
Dalam krim pertama:
• separuh piawaian susu kuman keseluruhan;
• pek mentega, 82%, mentega.
Untuk krim kedua:
• setengah liter buatan sendiri atau dibeli 30% krim masam;
• separuh segelas gula;
• beg vanillin.
Untuk mastic:
• marshmallows (viscous, chewing marshmallows) putih - 100 g;
• dua sudu jus lemon segar;
• gula, serbuk buatan sendiri - 200 gr .;
• warna makanan - merah jambu, merah dan hijau;
• serpihan kelapa berwarna (hijau).
Untuk hiasan:
• beberapa coklat dalam bentuk haiwan.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan madu dengan gula dan panas dengan mandi air untuk mencapai pembubaran lengkap komponen.
2. Masukkan marjerin tepung dan tepung yang dicampur dengan soda ke campuran sedikit sejuk. Hancurkan telur, kiruk adunan dan bahagikan kepada tujuh kepingan yang sama. Gulung masing-masing dalam bulatan kira-kira 22 cm diameter dan bakar pada 180 darjah sehingga dimasak. Kek dipanggang dengan cepat, jadi perhatikan prosesnya. Sebaik sahaja adunan itu ringan ditenun, bawanya segera.
3. Letakkan kekacang madu panggang dalam timbunan, potong tepi. Mengetepikan serbuk dan satu kek ke sisi, dan masukkan "bahan kerja" yang lain ke dalam kek, menyebarkan disebat dengan gula dan krim masam vanila. Jangan melincirkan bahagian atas.
4. Pukul mentega lembut dengan susu pekat. Krim perlu mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak mengandungi kekotoran serum, seperti yang berlaku ketika menggunakan minyak berkualiti rendah. Letakkan krim yang disediakan di bahagian tepi dan bahagian atas kek.
5. Letakkan kek menjadi sekeping bentuk sewenang-wenang menjadi kepingan dan letakkannya di pinggir kek itu, tuangkan lagi krim masam di atas - ini akan menjadi salji.
6. Di dalam, taburkan semua dengan kelapa kelapa - ini adalah rumpai.
7. Melelehkan marshmallow menggunakan ketuhar gelombang mikro, tambah jus lemon. Secara beransur-ansur menambah gula tepung, kupas keladi. Bahagikan kepada kepingan dan campurkan pewarna warna tertentu ke dalam masing-masing. Susun mastic berwarna ke dalam sachet dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
8. Gulungkan mastic hijau dengan nipis, tambah kanji, dan potong bintang-bintang lapan. Tampalkannya pada bihun nipis, membentuk mahkota pokok Krismas dari bahan kerja terakhir. Bunga fesyen dari mastic berwarna.
9. Letakkan pokok Krismas yang dibuat di tengah-tengah kek, letakkan bunga di sekitar. Letakkan haiwan coklat di sebelah pokok Krismas.
Kek Tahun Baru kopi buatan sendiri dengan kacang - "Asal"
Bahan-bahan
• tepung telur berkualiti tinggi - 200 gr .;
• dua sudu kopi segera;
• satu pek minyak "Petani";
• tiga telur;
• 200 gr. gula, icing buatan sendiri;
• biji walnut kering - 100 gr .;
• satu sudu kecil rempah adunan.
Dalam krim:
• Mascarpone keju - 150 gr .;
• kopi segera, berkualiti tinggi - 1 sudu teh;
• 100 gr. coklat 75% semulajadi;
• gula, serbuk yang baru disediakan - 200 g;
• sudu tanah kayu manis dalam mortar;
• 100 gr. krim buatan sendiri yang tebal;
• biji walnut kering, separuh - 50 gr.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan tepung yang diayun beberapa kali dengan penanam. Tambah minyak panas yang dicincang dan dicelup. Pukul telur, pukul sehingga licin.
2. Larutkan kopi segera dengan dua sudu air mendidih, potong kacang menjadi serbuk dan tambahkan semua adunan, adunan.
3. Letakkan adunan dengan minyak dan masak dengan acuan koko dan letakkan dalam oven dengan suhu 180 darjah selama 40 minit.
4. Berhati-hati mengeluarkan lapisan biskut selesai dari acuan dan pindahkan ke rak dawai untuk penyejukan.
5. Campurkan mascarpone dengan sedikit mentega cair. Tambah satu sudu kecil air rebus dan kopi sejuk. Mengalahkan dengan pengadun, bawa jisim mentega ke konsistensi krim dan, tanpa berhenti mencambuk, tambah gula tepung ke dalamnya.
6. Potong kepada suhu 25-30 darjah biskut dipotong menjadi tiga kek. Lubricate bahagian bawah dengan teliti dengan krim yang dimasak dan letakkan di tengahnya, masukkannya juga. Letakkan kek atas di atas, dengan krim yang tinggal, kotkan sisi kek.
7. Melelehkan coklat menggunakan microwave atau mandi air dan tuangkan kek di atasnya.
8. Hiaskan pencuci mulut dengan bahagian walnut.
Krim masam buatan sendiri untuk Tahun Baru - "Lelaki keriting"
Bahan-bahan
• satu setengah gelas 20% krim masam;
• dua gelas tepung;
• telur - 2 buah;
• sudu soda;
• dua sudu teh serbuk koko gelap;
• cuka rendah meja - 1 sudu besar. l
Krim:
• Krim masam buatan sendiri - 400 ml;
• empat sudu jem tanpa biji;
• separuh segelas gula;
• 100 gr. kacang cincang halus;
• 50 gr. krim beku;
• sekeping pic.
Untuk hiasan:
• satu bar coklat gelap.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan gula menjadi krim masam, pukul telur, tuangkan keseluruhan tepung terukur dan pukulan dengan teliti dengan pukul.
2. Tambah soda penaik, sebelum dipadamkan dengan cuka, pukul semula dan bagikan separuh adunan. Tinggalkan satu bahagian dan masukkan koko di sebelah yang lain.
3. Dalam ketuhar, pada 180 darjah, panggang dua kek satu demi satu, sejuk. Jangan lupa melincirkan borang dengan minyak dan taburkan dengan semolina, jika tidak biskut akan melekat.
4. Untuk krim, pukul krim masam (200 gr.) Dengan gula dan mentega. Untuk memudahkan proses ini, pra-melembutkan minyak pada suhu bilik, dan krim masam, sebaliknya - sejuk.
5. Tambah kacang-kacangan halus dan pic, dipotong menjadi kepingan sederhana, hingga krim masam, kacau.
6. Pecahkan biskut putih ke kepingan besar dan celupkannya dalam krim masam dan krim pic, campurkan.
7. Potong biskut gelap sepanjang, separuh, cahaya - pecah ke dalam kepingan kecil.
8. Pukul krim masam yang tersisa dengan jem dan menyebarkan kerak gelap dengan jisim berkrim. Lay satu di atas yang lain, menyusun bahagian lancar. Di atas, letakkan slaid kemas, dicampur dengan krim masam, keping biskut putih.
9.Cairkan coklat dan tuangkan kek dari sudu.
Kek buatan sendiri untuk Tahun Baru - cara memasak dan tip berguna
• Jangan memukul kuning atau tupai dalam mangkuk aluminium, kerana ia mungkin menjadi gelap.
• Apabila menambah koko, campurkan serbuk dengan bahan longgar. Ini akan membantu mengelakkan munculnya ketulan dalam ujian.
• Semasa membakar kek span, isi borang hanya dua pertiga. Kek span meningkat dalam jumlah.
• Sebelum membentuk kek, layari lapisan kek apa-apa dengan baik supaya krim tidak mencairkan. Adalah disyorkan untuk membakar kosong doh biskut sehari sebelum pemasangan.
