Curd casserole - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Terdapat banyak orang yang, dengan perkataan "kaserol," kedutan hidungnya. Dan dengan cara ini, ini adalah salah satu hidangan yang paling sihat dan lazat untuk sarapan atau makan malam. Rahsia rasa yang sangat baik dan tekstur halus terletak pada persiapan yang betul. Sekiranya ia dibakar mengikut semua peraturan, walaupun lawan yang tidak dapat dipakai keju kotej, selepas mencuba sekeping, akan meminta suplemen. Ia tidak sepatutnya menyerupai adunan melekit basah. Teksturnya harus subur, lapang dan dibakar. Sekiranya anda tidak menyukai butiran keju kotej yang didapati, maka hanya perlu campuran adunan dengan mixer atau blender sebelum dibakar. Casseroles manis - dengan epal, labu, wortel, buah candied, buah-buahan kering atau tanpa gula - dengan herba, buah zaitun, kentang, kembang kol. Selalunya ia disampaikan dalam bentuk yang disejukkan.
Kotak kasur - penyediaan produk
Sebelum menambah doh, disyorkan untuk memotong keju kotei dengan teliti - putar dalam penggiling daging atau sapu melalui penapis, dan pukul telur dengan pengadun di dalam buih yang kuat. Ini bukan sahaja akan menjadikan jisim lebih seragam, tetapi juga memberikan rasa lapang dan keindahan hidangan siap. Jika resipi mengandungi buah-buahan kering atau kismis, mereka mesti direndam. Kemudian semua bahan dicampur dan dibentangkan untuk penaik dalam acuan.
Resipi 1: Susu Cair buatan sendiri
Lembut, lapang, lazat. Ini semua tentang dia, kaserol kismis buatan sendiri. Bagi beliau, lebih baik untuk mengambil keju desa, keju desa pedesaan (yang pedagang swasta menjual di pasaran) sekurang-kurangnya satu kilogram, maka ia akan berubah menjadi megah dan cantik. Kasino ini hanya bercuti untuk pencinta keju kotej. Jika tidak ada krim masam, produk susu lain yang ditapai - kefir, yogurt, agak sesuai. Kismis lain, seperti pisang diced, boleh ditambah kepada kismis.
Bahan-bahannya: kilogram keju kotej, semolina - ½ cawan, gula - 2/3 cawan, 3 biji telur, krim masam dan susu ½ cawan., segelas kismis, secawan gula vanila dan garam, mentega (untuk melincirkan borang).
Kaedah memasak
Tuangkan semolina dengan susu, rendam kismis dengan air.
Pukul telur dengan gula - kocok atau mixer. Tambah keju kotej, kismis dan semua bahan lain.
Sediakan borang - minyak dengan minyak dan taburkan dengan semolina atau tepung. Letakkan jisim yang terhasil, licin permukaan dan gris dengan kuning telur, krim masam atau kuning telur bercampur dengan krim masam. Apabila membakar, ini akan memberikan produk siap untuk penampilan selera. Panaskan oven (180C) dan bakar selama kira-kira sejam. Potongkan kaserol dalam bentuk yang hangat. Anda boleh berkhidmat dengan mencurahkan krim masam, jeli, jem.
Resipi 2: Cottage Cheese dan Labu Labu
Cerah, berair, kaserol cerah jingga. Tanpa semboyan. Anda boleh memasak puree labu atau potong labu menjadi kiub dan rebus selama 10 minit dalam susu. Dan begitu dan begitu lazat. Hanya dengan kentang tumbuk akan konsisten menjadi lebih seragam dan warna lebih cerah. Lebih baik menggunakan jenis labu manis, maka anda boleh lakukan tanpa gula sama sekali atau mengurangkan jumlahnya. Teratas dengan irisan epal atau gris dengan kuning telur. Adalah dinasihatkan untuk mengambil tanpa lemak tanpa lemak dan kering. Jika keju berlemak lemak digunakan, maka krim boleh dikecualikan daripada resipi.
Bahan-bahannya: keju kotej bebas lemak - 0.5 kg, puree labu - 1 cawan (sebilangan labu mentah), kanji - 2 sudu besar, 2 telur, krim (10%), - 100 ml, gula - ½ cawan, (vanila, kayu manis, buah pelaga, halia).
Kaedah memasak
Masak tulen labu. Bakar labu yang dihiris dalam ketuhar (dalam lengan, beg pembakar) selama kira-kira setengah jam (180C). Atau rebus dalam air. Pound atau campuran dengan pengisar. Lebih terang warna labu itu sendiri, semakin indah dan elegan casserole akan terlihat.
Pukul telur dengan gula, tambah puree labu dan bahan-bahan lain. Campurkan jisim, dimasukkan ke dalam kuali atau dalam bentuk lain. Potong epal ke dalam kepingan dan letakkan di atas dadih, ditaburi dengan gula. Bakar selama kira-kira 40 minit (180C). Hidangkan sejuk.
Resipi 3: Curd Casserole dengan Susu Pekat
Tekstur halus, rasa yang menyenangkan, kemudahan penyediaan dan semua ini adalah keseronokan dari tiga ramuan. Jika adunan menjadi cecair pada pendapat anda, anda boleh menambah setengah gelas tepung. Tiada preskripsi, tetapi pisang segar, buah candied atau buah-buahan kering lain boleh ditambah jika dikehendaki. Siapa yang tidak suka sangat manis, mengurangkan jumlah susu pekat.
Bahan-bahannya: keju kotej - 0.5kg, telur 3-4, susu pekat (dengan gula) - 1 balang.
Kaedah memasak
Pukul telur, tambah keju mashed mashed, campuran, tuangkan susu pekat dan bakar (180-200є) - 40 minit. Ia boleh dilakukan sedikit berbeza. Pisahkan protein, letakkan di dalam sejuk. Campurkan keju, kuning, dan susu pekat. Pukul putih dengan mixer dalam buih, campurkan dengan seluruh jisim dan masukkan ke dalam bentuk yang disediakan.
Pada akhir baking, periksa kaserol untuk kesediaan dengan menindikkannya dengan tusuk gigi. Doh tidak boleh melekat, kayu perlu kering.
Resipi 4: Curd Casserole "Sissy"
Kaserol sangat lembut dan lapang yang kelihatan seperti kue. Ia sangat mudah untuk disediakan, dan hasilnya cantik, seolah-olah lebih daripada satu jam kerja telah dilaburkan. Adunan boleh disediakan pada waktu petang, dan dibakar untuk sarapan pagi.
Bahan-bahannya: setiap keju kotej - 0.5 kg, ½ cawan, kefir atau krim masam, 4 biji telur, mentega - separuh paket (100 g), semolina - 2/3 cawan, gula pasir - ½ cawan, satu garam dan vanila.
Kaedah memasak
Melelehkan mentega sehingga cair, tambahkan bahan-bahan yang lain dan kacau dengan baik, terlebih dahulu dengan sudu, kemudian dengan mixer. Tinggalkan sekurang-kurangnya setengah jam atau sejam supaya bengkak semolina. Tuang adunan ke dalam acuan (pra-minyak dengan minyak) dan letakkan di dalam ketuhar yang benar-benar sejuk. Hidupkan api, tetapkan suhu (180C) dan bakar selama kira-kira 35 minit. Gunakan yang anda suka - dengan susu pekat, jem atau sebagainya, dengan teh atau kopi.
Resipi 5: Cottage Cheese Casserole on Croutons
Hidangan lazim yang berkhidmat biasa. Keserupaan kaserol itu sendiri terasa lapang, dohnya dibakar dengan baik, dan di bawahnya ia senang digulung dengan kerak crouton emas. Doh harus bertukar cecair, menuangkan. Sekiranya ia keluar sedikit tebal, tambahkan telur lain.
Bahan-bahannya: potong roti, gulung atau roti putih, jus curd manis dengan vanila - 0.5 kg (anda boleh mengalahkan keju kotej biasa dengan gula vanila dan gula dengan mixer), semolina - 3 sudu teh, mentega - 50 g untuk melincirkan bahagian bawah acuan.
Kaedah memasak
Campurkan telur hingga rata dengan semolina dan curd. Jika dikehendaki, buah-buahan kering atau kismis boleh ditambah.
Crush mentega atau gris tebal di bahagian bawah acuan. Letakkan kepingan roti di atas. Lubang-lubang yang dibentuk juga perlu diletakkan dengan roti, memotongnya dari bentuk yang dikehendaki, iaitu. bahagian bawah harus ditutup dengan lapisan roti. Tuangkan doh di atasnya dan bakar (160-180º) selama 40 minit. Apabila membakar, kaserol naik dengan kuat, tetapi kemudian, selepas penyejukan, jatuh. Oleh itu, jangan risau bahawa hidangan itu gagal, ia sepatutnya.
Resipi 6: Cendawan Beras Curd dengan Jeruk
Biji-bijian beras elastik berada dalam keharmonian sempurna dengan lembut dan lembut keju kotej. Rasa manis dari kaserol dilengkapi dengan keasidan kismis dan kepingan kulit jeruk. Irisan oren menggabungkan rasa krim mentega dengan semangat, memberikan rasa keseluruhan hidangan sentuhan eksotik.
Bahan-bahannya: Lapisan atas - oren berkulit halus - 1-2 pcs, 1/3 timbunan. gula, mentega - 30 g Adonan: keju kotej - 0.5 kg, beras - 150 g, gula pasir dan tepung ½ cawan, 3 biji telur, 100 g kismis.
Kaedah memasak
Rebus beras sehingga lembut dan sejuk. Rendam kismis yang dibasuh dengan baik. Pukul gula dengan telur hingga busa yang kuat, tambah keju kotej dengan tepung. Kemudian letakkan nasi dengan kismis, campurkan.
Kulit kepala jingga beberapa kali dengan air mendidih untuk mengurangkan kepahitan. Bilas dengan air dan potong ke dalam kepingan nipis-separuh bulatan atau bulatan.
Cairkan mentega dan tuangkan ke bahagian bawah acuan. Ukuran optimum ialah 25-28cm. Taburkan dengan gula dan letakkan kepingan oren. Mereka mempunyai massa beras yang curd. Lancar permukaan dan bakar selama kira-kira 45 minit (200-220º).
Segarkan kaserol secara langsung dalam bentuk, kemudian lukiskan pisau di sepanjang dinding sebelah, memisahkan kandungannya. Tutup hidangan dengan pinggan atau hidangan besar dan belok. Jika kaserol tidak jatuh dengan serta-merta, anda boleh menggoncangnya sedikit. Hidangkan potongan.
Resipi 7: Casserole Mexico atau Curd Flan
Kasih sangat lazat. Dengan lembut dan lapang, seperti marshmallow, konsisten. Keju kotej hampir tidak dirasai. Kombinasi komponen seperti karamel berkrim, perasa makanan (pilihan minuman keras Amaretto atau intipati "Tiramisu") dan sememangnya vanila dengan semangat lemon memberikan rasa unik dan ilahi. Proses memasak sangat mudah. Satu-satunya nota aneh boleh membuat karamel. Tetapi semuanya datang dengan pengalaman. Apabila memasak karamel, perkara utama adalah memastikan semua cecair tidak menguap. Jika ini masih berlaku - anda perlu menambah susu atau air mendidih lagi. Matlamatnya adalah untuk tidak mendapatkan karamel gula-gula keras, tetapi jisim lembut dan melekit (seperti toffee lembut).
Bahan-bahannya: keju kotej - 0.5 kg, susu pekat - 200 g, 3 telur, jus lemon - satu sudu, kanji - dengan slaid 1 sudu teh, perasa (intipati atau minuman keras, kulit lemon, vanila). Caramel: mentega - 30g, 1/3 timbunan. gula, 5 sudu besar. kebohongan. air atau susu.
Kaedah memasak
Pukul telur dengan mixer dalam buih yang kuat. Masukkan jus lemon, keju cottage, perasa (jika kepingan zest digunakan, mereka mesti diperkenalkan selepas sebat jisim), susu pekat dan kanji. Pukul lagi dengan pengadun. Jisim itu mestilah sama sekali homogen.
Masak karamel. Cair mentega dalam mangkuk besi atau tahan api. Lubricate the acne. Tuangkan gula dalam mentega cair yang tinggal di dalam periuk dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja perubahan jisim berwarna sedikit (mula gelap), angkat periuk dan tahan di atas api, tidak memakai pembakar. Tuangkan dalam susu atau air dan juga, memegang api, rebus massa karamel sedikit untuk membubarkan gula.
Taburkan acuan, yang telah dimasak, dengan sedikit gula sehingga ia melekat pada dinding dan bawah. Jisim semasa baking akan meningkat dengan ketara, begitu banyak sisanya diperlukan. Tuang karamel ke dalam acuan, letakkan jisim curd di atas. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 40 minit atau sejam, bergantung kepada saiz diameter kaserol, pada 170-190С.
Tanggalkan bentuk, lukis pisau di sepanjang dinding dan tutup dengan hidangan besar. Ia tetap hanya untuk menyerahkannya dan berkhidmat kepada kaserol.
Curd casserole - petua dari chef yang berpengalaman
- Untuk menghilangkan keju cottage daripada cecair berlebihan, ia mesti dipindahkan ke colander supaya ia adalah kaca. Atau letakkan dadih di kasa dan peras.
Komen
