Keju Roquefort boleh menjadi alat yang berkesan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, menurut ahli bioteknologi Cambridge.
Ciri-ciri anti-radang yang beberapa komponen produk itu, seperti yang dipercayai oleh pakar, terbentuk di dalamnya kerana asalnya yang spesifik: pada peringkat terakhir pembuatan, roquefort, secara tradisinya diklasifikasikan sebagai keju biru, diletakkan di gua-gua batu kapur yang terletak di selatan Perancis, di mana diperlukan tiga bulan masak.
Walaupun keju disimpan di dalam gua, bentuk acuan biru yang mulia di dalamnya, di samping rasa uniknya, memberikan banyak sifat berguna. Pakar-pakar dari Cambridge menjalankan penyelidikan sendiri mengenai kesan Roquefort di hati. Sebagai sebahagian daripada kerja saintifik, pakar menganalisis maklumat mengenai tahap penggunaan keju di negara-negara yang berlainan di dunia, serta kelaziman penyakit kardiovaskular di kalangan penduduknya.
Anggaran menunjukkan bahawa di negara-negara yang mempunyai tahap penggunaan Roquefort yang tinggi, seperti Perancis atau Jerman, kematian akibat masalah jantung sering berlaku. Tetapi pakar mengatakan: penunjuk tersebut mungkin bergantung kepada banyak faktor. Dan walaupun Roquefort hanya salah satu daripadanya, namun, sifatnya sudah tentu menyumbang kepada kesihatan rakyat.
Salah satu pengarang utama kajian itu berkata: "Penyakit kardiovaskular adalah jauh dari satu-satunya ancaman yang dapat ditentang oleh Roquefort. Kami tahu bahawa ia juga melindungi seseorang daripada selulit, arthritis, masalah usus, dan juga melambatkan tanda-tanda penuaan."
