Setiap suri rumah ingin mengekalkan penuaian apel yang kaya. Terdapat banyak resipi bagaimana untuk melakukan ini: memasak jem, jem, kering, atau hanya menyimpan di ruangan bawah tanah. Bagaimanapun, dalam semua kes ini, buah-buahan kehilangan banyak manfaatnya. Cara terbaik untuk memelihara epal Antonovka adalah dengan membuang air kecil.
Antonovka direndam epal - prinsip asas penyediaan
Malah nenek moyang kami jauh meremehkan epal untuk musim sejuk. Untuk ini, buah-buahan jenis berasid telah digunakan: Slav, anise dan tentu saja Antonovka.
Langkah pertama ialah menyediakan bekas di mana buah akan dibasahi. Lebih baik, tentu saja, jika ia setong, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh menggunakan balang kaca atau kuali enam mata. Basuh dengan teliti. Kemudian dicurahkan dengan air mendidih dan kering.
Selain epal, ranting dan daun pokok buah atau semak beri, serta rempah, digunakan untuk membuang air kecil.
Epal bersaiz sederhana dipilih. Buah tidak boleh rosak atau cacing. Epal dicuci dan diletakkan dalam bekas, memindahkannya dengan daun dan rempah.
Air garam disiapkan mengikut resipi. Ia terdiri daripada gula, rempah dan garam. Dalam beberapa kes, gula digantikan dengan madu.
Air garam yang dihasilkan dituangkan di atas epal. Lingkaran kayu diletakkan di atas dan dihancurkan dengan batu atau beban lain.
Secara beransur-ansur, air garam akan diserap ke dalam buah-buahan, jadi anda perlu menambah air masak dalam beberapa hari.
Barel disimpan dalam ruang bawah tanah selama sebulan. Selepas masa ini, anda boleh makan buah-buahan.
Resipi 1. Epal Antonovka direndam
Bahan-bahannya
air yang ditapis - lima liter;
epal Antonovka segar;
gula - 200 g;
daun currant dan ceri;
garam - 40 g.
Kaedah memasak
1. Epal mestilah saiz yang mereka masukkan ke dalam balang dengan bebas. Basuh dan sterilkan bekas kaca ke atas wap. Keringkannya.
2. Tuangkan jumlah air yang betul ke dalam kuali, tambah gula dan garam. Masak dari mendidih selama lima minit. Selepas itu, keluarkannya dari panas dan sejukkan pengasam.
3. Bilas daun pokok buah-buahan dan semak beri dan letakkan di bahagian bawah bekas yang disediakan. Isikan balang dengan epal, bermula dengan buah-buahan yang lebih besar. Tuangkan buah ke bahagian atas dengan perair sejuk. Tutup kerongkong balang dengan kasa dan biarkan di tempat yang gelap.
4. Selepas beberapa hari, busa akan muncul di permukaan. Ia mesti dikeluarkan. Sekiranya perlu, tambah pengasam. Buah-buahan perlu ditutup dengan cecair.
5. Tutup balang dengan penutup plastik dan hantar mereka selama sebulan ke tempat yang sejuk. Selepas masa ini, epal sudah boleh dimakan, tetapi buah-buahan sepenuhnya akan mencapai hanya selepas beberapa bulan.
Resipi 2. Epal Antonovka direndam dengan tepung rai
Bahan-bahannya
sepuluh kg epal Antonovka;
tepung rai - 200 g;
daun ceri dan currant;
gula - 200 g;
air rebus - sepuluh liter;
garam meja - 150 g.
Kaedah memasak
1. Pilih apel yang tidak masak, tidak terlalu besar tanpa kerosakan dan lubang cacing. Basuh dan keringkan dengan teliti.
2. Bilas currant and cherry leaves. Basuh enamel atau bekas kaca dan tuangkan air mendidih. Letakkan daun yang disediakan di bahagian bawah. Letakkan epal di atas, kemudian daun lagi. Isi bekas dengan epal, beralih dengan daun ceri dan currant. Lapisan terakhir harus rempah dan daun.
3. Tuang garam, tepung rai, dan gula ke dalam periuk air suam. Kacau sehingga bahan kering dibubarkan sepenuhnya. Sejuk.
4. Tuangkan epal dengan air garam. Mereka harus sepenuhnya direndam dalam cecair. Teratas dengan plat dan tetapkan penindasan sedikit. Biarkan epal di tempat yang gelap selama seminggu, secara berkala menambah air rebus.
5. Selepas masa yang ditetapkan, letakkan bekas dengan Antonovka epal di dalam bilik bawah tanah, dan tinggalkannya selama sebulan dan setengah.
Resipi 3. Epal Antonovka direndam dengan prun
Bahan-bahannya
air yang ditapis - sepuluh liter;
Epal Antonovka - 20 kg;
garam - 50 g;
madu - setengah kilogram;
dedak - setengah kilogram;
prun - setengah kilogram.
Kaedah memasak
1. Basuh dan keringkan epal. Buah-buahan mesti masak tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput.
2. Tuangkan dedak dan prun dengan satu liter air mendidih dan kacau sehingga tidak ada ketulan.
3. Larutkan garam dan madu dalam sembilan liter air masak. Campurkan dengan campuran dedak. Kacau sekali lagi.
4. Basuh laras epal, tuangkan air mendidih dan keringkannya. Isi mangkuk dengan epal dan isinya dengan perasan madu supaya buah-buahan sepenuhnya menutupi buah-buahan.
5. Pasang penindasan dari atas dan biarkan bekas di tempat yang sejuk. Buang buih dari permukaan secara berkala dan tambah perapan. Apabila proses penapaian berhenti, tutup bekas dengan tudung dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Resipi 4. Epal Antonovka direndam dengan kubis
Bahan-bahannya
sepuluh kilogram kubis lewat;
garam meja - 600 g;
gula - sepuluh sudu besar;
enam kilogram epal Antonovka.
Kaedah memasak
1. Kami membebaskan kubis dari daun kering yang kering. Kami memotongnya menjadi empat bahagian dan memotong tunggul itu. Sebahagian daripada kubis dicincang dalam jalur nipis. Tuang 200 g garam ke dalamnya dan kacau, sedikit menguli dengan tangan anda. Kami memotong seluruh kubis dalam kepingan kecil.
2. Basuh dan keringkan epal. Buah tidak boleh rosak atau busuk.
3. Barrel atau periuk enamel saya, disiram dengan air mendidih dan kering. Kami meletakkan buah dan kubis bercampur dalam bekas. Tuangkan setiap lapisan dengan kubis cincang.
4. Kami meletakkan kuali dengan sepuluh liter air di atas api, tuangkan garam yang tersisa dan gula. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda. Sebaik sahaja garam air garam, keluarkan dari panas dan sejuk.
5. Tuangkan kandungan bekas dengan air garam sejuk. Kami meletakkan daun kubis di atas. Kami tutup dengan kasa, tutup dengan lingkaran kayu dan tetapkan penindasan. Biarkan selama lima hari pada suhu bilik, tambah air secara bergolak. Kami menusuk dengan pin rolling kayu dan campurkan sedikit. Acuan dikeluarkan.
6. Pindahkan bekas ke tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Resipi 5. Epal Antonovka direndam dengan mustard
Bahan-bahannya
Epal Antonovka;
garam meja - 100 g;
daun pelbagai epal, ceri dan currant;
air minum - sepuluh liter;
Mustard kering - 75 g.
Kaedah memasak
1. Kami mencairkan mustard dan garam dalam sepuluh liter air. Untuk rasa, tambahkan gula pasir. Kacau dan letakkan kuali di atas api. Bawa hingga mendidih, kacau sekali-sekala. Kemudian keluarkan air garam dari dapur dan sejuk.
2. Kapasiti di mana kita akan membasahi epal, membersihkan dengan teliti, disiram dengan air mendidih dan kering. Kami meletakkan pelbagai jenis buah dan buah beri di bahagian bawah.
3. Epal dibasuh di bawah paip dan dikeringkan. Isi bekas dengan buah-buahan, ketik menekannya satu sama lain. Antara lapisan kami meletakkan daun. Tuang epal dengan air garam. Cecair itu harus menutupi sepenuhnya buahnya.
4. Tutup kandungan bekas dengan pinggan atau bulatan kayu. Kami memasang penindasan dari atas, dan pergi selama seminggu. Dari semasa ke semasa kami menambah air rebus dan mengeluarkan busa. Kemudian masukkan bekas di dalam ruang bawah tanah. Anda boleh makan epal selepas satu setengah bulan.
Resipi 6. Epal Antonovka direndam dengan pudina, selasih dan madu
Bahan-bahannya
daun currant - dua genggam;
air minum - sepuluh liter;
kemangi - sekumpulan besar;
madu bunga - setengah kilogram;
pudina - sekumpulan besar;
garam meja - 170 gram;
tepung rai - 150 gram.
Kaedah memasak
1. Rebus dan sejukkan air ke keadaan hangat. Masukkan garam, madu dan tepung ke dalamnya. Kacau hingga semua bahan dibubarkan. Biarkan air garam sejuk sepenuhnya.
2. Di bahagian bawah kaca bersih, bekas kayu atau seramik, letakkan daun currant dalam satu lapisan.
3. Pilih epal saiz kecil. Basuh dan keringkannya. Bilas buas dan pudina dan letakkan di tuala kertas.
4. Letakkan epal dalam bekas, beralih setiap lapisan dengan pudina, daun currant dan kemangi. Lapisan terakhir harus menjadi hijau. Tutup buah dengan pinggan dan letakkan beban di atasnya.
5. Perlahan isi isi dengan air garam dan biarkan selama sebulan. Jika perlu, tambahkan air rebus. Buih mesti dikeluarkan dari permukaan. Kemudian masukkan bekas di dalam simpanan di dalam bilik bawah tanah.
Resipi 7. Savory Antonovka merendam epal
Bahan-bahannya
Epal Antonovka - satu kilogram;
air minum - satu setengah liter;
daun ceri dan currant - 10 pcs .;
kayu manis - 3 g;
madu - 100 g;
lima tunas ulas;
garam meja - 7 g;
biji sawi - 4 g.
Kaedah memasak
1. Buah-buahan dan daun dicuci dan dikeringkan.
2. Kami membersihkan balang disterilkan di atas stim dan letakkan epal di dalamnya, memindahkannya dengan daun ceri dan currant. Taburkan dengan biji sawi di atas.
3. Larutkan garam dalam air panas, tambah ulas dan kayu manis. Apabila air garam hangat, tambah madu dan campurkan sehingga ia sepenuhnya tersebar. Tuang epal dalam balang dengan air garam yang terhasil dan tutupnya dengan penutup plastik.
4. Kami berdiri selama seminggu, kemudian hantar ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Antonovka merendam epal - tip dan helah
- Biarkan epal baru yang dipilih untuk berbaring selama beberapa minggu dan hanya kemudian merendam mereka.
- Apel tidak boleh rosak atau menunjukkan tanda-tanda reput atau ulat ulat.
- Jangan gunakan epal yang jatuh untuk buang air kecil.
- Pastikan anda mencurahkan air mendidih ke dalam bekas di mana anda akan membasahi epal.
- Letakkan epal dengan batang. Jadi mereka lebih tepu dengan pengasam dan mula berkeliaran lebih cepat.
- Pastikan epal selalu disalut dengan perapan.
