Sushi dan gulung yang menjadi begitu popular di negara kita, ternyata tidak begitu enak kerana ia tidak selamat untuk kesihatan. Para saintis memberi amaran kepada peminat masakan Jepun: penggunaan ikan mentah yang berterusan mungkin membawa kepada pelbagai penyakit kardiovaskular.
Satu kajian mengenai lebih daripada seribu kes sejarah telah menunjukkan hubungan antara diet dan penyakit yang berkaitan dengan makan ikan mentah sebagai sushi. Walaupun asid lemak mega-3 yang membentuk ikan mentah baik untuk darah dan membantu menurunkan kolesterol, melindungi seseorang dari aterosklerosis awal, komponen lain sushi - methyltrut - sangat toksik dan boleh menyebabkan kerosakan pada jantung dan saluran darah. Kes-kes penyakit yang melampau berakhir dalam ketidakupayaan dan juga kematian. Makanan yang tidak terkawal sushi menyebabkan lumpuh dan paresis.
Para saintis mengesyorkan tidak memakan lebih daripada dua hidangan sushi seminggu. Di samping itu, para doktor memberi amaran kepada wanita hamil untuk mengambil sushi: ikan mentah boleh menjadi sumber jangkitan dan toksin yang berpotensi mempengaruhi janin dan boleh menyebabkan keguguran.
