Mengekalkan makanan untuk musim sejuk adalah tugas yang sangat menyusahkan, jadi sedikit daripada suri rumah moden bersedia untuk menumpukan sebahagian daripada masa lapang mereka untuk perniagaan ini. Sementara itu, sayur-sayuran dan buah-buahan, walaupun dalam bentuk acar, adalah gudang bahan berguna, tanpa itu sangat sukar bagi tubuh kita untuk menghadapi serangan sejuk musim sejuk. Oleh itu, nyonya rumah yang dikasihi, jangan malas dan buat persiapan yang manis, tajam dan asin untuk musim sejuk untuk memberi keluarga bukan hanya lazat, tetapi juga bekalan yang berguna semasa musim sejuk yang akan datang. Selain itu, terdapat banyak produk yang tidak memerlukan usaha terlalu banyak dalam pemprosesan, tetapi minit yang dibelanjakan pastinya lebih daripada membayar untuk diri mereka sendiri. Salah satu sayuran adalah zucchini - murah, sihat dan sangat cepat untuk memasak.
Zucchini untuk musim sejuk - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Zucchini adalah labu yang sama, tetapi dalam bentuk yang sedikit berbeza. Di samping itu, tidak seperti wakil keluarga labu lain, sayur-sayuran ini mempunyai pulpa yang lebih halus dan kulit nipis, mudah dibersihkan dari pulpa. Mana-mana salad dari zucchini untuk musim sejuk disediakan sangat cepat dan mengejutkan berair dan ringan.
Sebagai peraturan, zucchini tidak disimpan untuk masa yang lama, oleh itu, terdapat banyak resipi untuk salad, kaviar, jem, dan jeruk zucchini, yang membolehkan anda menikmati sayuran pada musim sejuk.
Zucchini adalah sumber serat mudah dicerna, sakarcin, asid lemak, dan unsur-unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk jantung kita. Sayuran ringan dengan kandungan kalori hanya lebih dari 20 kcal setiap 100 g. produk yang mampu memperkayakan diet kita dengan besi, fosforus, vitamin PP, E, A, C, kumpulan B. Hidangan dari zucchini membantu menghilangkan edema, kesesakan di dalam badan, mereka sangat berguna untuk penderita jantung dan vaskular, serta dengan arthritis, penyakit buah pinggang, hati dan tekanan darah tinggi.
Zucchini biasanya dituai sebaik sahaja masak, yaitu pada musim panas atau awal musim gugur. Persiapan skuasy boleh disediakan dalam pelbagai cara, serta dengan penambahan pelbagai jenis produk. Sebelum memasak telur, misalnya, sayur-sayuran boleh dicincang dan digoreng, atau, digali dalam pengisar, diamkan sehingga campuran itu homogen.
Resipi tidak kurang lazat adalah salad dari zucchini dan sayur-sayuran jeruk, memelihara semua sifat rasa buah-buahan segar. Dengan cara ini, pengasam itu sangat sesuai dan timun: kami meletakkan rempah, herba, bawang putih, kacang dan lada dalam balang dan isi dengan air garam. Walau bagaimanapun, ia bergantung kepada keutamaan individu - membuat zucchini tajam, masam, manis atau masin.
Squash musim sejuk - penyediaan makanan
Zucchini untuk bilet adalah lebih baik untuk digunakan muda - tidak terlalu lama, tidak terlalu tebal. Pengecualian adalah kaviar skuasy - untuk penyediaannya, anda boleh menggunakan sayur-sayuran "lama". Jadi, zucchini muda mempunyai struktur yang lebih halus dan kulit yang sangat nipis, oleh sebab itu, setelah memutuskan resipi itu, sudah cukup untuk membilas mereka dalam air dan bertindak menurut resipi. Squash "lama" mempunyai struktur pulpa kasar, biji besar dan kulit tebal. Oleh itu, sebelum menyiapkan mana-mana, perlu menghapuskan kulit dan semua biji dalaman.
Squash musim sejuk - resipi terbaik
Resipi 1: Salad zucchini pedas untuk musim sejuk
Snek yang menyegarkan pastinya akan merayu kepada semua pencinta pedas. Zucchini untuk menyediakan salad adalah lebih baik untuk menggunakan anak muda, dan garam - bukan iodized (ini adalah peraturan mandatori).
Bahan-bahannya:
- 4 kg skuasy
- dua meja. kebohongan. garam
- satu meja. kebohongan. gula
- 3-4 lobak besar
- 3-4 kepala bawang putih
- cuka 9% (1 cawan)
- dua gelas minyak sayuran
- perasa untuk wortel di Korea (1 pakej)
Kaedah memasak:
1. Zucchini dikupas (jika sayur-sayuran "tua", keluarkan benih) dan potongnya menjadi kiub. Kupas wortel dan parut. Sayuran yang dicincang dicampur dalam mangkuk yang dalam.
2. Sekarang kita akan menyediakan jeruk untuk salad zucchini. Untuk melakukan ini, keluarkan bawang putih itu, gali dengan bantuan menekan bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan minyak, sembilan peratus cuka, garam, perasa dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti dan isi dengan acar zucchini dengan lobak merah. Campur sayur-sayuran dengan air garam dengan spatula kayu.
3. Tinggalkan skuasy sumsum selama tiga hingga empat jam. Penting: jangan gunakan peralatan aluminium untuk tujuan ini, kerana pengoksidaan logam menimbulkan pelepasan bahan-bahan berbahaya. Untuk penyediaan salad masam pedas, lebih baik menggunakan pan enamel, tetapi tanpa cip.
4. Walaupun sumsum diasinkan, basuh kaleng dan penutup. Selepas tiga hingga empat jam, isi tin dengan kosong untuk musim sejuk dan sterilkan mereka selama kira-kira tiga puluh minit dalam kuali besar, mengisi dengan air ke "bahu". Kemudian kami segera dapatkannya dan gulungkannya untuk musim sejuk. Kami membungkus salad panas dengan selimut selama satu hari, dan selepas itu kami mengeluarkannya di tempat yang istimewa untuk menyimpan kosong.
Resipi 2: Zucchini Salad untuk Musim Sejuk dengan Tomato
Dalam resipi ini, kami akan menggunakan campuran pelbagai sayur-sayuran: zucchini, paprika dari pelbagai warna (kuning, merah, hijau), tomato dan bawang. Untuk rasa, anda juga boleh menambah wortel dan bawang putih.
Bahan-bahannya:
- 3 kg zucchini
- 1 kg lada
- 1kg tomato
- 150 gr. bawang merah
- 200 gr. tumbuh wow. minyak
- 200 gr. gula
- 80 gr. garam tanpa iodized
- 100 gr. sembilan peratus cuka
Kaedah memasak:
1. Tinjau melalui tomato pengisar daging. Lada jelas biji. Potongkannya ke dalam jalur sederhana. Zucchini dikupas, jika perlu - dari biji (jika terlalu besar) dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana. Kami membersihkan bawang dan memotong cincin separuh.
2. Letakkan tomato dalam kuali enam mata, biarkan mereka mendidih, kemudian masukkan zucchini, lada, garam, gula dan minyak sayuran kepada mereka. Kami menutup kuali dengan tudung dan reneh, kacau, sayur-sayuran di atas api yang rendah selama tiga puluh minit. Kemudian tuangkan cuka dan reneh lagi sepuluh minit (sejumlah 40 minit).
3. Kami membasuh balang, menghantarnya ke ketuhar yang panas sebelum kelembapan menyejat. Jangan lupa untuk mendidih penutupnya. Apabila salad dibuang keluar, kita mula meletakkannya ke dalam tin panas, dan kemudian digulung, sejukkannya ke suhu bilik dan letakkan di tempat yang biasa untuk menyimpan kosong.
Resipi 3: Zucchini Winter Pickled
Zucchini dimasak mengikut resipi yang dijelaskan diperolehi sedikit berasid, renyah dan sangat wangi terima kasih kepada rempah termasuk dalam resipi. Snek yang ideal untuk mana-mana meja!
Bahan-bahannya (untuk tiga kg skuasy):
- dua liter air
- 250 gr. Cuka 9%
- segelas gula
- tiga jadual. kebohongan. garam
- 4-5 ulas bawang putih
- pasli (atau mana-mana sayur-sayuran lain) untuk rasa
- untuk bawang dan wortel hiasan (tiga hingga empat cincin setiap balang)
Kaedah memasak:
1. Zucchini (muda) dikupas, dipotong menjadi cincin. Kami melakukan perkara yang sama dengan lobak merah dan bawang.
2. Memasak perapan. Larutkan gula, cuka dan garam dalam air. Kami meletakkan jisim cecair di atas dapur, membawa segala-galanya kepada mendidih. Seterusnya, turun zucchini, tutup pinggan dengan tudung. Zucchini rebus selama tiga hingga enam minit, kacau sentiasa, supaya sayur-sayuran sama rata direndam dalam perapan.
3. Kami membasuh balang-balang, membasahi mereka dengan air mendidih, dan keringkannya di dalam ketuhar. Seterusnya, letakkan sayur-sayuran, lobak, bawang putih, lada (kacang), beberapa cincin bawang dan wortel di bahagian bawah tin. Kemudian kami memindahkan zucchini jeruk ke dalam balang (bersama-sama dengan perapuran) dan gabus mereka dengan penutup rebus. Hidupkan tin ke atas, balut selimut sehingga ia sejuk, dan kemudian skuasy boleh dikeluarkan di bawah tanah atau di dalam bilik bawah tanah.
Resipi 4: Kaviar Zucchini untuk musim sejuk
Bahan-bahannya:
- 6 kg zucchini
- 1 kg bawang
- 6 wortel
- segelas gula
- segelas minyak
- garam 2 meja. kebohongan.
- setengah liter pes tomato
- ketuhar lantai tomato
Kaedah memasak:
1. Kami membersihkan zucchini dan semua sayur-sayuran lain, memutarnya melalui penggiling daging, secara berkala menyalurkan jus yang banyak diperuntukkan.
2. Letakkan sayur-sayuran rebus di atas api sederhana, tambah minyak sayuran, garam dan gula. Selepas mendidih, kembalikan kaviar panas dan masak selama sekurang-kurangnya dua jam. Kemudian masukkan sos dan pasta, campurkan dan masak selama kira-kira empat puluh minit.
2. Bank diproses dengan kaedah yang diterangkan di atas, kami memindahkan kaviar panas ke dalamnya dan gulungkannya (anda perlu mendidih penutup terlebih dahulu). Balikkan bank, biarkan sejuk 12-24 jam dan letakkan di tempat yang sejuk.
Squash musim sejuk - petua berguna dari chef yang berpengalaman
- Zucchini sebelum menyiapkan kosong boleh digunakan kedua-dua segar dan beku (selepas pencairan) - ini tidak penting;
- Botol untuk kosong zucchini digunakan paling tidak terlalu besar: idealnya - 500 mililiter atau satu liter;
- Untuk membuat citarasa kaviar skuasy, tambah bawang goreng dalam minyak bunga matahari, sebelum dicincang dengan menggunakan pengisar atau pengisar daging.
