Ayam Jellied adalah hidangan diet yang tidak malu untuk berkhidmat di meja perayaan.
Di samping itu, ayam adalah daging yang agak murah, jadi anda juga boleh menyimpan anggaran anda.
Ayam jellied dengan gelatin - prinsip-prinsip asas penyediaan
Ayam Jellied dibasuh di bawah paip dan potong besar. Jika tidak ada bangkai keseluruhan, aspic boleh disediakan dari kaki ayam atau bahagian lain. Daging ayam mesti dibersihkan dari kulit dan lemak berlebihan.
Ayam diletakkan dalam kuali dalam, dituangkan dengan air yang ditapis dan letakkan di atas dapur. Jellied masak di atas api sederhana. Sebaik sahaja kandungan mula mendidih, keluarkan buih dengan sudu slotted dan tolak api dengan minimum. Kuih direbus selama 1-2 jam. Selain ayam, anda boleh meletakkan wortel dan bawang dalam kepingan ke dalam kuah.
Potongan ayam dikeluarkan dari sup, sedikit sejuk dan daging dipisahkan dari tulang. Potongan-potongan besar dipotong-potong atau ditarik ke serat oleh tangan.
Gelatin adalah pra-basah, mengikut arahan pada pakej.
Penapis kaldu, musim dengan lada hitam dan garam. Gelatin ditambah dan dipanaskan supaya granul gelatin sepenuhnya dibubarkan. Jangan biarkan mendidih!
Di bahagian bawah plat dalam atau tin, letakkan kepingan ayam dan tuangkan kuah.
Sebagai hiasan, anda boleh meletakkan wortel cincang secara kiasan atau menambah kacang hijau.
Resipi 1. Ayam fillet dengan gelatin dan kacang hijau
Bahan-bahannya
Karkas ayam 1.5 kg;
bawang putih
air minuman - 1.8 liter;
garam meja - 60 g;
lima kacang lada hitam;
gelatin - 100 g;
empat ranting parsli;
lobak;
tiga daun bay;
boleh kacang polong;
dua kepala panah.
Kaedah memasak
1. Panaskan wortel dan bawang. Kami memotong ayam di bahagian, memotong kulit dan lemak yang berlebihan. Bilas di bawah paip dan letakkan dalam kuali. Tuangkan air, letakkan lada dan daun telur. Solim.
2. Letakkan periuk pada api yang kuat. Apabila kandungan mula mendidih, keluarkan buih dan kurangkan haba. Masak sup sehingga daging mula memisahkan dari tulang.
3. Tuang gelatin dan setengah gelas air, campurkan dan biarkan membengkak.
4. Keluarkan ayam dengan sudu slotted, menapis sup melalui penapis. Daging dipisahkan dari tulang. Kami membongkarnya menjadi serat atau dipotong menjadi kepingan kecil.
5. Kupas bawang putih dan cincang halus. Kacau ayam dengan bawang putih.
6. Panaskan gelatin dengan air, jangan sampai mendidih. Tuang campuran gelatin ke dalam sup dan campurkan.
7. Potong angka dari lobak rebus. Letakkan daging ayam, irisan lobak merah, sayur-sayuran dicincang halus dan kacang hijau dalam pinggan. Isi kuah panas. Apabila sup sejuk, letakkan piring di dalam peti sejuk selama lima jam.
Resipi 2. Ayam Jellied dengan gelatin dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
1.6 kg ayam;
garam;
bawang;
lada hitam tanah;
lobak;
tiga daun bay;
lima ulas bawang putih;
sepuluh kacang lada hitam;
20 g gelatin.
Kaedah memasak
1. Keluarkan semua kulit dari bangkai ayam dan potong lemak berlebihan. Bilas bangkai yang diproses di bawah paip. Letakkan keseluruhannya dalam semangkuk multicooker, tuangkan air ke tanda maksimum. Tutup penutup dan mulakan program quenching selama lima jam.
2. Apabila cecair mula mendidih, buka penutup dan keluarkan busa. Dari semasa ke semasa ia perlu dikeluarkan dalam masa 30 minit pertama.
3. Kupas wortel. Kira-kira sejam sebelum akhir memasak, tambahkan bawang kupas, kacang lada hitam dan daun telur ke sup. Garam. Selepas setengah jam lagi, letakkan lobak merah dalam sup.
4. Pada akhir rejim, buang ayam, wortel, rempah dan bawang dengan sudu slotted. Setelah daging sejuk sedikit, lepaskannya dari tulang dan buangnya ke serat. Buang bawang dan rempah.
5. Rendam gelatin dalam air yang disucikan, mengikut arahan pada pembungkusan. Terikan sup, tambah lada tanah dan gelatin bengkak ke sana. Letakkan mangkuk dengan sup dalam perkakas dan hidupkan program stewing. Hiburkan tepung sehingga gelatin di dalamnya tersebar. Potong lobak menjadi angka atau bulatan.
6. Masukkan ayam dan bawang putih yang dicincang halus di bahagian bawah plat. Sebarkan lobak di atas dan isi dengan sup panas. Apabila aspic sejuk, hantar ke peti sejuk selama beberapa jam.
Resipi 3. Ayam Jellied dengan gelatin dan telur
Bahan-bahannya
2 kg daging ayam;
garam;
kepala bawang;
dua telur;
lobak;
pod lada;
dua daun bay;
sayur-sayuran;
enam buah lada hitam;
lima ulas bawang putih;
50 g gelatin.
Kaedah memasak
1. Potong ayam ke dalam kepingan, keluarkan kulit dan lemak dari itu. Bilas daging di bawah keran dan masukkan ke dalam periuk besar. Isikan ayam dengan air supaya tahapnya lebih kurang sepuluh sentimeter lebih tinggi daripada daging. Letakkan periuk di atas api yang tinggi.
2. Kupas bawang dan wortel. Hantar sayuran ke sup. Sebaik sahaja buih mula muncul, keluarkannya dan tolak haba minimum. Tutup, sedikit membukanya. Masak sup selama dua jam. Kira-kira setengah jam sebelum akhir memasak, garam sup dan tambah lada dan daun telur.
3. Rendam gelatin dalam segelas air rebus, campurkan dan biarkan untuk membengkak selama empat puluh minit.
4. Keluarkan ayam dari kuali. Keluarkan lemak dari permukaan sup dan ketatkannya.
5. Letakkan daging dari tulang dan masak dengan halus. Letakkan kuali dengan sup pada dapur, masukkan campuran gelatin ke dalamnya dan panas, kacau, tanpa mendidih.
6. Rebus telur, kupas dan potong ke dalam empat bahagian. Letakkan daging ayam dalam pinggan, di atasnya meletakkan bahagian telur rebus, lobak merah dan keriting sayur-sayuran. Tuang semuanya ke dalam sup panas dan biarkan sehingga aspic sejuk. Kemudian masukkannya ke dalam peti sejuk sehingga ia menjadi kuat.
Resipi 4. Ayam Jellied dengan Gelatin dan Turki
Bahan-bahannya
dada ayam;
enam cengkih bawang putih;
drumstick kalkun;
tiga telur besar;
gelatin untuk aspic dengan perisa.
Kaedah memasak
1. Strip drumsticks turkey dan dada ayam dari kulit dan lemak berlebihan. Bilas daging di bawah paip dan letakkan dalam hidangan yang besar. Isi air dan letakkan api yang sengit. Apabila kandungan mula mendidih, keluarkan buih dan perah api dengan minimum. Masak selama dua jam.
2. Keluarkan daging dari sup. Pisahkannya dari tulang dan buangnya ke dalam serat.
3. Rebus telur, kupas dan potong ke dalam kepingan. Letakkan daging dan kepingan telur ke dalam acuan. Taburkan dengan bawang putih yang dicincang halus.
4. Strain sup, dan tuangkan gelatin ke dalamnya. Perkadaran ditunjukkan pada pakej. Rebus pada api yang rendah selama kira-kira sepuluh minit.
5. Tuangkan daging dan telur dengan sup, dinginkan dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Resipi 5. Ayam Jellied Festive dengan Tongkat Gelatin dan Pork
Bahan-bahannya
250 g kaki ayam;
beg gelatin;
250 g lidah babi rebus;
liter saham ayam;
setengah kaleng jagung kalengan;
sayuran pasli;
setengah kaleng kacang hijau dalam tin;
dua lobak rebus;
12 telur puyuh.
Kaedah memasak
1. Basuh kaki ayam dan lidah di bawah paip. Masukkan dalam kuali, isi dengan air yang disucikan dan letakkan api yang sengit. Sebaik sahaja kandungan mula mendidih, keluarkan buih dan tolak haba minimum. Rebus lidah dan kaki selama dua jam. Setengah jam sebelum siap, letakkan lobak merah dalam sup.
2. Keluarkan ayam, lidah dan wortel dari sup. Pisahkan daging ayam dari tulang dan potong ke dalam kiub kecil. Tuangkan lidah dan 1.5 wortel dengan cara yang sama. Potong lobak yang tinggal ke bulatan.
3. Bilas peterseli. Biarkan beberapa ranting, dan masak dengan sisa sayur-sayuran.
4. Larutkan gelatin, mengikut arahan pada pembungkusan. Masukkan sup dan panaskan dengan api yang rendah, tidak mendidih. Buang dari panas, lada, garam dan sejuk sepenuhnya.
5. Ambil kuali kek, tuangkan kuah sedikit di bahagian bawah dan hantar ke peti sejuk selama 20 minit. Di atas kaldu beku meletakkan lingkaran wortel, separuh telur ayam rebus, tangkai sayur-sayuran. Taburkan setengah jagung dan kacang di atas. Letakkan ayam dan lidah di lapisan seterusnya. Lapisan akhir akan menjadi separuh telur. Tuangkan semua sup dan hantar selama setengah jam ke peti sejuk.
6. Keluarkan acuan, letakkan kacang tanah dan jagung yang lain. Tuangkan kuah lagi dan simpan selama tiga jam. Sebelum berkhidmat, kurangkan acuan selama beberapa saat dalam air panas, tutup dengan hidangan dan tukar.
Resipi 6. Ayam fillet dengan lapisan gelatin dan mayonis
Bahan-bahannya
dada ayam;
garam;
dua pertiga segelas sup;
lada hitam tanah;
segelas air minuman;
30 g gelatin;
pala;
150 g mayonis;
pasli dan dill.
Kaedah memasak
1. Tuangkan gelatin dengan air masak yang sejuk dan biarkan untuk membengkak selama satu jam.
2. Dada ayam saya, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air, garam dan masak selama kira-kira empat puluh minit. Kemudian ambil daging keluar dari sup, sejuk dan potong kecil. Campurkan dengan lada tanah dan buah pala. Penapis tepung.
3. Kami meletakkan gelatin bengkak pada api perlahan dan reneh, tidak mendidih sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
4. Campurkan separuh gelatin dengan mayonis. Baki gelatin akan ditambah kepada sup.
5. Kami menyebarkan ayam cincang dalam acuan silikon dalam lapisan yang lebih baik, isi dengan sup dan kirimkan ke peti sejuk. Sebaik sahaja kuah mengeras, sebarkan lapisan mayonis dengan gelatin dan hantar ke peti sejuk sekali lagi.
6. Sebelum digunakan, masukkan acuan selama beberapa saat dalam air panas dan pasangkannya ke hidangan. Kami menghiasi aspic dengan tanaman hijau.
Ayam jellied dengan gelatin - tip dan helah
Untuk membuat sup jeli yang enak, tambah rempah dan sayur-sayuran cincang kasar.
Sekiranya anda ingin mendapatkan hidangan diet, keluarkan kulit dari ayam dan keluarkan lemak berlebihan.
Anda boleh menghiasi aspic dengan sayur-sayuran yang dicincang secara kiasan dan telur.
Hidangkan aspic dengan mustard atau lobak.
