Apa sahaja gula-gula berasaskan epal tidak dicipta dalam sejarah masakan yang berabad-abad lamanya! Jams, mousses, memelihara, kesesakan, dan juga jem, silang antara jem dan marmalade. Dia baik untuk semua orang, baik dalam pai, seperti mengisi, dan bukan jem pada sebuku roti. Dan bersahaja, tidak seperti "jem" epal yang lain, sering disiapkan dengan rempah-rempah aromatik - dan rasa itu tidak biasa, namun manisnya apel!
Apple confiture - prinsip umum persediaan
• Confiture boleh dibuat dari sebarang jenis epal, tanpa mengira sama ada ia manis, masam atau manis dan masam. The sweetness of fruit hanya diambil kira untuk menentukan jumlah gula yang ditambah, kerana jenis berasid memerlukan peningkatan hampir dua kali ganda dalam norma.
• Apple confiture adalah jem yang sama, tetapi dengan konsistensi yang lebih padat. Untuk mencapai hasil ini, jisim epal direbus dengan gula sehinggalah hampir separuh jumlahnya atau adunan gelling khusus ditambahkan kepadanya selepas memasak pendek. Mereka boleh: pectin, gelatin, kanji atau pemekat khusus lain untuk jem.
• Buah-buahan dibilas dan dikupas sebelum digunakan. Selalunya kulit digunakan dalam penyediaan rebusan, di mana sirap kemudian direbus. Pulpa yang dibersihkan dipotong ke dalam irisan, iris atau dihancurkan dengan parutan, dalam penggiling daging atau pukulan dengan pengisar.
• Confiture, seperti mana-mana jem lain, disediakan dalam pinggan tebal atau lembangan keluli tahan karat yang besar. Anda boleh memasak merawat seperti dalam periuk perlahan.
• Sekiranya anda ingin menyimpan dengan apel untuk musim sejuk, pencuci mulut panas dicurahkan ke dalam bekas steril kaca, dan ditutup dengan penutup logam.
Citrus Halia Apple Confiture
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram epal;
• tiga tangerin besar;
• 650 gr. gula
• dua lemon;
• 120 gr. apa-apa madu;
• satu kapur kecil;
• 80 gr. halia segar;
• lima sudu brendi;
• Campuran gelatin untuk memenuhi - 2 beg;
• campuran rempah (anise bintang, ulas, kapulaga, kayu manis dan kunyit) - 1/2 sudu teh.
Kaedah Memasak:
1. Potong epal yang dikupas ke dalam kiub kecil.
2. Membebaskan tangerin dari kulit, buang dari sitrus semua urat putih dan buangnya ke segmen, keluarkan benih.
3. Campurkan epal yang dihancurkan dengan kepingan tangerine, tutup dengan gula dan sisihkan, tutup bekas dengan penutup pada waktu malam.
4. Rebus kapur dengan air mendidih dan potong ke dalam kepingan kecil. Potong halia yang dikupas ke dalam kepingan nipis. Kupas lemon, masukkannya ke dalam irisan dan keluarkan dari cangkangnya, potong potongan-potongan kecil.
5. Dalam mangkuk besar, tuangkan irisan kapur dengan jus epal, letakkan madu dan letakkan api kecil. Masukkan halia ke kepingan nipis. Sebaik saja campuran itu menjadi bisul, segarkan dengan segera pulpa dan epal yang dicampur dengan jeruk nipis ke dalamnya.
6. Tuangkan alkohol, kacau dan biarkan masak dengan api yang rendah.
7. Selepas 40 minit mendidih, musim dengan rempah, dan selepas 10 lagi, tuangkan campuran untuk jem. Campurkan dengan teliti, reneh selama 10 minit, dan kemudian tuangkan jem panas ke dalam balang yang disterilkan dan gulung.
Perpaduan dari epal untuk musim sejuk, dengan pektin
Bahan-bahan
• tiga kilo apel jenis manis;
• tujuh gelas gula bit;
• Tanah kayu manis dalam serbuk - 1/2 sudu teh;
• satu gelas minum air yang ditapis;
• satu sudu pectin.
Kaedah Memasak:
1. Susun epal, memilih yang tidak rosak oleh reput dan tanpa wormholes, cuci buah-buahan yang dipilih. Untuk memberi buah sebanyak jus sebanyak mungkin, kupas mereka. Potong potong dan keluarkan semua partition pepejal bersama dengan biji benih.
2. Tuang tiga sentimeter air ke dalam periuk besar, letakkan kepingan epal di dalamnya dan rebus. Masak ke atas api yang rendah di bawah tudung sehingga ia benar-benar melembutkan.
3. Gosokkan jisim lembut melalui penapis logam langka dan ukur enam gelas buah tulen yang dihasilkan ke dalam hidangan berdinding tebal yang bersih.
4. Campurkan pektin dengan seperempat cawan gula pasir dan tuangkan campuran dalam kentang tumbuk. Tetapkan bekas untuk haba maksimum dan tunggu sehingga ia mendidih. Kemudian kembalikan panas ke minimum dan terus masak, kacau dengan kuat selama 10 minit lagi.
5. Masukkan baki ke gula, kacau dan rebus lagi dengan cepat. Tanpa menurunkan haba, rebus setapak selama sekurang-kurangnya satu minit dan pek pada balang yang disediakan apabila siap.
6. Periksa kesediaan dengan mencuba sedikit pada satu sudu teh. Jika jem itu tidak goncang, maka siap.
7. Pakailah makanan istimewa yang dibungkus dengan tutup timah dan sudu selama 24 jam di bawah selimut hangat.
Bercerai dari epal dengan kanji - "Keseronokan syurga"
Bahan-bahan
• satu kilo kecil "syurga" epal;
• dua gelas air;
• satu setengah batang sudu besar;
• 1.8 kg gula putih bit.
Kaedah Memasak:
1. Bilaslah dengan teliti, bukan buah-buahan yang terlalu masak dan bilas dengan air suam. Kupas kulit di tempat yang berlainan dengan nipis, sebaiknya kayu, tongkat dan celupkan dalam air mendidih. Selepas tiga minit, keluarkan dan pindahkan kepada yang sejuk.
2. Tuangkan 750 ml air yang ditapis sejuk ke dalam gula dan, dengan sedikit pemanasan, rebus sirup yang tebal, jelas, sejuk. Anda boleh menyediakan sirap pada merebus yang dibiarkan selepas pemutihan.
3. Tuang epal dengan sirap gula sejuk dan biarkan di dalamnya selama 12 jam, kemudian letakkan api kecil, mendidih dan sisihkan sehingga sejuk sepenuhnya. Ulangi prosedur ini tiga kali lebih banyak, sambil menambah gula selebihnya, dibahagikan kepada tiga bahagian.
4. Untuk kali keempat, masak jem sehingga lembut, sehingga sirap berwarna merah dan mula menebal. Lima minit sebelum kesediaan, masukkan di dalamnya, dicairkan dalam 150 ml air sejuk, kanji dan kacau rata.
Jem epal untuk musim sejuk dengan kepingan buah
Bahan-bahan
• epal masak - 1.2-1.4 kg;
• 500 gr. gula, sebaiknya tidak ditapis;
• pektin - 1 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Basuh epal dengan baik dengan air dan nipis mengupas kulit dari mereka. Jangan buang pembersih itu, gulungkannya pada kain penutup dan simpangkannya dalam beg.
2. Potong buah-buahan yang dikupas menjadi kepingan kecil, potong terasnya dan masukkannya ke dalam periuk besar, di mana anda menurunkan beg kain kasa dengan kulit. Sekitar setengah kilogram gula yang dimasak perlu pergi kira-kira 1.2 kg buah diproses.
3. Pectin juga dicampur dengan gula dan tuangkan ke dalam periuk, letakkan pada api sederhana dan, selepas gula telah dibubarkan, mendidih, kacau sekali-sekala, selama kira-kira dua puluh minit.
4. Apabila sebahagian besar pulpa dibuang, buang beg dan rebus selama lima menit.
5. Segera letakkan jem habis di dalam balang dan ketat tutup penutupnya.
Penguncupan apel klasik untuk musim sejuk tanpa pemekat
Bahan-bahan
• dua kilogram epal manis masak;
• satu kilogram gula;
• separuh segelas air ditapis.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan bilaslah dengan air yang terpilih dengan air. Apabila mengelupas, letakkan buah-buahan yang dihiris dalam satu kuali, dan mengelupas (mengelupas) di yang lain.
2. Tuangkan gula dalam mangkuk dengan epal dan goyang beberapa kali untuk mengedarkannya secara merata.
3. Tuangkan air ke dalam pembersihan, kacau rata dan letakkan pada api sederhana. Rebus selama 10 minit, diketepikan dan sejuk.
4. Menapis sup yang dihasilkan melalui cheesecloth, pindahkan ke pulpa epal dan masak pada api sederhana, secara berkala perlahan-lahan mencampurkan kandungan pan.
5. Selepas empat puluh minit, kurangkan api dan rebus jem selama dua kali dalam satu perjalanan. Ini boleh mengambil masa sejam.
6. Perayaan yang selesai tidak tersebar di atas pinggan dan tidak mengalirkannya jika anda memiringkan hidangan.
7. Susun perlakuan hangat dalam tin kecil yang disediakan, dan gulungkan penutup yang direbus.
8. Dari jumlah buah yang dinyatakan sedikit lebih dari satu setengah liter jem keluar.
Jem Apple dengan jus lemon dan semangat - Citronka
Bahan-bahan
• setiap kilogram epal manis dan masam;
• 300 ml air;
• dua lemon besar;
• satu sudu teh serbuk kayu manis;
• 900 gr. gula.
Kaedah Memasak:
1. Bilas semua buah-buahan dalam air suam dan potong kulit mereka. Kemudian bilas sekali lagi untuk membuang mana-mana sampah yang tidak disengajakan secara tidak sengaja.
2. Potong kasar dan putar dalam penggiling daging melalui gril yang jarang berlaku atau parut pada parut sederhana.
3. Masukkan gula pasir dengan kayu manis. Tuangkan air dan kacau dengan baik.
4. Papas lemon dalam air mendidih selama dua minit. Kemudian lap kering dan kocok dengan mereka grater halus, terus ke epal, semangat. Potong citrus dengan separuh, perasan jus dan, menapis melalui ayakan, tuangkan ke dalam jisim epal, campurkan.
5. Pakai api yang rendah dan rebus sehingga menjadi lembut dan menebal.
6. Panggang rebus boleh dipukul sehingga licin dengan pengisar. Kemudian rebus selama satu minit dan gulung untuk musim sejuk, tersebar di balang steril.
Kumpulkan dari epal dengan gelatin dalam periuk perlahan
Bahan-bahan
• dua kilogram epal manis;
• limau kecil;
• 600 gr. gula
• satu sudu teh halia tanah;
• satu sudu serbuk kayu manis;
• satu sudu teh gelatin "cepat".
Kaedah Memasak:
1. Epal yang disiapkan dipotong menjadi kiub kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk memasak.
2. Tuangkan jus lemon segar, tuangkan gula dan kayu manis dengan halia, campurkan lagi.
3. Pada tetapan "Membakar", masukkan kandungan mangkuk ke dalam mendidih dan segera hantar ke mod "Pemadaman", yang berlangsung selama 1 jam.
4. Dalam air masak sejuk, rendam gelatin dan larutkan sepenuhnya (larutkannya) dengan meletakkan mangkuk gelatin yang bengkak dalam mandi air.
5. Masukkan gelatin yang dicairkan ke dalam kuih selepas program berakhir dan kacau dengan baik.
Apple confiture - memasak tip dan helah
• Kaedah pemotongan apel bergantung kepada konsistensi yang diinginkan. Jika dengan kepingan buah - dipotong menjadi kepingan atau kiub bersaiz sederhana.
• Pengambilan epal sempurna lancar boleh didapati hanya dari buah-buahan yang dipintal dalam penggiling daging atau parut pada parut. Selalunya, epal yang telah dihiris direbus sehingga menjadi lembut dan hanya selepas itu ia menjadi penyaring.
• Jem Apple bukan sahaja hidangan yang disajikan dengan teh. Jem ini sangat sesuai dalam mengisi dan bukan hanya dalam penyediaan kek, gulung, lempeng dan pencuci mulut.
