Tomat dan sos epal adalah alternatif yang hebat untuk menyimpan ketchup dan perasa terbaik untuk daging dan ikan.
Ia boleh disediakan untuk musim sejuk.
Bergantung pada ramuan yang digunakan, sos mungkin pedas atau dengan rasa pedas yang ringan.
Tomat dan sos epal - prinsip-prinsip asas penyediaan
Menyediakan sos tomato dan epal tidak sukar. Tomato adalah asas sos. Perasa dan perisa masa depan akan bergantung kepada pelbagai dan kualiti sayuran ini. Buah-buahan perlu matang dan berisi. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan tomato yang ditanam di padang terbuka.
Apel untuk sos adalah lebih baik untuk mengambil jenis yang manis dan masam.
Tomato dibasuh, dicurahkan dengan air mendidih dan dikupas kulit nipis. Pulpa tomato dipotong menjadi kepingan atau kepingan kecil.
Epal dikupas, dipotong, dan dicincang ke dalam irisan sewenang-wenangnya. Tomato dan epal diletakkan dalam periuk dan meletakkan haba sederhana. Jisim itu direbus, kacau sehingga epal lembut. Selain tomato dan epal, anda boleh menambah bawang atau lada paprika ke sos. Kemudian jisim terganggu dengan pengisar tenggelam dan direbus selama sejam.
Beberapa minit sebelum akhir memasak, garam, cuka, gula dan rempah dimasukkan ke dalam sos. Anda boleh menggunakan rempah-rempah untuk citarasa anda. Campuran lada, kayu manis, halia segar atau kering, biji-bijian dan cengkeh yang terbaik. Tambah pasli cincang, dill atau basil hijau.
Untuk ketumpatan, anda boleh memperkenalkan tepung ke dalam sos, selepas masak sehingga coklat keemasan.
Resipi 1. Tomat dan sos epal untuk musim sejuk
Bahan-bahannya
satu setengah kilogram tomato masak;
lada tanah hitam dan merah;
250 g epal;
50 ml cuka sari apel;
120 g bawang;
satu setengah gelas gula putih;
45 g garam.
Kaedah memasak
1. Tomato saya, potong batang dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Keluarkan kulit nipis. Potong pulpa ke dalam kepingan nipis.
2. Bawang dikupas, dibilas dan dicincang halus.
3. Epal yang dipotong dipotong separuh dan keluarkan tengah dengan batang. Potong buah ke dalam irisan kecil sewenang-wenangnya.
4. Campurkan tomato dengan epal dan tomato dalam periuk. Kami meletakkannya pada api kecil dan membawa jisim ke dalam mendidih. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang telus. Ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit.
5. Campuran sayur-sayuran dan buah-buahan terganggu oleh pengisar tangan. Kami terus mendidih sos selama 50 minit lagi. Jangan lupa kacau sehingga campuran tidak terbakar. Seperempat jam sebelum akhir memasak, tambah gula, cuka sari apel, lada hitam dan merah, dan garam pada sos.
6. Tuangkan sos ke dalam balang yang hangat dan steril dan tutup dengan ketat dengan kekunci merebak. Kami meletakkan tin di bawah selimut dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya.
Resipi 2. Tomat dan sos epal dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
dua buah epal;
5 g paprika manis;
satu kilogram tomato;
30 g garam;
dua kepala panah;
50 g pes tomato;
50 ml minyak sayuran;
30 ml sos Worcester;
200 g gula putih;
200 ml cuka sari apel.
Kaedah memasak
1. Basuh tomato dan buat sayap berbentuk salib di sebelah tangkai. Tuang air mendidih ke atas tomato dan biarkan selama satu minit. Kemudian longkang air dan segera letakkan tomato di dalam air sejuk. Keluarkan kulit yang nipis dari buahnya. Potong pulpa ke dalam kepingan sewenang-wenangnya.
2. Kupas bawang dan cincang halus. Keluarkan kulit dari epal, keluarkan kotak benih dengan peduncle. Mengisar pulpa buah dalam kiub kecil.
3. Hidupkan multicooker dalam mod "quenching" dan tetapkan masa di panel selama sejam.
4. Tuangkan minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang dan kacau, kacau sehingga telus.
5. Tambah tomato, epal ke dalam bawang dan campurkan dengan spatula kayu. Musim campuran dengan garam, lada manis dan gula. Hantar pes tomato dan tuangkan cuka epal epal dan saus Worcester di sini. Kacau, tutup tudung dan reneh sehingga habis masa tamat.
6. Pakai sos panas di balang steril kering atau botol dan ketatkan ketat penutup timah. Sikat sos dengan membalutnya dalam selimut dan simpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.
Resipi 3. Tomat dan Sos Apple dengan Halia Halia
Bahan-bahannya
garam meja - 25 g;
tomato masak - satu kilogram;
akar halia - 25 g;
epal - satu kilogram;
ulas - 15 tunas;
empat bawang;
lada hitam - 24 kacang;
cuka 9% - 300 ml;
gula - 250 g;
lada cili - 4 buah.
Kaedah memasak
1. Tomato saya, kami membuat sayap berbentuk salib di kawasan tangkai. Dip buah-buahan dalam air mendidih selama satu minit. Kemudian kami mengeluarkan tomato dalam colander dan segera meletakkannya di bawah aliran air sejuk. Keluarkan kulit tipis dari tomato. Pulpa dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya.
2. Kami membersihkan epal dan memotong teras. Daging dihancurkan dalam kepingan sederhana. Kami melepaskan bawang dari sekam dan cincang halus.
3. Kami membersihkan lada cili dari biji dan masak dengan halus.
4. Masukkan tomato, epal dan bawang dalam kuali, tuang sedikit air yang ditapis dan masak, tutup, tutup selama setengah jam dengan api yang rendah.
5. Masukkan cili, gula, cuka, garam dan rempah-rempah lain kepada jus rebus. Tutup dan masak untuk jumlah masa yang sama. Kemudian kita sapu jisim melalui penyaring.
6. Kentang tumbuk yang dihasilkan diletakkan dalam periuk dan direbus di atas api yang rendah, kacau sehingga krim tebal. Kami tuangkan sos siap ke dalam botol steril kering atau balang dan tolak penutup timah. Sejukkan sepenuhnya dengan meletakkan bekas di bawah penutup.
Resipi 4. Tomato pedas dan sos epal
Bahan-bahannya
tomato - tiga kilogram;
Neskets - lima buah;
tanah biji berkebun - 3 g;
gula - 250 g;
lada hitam tanah - 5 g;
garam - 50 g;
kayu manis - 3 g;
cuka 9% - 150 ml;
ulas tanah - 5 g;
minyak bunga matahari - 50 ml sahaja cengkeh bawang putih;
tiga epal besar;
lorong tajam
Kaedah memasak
1. Tomat saya dan memotong tempat di mana tangkai itu terletak. Potong separuh dan berputar dalam penggiling daging melalui rak dawai halus.
2. Potong lada panas dan keluarkan bersama biji benih. Kami membersihkan epal, memotongnya ke dalam kuarters dan memotong teras. Kami lulus segala-galanya melalui pengisar daging dan menambah jisim tomato.
3. Kami letakkan kuali dengan campuran tomato-apel pada api perlahan dan masak selama sejam setengah.
4. Sepuluh minit sebelum akhir memasak, musim sos dengan gula, rempah dan garam. Tuangkan minyak bunga matahari. Campurkan.
5. Sebelum mengeluarkan dari haba, tambah cuka. Kami tuangkan sos mendidih ke dalam botol atau balang dan kuali timah rebus. Balut selimut dan biarkan sejuk hingga pagi.
Resipi 5. Tomato dan Sos Apple dengan Lada Sweet
Bahan-bahannya
tomato yang gemuk - satu kilogram;
lada merah tanah;
epal masam - 400 g;
dua ulas bawang putih;
lada manis - 300 g;
70% cuka - 40 ml;
gula - 100 g;
minyak sayuran - 5 ml;
garam - 60 g.
Kaedah memasak
1. Tomato dibasuh dengan air mendidih panas dan berhati-hati mengeluarkan kulit yang nipis. Kupas epal dan potong teras. Bilas lada manis, kering dan kupas tangkai dan benih.
2. Buah buah-buahan dan sayur-sayuran menggunakan penggiling daging atau pengisar. Kami memindahkan jisim yang terhasil ke dalam kuali, tuangkan minyak sayuran, campurkan dan letakkan api kecil.
3. Apabila jisim mula mendidih, kembalikan haba ke minimum dan masak sos selama sejam, sentiasa mencampurkan kandungan kuali.
4. Musim sos dengan garam, lada merah, gula dan tambah bawang putih dihancurkan. Masak satu jam lagi.
5. Tuangkan ke dalam cuka dan masak selama kira-kira lima minit. Tuangkan sos jadi ke dalam botol kering atau balang kering dan ketatkan ketat penutup timah.
Resipi 6. Tomato manis dan masam dan sos epal
Bahan-bahannya
Cuka meja 9% - 10 ml;
dua kilogram tomato;
cengkih bawang putih;
250 g epal manis merah;
lada tanah hitam dan merah;
5 g madu;
1 g tanah kayu manis;
1 g nutmeg.
Kaedah memasak
1. Basuh tomato yang dibasuh dengan air mendidih dan keluarkan kulit dari mereka. Potong daging ke dalam kepingan kecil sewenang-wenangnya dan masukkan ke dalam kuali enam mata. Kami meletakkan haba yang rendah dan reneh selama setengah jam.
2. Epal saya, potong inti, memotong pulpa buah menjadi kepingan. Masukkan dalam periuk, tuang sedikit air dan masak dengan api yang rendah sehingga lembut. Kemudian longkang sup, dan sapu epal melalui penapis.
3. Biarkan jisim tomato sedikit dan gerai epal melalui penapis seperti epal. Campuran epal dan tomato puri. Kami meletakkan api dan masak selama sepuluh minit.
4. Tambahkan madu pada saus, musim dengan rempah dan masak, kacau sehingga menebalkan massa. Kemudian masukkan bawang putih ke kuali, tuangkan cuka dan masak selama lima minit lagi. Tuangkan sos panas ke dalam bekas kaca kering dan tudung dengan tudung rebus.
Tomat dan Sos Apple - Tips dan Trik
Sos yang terbaik disediakan dari tomato berisi dengan pulpa padat.
Pastikan untuk mengeluarkan busa semasa memasak sos.
Tambah rempah, gula dan garam hanya selepas kelembapan berlebihan telah menguap.
Untuk membuat sos tomato seragam dan tanpa biji, lap melalui penyaring halus.
Apabila menambah rempah, sentiasa rasa sos. Jika epal masam, anda boleh menambah sedikit gula.
Anda boleh menggantikan cuka meja dengan epal atau anggur.
