Pai dengan epal - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Perkataan "pai" berasal dari "perayaan" Rusia yang lama. "Perayaan" dalam semua bahasa berbunyi sama, dan "pai" terbitan untuk orang Rusia mempunyai makna simbolik. Mengikut tradisi purba, selepas majlis perkahwinan, isteri muda terpaksa membakar kek dan memperlakukannya kepada tetamu, dan cita rasa akan menceritakan tentang suri rumah suri rumah. Pie fillings banyak dan bervariasi, tetapi epal menduduki tempat yang istimewa. Seluruh dunia mengenali kultus pai apel. Buah-buahan yang paling biasa di planet ini, mereka tidak mengisi pai itu, tetapi komponennya sepenuhnya.
Epal adalah duet, kesamarataan dengan biskut, mereka demokratik dan memaksakan, pai epal adalah kemewahan yang luar biasa dalam semua masakan kebangsaan di dunia. Negara-negara berbahasa Inggeris memanggilnya pai apel, Austria menyediakan strudel terkenal mereka dari puff atau pastri goreng, biskut Perancis atau tart pasir Taten mempunyai cerita lucu - ia ternyata "terbalik terbalik" dengan kesilapan.
Dan pai apel Vermont, Norman, Alsatian, ditutup, dengan oat, kelapa kelapa - pilihan, seperti yang anda lihat, laut. Anda boleh memanjakan orang tersayang anda dengan pai epal setiap hari, dan tidak pernah mengulangi. Epal yang dipanggang memperoleh kelembutan istimewa. Mereka digabungkan dengan banyak produk - marmalade, kismis, kacang, buah-buahan kering, keju cottage, coklat, krim gula-gula, sayuran. Pokok pala yang digunakan, kayu manis, vanila, ulas. Anda boleh menambah sentuhan segar lemon atau semangat oren. Resipi yang paling sederhana adalah charlotte, kira-kira 50 minit, set bahan minimum - dan di atas meja terdapat hidangan yang lazat. Strudel akan mengambil lebih banyak masa, ia mempunyai rasa yang sihat dan dihidangkan, sebagai peraturan, dengan sudu es krim vanila. Kek yis Rusia telah dibakar dengan teliti, dengan penapaian mentega yis mentega mengikut semua peraturan.
Apple Pie - Penyediaan Makanan
Epal lebih banyak yang anda masukkan ke dalam pai, yang lebih enak akan berubah. Pelbagai jenis boleh berbeza dari satu sama lain. Epal wangi dari taman rumah adalah yang terbaik, tidak boleh dibandingkan dengan bahan kimia yang diproses dan dibeli di kedai. Sweet dan masam Antonovka atau Semerenko adalah yang terbaik untuk pai. Kupas kasar tebal boleh dibersihkan terlebih dahulu supaya apabila dipanaskan, mereka melembutkan, berubah menjadi puri halus yang harum. Ingat bahawa jenis yang berlainan mempunyai hayat berlainan yang berbeza. Varieti musim sejuk hanya mendapat rasa selepas ia disimpan selama beberapa minggu.
Pai epal - resipi terbaik
Resipi 1: Curd Apple Pie
Ini adalah resipi yang indah untuk kek keju kotej dengan epal, dan meringue ciri pada pastri pendek. Pai epal wangi akan menjadi simbol sebenar rumah tangga keluarga.
Bahan-bahan: mentega atau marjerin (200 g), 1 kg epal (1 kg), keju kotej (500 g), serbuk penaik (1 sudu teh), telur (4 pcs), tepung (2 cawan) ), krim masam (100 gr).
Kaedah memasak
Tuang tiga kuning telur dan setengah gelas gula. Tambah mentega lembut, campurkan, secara beransur-ansur menambah tepung dan serbuk penaik. Masukkan krim masam dan kacau sekali lagi. Doh dihantar ke peti sejuk selama setengah jam. Stuffing: menguli keju kotej dan tambahkan beberapa sudu gula, satu kuning telur. Potong epal tanpa corak ke dalam kepingan.
Melancarkan doh dan tersebar di atas lembaran penaik, meninggalkan bahagian. Pertama, sebarkan dadih, kemudian epal. Bakar selama kira-kira setengah jam, pada suhu 200 darjah. Secara berasingan, pukul 4 putih telur dan baki gula menjadi buih putih tebal. Selepas 10 minit, keluarkan kek, tuangkan buih dan letakkan di dalam ketuhar sekali lagi.
Resipi 2: Charlotte dengan Epal
Pelbagai puding bahasa Inggeris ini biasanya disajikan dengan hangat. Beberapa orang tahu bahawa charlotte Rusia tidak dicipta di Rusia, tetapi di England, pada permulaan abad XIX. Terdapat versi Marie Antoine Karem, tukang masak Perancis yang melayani Alexander, memasak kek ini untuk menghormati isteri putera, yang namanya Charlotte. Pada zaman Stalin, sebagai protes terhadap "membungkuk ke Barat," dia dinamakan semula sebagai "nenek apel." Pada mulanya, kek ini adalah "kecemasan" dari segi kalori: tiada diet dan penting, mentega dengan krim, lapisan epal. Kehadiran gula, walnut, kayu manis dan vanila yang banyak. Resipi yang diproses oleh pemikiran Rusia sedikit berubah, dan hari ini set klasik untuk charlotte dengan epal terdiri daripada tepung, telur, gula dan epal.
Bahan-bahan: telur (3 keping), gula, tepung (satu gelas setiap), epal (4-7 keping), mentega (krim, 1 sudu besar).
Kaedah memasak
Pukul telur dengan gula, tambah tepung. Potong epal ke dalam kepingan atau kiub, bersama dengan kulitnya. Lubricate pan untuk baking dengan minyak, dan meletakkan lapisan plat tipis epal. Isikan doh. Bakar pada 180 gr. sehingga kerak emas di permukaan. Kami memeriksa tahap kesediaan dengan serpihan, jika tidak kering, biarkan ia panas rendah selama beberapa minit. Dalam setengah jam pertama, jangan buka pintu ketuhar.
Bahasa Inggeris charlotte agak berbeza dari bahasa Rusia, malah lebih mudah untuk memasaknya. Rendamkan irisan roti dalam campuran mentega dengan gula atau dalam campuran telur dan letakkan di bawah cetakan. Kemudian kita lakukan ini - lapisan epal yang dibumbui atau dibakar, lapisan roti, dan lain-lain. Lapisan atas adalah roti. Hidangkan krim, ais krim atau sos manis.
Resipi 3: Apple Pie
Bahan-bahannya
Adonan: tepung (300 gr.), Mentega (150 gr, Creamy), telur, air sejuk (1 cawan)
Pengisian: mentega (100 g), gula putih (100 g), gula tebu (100 g), tepung (3 sudu besar), air (50 ml), epal hijau (5-7) .
Kaedah memasak
Campurkan semua produk dan masakkan adunan. Masukkan peti sejuk dalam filem berpegang selama sejam.
Krim. Cairkan mentega, tambah tepung dan air, gula dan rebus campuran yang dihasilkan. Kupas dan potong epal ke dalam kepingan, campurkan dengan pengisian. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulung ke lapisan. Kami menyebarkan satu di bahagian bawah dengan sisi, yang lain dipotong menjadi jalur. Kami meletakkan pengisian dalam bentuk, kemudian tutupnya dengan jalur doh melintang. Anda boleh melancarkan flagella, meletakkan cawangan dengan bunga. Bakar pada 200 darjah selama 40-45 minit.
Resipi 4: Apple-Banana Tarte Taten
Apa yang lebih indah daripada pesta teh keluarga dengan kek buatan sendiri? Bahasa Inggeris tarte Taten adalah yang paling sesuai untuk mesyuarat tersebut. Tambah pisang kepada adunan - kami menerima adunan kuali dengan rasa tersendiri, terutamanya kerana ia tidak mengandungi epal biasa, tetapi karamel epal sebenar.
Bahan-bahan
Adunan: minyak sayuran (1 cawan), tepung (1 cawan), pisang (2 buah, sebaik-baiknya masak)
1 cawan minyak sayuran (anda boleh mencampur zaitun dan bunga matahari), serbuk penaik atau soda terhidrat, garam garam.
Stuffing: epal pepejal (1 kg), gula 200 gram, minyak sayuran (5-6 sudu besar), kayu manis, vanila.
Kaedah memasak
Kupas epal, potong ke dalam kuarters. Tuangkan gula, 2-3 sudu air ke dalam kuali tebal. Pada panas yang tinggi, larutkan gula, tuangkan minyak, tambah kayu manis, vanillin, sehingga karamel emas diperolehi. Letakkan epal dalam karamel dan letakkan di ketuhar pada 160 g. bertahan
15-20 minit.
Doh. Campurkan gula dan mentega, tambah pisang parut. Campurkan tepung dengan serbuk penaik, garam dan tambah pada massa pisang. Kami akan membentuk kek dalam bentuk bola yang diratakan, Foma dengan epal untuk menggali dalam lapisan, dimasukkan ke dalam ketuhar. Selepas 1-20 minit, putar pai pada hidangan dan sajian.
Pai epal - tip dari chef yang berpengalaman
- Charlotte dengan epal akan mempunyai rasa yang berbeza jika anda menggosok epal pada parutan halus dan menambah doh. Teratas dengan coklat cair atau icing hitam - ternyata kek yang sangat lembut dan halus, hampir kek.
Rekod menarik
Untuk masuk ke dalam Buku Rekod Guinness, pai epal gergasi dipanggang di kampung Ayia Yunani (berhampiran bandar Larisa) semasa perayaan epal musim luruh. Panjang pai di Ayia adalah sebanyak 20 meter, lebar 65 sentimeter. Ia mengambil masa lima jam untuk memasaknya. Berat pai itu adalah rekod - 333 kilogram.
