Selagi terdapat pilaf, ada banyak perdebatan mengenai cara memasak pilaf yang betul.
Salah satu hidangan tertua manusia telah berumur lima ribu tahun. Apa daging yang harus digunakan, apa yang perlu bahagian bijirinnya, apa rempah-rempah yang harus saya tambah kepadanya?
Masih tiada pemenang atau kalah dalam pertikaian ini.
Seorang penduduk Samarkand akan mengatakan bahawa pilafnya adalah yang paling betul.
Di Tashkent, mereka akan ketawa pada kata-kata penduduk Samarkand, dan pada masa yang sama mereka akan mengkritik pilaf Ferghana.
Seorang Iran, keturunan Persia purba, akan membantahnya dan mengatakan bahawa Uzbek tidak memahami apa-apa dalam perkara ini, dan profesional masakan Tatar akan mengatakan bahawa kedua-dua adalah salah dan bahawa dia hanya tahu bagaimana untuk memasak pilaf yang lazat.
Seluruh dunia tahu cara memasak pilaf yang lazat, dan semua orang betul. Terdapat penjelasan ringkas untuk pernyataan ini, yang akan kita pertimbangkan sekarang secara ringkas.
Bagaimana memasak pilaf yang betul - prinsip asas teknologi
Kami tidak akan menilai penyediaan peta teknologi pilaf yang benar di semua masakan kebangsaan di dunia, tetapi kami akan cuba untuk membuat titik utama dalam menyediakan pilaf yang betul. Untuk beberapa waktu, kami akan melupakan hidangan di mana pilaf perlu disediakan - setiap negara mempunyai keunikan tersendiri yang berkaitan dengan kasih sayang geografi, budaya, tradisi. Kami perhatikan hanya satu ciri umum ciri hidangan ini: ia mesti mempunyai dinding tebal, tahan panas. Dengan cara ini, pilaf sudah dapat memasak apabila tidak ada kuali, brazier dan atribut tamadun moden yang lain. Resipi pilaf lama dalam ujian, atau sebaliknya, dalam kek rata, mengesahkan ini (lihat resipi di bawah). Pilaf boleh disediakan dalam labu atau daun palma - menghilangkan stereotaip, dan mungkin kemudian anda boleh membuat cara unik anda memasak pilaf.
Nama "pilaf" hadir dalam semua dapur, hanya dalam bahasa yang berbeza ia sedikit tidak sama. Perkataan pulāu secara harfiah berasal dari bahasa Sansekerta purba, dan bermakna beras rebus. Iaitu, pilaf adalah kaedah rawatan haba beras, tetapi terdapat lebih daripada empat puluh ribu jenis beras, dan perkataan itu tidak menunjukkan jenis beras yang harus ada dalam pilaf. Jadi sekarang para pecinta Uzbek dan Iran, serta Tatar, Balkan, Turki dan Mesir pilaf sepatutnya berjabat tangan, sebagai tanda perdamaian dan persahabatan. Selain itu, tidak dikatakan di mana-mana biji atau bijirin lain yang tersedia tidak boleh ditambah ke pilaf.
Kami membuat kesimpulan pertama mengenai cara memasak pilaf yang betul: pilaf berasaskan beras dan, mungkin, beberapa bijirin lain, bukannya, atau bersama dengan beras. Lagipun, pilaf bukan sahaja makanan untuk orang kaya, yang mampu memilih jenis padi yang paling mahal dan paling jarang; pilaf, seperti nasi yang direbus, walaupun tanpa daging, adalah dan kekal sebagai makanan para sami, pertapa, vegetarian dan golongan miskin.
Sekarang kita akan menganalisis kaedah rawatan haba bahagian bijirin pilaf, sebelum bergerak ke komponen hidangan yang paling tasik dan paling pelbagai. Menurut Sanskrit kuno, beras untuk pilaf mesti dimasak, tetapi pada kenyataannya, banyak resipi pilaf Asia moden disediakan oleh stewing. Contohnya, Ferghana, Tajik, dan Tashkent pilaf yang sama dimasak dengan menggunakan daging dan sayur-sayuran yang sudah masak atau rebus, dan hanya selepas diproses, nasi ditambah, air, jumlah yang diukur dengan ketara, dan memasak lebih lanjut tepat dalam cara perlahan-lahan, ia diserap ke dalam bijirin, dan bahagian yang lain disejat. Memasak melibatkan menanam padi dalam jumlah yang lebih besar air dan mendidih secara aktif, dan bukannya meremajakan produk.
Ternyata mereka yang memasak nasi adalah betul, secara berasingan dan juga secara berasingan menyediakan semua komponen pilaf lain? Tetapi bagaimana dengan pilaf, yang dimasak dalam mod stewing dalam kawah yang sama, apabila semua produk diletakkan pada gilirannya? Atau bukan pilaf, tetapi hidangan yang sama sekali berbeza? Sekiranya kita menyimpulkan ini sekarang, maka kemarahan dan kritikan tidak dapat dielakkan, kerana pilaf, yang datang kepada kita dari masakan Asia, sebagai warisan dari zaman Soviet dalam sejarah kita, merupakan hidangan yang banyak disukai. Dari sini ia mengikuti bahawa bahagian bijirin pilaf mesti dimasak atau direbus, bergantung kepada ciri-ciri satu atau lain masakan kebangsaan.
Bijirin di pilaf mesti mempunyai tekstur yang bising. Ini adalah peraturan utama untuk memasak pilaf di mana-mana masakan Asia atau Timur Tengah. Ketidaksuburan beras yang diperlukan, ternyata, dicapai dengan cara yang berbeza, dan jangan terkejut jika resipi pilaf Turki mencadangkan terlebih dahulu untuk merendam beras selama setengah jam dalam air panas dan masin. Dalam teknik ini terdapat logik yang munasabah dan akal, perkara utama itu, dalam proses memasak, jangan lupa bahawa anda perlu menambah 1.5 kali lebih banyak air semasa memasak.
Kami berpindah ke komponen pilaf yang paling sukar. Dalam masakan Asia, bahagian daging dipanggil "zirvak", dalam masakan Azerbaijan ia dipanggil "garra," dan dalam masakan Rusia ia tidak mempunyai nama yang pendek dan luas, memandangkan hidangan itu dipinjam. Kita akan menyebutnya "zirvak" kerana ia adalah perkataan yang lebih biasa. Jadi, zirvak boleh terdiri daripada kambing, sapi atau daging, ayam, ikan. Ia juga boleh menjadi komponen vegetarian sepenuhnya, yang terdiri daripada sayur-sayuran, buah-buahan segar, kering atau kering. Sebagai masakan India, misalnya, pilaf hanya boleh terdiri daripada beras dan rempah-rempah pedas, tetapi ia juga dipanggil pilaf, dan terdapat banyak pilihan untuk pilaf vegetarian seperti itu di setiap wilayah India, walaupun terdapat beratus-ratus resipi biryani dengan ayam dan kambing di India.
Iaitu, komposisi zirvak boleh merangkumi kumpulan produk yang berbeza-beza yang disediakan oleh stewing bersama dengan beras dan komponen lain. Mereka juga boleh digoreng dan disajikan dalam hidangan yang sama dengan bahagian pilaf bijirin. Oleh itu, kaedah penyediaan, rawatan mekanikal dan haba komponen mungkin berbeza, bergantung pada kumpulan produk - daging, ikan, buah-buahan atau sayur-sayuran. Dalam masakan Arab dan Asia, gabungan produk yang luar biasa untuk pilaf sering didapati yang tidak biasa dengan rasa Eropah, tetapi dari segi ini, mereka tidak kurang menarik dalam kontras mereka.
Kesimpulan berikut adalah berikut: tidak ada alasan untuk berhujah bagaimana memasak pilaf yang betul: ini sama dengan fakta bahawa dua suri rumah memulakan perbahasan tentang cara memasak sup atau borsch. Oleh itu, anda hanya perlu mengambil dan memasak, dengan mengambil kira ciri-ciri kebangsaan atau pilaf ini, dengan rempah-rempah yang terdapat di setiap dapur - untuk mengekalkan gaya dan mematuhi prinsip-prinsip masakan umum.
Anda boleh, tanpa mengulangi resipi pilaf, masak selama setahun, tiga kali sehari, dan pada masa yang sama tidak akan ada monotoni membosankan di atas meja, tetapi tidak ada cara untuk menulis semua resipi ini dalam satu artikel - mereka tidak digabungkan dalam pengelas untuk memasak pilaf. Tetapi sebahagian daripada mereka, yang paling menarik, anda boleh cuba memasak sekarang.
Resipi 1. Bagaimana untuk memasak pilaf lazat, Parsi
Bahan-bahan
Beras "Baldo" 0.5 kg
Ayam (broiler) 1.5 kg
Ghee 100 g
Tomato 250 g
Kacang hijau, direbus 300 g
Pasli, segar 100 g
Lada (manis) 200 g
Minyak Walnut 50 ml
Kacang pin 100 g
Telur, ayam 6 pcs.
Garam
Air
Lada hitam
Memasak:
Sediakan bangkai burung dan rebus dalam banyak air, tanpa menambah garam dan rempah. Pisahkan daging dari tulang, dan buat sementara untuk meletakkan daging. Terikan sup.
Memasak nasi "Baldo". Pelbagai ini adalah bulat, bijirin pendek, cepat direbus, sesuai untuk penyediaan hidangan banyak. Basuh dan keringkan kening dengan teliti. Panaskan kuali yang mendalam, sebaiknya masukkan besi. Tuangkan kacang dan mentega cair ke dalamnya. Apabila minyak hangat, letakkan nasi dan goreng, tambah kacang pain, garam, lada hitam tanah. Tuangkan tepung panas dan panas ke dalam kuali untuk menampung 1 cm beras. Masukkan keping ayam di atas dan renehkan dengan api yang rendah. Tutup tudung. Apabila air diserap, taburkan pilaf di atas dengan pasli cincang. Sekali lagi, tutup pilaf dengan penutup, matikan dapur, dan di atas, pada tudung, letakkan tuala selama sepuluh minit.
Goreng 3 telur dalam kuali menggoreng, selepas mencambuk dan tambah sedikit air dan garam. Ia adalah perlu bahawa omelet yang diperolehi sepenuhnya meliputi pilaf yang dimasak dari atas, jadi pilih diameter hidangan terlebih dahulu. Goreng setengah telur yang lain dalam kuali yang lebih besar. Pindahkan telur dadar ke dalam hidangan pembakar yang disediakan: tepinya harus terletak di sebelah sebelah borang. Pindahkan pilaf ke dalam bentuk yang dibarisi dengan omelette, tanpa mencampurkan padi dengan daging. Teratas dengan pusingan kedua omelet. Letakkan bentuk selama 10 minit dalam ketuhar panas (180 ° C) untuk mendapatkan kerak coklat pada telur dadar. Lubricate permukaan dengan mentega cair.
Tomato Blanc dan lada, kulit, kemudian potong ke dalam kepingan. Letakkan pilaf di atas pinggan, dan di sekelilingnya - tomato, lada dan kacang hijau rebus. Untuk memotong "pai" dari omelet dan pilaf ke bahagian-bahagian yang anda perlukan di meja makan, panaskannya.
Resipi 2. Cara memasak pilaf yang betul "Ali - Pasha", dalam bahasa Turki
Ia akan diperlukan:
Beras 300 g
Veal, dicincang 600 g
Lemak Ayam 150-200 g
Bawang 300 g
Lada tanah (hitam dan merah)
Ketumbar
Kunyit
Thyme
Parsley, marjoram 150 g
Garam
Gula
Bawang putih 20 g
Mentega (sayuran dan mentega cair)
Tepung 70 g
Tomato tanpa kulit (atau sos manis dan masam) 250 g
Air
Memasak:
Lariskan satu sendok garam dalam 1.5 liter air panas dan letakkan beras yang dibasuh selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air sejuk dan keringkannya.
Dalam kuali pusingan dalam, panaskan minyak dan letakkan beras kering di dalamnya. Goreng selama 7-10 minit dan tambah rempah tanah: lada kunyit, hitam dan merah, garam dan tambah gula untuk keperawatan. Kacau dan isi dengan air. Kemudian nasi itu dimasak, seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, dan kemudian ia dihidangkan pada hidangan bulat dan ditaburi dengan cincang cincang, marjoram (anda boleh menggunakan rumput kering), peterseli segar - komponen masakan Turki yang tidak boleh diketepikan. Nasi harus dihidangkan panas, maka hitung waktu dengan betul, atau simpan di dalam oven sebelum dipanggang.
Hidangan di mana beras dimasak harus mempunyai bahagian bawah bulat supaya nasi pada hidangan kelihatan seperti pangkal serban.
Masukkan bawang cincang halus (1/2 bahagian), lemak ayam cair, bawang putih, rempah, garam, ketumbar, thyme dan tepung ke daging cincang. Aduk jisim dan gulung bola, seberat 40-50 g. Goreng bebola daging di atas api yang tinggi, pindahkan sudu slotted ke piring. Dalam mangkuk yang sama, menambah minyak zaitun. Tuangkan sos. Jika anda menggunakan tomato, bilas terlebih dahulu, potong kentang lenyek dan musim dengan rempah. Letakkan bebola goreng dalam sos tomato dan reneh selama 15 minit dengan tudung ditutup.
Tuangkan sos yang dimasak ke beras, letakkan bebola daging dan hiaskan dengan sayur-sayuran.
Resipi 3. Cara memasak pilaf Iran yang lazat, perkahwinan "Seven Oriental Beauties"
Produk:
Ayam besar - 2 keping, 2.0-2.2 kg setiap satu
Orange zest (segar) 200 g
Bawang, 500 g
Ghee 400 g
Saffron 1 g
Gula 150 g
Air (air mendidih) 250 ml
Zira
Mawar air 100 ml
Kacang peel 150 g
Pistachios 200 g
Kismis putih, panjang 150 g
Apricot kering 250 g
Barberry (kering) 100 g
Beras "Basmanti" 1 kg
Susu, keseluruhan 1.5 l
Air spring 2 l
Garam
Kelopak bunga raya (bunga raya) - 10 g
Buah delima 300 g
Lavash, jenis Armenia - 3 buah. (atau 900 g doh tidak beragi)
Memasak:
Sediakan bangkai ayam. Belakang dan leher meninggalkan untuk sup. Wings, shins, pinggul dan payudara akan pergi ke pilaf.
Basuh nasi dan basah selama dua belas jam di dalam air es. Tenggelamkan bekas di dalam peti sejuk dengan segera selepas merendam. Ini terbaik dilakukan malam sebelumnya. Selepas menyiram air dan kering dengan baik.
Mash saffron dengan gula (50 g) dan tuangkan segelas air mendidih.
Potong semangat dari jeruk. Buah-buahan berguna untuk jus atau anda hanya boleh memakannya, tetapi mereka memerlukan kira-kira dua kilogram. Potong semangat dalam jalur dengan menggunakan alat pengupas, kerana ia perlu dipotong menjadi jalur nipis selepas merendam dalam air mendidih.
Potong bawang yang dikupas dengan jerami yang sama seperti semangat oren - pilaf bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik.
Basuh dan keringkan semua buah-buahan kering. Mereka tidak perlu dicucuk dengan air mendidih, seperti biasanya. Pengecualian boleh dibuat untuk barberry. Potong aprikot kering, seperti semangat, ke dalam jalur. Pilih kismis supaya beri putih dan bujur, mereka harus kelihatan seperti anggur segar apabila mereka membengkak ketika menggoreng.
Kupas kacang, dan potong panjang.
Dalam kuali besi, panaskan semua minyak. Bagi setiap bahan, sediakan mangkuk, atau mangkuk berasingan, di mana anda akan menyebarkannya selepas menggoreng dalam minyak. Fry dalam urutan berikut:
Pas bawang, mengurangkan haba minimum. Berhati-hati agar tidak terbakar.
Masukkan potongan ayam ke dalam bawang. Selepas kemunculan kerak, tuangkan kunyit, dicairkan dalam air mendidih, dan air merah jambu.
Dalam minyak panas kita membuang zira, gula dan garam sedikit. Mana-mana hidangan manis tanpa garam akan berubah tidak begitu enak - gula berfungsi sebaliknya. Gula perlu mencairkan, tetapi tidak membakar. Mengekalkan suhu minyak sederhana dan jangan jauh dari dapur pada saat yang penting.
Goreng semangat dan tambah beberapa sudu air. Tunggu air menguap. Semangat itu mestilah caramelized. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke mangkuk yang dimasak, cuba mengalirkan minyak, kembali ke kuali.
Kemudian goreng badam sehingga menjadi merah muda, maka pistachios (mereka tidak akan bertukar merah jambu, jadi berhati-hatilah untuk tidak membakarnya). Kemudian, satu demi satu, goreng aprikot kering, kismis (membengkak!), Barberry (selepas merendam, kering dengan baik).
Semua bahan-bahan goreng, secara individu atau bersama-sama, bergantung kepada bagaimana anda membuat hidangan, perlu dibuang kembali melalui penapis logam untuk menguras minyak yang berlebihan. Kembalikan minyak ke kuali atau temporarily dipindahkan ke balang.
Kami mencampur satu bahagian air dengan dua bahagian susu, garam dan masak sehingga mendidih. Nisbah beras kepada cecair ialah ½. Kami melihat bahagian ini dan ingat bahawa beras menyerap garam dengan baik, tetapi juga bisul lebih perlahan dalam air garam. Selepas mendidih beras, cecair perlu disalirkan ke dalam pembetung, jadi garam sedikit lebih daripada norma supaya anda tidak perlu menambah nasi kepada hidangan. Masak sehingga separuh siap dan longkang melalui colander.
Pertama kita membahagikan seluruh beras - separuh, dan kemudian satu setengah - ke dalam tiga bahagian. Dalam bahagian pertama ketiga, tambah 1 g safron, dicairkan dalam susu panas; bahagian kedua bernoda teh kembang raya yang kuat, yang ketiga ditinggalkan putih. Kami akan menghiasi hidangan perkahwinan dengan kepingan kecil ini. Bahawa setengah dari beras yang pertama kali diambil akan pergi ke kawah, ke daging.
Sekiranya anda memilih roti pita yang siap sedia, kemudian kacau di kedua belah pihak dengan minyak dari tin. Lubricate pan panggang atau kawah, juga dengan minyak, dengan iris roti pita (meletakkan mereka ringan bertindih untuk bakar bakul). Sekiranya anda lebih suka melakukan segala-galanya sendiri, maka gulunglah 3 lingkaran untuk mengikat mereka dengan kawah, tetapi mereka juga perlu terlebih dahulu disejukkan dengan minyak terlebih dahulu.
Ayam dibentangkan pada roti pita atau adunan, kemudian bawang goreng, bahagian putih beras (yang lebih besar).Kemudian buah-buahan kering, semangat dan kacang dibentangkan - separuh daripada setiap bahan (kami menghias hidangan dengan separuh kedua). Mereka boleh dilapis beras atau disusun bersama.
Kami membuat api yang paling lemah, meletakkan kawah di atasnya dan reneh pilaf selama kira-kira sejam atau lebih sedikit lagi. Jangan lupa bahawa beras dan ayam hampir siap, mereka harus menggabungkan ke dalam satu aroma, yang juga akan datang dari minyak di bahagian bawah. 10 minit sebelum penghujung proses memasak, tuangkan pilaf di atas dengan baki minyak dalam balang.
Hidupkan pilaf ke dalam hidangan. Jika doh tidak berfungsi, cuma keluarkannya dan sajikan roti pita biasa ke pilaf. Sekiranya semuanya berjalan, kemudian menghiasi pilaf dengan nasi yang berwarna-warni, bergantian dengan sisi kon atau hemisfera, meletakkan corak dengan buah delima, buah-buahan dan kacang karamel.
Resipi 4. Cara memasak pilaf yang betul dengan biji-bijian, vegetarian - Masakan India
Komposisi:
Basmanti Rice - 150 g
Ghee - 50 g
Cengkih
Cumin
Lada
Air 300 ml
Kardamom
Garam
Kacang dalam tin, semulajadi 300 g
Bijir hijau dan ungu (daun)
Memasak:
Basuh beras dan rendam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya sejam. Tiriskan, bilas lagi, dan rebus dalam air mendidih sehingga separuh masak.
Dalam kuali besi yang dalam, ghee panas, letakkan rempah di dalamnya, goreng sehingga aroma muncul dan letakkan nasi. Lipat kacang-kacangan melalui colander dan bilas dengan air panas yang hangat. Tambahnya ke kuali, kacau, tutup selama lima minit. Letakkan pilaf panas di atas pinggan, hias dengan daun basil.
Resipi 5. Cara memasak pilaf yang betul - "biryani" dengan ayam. Makanan India
Komposisi:
Basmanti 500 g
Untuk beras:
Garam, kayu manis, bawang putih, buah pelaga, daun bay, pala (tanah)
Drum drum 12 pcs.
Untuk pengasam:
Bawang putih, cincang 30 g
Halia, akar parut 50 g
Garam Masala (perasa kompleks)
Rempah tanah: cabai, zira (jintan), kunyit, buah pelaga
Cilantro hijau dicincang
Lada hijau segar, panas
Daun Mint
Yogurt 300 ml
Lemon Juice 70 ml
Garam
Susu
Saffron
Cashew
Bawang
Ghee
Rose air
Kismis, cahaya
Memasak:
Memandangkan masakan India dicirikan oleh banyak rempah, dan mereka ditambah kepada hidangan yang sangat murah hati, hanya nama mereka yang disenaraikan dalam ramuan. Laraskan kuantiti itu sendiri. Pada masa yang sama, untuk mendapatkan rasa asal biryani, masih lebih baik menggunakan set yang dicadangkan, tidak termasuk rempah dan rempah.
Basuh nasi dan basahlah malam tadi. Nasi mesti berumur di dalam air selama sekurang-kurangnya 8 jam. Selepas mendidih sehingga separuh masak dalam 1 liter air masin dengan rempah dan 100 g ghee. Matikan haba apabila bijirin beras di dalam mentah. Tutup kuali, jangan mengalirkan air, biarkan rendam dalam nasi.
Masukkan potongan ayam yang disediakan dalam mangkuk. Sediakan pengasam untuknya dari bahan-bahan tersenarai, menggabungkannya bersama-sama. Gosok daging dengan baik dengan pengasam. Ia boleh, untuk kemudahan, dipindahkan dari mangkuk ke beg plastik, dimeteraikan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
Panaskan 50-70 g mentega cair dalam kuali, buang beberapa rempah di dalamnya dan goreng bawang cincang halus hingga keemasan. Kumpulkan bawang goreng dengan sudu slotted dan pindahkan ke piring yang dilapisi dengan tuala kertas.
Larutkan safron dalam secangkir susu rebus panas. Potong 200 g mentega dan goreng dalam kuali. Basuh dan keringkan kismis (250 g).
Ambil pan dalam atau kuali dengan dinding tebal dan bawah. Masukkan drumsticks yang diasinkan di bahagian bawah dan di sekeliling pinggan. Letakkan setengah nasi, cilantro cincang, kacang, kismis dan daun pudina di tengah. Letakkan bahagian kedua beras, tuangkan susu safron dan naik air.
Tutup kuali dengan tudung dan balutkan dengan ketat dengan foil supaya wap kekal di dalamnya. Letakkan kuali dalam kuali yang dipenuhi air. Hidupkan ketuhar pada suhu 170 ° C. Letakkan kuali di kuali dalam ketuhar selama sejam. Selepas masa yang ditetapkan, matikan api, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mendapatkan kuali. Biarkan selama 15-20 minit lagi.
Masak hidangan yang besar. Letakkannya dalam bulatan (anda boleh dimasukkan ke dalam mangkuk kecil) salad timun dan pakaian yogurt, kentang rebus, irisan wortel dalam gula dengan rempah. Letakkan nasi di tengah hidangan, dan daging di atas. Hiaskan dengan daun pudina, kacang, kismis.
Resipi 6. Cara memasak pilaf yang lazat "Sayadiya" - Arab pilaf, dengan ikan
Komposisi Produk:
Ikan putih segar 600 g
Campuran basmanti dan nasi liar 200 g
Kacang pin 100 g
Bawang, 300 g
Rempah-rempah:
Kunyit
Cabai dan lada hitam
Tepung 70-90 g
Jus lemon 100 ml
Tanah kayu manis
Kardamom
Zira
Minyak zaitun 150 ml
Air 400 ml
Garam
Memasak:
Adalah dinasihatkan bahawa ikan berminyak. Basuh dan potong kepingan fillet. Buatlah perapan jus lemon, minyak zaitun dan zira. Gunakan rempah tanah supaya bau mereka lebih baik diserap. Tutup piring dengan ikan jeruk selama satu jam supaya ia berbau baik.
Selepas menenggelam, keringkan irisan dengan sedikit serbuk, gulung tepung dan goreng dalam minyak panas. Masukkan ikan dalam mangkuk yang berasingan, dan gorengkan bawang cincang halus dalam minyak yang sama. Sekiranya perlu, tambah minyak, setelah membiarkannya panas.
Rebus air di dalam stewpan, tambah bumbu rempah, masak selama lima minit dan buang nasi siap. Biarkan mendidih padi, mengurangkan haba. Dari atas, tuangkan minyak dari kuali di mana ikan digoreng, dan letakkan bawang. Teruskan reneh hingga separuh masak tanpa menutup periuk. Letakkan kepingan ikan, tutup dan reneh lima belas minit lagi. Setelah meletakkan sayad pada hidangan, taburkan dengan kacang goreng sebelum disajikan. Hiaskan dengan sayur-sayuran jika dikehendaki.
Bagaimana untuk memasak pilaf yang betul - tip dan teknik yang berguna
Jika seseorang membuat komen tentang teknologi pilaf yang dimasak, maka jangan dengar, jangan percaya bahawa semuanya ternyata teruk. Pilaf mesti lezat - ini adalah keadaan pertama dan satu-satunya, nasihat yang paling berguna, jika anda mahu. Masak perlahan-lahan, dengan cinta. Memasak tidak menanggung kekecohan, dan pilaf - lebih-lebih lagi!
