Di antara pelbagai produk tenusu, keju menduduki tempat yang istimewa. Peranannya dalam memasak sangat besar - ia berfungsi sebagai ramuan dalam banyak hidangan: casseroles, pembuka selera, salad, sup dan lain-lain. Tetapi semua perkara yang sama, ia sering berlaku bahawa anda perlu membuang sekeping serpihan yang telah berjaya menjadi berjamur.
Selalunya ia adalah kejahilan peraturan penyimpanan yang membawa kepada fakta bahawa produk mula kering, kehilangan penampilan, rasa dan aroma yang menarik, dan pada akhirnya menjadi tidak sesuai. Oleh kerana keju adalah produk hidup yang sentiasa berkembang, ketidaktahuan peraturan penyimpanan dapat mencetuskan percepatan proses pematangannya.
Seperti yang anda tahu, semua orang mempunyai rasa yang berbeza, dan ini termasuk keju. Tetapi ia menyatukan pencinta pelbagai keju tertentu dengan soalan yang sama, berapa lama untuk menjaga keju supaya ia tidak merosot.
Berapa lama untuk menjaga keju tanpa acuan
Bukan rahsia lagi bahawa keju dibuat daripada susu, dan tidak selalu lembu. Susu kambing dan juga susu boleh digunakan. Fakta ini, serta kaedah pembuatan, menentukan jenis keju seperti:
• keras - keju dengan struktur padat. Tempoh penginapan mereka di bawah akhbar adalah kira-kira 6 bulan. Keju keras tidak mempunyai lubang besar, biasanya biasanya kecil dan tidak mencolok. Ini adalah Parmesan, Edam;
• separuh keras - keju menggabungkan kelembutan konsistensi dan ketumpatan struktur. Mereka boleh mempunyai lubang pelbagai saiz. Contoh keju adalah Maasdam;
• lembut - keju yang tidak memerlukan pemprosesan tambahan semasa pembuatan. Mereka tidak mempunyai kulit penutup dan rasa khas untuk pelbagai jenis. Setiap keju lembut dengan mudah boleh dibezakan oleh aftertaste, sebagai contoh, cendawan atau krim. Perwakilan terang spesies ini adalah Mascarpone;
• air garam - keju yang boleh sepenuhnya masak hanya jika terdapat larutan garam. Satu contoh terkenal ialah keju Suluguni;
• diproses - keju yang termasuk sebagai tambahan kepada keju mentega dan kotej juga memerah susu, krim atau produk lain. Agar keju penuh dimasak, garam lebur akan ditambah sebelum selesai pemprosesan;
• keju dengan acuan - untuk penciptaannya terdapat teknologi khas yang membolehkan pengeluaran cendawan boleh dimakan yang boleh dimakan. Acuan sememangnya tidak berbahaya kepada tubuh manusia, ia boleh terdiri daripada pelbagai warna: biru, hijau, merah.
Setiap jenis keju mungkin, selain daripada konsistensi dan rasa yang berbeza, kehidupan rak yang berlainan. Anda perlu berhati-hati mendekati persoalan bagaimana untuk memelihara keju supaya anda tidak sengaja makan produk yang hilang atau berjaga. Sememangnya, anda perlu menyimpan apa-apa keju di tempat yang lembap, sejuk, iaitu peti sejuk. Sebaiknya melindungi keju dari pengeringan dan kemerosotan filem berpelekat atau kertas di mana ia perlu untuk menyimpan produk.
Suhu penyimpanan yang terbaik untuk keju keras dan lembut adalah 10 ° C, jadi tempat di bawah penyejuk beku tidak sesuai untuk mereka. Adalah lebih baik untuk meletakkan keju seperti itu dari sejuk sejuk, contohnya, di atas rak di pintu peti sejuk.
Bagaimana untuk menjaga keju: peraturan penyimpanan untuk gred keras dan lembut
Berbanding dengan jenis keju yang lain, orang-orang yang keras menyimpan lebih lama lagi penampilan dan rasa yang baik ketika mereka berada di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, jangka hayatnya juga terhad kepada 10 hari, jadi anda tidak perlu membuat stok yang besar terlebih dahulu daripada produk sedemikian. Kerap memeriksa keraknya untuk bintik acuan. Keadaan terbaik di mana keju keras terletak pada bilangan maksimum hari adalah:
• kawasan pengudaraan yang baik;
• suhu udara dari 3 hingga 10 ° C;
• kelembapan udara 90%.
Untuk mengelakkan acuan pramatang, anda boleh meletakkan gula dalam halus biasa dalam pakej keju. Adalah lebih baik untuk menyimpan keju keras dalam beg plastik atau kertas, tetapi bukan kertas biasa, di mana ia hanya ditutup dengan kerak kering.
Bukan cara terbaik untuk mempengaruhi keadaan keju seperti itu dan peralihan berterusan dari rak ke rak, kesilapan keseluruhan adalah perbezaan dalam keadaan suhu.
Sebelum menghiris keju dan menghidangkannya ke meja, anda perlu menyediakan untuk 1 jam selepas mengambil produk tenusu daripada peti sejuk. Oleh itu, dia dapat melihat semua bau yang tidak menyenangkan yang pernah diserapnya dari peti sejuk. Dalam kes sisa-sisa keju cincang, lebih baik untuk dilakukan dengan mudah - cuba makan. Kerana di dalam peti sejuk dia sedang menunggu nasib yang tak dapat dielakkan dengan kerak kering dan perjalanan lebih jauh ke dalam tong.
Malah suhu subzero tidak takut keju lembut, tetapi di bawah keadaan sedemikian, jangka hayatnya dapat dikurangkan kepada 3 hari. Hayat rak difasilitasi oleh pembungkusan, ia juga melindungi keju dari cuaca dan pembentukan kerak kering. Cara yang ideal untuk menyimpan keju lembut adalah meletakkannya dalam kuali enamel saiz kecil, tetapi pembungkusan yang disegel dari kilang juga sesuai.
Sekiranya terdapat beberapa jenis keju, maka ia mesti disimpan secara berasingan. Ini sangat penting, kerana setiap keju mempunyai rasa, aroma dan bahan uniknya sendiri. Variasi campuran boleh merosakkan makanan yang paling segar.
Kadang-kadang beberapa jenis keju adalah tetamu jarang di peti sejuk orang, contohnya, pada hari cuti atau majlis-majlis khas. Tentukan dengan mata keadaan optimum untuk penyimpanan jangka panjang tidak akan berfungsi. Dalam kes ini, pengeluar akan datang untuk menyelamatkan, yang akan menunjukkan pada pembungkusan kedua-dua suhu yang sesuai dan jangka hayat produk.
Bagaimana untuk memastikan keju di dalam peti sejuk lebih lama: jenis lain
Keju yang sengaja dibuat dengan acuan harus disimpan di rumah dalam pembungkusan yang tertutup di rumah. Semakin dia merangkumi keju ini, lebih baik untuk seluruh produk. Jadi acuan, walaupun ia adalah makanan, tidak dapat menyebar ke produk lain dan tidak menyebabkan emosi yang terbaik. Keju acuan yang disimpan dengan betul mestilah sama ada dalam bekas kaca atau plastik dengan tudung yang ketat, atau dalam filem berpaut yang tidak membolehkan udara melewati.
Keju acar mendapat nama ini kerana cara mereka disimpan. Simpan produk tenusu dalam larutan natrium klorida yang lemah. Keju akan disimpan lebih lama jika diletakkan di dalam balang kaca atau kuali enam.
Keju yang diproses atau buatan sendiri paling baik disimpan di bahagian bawah peti sejuk, seperti banyak jenis lain. Anda harus menolak simpanan dalam beg plastik, hanya barang pecah belah akan membuat jangka hayat mungkin. Keju buatan sendiri, yang disediakan dengan tangan, mempunyai jangka hayat yang lebih pendek daripada produk kilang. Oleh itu, anda perlu memakannya secepat mungkin, dalam masa 2-3 hari.
Berapa lama untuk menjaga keju: kawalan istilah
Tempoh maksimum yang boleh diketepikan untuk penyimpanan jenis keju tertentu selalu bergantung pada keadaan penyimpanan, suhu khususnya. Sekiranya suhu udara jatuh di bawah 3 ° C, produk tenusu boleh merosot. Ini tidak hanya digunakan untuk keju kotej buatan sendiri, tidak takut walaupun fros, dan keju lembut, yang direka untuk kegunaan pantas. Dengan kerap perubahan dalam suhu, kelembapan, terdapat kebarangkalian yang tinggi untuk merosakkan produk tenusu. Untuk memaksimumkan jangka hayat, anda perlu memantau dengan teliti petunjuk ini dan ketersediaan pembungkusan keju. Ia tidak boleh terletak di rak peti sejuk tanpa pembungkusan.
Jika ladang tidak mempunyai peralatan enamel untuk menyimpan keju, anda boleh menggunakan balang kaca biasa dengan tudung, seperti bekas vakum.
Walaupun mengekalkan semua keadaan yang perlu, keju keras boleh disimpan selama 10 hari di dalam peti sejuk, manakala semua yang lain, iaitu, lembut, diproses, air garam, dengan acuan, mempunyai jangka hayat tidak lebih dari 3 hari. Terdapat beberapa pengecualian dalam bentuk, sebagai contoh, keju Brie, Camembert, Roquefort, yang boleh terletak di dalam peti sejuk selama 7 hari jika mereka dibenarkan untuk bernafas setiap 2-3 hari.
Petua berguna untuk menjaga keju di dalam peti sejuk selama lebih lama
Keju boleh disimpan di dalam peti sejuk selama mungkin jika:
• membekalkannya dengan pembungkusan yang tertutup atau bekas vakum;
• menyimpan air garam dalam balang susu atau garam;
• Letakkan gula dalam periuk atau pakej di mana keju terletak, dan secara berkala menggantikannya dengan yang baru. Kelembapan yang berlebihan akan dihapuskan;
• simpan dengan sekeping yang dibeli di kedai, dan jangan dipotong ke bahagian kecil, kerana ia akan menjadi cepat pecah dan tepi mereka menjadi kering;
• jangan gunakan kertas untuk penyimpanan, tetapi ganti dengan kerajang atau kotak keju khas untuk jumlah besar keju;
• tidak menyumbang kepada perubahan suhu berterusan dan menyimpan keju di rak sisi pintu atau rak bawah peti sejuk;
• menyimpan setiap jenis keju secara berasingan dari satu sama lain;
• letakkan keju kotej dalam bekas kaca atau plastik, tutupnya dengan tudung dan hantar ke pembeku.
Jika atas sebab tertentu, mustahil untuk menggunakan peti sejuk untuk menyimpan keju, maka anda boleh melanjutkan tempoh ini tanpa itu. Anda hanya perlu membungkus sekeping kain di dalam air garam dan menyembunyikannya dari matahari. Keju keras akan mengekalkan sifat mereka selama 7 hari, selebihnya akan berlangsung 2 hari tanpa menjejaskan kualiti.
Malah, anda tidak perlu menjadi pakar dalam keju dan mengetahui banyak teknik untuk mengekalkan kesegaran produk tenusu untuk masa yang lama. Peraturan utama bukan untuk makan keju, tarikh tamat yang ditunjukkan pada bungkusan telah lama dibebaskan.
