Terdapat banyak jenis bijirin ini, tetapi kebanyakan suri rumah di bahagian Eropah daratan hanya menggunakan beberapa jenis beras putih untuk memasak. Pada masa yang sama, dalam masakan Asia, nasi dibentangkan dalam pelbagai yang lebih luas dan pelbagai, memandangkan hidangan daripadanya adalah tradisional di negara-negara Asia.
Apakah sebabnya perbezaan dalam pilihan varietas, dan apa yang wanita Asia tahu mengenai beras, yang orang Eropah tidak tahu? Segala-galanya dikenali sebagai perbandingan, seperti yang dikatakan kebijaksanaan popular. Oleh itu, kami akan cuba membandingkan beberapa jenis beras putih yang biasa dengan jenis coklat yang tidak biasa digunakan secara tradisi dalam masakan Asia, dan bukan hanya dari segi pemakanan sihat dan sihat, tetapi juga dalam teknologi penyediaannya.
Cara memasak nasi perang - nilai pemakanan dan rasa
Untuk memulakan, kami menarik perhatian kepada hakikat bahawa beras perang adalah keseluruhan, bijirin semula jadi, tanpa penggilap. Struktur biji beras, seperti semua bijirin, kira-kira sama: lapisan atas, ditutupi dengan cangkang yang lebih keras, tidak mengira kulitnya, mengandungi niacin, tiamin, riboflavin, asid folik, bahagian penting (70%) bahan mineral (kalium, magnesium, fosforus, selenium, zink) dan sehingga 80-85% minyak organik berharga. Nasi coklat kaya dengan serat, sementara ia mengandungi hanya 10% protein sayuran. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi perlindungan badan, meningkatkan fungsi sistem saraf, peredaran dan pencernaan. Cangkang beras beras berwarna coklat memberikan warna yang istimewa dan rasa manis.
Setelah runtuh dan menggilap, biji-bijian beras memperoleh warna putih biasa untuk penduduk Eropah, telus dan tidak begitu, bergantung pada pelbagai, saiz dan bentuk yang berbeza. Lebih dekat ke tengah, dalam bijian beras, mengikut strukturnya, terutamanya karbohidrat terletak - sehingga 80%. Baki 20% bijirin putih mengandungi vitamin dan mineral yang sama seperti beras perang, tetapi nisbah ini membuat anda berfikir tentang pilihan dan keutamaan. Padi putih mempunyai rasa yang biasa dan biasa yang mudah dan cepat menyerap rasa rempah dan semua ramuan hidangan semasa memasak, terutamanya sejak dimasak selama 10-15 minit.
Bagaimana untuk memasak nasi perang - memasak
Kelajuan memasak nasi putih adalah satu-satunya kelebihan yang ketara, kerana kebanyakan penduduk bandar-bandar Eropah lebih suka memasukkannya dalam diet. Padi coklat tidak boleh digerakkan, ia adalah produk yang perlu dimasak tanpa kekecohan, dan falsafah ini adalah ciri khas masyarakat Asia.
Padi putih akan mempunyai rasa bahawa semua ramuan yang ditambahkan ke dalam hidangan akan memberikannya, dan nota nutty ciri beras merah tidak hilang, tetapi membuat anda memilih dengan teliti bahan-bahan untuk mencipta rasa harmoni hidangan.
Satu-satunya kesukaran dalam memasak, jika ia boleh dianggap sebagai kesukaran, adalah perendam yang berpanjangan dan membasuh beras perang. Secara langsung semasa proses memasak, tukang masak dan pakar teknologi menasihati, sebagai peraturan, untuk menukar air dua kali dan bilas beras merah. Jika tidak, penyediaannya tidak berbeza dengan memasak nasi putih biasa. Biji-bijian yang tidak dibersihkan selepas mencuci dan merendam boleh bertahan beberapa lama dalam air bersih dan sejuk (sehingga 10 jam). Adalah lebih baik untuk menyediakan beras merah terlebih dahulu dengan menetapkannya untuk meresap dalam sekelip mata. Terutama rendaman bijirin yang tidak dibersihkan adalah disyorkan untuk hidangan di mana, kerana ciri-ciri teknologi memasak, adalah mustahil untuk mengalirkan dan menukar air semasa proses memasak (pilaf, bebola nasi nasi, rebus hidangan dengan nasi, kaserol). Mencuci semasa memasak boleh digunakan apabila beras perang disediakan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau ikan. Dengan cara ini, pelbagai coklat mempunyai satu kelebihan yang ketara berbanding nasi putih: ia tidak mendidih, piring mempunyai tekstur bising.
Jika anda meragui bahawa beras perang boleh menjadi lazat seperti biasa, dan keputusan untuk memasukkan bijirin yang tidak dibuang ke dalam diet secara berterusan, maka kami akan mempertimbangkan beberapa resipi di mana perbezaan selera tidak akan terlihat sama sekali dan nilai pemakanan hidangan akan ditingkatkan semasa mengurangkan kalori.
Cara memasak nasi perang dengan labu dalam susu
Produk:
Labu, pala 150 g
Gula 50 g
Garam 2 g
Beras, tidak berwarna 100 g
Susu 350 g
Ghee 75 g
Perintah penyediaan:
Pada waktu malam, basuh nasi yang dibasuh di dalam air, sebagai ahli teknologi menasihatkan. Di waktu pagi, masak dua kali (untuk 5-7 minit) dalam jumlah besar air, bilas dan, mengalirkan air, diketepikan. Potong labu yang dikupas ke dalam kiub kecil dan tumis dalam minyak hingga separuh masak. Tambah gula untuk membuat labu karamel dan coklat ringan. Masukkan nasi rebus, labu tumis dalam susu rebus dan masak selama lima minit. Bawa secukup rasa dengan garam dan gula. Keluarkan panci dari dapur dan bungkusnya dengan serbet flanel. Selepas 20 minit, sarapan sudah siap.
Cara memasak nasi perang dengan epal dan buah-buahan kering
Komposisi Produk:
Epal hijau, dikupas 200 g
Kismis 100 g
Ghee
Potong Kacang (Panggang) 70 g
Apricot kering 120 g
Prunes, pitted 50 g
Nasi tak masak, rebus 300 g
Gula dan garam secukup rasa
Memasak:
Letakkan nasi perang rebus dimasak hari sebelum di dalam periuk keramik atau mengedarkan dalam periuk porsi, dengan banyak minyak. Kupas epal dari kulit dan inti, potong cawan. Dibasuh, direbus dengan air masak buah-buahan kering, masak halus. Letakkan lapisan buah-buahan kering pada nasi, kemudian epal. Taburkan dengan kacang cincang. Sediakan kuah manis dari air mendidih (1 cawan) dan gula, dan tuangkan nasi dalam periuk. Letakkannya dalam ketuhar pembakar pada 180 ° C selama 20 minit. Sebelum membakar, tutup periuk dengan penutup atau kerajang.
Bagaimana memasak nasi perang dengan sayur-sayuran dan daging
Bahan-bahan
Kuning Carrot 150 g
Bawang putih 200 g
Lada manis 100 g
Tomato 300 g
Terung biru 120-150 g
Ayam goreng 0.6 kg
Nasi tidak berwarna 150 g
Herba segar 200 g
Minyak, zaitun 150 ml
Bawang putih 20 g
Rempah tanah:
ketumbar
cili
lada hitam
ulas
daun bay
Perintah penyediaan:
Basuh dan keluarkan sayur-sayuran, sayuran basil, pasli. Dadu bawang, terung (tanpa kulit) dan lada salad. Beri lobak merah pada parut. Blanch tomato masak, kulit dan lap melalui penapis.
Potong daging yang disediakan ke dalam kubus dengan sisi 1.5-2.0 cm.
Panaskan minyak dan goreng kuih daging dalam periuk. Masukkan bawang dan wortel. Secara berasingan dalam kuali, coklat lada dan terung. Tambahnya ke stewpan. Di atas, nasi beras merah yang telah direndam dan dibasuh dalam air sejuk, tersebar secara merata.
Musim puri tomat dengan rempah, garam dan tuangkan ke dalam periuk. Masukkan air masak panas untuk menutupnya dengan hidangan 3 cm. Rebus pada api kecil selama 40 minit. Hidangkan rebus dengan meletakkan hidangan besar. Hiaskan dengan sayur-sayuran cincang segar.
Cara memasak nasi perang - tip berguna
Nasi tidak disimpan lebih rendah daripada beras diproses. Atas sebab ini, ia ditawarkan dalam jumlah yang agak kecil dalam rantai runcit. Sekiranya anda suka menyimpan bijirin untuk kegunaan masa depan, maka simpan beras di dalam bekas kaca yang tertutup rapat untuk melindunginya dari bau asing, penembusan bug dan kelembapan berlebihan.
Pada segelas nasi yang sudah dibasuh, tambah 2 cawan air. Jika kandungan kelembapan bijirinnya terlalu rendah, maka jumlah air perlu ditingkatkan sedikit. Dalam proses memasak, menambah air untuk beras tidak disyorkan. Jika tiba-tiba menjadi jelas bahawa tidak ada air yang mencukupi, matikan api, tutup tudung dan bungkus kuali, biarkan ia seperti ini selama beberapa jam: air tidak akan mendidih dan menguap tanpa apa-apa manfaat, tetapi akan diserap ke dalam beras.
Nasi dimasak dengan membuang air sejuk dan panas. Dalam air sejuk, bijirin dimasak dengan tudung ditutup pada api perlahan. Dari sudut pandangan mengekalkan sifat pemakanan dalam produk, kaedah memasak ini lebih berguna. Apabila menurunkan beras dalam air mendidih, penutup pan biasanya tidak ditutup. Anda perlu garam beras tidak lebih awal daripada 10 minit sebelum memasak.
Jika nasi diperlukan untuk membuat sushi - pilih pelbagai bulat untuk memasak. Ia akan menjadikan konsistensi likat yang diperlukan.
Semakin lama biji-bijian beras, semakin parah hidangan sampingan akan darinya.
Jika semasa memasak nasi diperhatikan bahawa air telah menjadi terlalu keruh, ini menunjukkan kualiti bijirin yang tidak baik - ia telah retak dan mengeluarkan kanji. Untuk mendapatkan kes ini, bagaimanapun, hidangan sampingan yang rapuh, dan bukan bubur likat, tambah minyak sebelum bijirin melekat bersama-sama. Terdapat cara lain: keluarkan kuali dari dapur, mengalirkan air yang berlumpur, buang nasi melalui colander dan bilas. Rasa. Letakkan nasi itu ke dalam kuali, tambah sedikit air mendidih untuk mengukus pinggan, letakkan mentega, kacau dan letakkan pada api yang rendah selama 2-3 minit, tutup dengan penutup - nasi akan sampai.
