Loji sawi adalah wakil keluarga kubis. Ia digunakan bukan sahaja untuk menyediakan sos nama yang sama, tetapi juga untuk memerah minyak, sebagai asas untuk perisa dan untuk tujuan kosmetik.
Mustard adalah berbeza.
Putih, atau "Bahasa Inggeris" sesuai untuk memasak bumbu dengan nama yang sama.
Mustard hitam digunakan untuk membuat mustard Dijon.
Di negara kita, untuk penyediaan sos yang digunakan mustard mustard, yang dikenali dengan ketegarannya.
Mustard sebagai sos dikenali dalam jenis utama berikut:
- Dijon mustard - yang paling popular di Eropah. Daripada cuka, tukang masak menggunakan jus anggur atau wain putih, yang menjadikannya lebih lembut dan ringan. Terdapat lebih daripada 20 jenis sos ini.
- Mustard Bavarian - disediakan dari biji sawi, mempunyai rasa manis kerana penambahan sirap karamel. Ia sesuai untuk mereka yang suka makan sos ringan. Mustard Bavarian sering dipanggil "mustard Munich."
- Mustard Rusia - dibuat daripada serbuk mustard dengan penambahan cuka.
- Mustard Inggeris - dicirikan oleh kehadiran dalam komposisi jus epal. Perasa disediakan dari serbuk mustard dari biji yang sedikit dihancurkan. Dalam strukturnya, sos menyerupai pasta.
- Mustard Amerika - diperbuat daripada bijirin sawi putih dan banyak gula. Mustard ini adalah nipis di antara semua jenis varieti.
- Mustard buah adalah sekeping buah yang dimasak dalam sos pedas dengan rempah. Mereka hebat untuk hidangan daging dan rebus. Kadang-kadang perasa ini dipanggil "buah mustard." Produk ini sangat popular di Itali dan negara-negara Eropah yang lain.
- Don mustard - disediakan dengan jeruk acar. Sos juga dikenali sebagai Gardal.
- Madu madu - madu digunakan semasa penyediaan sos.
Sebelum anda membuat mustard dengan tangan anda sendiri, adalah penting untuk memahami bahawa produk buatan sendiri jauh lebih sihat daripada yang dibeli dan mempunyai rasa yang sangat baik. Untuk penyediaannya, lebih baik menggunakan serbuk, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit. Bergantung kepada resipi, mustard akan berbeza dalam aroma, rasa dan keterukan.
Mustard yang disediakan dengan betul tidak hanya akan menggembirakan rasanya, tetapi juga akan menyumbang kepada peningkatan metabolisme.
Faedah lain dari rumah sawi termasuk:
- rasa lebih ekspresif;
- Kekurangan bahan pengawet dan pewarna;
- keupayaan untuk sentiasa menggunakan hanya sos berkualiti tinggi segar.
Resipi 1. Mustard gaya lama yang mudah
Mustard Rusia lama adalah perasa kegemaran untuk hidangan walaupun di datuk nenek kita. Memasak ia sangat mudah.
Bahan-bahan
- Serbuk mustard - 3 sudu besar. l.;
- ulas - 6 g (ia perlu disapu);
- gula - 3 sudu besar. l.;
- cuka.
Memasak:
Serbuk mustard, ulas tanah dan gula dimasukkan ke dalam hidangan mendalam. Tambah cuka untuk jisim berkrim. Campurkan dengan baik. Tuangkan sos ke dalam balang kecil dan tutup rapat dengan penutup. Panaskan oven agar hangat, tetapi tidak panas, dan letakkan balang selama 40 menit. Selepas ini, balang boleh disimpan pada suhu bilik. Dalam bentuk ini, jangka hayat sos adalah kira-kira satu tahun. Mustard tebal boleh dicairkan dengan cuka.
Resipi 2. Mustard pada acar timun
Resipi bagaimana membuat sawi di rumah di jeruk timun tidak diketahui oleh setiap ibu rumah tangga. Dan ini sia-sia, kerana terima kasih kepada resipi ini, anda boleh mendapatkan sos lazat untuk hidangan dalam masa beberapa minit. Mustard pada acar timun adalah mudah untuk disediakan dan mempunyai rasa yang sangat baik.
Dalam proses penyediaan produk, sangat penting untuk mengawal jumlah gula. Jika air garam manis, maka gula tidak lagi diperlukan.
Bahan-bahan
- serbuk mustard - setengah gelas;
- gula, gula lebih baik - setengah sudu teh;
- Minyak bunga matahari - 1 sudu teh
- Pengasinan - bergantung kepada konsistensi mustard yang anda suka.
Memasak:
1. Tuangkan bubuk sawi dan gula ke dalam pinggan yang dalam, cairkan dengan air garam kepada konsistensi yang diperlukan.
2. Jisim yang terhasil diletakkan di dalam balang dan ditutup secara hermetikal. Biarkan hidangan dengan sos panas selama 8 jam, selepas itu kita akan menyingkirkan cecair berlebihan dan menambah minyak.
3. Campuran bercampur dan boleh dihidangkan.
Anda boleh menyelesaikan penyediaan saus ini, tetapi jika anda adalah peminat perasa pedas, anda boleh menambah lada merah, pala, cengkih atau rempah lain kepada mustard dan membuat perisa yang lazat lazat.
Adalah penting: jika anda menggunakan perair cuka yang rendah, anda boleh menambah asid sitrik yang dicairkan ke dalam air ke dalam mustard anda.
Resipi 3. Mustard Denmark
Kami menawarkan resipi lain untuk serbuk mustard sederhana. Terima kasih kepada kombinasi bahan yang menarik, suri rumah dapat dengan mudah mengejutkan keluarga dan tetamu mereka dengan menawarkan tambahan asal ke meja.
Bahan-bahan
- Serbuk mustard - 2 sudu besar;
- gula - setengah sudu;
- Cuka sari apel - bergantung kepada konsistensi produk yang diingini;
- krim masam atau krim - bergantung kepada konsistensi produk yang diingini.
Memasak:
- Letakkan serbuk mustard dan gula dalam mangkuk yang dalam, tambah cuka epal cider dalam apa-apa amaun yang diperolehi campuran krim;
- Campurkan campuran dengan baik dan biarkan selama satu jam;
- sementara mustard disemai, cambuk krim atau krim masam;
- apabila sos yang hampir selesai disemai, anda perlu menambah krim cair secara beransur-ansur dan kacau hingga rata. Perasa yang sedia boleh dihidangkan ke meja.
Resipi 4. Piquant Mustard
Mustapa Piquant adalah sempurna untuk makan untuk sarapan pagi, makan tengahari dan makan malam, dan ia juga sangat diperlukan di atas meja perayaan. Sos ini lembut dan mempunyai rasa yang kaya, jadi hampir semua orang akan menyukainya.
Bahan-bahan
- Serbuk mustard - 100 g;
- cuka - 4 sudu besar;
- air suam - segelas;
- gula tepung - 2 sudu besar;
- Kacang tanah dan kayu manis - 1 sdt;
- pala - 0.5 tsp
- Minyak zaitun - cawan suku;
- garam - secukup rasa.
Memasak
1. Tuangkan serbuk mustard dengan air suam untuk mendapatkan jisim berkrim.
2. Arahan jisim yang terhasil dan biarkan selama satu hari.
3. Salurkan air yang berlebihan daripada produk, tambah bahan-bahan yang lain dan kacau dengan baik.
4. Hasilnya ialah kira-kira 400 gram sawi. Sauce sudah boleh dihidangkan. Semua yang tersisa adalah meletakkan di dalam balang dan rapat rapat.
Mustard pedas sesuai untuk makan dengan lemak babi, daging dan makanan goreng yang lain.
Terima kasih kepada resipi mudah ini, anda boleh mempelbagaikan diet harian anda dengan rasa dan aroma baru.
Cara membuat mustard dengan tangan anda sendiri: helah kecil
1. Untuk membuat sos lebih banyak pembakaran, kuat, disyorkan untuk mencairkan serbuk mustard dengan air suam, dan kemudian masukkan keseluruhan bahan-bahannya. Anda boleh dengan mudah mengawal keparahan mustard dengan suhu air; sejuk air, lebih runcing rempah.
2. Sos boleh disediakan bukan sahaja dari serbuk, tetapi juga dari bijirin, maka mustar akan lebih wangi. Butir-butir yang dibeli perlu mengisar pada pengisar kopi dan membuat perasa mengikut resipi biasa.
3. Adalah disyorkan untuk menyimpan mustard di tempat di mana tiada warna, supaya tidak merosakkan konsistensi dan aroma. Jadi, anda boleh menyimpan rasa dan bau seperti itu dengan sos segar.
4. Jika anda telah menyediakan terlalu banyak perasa ini, maka semua yang anda tidak mempunyai masa untuk makan boleh digunakan sebagai topeng rambut.
5. Beri perhatian pada tarikh tamat bubuk mustard, produk basi kehilangan ketajamannya.
6. Jika anda ingin memberi tepung itu sebagai sentuhan manis, anda boleh menambah madu atau puri dari epal manis.
Terima kasih kepada teknik kecil ini, anda tahu betapa mudahnya membuat mustard lazat dan aromatik dengan tangan anda sendiri.
