Domba dalam ketuhar - prinsip am dan cara penyediaan
Domba yang dimasak dengan betul bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Lemak domba diserap dengan sempurna oleh perut kita, tanpa membuat beban tambahan untuknya. Makanan ini hanya diperlukan dalam pemakanan pemakanan, lesitin yang terdapat di dalamnya mempunyai ciri menormalkan metabolisme kolesterol dalam badan.
Domba dalam ketuhar - penyediaan produk
Kunci hidangan yang lazat adalah pilihan tepat untuk anak domba. Pilihan terbaik ialah daging kambing muda, lembut dan tanpa "berbau". Lebih muda haiwan itu, dagingnya lebih cerah, tulang yang lebih gemuk dan berliang. Kambing lama berwarna merah gelap, kaku dan sinewy.
Dari daging yang anda perlukan untuk memotong filem, potong tendon. Lemak meninggalkan sedikit sahaja.
Domba dalam ketuhar - menyediakan hidangan
Setiap lembaran penaik yang sesuai adalah sesuai. Dalam resipi yang berbeza, kuali panggang dan foil mungkin juga diperlukan untuk tujuan ini.
Kambing ketuhar - resipi terbaik
Resipi 1: Domba di dalam ketuhar Slovakia
Kebahagiaan hidangan itu adalah bahawa semua produk hampir tidak bercampur dan berfungsi dengan baik.
Bahan-bahannya
Bawang putih - 1 kepala;
cuka 3% - 1 meja. kebohongan;
lemak (jika daging bersandar) - 1 jadual. kebohongan;
kentang - 5-6 ubi;
brokoli - 500 g;
tomato segar dan timun;
Dill dan pasli;
thyme (thyme) dan garam - secukup rasa;
domba - 1 kg.
Kaedah memasak
Buang brokoli ke dalam perbungaan, bilas dengan baik dan biarkan air menjadi longkang. Rebus air dalam setumpuk, letakkan kubis di dalamnya dan rebus selama 10 minit dengan tudung ditutup. Selanjutnya, brokoli perlu dibuang ke dalam colander supaya sup boleh mengalirkan kembali ke stewpan.
Pukul daging dengan garam, bawang putih dan letakkan di atas lembaran penaik, sebelum dibakar. Letakkan di dalam ketuhar dan goreng pada suhu sederhana sehingga kambing ditenun. Seterusnya, anda perlu mengurangkan api dan secara berkala tuangkan daging pada jus yang diperuntukkan. Sekiranya tidak mencukupi, maka perlu menambahkan sedikit air dalam lembaran pembakar, yang akan merangsang penyingkiran jus.
Kambing tebal dengan tusuk gigi, anda boleh menentukan tahap kesediaannya.
Potong daging yang disiapkan menjadi kepingan kecil, letakkannya dengan baik pada hidangan, tuangkan jus daging di atas dan taburkan dengan thyme atau thyme. Tutup kambing dengan broccoli rebus, tomato, timun dan hiasan dengan herba. Daripada kubis, anda boleh berkhidmat dengan kentang goreng.
Resipi 2: Oven Lamb Loaf
Loin dipotong dengan tulang ke keping porsi, runtuh dengan sos Worcester dalam telur dan serbuk roti.
Bahan-bahannya
Dompet domba dengan tulang - 12 keping;
telur - 3 pcs;
Sos Worcester - 3 teh kebohongan;
serbuk roti - 1 timbunan.
Kaedah memasak
Panaskan ketuhar hingga 190 ° C Dalam mangkuk, masukkan sos Worcester dengan telur. Dip setiap sekeping roti ke dalam campuran ini dan roti ringan di dalam serbuk roti. Pakai kelebihan baking sheet dengan lemak dan bakar selama 20 minit, kemudian balikan daging di sisi lain dan bakar selama 20 minit lagi.
Resipi 3: Kaki Domba di Oven
Kaki kambing diambil semalaman dalam campuran bawang putih, rosemary, mustard, lemon zest dan madu, dan kemudian dibakar di dalam ketuhar.
Bahan-bahannya
Madu - 4 jadual. kebohongan;
rosemary segar - 2 sudu besar. kebohongan;
Sedia mustard (tidak pedas) - 2 jadual. kebohongan;
lemon zest, lada hitam dan garam laut kasar - 1 sudu setiap satu. kebohongan;
bawang putih cincang - 3 ulas;
kaki kambing (2-2.5 kg).
Kaedah memasak
Campurkan mustard, madu, zaitun lemon, bawang putih, rosemary cincang dan lada hitam tanah. Kambing cincang dengan campuran ini, yang kemudian disejukkan dalam sekelip mata dalam bekas yang dimeteraikan.
Panaskan ketuhar hingga 230 ° C Garam kambing dan pasangkan kuali panggang, iaitu pada rak kawat, dari mana lemak akan mengalir ke dalam lembaran pembakar. Bakar selama 20 minit, kemudian kencangkan api ke 200 ° C dan simpan pada suhu ini di dalam ketuhar selama lebih kurang satu jam lagi. Jika daging mula terbakar dari atas, maka anda perlu menutupnya dari atas dengan kerajang. Ia sepatutnya kekal merah dalam.
Sebelum memotong, biarkan kaki berdiri kira-kira 10 minit. Hidangkan dengan kuah, yang disediakan seperti berikut: letakkan dulang pembakar dengan jus yang tersisa selepas membakar daging di atas dapur, tambah setengah gelas air dan cuba mengikis zarah-zarah lebih banyak dari bawah. Tuang separuh segelas wain merah dan tebal kuah dengan beberapa kanji yang dicairkan di dalam air. Panaskan pada dapur, teruskan kacau.
Resipi 4: Kambing Georgia di dalam oven dengan sayur-sayuran di Georgia
Daging yang dimasak mengikut resipi ini sangat pedas. Sayur-sayuran dibakar dalam jusnya dan dihidangkan bukannya hidangan sampingan.
Bahan-bahannya
Terung - 1 pc;
kentang - 700 g;
bawang putih - 3 ulas cincang kasar;
bawang merah dihiris dalam cincin nipis - 1 pc;
tomato cincang - 500 g;
wain putih - 3 jadual. kebohongan;
sayuran oregano cincang halus - 1 jadual. kebohongan;
lada;
garam;
kaki kambing - 2.5 kg.
Kaedah memasak
Bakar kaki anda di dalam ketuhar sehingga daging menjadi merah jambu (kira-kira 2 jam). Sementara itu, anda perlu memotong terung, garam sehingga ia memulakan jus, dan keringkan dengan tuala kertas.
Isi kaki kambing dengan bawang putih, parut dengan lada dan garam. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan kepada 220 ° C. Sekitar 1 jam sebelum akhir penaik, anda perlu menguras lemak dari kuali dan letakkan sayur-sayuran di dalamnya. Tuangkan wain, taburkan oregano, lada dan garam. Tutup kaki dengan sayuran dan bakar, jangan lupa untuk mengaduk sayur-sayuran agar lebih baik menyerap mereka dengan jus.
Kambing ketuhar - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
Selepas rawatan haba yang panjang, anak domba menjadi kering sedikit, jadi anda tidak perlu keterlaluan dengan masa penyediaannya.
Komen
Terima kasih!
