Sup domba - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Sup Rusia telah lama dinamakan sup, dan hanya Peter 1 mula memanggil sup masakan asing, dan kemudian hampir semua stew mula menanggung nama ini. Hari ini di dunia terdapat kira-kira 150 jenis sup, mereka boleh dibahagikan kepada hampir 1000 jenis dan pada masa yang sama masing-masing disediakan oleh orang-orang yang berbeza dalam versi mereka sendiri. Lamb telah lama dianggap sebagai pilihan Asia, oleh itu, supnya didasarkan pada akar Asia, walaupun sup dianggap sebagai hidangan hanya orang yang diselesaikan. Pengecualian mungkin, hanya shurpa Uzbekistan, yang, walaupun dianggap sebagai sup, tetapi lebih mirip dengan hidangan kedua. Salah satu ciri penting sup sup adalah bahawa mereka dihidangkan dengan banyak herba dan rempah-rempah. Komposisi mereka berbeza bergantung kepada rantau ini, tetapi hampir selalu termasuk peterseli, dill, cilantro dan lada.
Sup domba - penyediaan produk
Untuk penyediaan sup kambing, sebagai tambahan kepada pelbagai sayur-sayuran, banyak perhatian diberikan, tentu saja, kepada daging. Sebagai peraturan, ini adalah tulang yang diambil dari kuku, leher dan belakang. Dia meminta sup - jika anda memotongnya di seluruh tulang, cecair otak akan jatuh ke dalam kuah dan menjadikannya lebih kaya. Sup sup yang jelas berasal dari kepingan yang lebih besar. Penasihat daging sebenar menasihatkan mengambil daging domba untuk sup - ia berbeza dari lelaki dengan warna yang lebih gelap dan kurang lemak. Bau daging domba betina lebih menyenangkan.
Sup domba - penyediaan hidangan
Sup Asia disediakan dalam kawah atau periuk; di dapur rumah, kuali enamel biasa cukup sesuai. Jika anda memasak sup tebal, ia akan menjadi lebih lazat dalam hidangan berat dengan dinding tebal. Kadang-kadang, untuk sup kambing, daging digoreng secara berasingan, untuk ini kita memerlukan kuali, atau anda boleh menggabungkan prosedur ini dalam kawah besar - terlebih dahulu masak daging, dan kemudian masak.
Sup domba - resipi terbaik
Resipi 1: Sup Kembar Tradisional - Shurpa
Mungkin ada hidangan antarabangsa lebih daripada shurpa kambing yang sebenar. Jamuan makan malam yang sebenar. Adalah dipercayai bahawa ini adalah yang pertama, digabungkan dengan yang kedua. Sungguh hangat, lazat, asalnya, hidangan Asia yang sangat Tengah, benar-benar, mutiara masakan oriental. Uzbekistan menganggap shurpa juga sebagai ubat penyembuhan - terima kasih kepada gabungan kambing, bawang dan lada panas, anda boleh menghembuskan nafas. Dan sesetengah kebangsaan tidak meletakkan lada merah sama sekali, tetapi tambah buah, yang menjadikannya lebih lembut. Secara semula jadi, shurpa disediakan dalam kawah. Pot di atas api juga sesuai, dan di rumah pan biasa. Ia mesti dimasak untuk masa yang lama, tetapi sebagai hasilnya anda akan mendapat sup rasa kaya yang kaya dengan aroma rempah dan bawang putih yang unik.
Bahan-bahan Domba (1 kg), wortel (1-2 pcs), kentang (3 pcs), bawang (2 pcs), bawang putih (2-3 cengkih), pasli, cilantro, garam, lada.
Kaedah memasak
Kami memotong daging ke dalam bahagian. Shurpa dimasak di luar dalam kawah dari daging pinggul anak domba berusia satu tahun. Lamb adalah dengan peraturan. Prinsip utama adalah bahawa keping harus besar. Walau bagaimanapun, jangan membawa kepada fanatik dan meletakkan kepingan dalam satu paun. Tuangkan daging dengan air sejuk kira-kira 2/3 di atas dan biarkan mendidih. Kami meletakkan bawang secara keseluruhan, dengan teliti memantau busa. Masak selama kira-kira 1.5 jam. Lobak bawang putih, masak setengah jam lagi. Seterusnya datang kentang. Adalah lebih baik untuk mengambil jenis yang tidak terdedah kepada mendidih terlalu banyak supaya sup tidak menjadi berlumpur. Rempah-rempah dan herba dimasukkan dalam masa lima minit sebelum kesediaan. Tidak ada yang rumit, tetapi apa rasa, dan yang paling penting - sayur-sayuran. Bagaimana anda suka shurpa kami? Anda boleh tuangkan ke dalam mangkuk dan mula makan.
Resipi 2: Azerbaijan Lamb Lamb (Bozbash)
Bozbash adalah hidangan Masakan Kaukasia. Ia adalah mustahil untuk menentukan pengarangnya, ia terdapat di banyak negara-negara Caucasian dan Asia, tetapi hanya bahasa Azerbaijan mempunyai terjemahan tepat nama ini "bozba" - "kepala kelabu", mungkin ini kepala kepala ram, yang mana sup ini ternyata sangat lazat. Resipi kami kemungkinan besar akan dipanggil kyufta-bozbash, sebagai bola bakar dalam terjemahan percuma dari banyak bahasa Turki yang bunyi "kyufta".
Bahan-bahan: Domba dengan tulang, lemak ekor (30 gram), nasi (setengah cawan), chickpea, plum ceri (1 gelas), bawang (2 pcs), bumbu (halia, .
Kaedah memasak
Suri rumah yang cergas, kira-kira untuk memasak bozbash, rendam kacang kambing terlebih dahulu, pada waktu petang. Jika anda tidak memperuntukkan masa dengan cara ini, ayam kalengan dari deli adalah baik-baik saja. Pertama sekali, perpisahan daging, tetapi biarkan sedikit pada tulang. Masak daging cincang - daging dengan bawang - melalui penggiling daging dan tambah nasi. Tulang dalam kuali, isi dengan air, keluarkan buih pada waktu. Selepas 40 minit, tambah kacang ayam. Tuangkan ceri plum dengan air mendidih dan bebas dari batu. Kini saat yang paling penting - kami sedang menyediakan kuft - di tengah kolobok daging kami meletakkan beberapa keping plum ceri dan roll koloboks. Apabila sup kami menjadi kaya (sekitar satu jam setengah memasak), kami melancarkan kuft dalam kuali. Seterusnya datang kentang dalam kiub kecil dan lemak ekor lemak cincang. Menyiapkan semua sayur-sayuran, banyak sayur-sayuran, sebahagiannya dihidangkan di atas meja dalam piring berasingan. Kesediaan ditentukan dengan sangat mudah - koloboks kami harus muncul, 20-30 minit - sup siap. Kami menutupi yummy yang kaya dengan tudung dan biarkan ia berdiri sebentar, kemudian kami tuangkannya di atas pinggan. Rempah-rempah dan sup kambing memberikan bau yang cukup ilahi, dan koloboks daging dengan plum ceri pasti meningkatkan satu langkah lebih tinggi daripada sup lain.
Resipi 3: Sup Lamb
Jika pada hari biasa biasa anda mahu sesuatu yang asal, cuba sup kambing dalam pasu! Resipi mudah untuk sup sayuran tebal, anda tidak perlu memasak apa-apa, rebus, tiada bau dan kesukaran. Resipi mudah untuk hidangan yang rumit, kerana kambing di dalam pasu hangat dan harum, dan sayur-sayuran rebus di dalam periuk akan sangat sesuai, dengan cara ini.
Bahan-bahannya
Lamb (500 gr), kentang (50 gr), terung (250 gr), lada Bulgaria (200 gr), wortel (150 gr), bawang (20 gr), garam, lada, thyme.
Kaedah memasak
Segera cincang bawang, letakkan daging di dalam periuk, di atas bawang kecil, wortel, 3-4 kacang lada, tuangkan air, tutup periuk dengan tudung dan hantar ke oven. 30 minit, sementara daging sedang dimasak, kita perlu menyediakan bahan-bahan lain. Kami memotong terung ke dalam kiub, potong ceri separuh untuk anak-anak, (tomat biasa menjadi kiub). Kupas dan dadu lada.
Kami mendapat periuk dan menambahnya dalam susunan berikut: kentang, tomato, 3 cabang thyme, terung, lada, garam. Kami meletakkannya di dalam ketuhar selama satu jam pada 180 darjah. Ia ternyata sup tebal, hangat dan sihat yang sihat. Letakkan terung boleh menggunakan zucchini. Ternyata 6 periuk kira-kira 400 gram - makan malam yang siap sedia. Dan, seperti biasa, sayur-sayuran.
Sup domba - petua berguna dari tukang masak yang berpengalaman
- Untuk mendapatkan kuah domba putih, pada permulaan memasak, daging dituangkan dengan separuh jumlah air, selepas mengeluarkan busa, air ditambah dan api kecil ditetapkan.
- Penambahan lazat untuk sup kambing akan menjadi keropok bawang putih, yang boleh anda masak sendiri
- Sementara sup disapu, campurkan kepingan roti dihiris kecil dengan bawang putih yang dihancurkan dan masukkan ke dalam ketuhar atau microwave selama 1-2 minit, kemudian tambah terus ke piring. Mereka hanya akan mencairkan mulut anda.
Komen
