Panggang panggang - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Panggang - salah satu masakan Rusia yang paling popular. Menurut kanon klasik, panggang daging babi adalah sekeping daging yang dibakar dalam api yang tinggi (di sinilah namanya berasal). Sekeping ini harus digoreng sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar untuk waktu yang singkat, supaya bentuk kerak, yang akan memelihara pemeliharaan daging, dan kemudian hanya membakar dalam ketuhar, beralih ke lembaran penaik. Sebelum berkhidmat, daging yang sudah siap dibeli harus dipotong menjadi kepingan-kepingan yang indah dan disajikan dengan lobak atau sawi.
Tetapi panggang moden paling sering dimasak dalam bentuk daging yang dibakar di dalam periuk atau perkakas lain, sering dengan kentang, sayuran, dll. Panggang ini dimasak sedikit berbeza. Pertama, goreng daging dalam iris, kemudian letakkannya dalam periuk sayuran (kentang, cendawan, bawang merah, kacang hijau, wortel, rempah), kemudian, garam dan lada, tutup tudung dan panggang dalam ketuhar. Panggang ini harus dihidangkan di dalam periuk yang sama di mana ia dibakar.
Pork Roast - Penyediaan
Pilihan daging ideal untuk daging babi panggang adalah leher, seperti daging leher babi lembut dan lemak yang mencukupi. Setelah memilih sekeping daging babi untuk memanggang panggang, tendon dan filem dikeluarkan dari itu, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Daging, yang dirancang untuk dimasak dalam satu keping, sering diasinkan dalam wain atau perasan lemon selama beberapa jam.
Menyediakan sayur-sayuran untuk memasak daging babi panggang dalam periuk adalah bahawa mereka dibasuh, dikupas dan dipotong mengikut resipi, jika perlu, pra-goreng dalam minyak bunga matahari.
Pork Roast - Penyediaan
Biasanya panggang daging babi dimasak dalam periuk. Ia juga sangat lazat di dalam kawah atau di dalam hidangan cast-besi lain, yang mengekalkan haba dengan baik. Dalam kes ini, daging semasa rawatan haba tepu dengan jusnya dan aroma sayur-sayuran yang disediakan, dan ternyata menjadi lazat dan menyiram mulut.
Jika panggang dimasak dalam periuk tanah liat, disarankan kira-kira setengah jam sebelum meletakkan makanan di dalamnya, rendam dalam air suam. Kemudian liang-liangnya akan diisi dengan kelembapan, yang semasa rawatan haba akan memelihara juiciness dan aroma daging dan sayuran yang dimasak.
Pork Roast - Resipi Terbaik
Resipi 1: Panggang Panggang dengan Prun dan Apricot Kering
Babi panggang dengan prun dan aprikot kering mempunyai rasa yang asli, sedikit pedas. Daging ini, yang dibakar dalam foil, adalah hidangan yang sangat baik untuk makan malam keluarga biasa, bagaimanapun, ia akan sangat sesuai di meja perayaan.
Bahan-bahan
0.5 kg leher babi;
3 ulas bawang putih;
1 bawang;
100 gr. prun
50 gr aprikot kering;
1 epal sederhana;
setengah gelas mayonis;
2/3 cawan kaldu daging;
untuk merasakan garam, lada.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang ke cincin nipis, rendam aprikot kering dan prun di dalam air, mengupas epal dan potong cuka.
1. Pork dipotong menjadi kepingan bahagian dan, gosokkannya dengan bawang putih, garam, lada dan letakkan pada foil.
2. Gulung aprikot dan prun kering dan letakkan bersama-sama dengan bawang cincang dan epal pada daging, atas dengan mayonis dan sup. Menaikkan hujung kerajang ke atas, kami mengikat pinggir kerajang dan bakar pada lembaran pembakar dalam ketuhar.
Resipi 2: Panggang Itali Panggang
Resipi yang sangat mudah, ia tidak memerlukan banyak masa dan produk, dan hasilnya sangat baik. Satu ciri panggang daging babi ini adalah penggunaan tomato, dalam jus yang daging babi kita direbus dengan rempah-rempah.
Bahan-bahan
1 kg daging babi;
0.5 kg tomato segar;
2 biji sederhana;
50 gr lemak babi
untuk merasakan garam, lada, rempah untuk daging.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam keping saiz sederhana.
2. Kupas bawang dan potong beberapa keping.
3. Melelehkan lemak babi dalam kawah supaya ia menjadi bacon, bawa keluar dari kawah dan letakkan daging itu di bahagian kecil, dalam beberapa pas, supaya ia digoreng dalam satu lapisan, ini penting. Fakta adalah bahawa daging yang tidak segera bersentuhan dengan lemak mendidih akan membiarkan jus masuk, dan ini akan menjadikannya sukar. Daging salai semasa pemanggang pertama tidak berbaloi.
4. Semasa mengorok dalam kawah bahagian terakhir daging, tambahkan bawang ke dalamnya, gorengkannya bersama sehingga bawang berwarna emas dan kemudian masukkan kepingan daging yang digoreng tadi.
5. Setelah membakar tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dari mereka, gosok dalam penggiling daging dan hantar ke kawah untuk daging dengan bawang, masak bersama selama kira-kira 5 minit.
6. Musim dengan garam, lada hitam dan rempah-rempah, kacau dan reni dengan api yang rendah selama kira-kira sejam setengah, kacau sekali-sekala.
Resipi 3: Panggang gaya rumah
Pelbagai komponen hidangan ini menentukan rasa yang kaya dan penampilan mulut. Daging babi yang dimasak dengan bawang, wortel, akar putih, cendawan kering dan kentang sangat berkhasiat, dan ia tidak sukar untuk dimasak walaupun untuk pemula baru.
Bahan-bahan
300 gr kolar babi;
2 bawang
2 lobak sederhana;
akar saderi, pasli;
100 gr. cendawan kering;
1 sudu besar. l tepung;
5 kentang sederhana;
1 sudu besar. l menjelaskan minyak lemak atau sayur-sayuran;
150 ml kuah cendawan;
untuk merasakan garam, lada, daun bay, rempah lain.
Kaedah Memasak:
1. Rendam cendawan selama 2 jam, kemudian masak.
2. Selepas mencuci daging, keringkan dengan tuala kertas, garam, lada dan, gulung dalam tepung, cepat goreng.
3. Potong cincin bawang, lobak - bulatan. Cincang akar dan cendawan masak dan letakkan semua sayur-sayuran dan daging dalam lapisan dalam periuk rebus seramik.
4. Goreng kentang dan hantar ke dalam periuk.
5. Isikan segala-galanya dengan sup, garam, lada, tambah rempah-rempah dan rempuh dalam ketuhar sehingga daging dan kentang siap.
Pork Roast - Tips Berguna dari Cooker yang Berpengalaman
- Sekiranya anda ingin memasak daging panggang yang sebenar dari sekeping daging babi, maka tidak boleh anda garam sehingga masak sepenuhnya, kerana garam membantu jus mengalir keluar dari daging dan mengeringkannya.
- Jika panggang daging babi dimasak dalam periuk kentang, maka anda tidak perlu melakukannya untuk kegunaan masa depan, memandangkan selepas pemanasan hidangan itu akan hilang rasa. Dalam kes ini, kentang terlebih dahulu harus terlebih dahulu digoreng dengan minyak sayuran supaya tidak menjadi bubur dalam periuk.
- Apabila memasak daging babi panggang di dalam ketuhar, tukang masak yang berpengalaman menasihatkan yang pertama meletakkan daging di dalam piring, kemudian wortel dan bawang, lapisan terakhir harus terdiri daripada kentang.
Komen
