Babi manis dan masam - prinsip am persediaan
Babi manis dan masam adalah hidangan tradisional China. Walaupun sifat yang rasis dan eksotik makanan yang luar biasa bagi kita, ia disediakan dengan ringkas dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas profesional. Ia biasanya mengambil masa tidak lebih daripada dua puluh hingga empat puluh minit untuk menyediakannya, dan hasilnya sangat baik.
Rahsia terletak pada saus, ia adalah dari persiapannya bahawa rasa dan aroma dari seluruh hidangan akan bergantung. Menurut tradisi masakan, ia harus manis dan masam, dan pedas pada masa yang sama. Tetapi, sememangnya, secara sederhana! Untuk komponen manis, buah-buahan, sayuran manis, madu, gula pasir yang paling sering digunakan. Persekitaran berasid dicipta menggunakan cuka epal cider, wain, jus lemon semulajadi, asid sitrik, kicap.
Untuk menebal asas manis dan masam, kanji digunakan. Babi tender, sebelum ini goreng dalam banyak minyak sayur-sayuran selama 1-3 minit (tidak lebih lagi, jika daging akhirnya akan menjadi keras dan kering), direbus secara langsung dalam sos, yang memberikannya rasa perasa asli. Adalah lazim untuk berkhidmat pasta, beras atau kentang rebus untuk hidangan sampingan kepada daging babi tersebut.
Babi manis dan masam - penyediaan produk
Sesungguhnya setiap suri rumah mengetahui bahawa daging seekor binatang muda, yang mempunyai warna merah jambu berwarna ciri-ciri dengan jumlah minimum lapisan putih, mempunyai rasa yang terbaik. Ia adalah jenis daging babi yang terbaik untuk menyediakan hidangan eksotik.
Bilas daging dengan teliti dengan sekeping besar (jika dibekukan, dicairkan dengan perlahan, pada suhu bilik, tidak diletakkan di dalam air panas) dalam air mengalir, kemudian potong seluruh seratnya dalam kiub kecil. Bagi bahan-bahan lain yang akan melengkapkan hidangan selain daging babi, mereka juga perlu dipotong menjadi kiub. Semua komponen pepejal yang digunakan hendaklah dipotong ke dalam kepingan yang sama.
Babi manis dan masam - peralatan memasak
Oleh itu, seperti yang telah kita ketahui, keping daging babi mestilah digoreng sebelum direbus dalam sos. Hidangan untuk tujuan ini harus digunakan dengan dinding tebal dan bawah. Pilihan yang ideal adalah kuali besi tempa. Ia memanaskan secara perlahan dan merata, sehingga semua potongannya digoreng dengan baik. Pada dasarnya, sebarang bentuk logam yang sesuai untuk menggoreng boleh digunakan. Di samping itu, menurut beberapa resipi, sayur-sayuran mesti direbus, jadi stok pada kuali yang mendalam.
Juga, sediakan terlebih dahulu mangkuk dalam untuk membuat babi, hidangan untuk mencampurkan bahan-bahan cair dan membuat sos, papan pemotong dan pisau tajam.
Babi manis dan masam - resipi terbaik
Resipi 1: Babi dalam sos manis dan masam mengikut tradisi Cina
Kami menawarkan anda resipi yang layak untuk memasak daging babi mengikut tradisi masakan Cina. Ia didasarkan pada sos pedas, sayur-sayuran dan oren. Sediakan makanan di kawah besar, dan dihidangkan dalam hidangan yang dalam. Masa persediaan - tidak lebih daripada 20 minit, proses memasak akan mengambil masa hanya 15 minit.
Bahan-bahan
- daging babi 350 gr.
- Minyak bunga matahari 350-400 ml
- kanji jagung tiga sudu besar. l
- sup ayam 150 ml
- cuka (sebaik-baiknya epal) satu setengah meja. sudu
- wain beras 1 sudu besar. sudu
- gula 1 sudu besar. l
- kismis (pes tomato) satu sudu besar. l
- air 1 sudu teh
- kicap 1 jadual. l
- 1 lobak merah
- setengah oren
- bawang hijau - satu perempat daripada tandan
- lada manis 1 pc.
- satu telur ayam
Kaedah Memasak:
1. Daging babi, masukkan dalam mangkuk, masukkan kicap dan wain. Campurkan segala-galanya, biarkan untuk mengasinkan selama 20-40 minit.
2. Potong wortel ke dalam kubus, letakkan dalam air mendidih, masak selama 3-5 minit. Kemudian kami duduk di atas ayak, colander.
3. Pukul telur dengan kanji. Letakkan daging jeruk dalam campuran tepung telur, goncang dengan baik supaya semua potongan babi ditutup dengan campuran.
4. Goreng daging dalam minyak panas selama dua hingga tiga minit, kemudian letakkan kepingan pada tuala kertas. Goncangkan sup, cuka, kicap, gula dan sos tomato dalam mangkuk yang berasingan. Kami letakkan campuran itu dengan api, biarkan mendidih. Kami menyebarkan sayur-sayuran, dipotong menjadi kiub, ke dalam pangkalan, campurkan.
5. Kami mencairkan kanji di dalam air, tuangkan ia ke dalam sayur-sayuran dan bawanya lagi. Kami mengurangkan api, menambah daging dan kepingan oren, memanaskan hidangan, tidak membeku, dan keluarkan dari dapur.
Resipi 2: Babi dalam sos manis dan masam dengan nanas
Hidangan ini sangat popular bukan sahaja di China, tetapi juga di dalam luas luas negara kita. Ia dihidangkan di hampir setiap restoran Cina dan merupakan hidangan yang sangat mahal. Memasak di rumah akan menjadi lebih murah, jadi dapatkan semua produk yang diperlukan dan mengejutkan keluarga anda dengan hidangan asal. Isi rumah pasti akan menghargai usaha anda!
Bahan-bahan
- 500 gr. babi
- kicap 100 gr.
- nanas kaleng 300 gr.
- jadual. tepung tepung a / c
- satu seni. l kanji
- sos tomato 4 sudu besar. sudu
- Cuka sari apel 2 sudu kecil
- gula pasir 40 gr.
- hijau untuk dipilih
- Garam, lada, minyak bertumbuh. untuk menggoreng
Kaedah Memasak:
1. Secara standard memotong daging babi, tuangkan kepingan dengan kicap, tambah tepung dan kanji. Campurkan, jeruk selama sepuluh minit.
2. Semasa daging babi dijepit, goreng nanas dalam jumlah besar minyak. Kemudian di dalam asas lemak yang sama, gorengkan kepingan daging.
3. Kacau cuka, sos tomato, gula pasir. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam daging dalam kuali, tambah nanas, campurkan segalanya dan reneh selama lima belas minit. Anda boleh menambah sedikit sirap nanas.
Kami menyebarkan babi kami dengan nanas dalam hidangan yang dalam, taburkan dengan herba cincang dan dapatkan tongkat. Hidangan ini sudah siap!
Resipi 3: Babi dalam sos manis dan masam dengan sayur-sayuran dan cendawan
Babi, cendawan, sayur-sayuran, rempah dan asas manis dan masam - seolah-olah komponen tidak serasi, bukan? Tetapi dalam hidangan ini segala-galanya begitu selaras dengan pilihan yang anda hanya akan menjilat jari anda. Cuba untuk memasak hidangan gourmet tanpa menghabiskan terlalu banyak masa.
Bahan-bahan
- babi 500 gr.
- akar halia (kepingan 5-6 cm)
- kicap satu meja. l
- kanji 3 sudu besar. sudu
- Minyak sayuran
Bahan-bahan Sos:
- kepala bawang kecil
- wortel kecil 1 pc.
- 4-6 champignons
- 2 ulas bawang putih
- 1 lada manis
- beberapa keping nanas segar (tin dan tin)
- kismis 1-2 sudu besar
- gula empat sudu besar. l
- kicap dua sudu
- air 1 gelas
- 2 sudu besar. l epal cuka
- kanji 1 sudu besar. l
- 1 garam teh. l
Kaedah Memasak:
1. Sediakan pengasam: kami menggosok akar halia, memerah jus melalui cheesecloth, dan buang kue itu, tambah kicap kepada jus. Potongan babi dipotong menjadi kiub, dicampur dengan perapan dan dibiarkan selama 30-40 minit.
2. Kemudian taburkan kepingan acar dengan kanji, campurkan. Kami memanaskan minyak, menyebarkan keping daging babi, goreng di atas api tinggi (lapisan minyak - sekurang-kurangnya 2-3 cm).
3. Kami memotong sayur-sayuran dan cendawan yang dikupas dan dimasak dalam saiz besar (cendawan dengan kepingan), gorengkannya secara berasingan, kacau dengan kuat, sehingga dimasak. Jangan terlalu cepat!
4. Masukkan air, sos, gula, kicap, garam ke dalam kuali dengan sayur-sayuran. Campurkan, masak sehingga mendidih.
5. Larutkan kanji dalam sedikit air dan tuangkan campuran ke dalam sos mendidih. Kacau secara berterusan sehingga sos semakin bertambah. Kemudian keluarkan sos dari dapur.
6. Tambah cuka (2 sudu besar), iris nanas dan daging babi ke sos. Campurkan dan sedikit haba, jangan sampai mendidih. Hidangan lazat sudah siap! Selera makan!
Babi dalam sos manis dan masam tidak begitu sukar untuk dimasak. Dan, walaupun jumlah bahan yang menakutkan, hidangan itu disediakan dengan cepat. Perkara utama adalah untuk menunjukkan sedikit imaginasi, keinginan, cinta untuk seni kuliner - dan anda pasti akan berjaya! Cuba menggantikan gula biasa dengan madu, air dengan sup daging babi, bereksperimen dengan sayur-sayuran, rempah-rempah dan bahan-bahan lain, menambah sedikit wain ke sos, dan anda akan melihat bagaimana hidangan babi anda memperoleh nuansa perisa baru yang pasti akan menyenangkan orang lain.
Komen
