Daging bakar ketuhar - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Daging yang dipanggang adalah sangat lazat. Ia sangat memuaskan kelaparan dalam menu harian, dan di meja perayaan ia menduduki tempat yang dominan. Selain itu, daging panggang juga terdapat di masakan dari pelbagai negara. Sebagai peraturan, dibakar keseluruhan daging. Resipi yang paling terkenal adalah daging lembu rebus Timur Slavic, daging panggang Bahasa Inggeris, ranch de Canada, schweinsbraten Austria.
Daging bakar yang dibakar - penyediaan produk
Untuk membakar sekeping, lebih baik mengambil bahagian daging babi, kambing atau daging tanpa tulang. Lebih baik jika ia adalah tenderloin, ham atau bahagian scapular. Untuk memberi aroma dan ketegaran hidangan, gunakan semua jenis perasa dan rempah. Mereka boleh menggosok atau daging daging. Sebagai peraturan, mereka menggunakan lada hitam, bawang putih, daun bay, paprika, bawang.
Daging bakar yang dibakar - peralatan memasak
Untuk baking sheet menggunakan baking sheets, di mana produk diletakkan, biasanya dibalut dengan kerajang. Ia adalah kerajang yang membolehkan anda memasak daging dengan baik, menjadikannya enak dan wangi. Sesetengah resipi melibatkan penggunaan pan - enamel yang akan dilakukan.
Resipi 1: Daging Bakar Lebah
Penerangan: Ini adalah resipi mudah untuk memasak daging. Dan dengan hidangan ini, anda boleh memberi makan dengan keluarga anda, atau anda boleh mengesan tetamu di meja perayaan.
Bahan-bahan
setengah kilogram daging lembu atau daging babi,
satu lobak merah
3 ulas bawang putih,
satu bawang
pasli dan dill,
garam dan rempah ratus
untuk mencurahkan minyak sayuran lembaran dan sedikit air.
Kaedah Memasak:
1. Daging atau babi harus dibasuh dan dikeringkan.
2. Wortel yang dikupas perlu dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Bawang putih hendaklah dipotong menjadi kepingan nipis. Dan bawang dipotong pada cincin separuh.
4. Kemudian dalam daging, perlu membuat lekukan kecil di mana bawang putih dan wortel harus diletakkan. Selepas itu, daging itu dibalut dengan rempah dan masin.
5. Pada foil terungkap, letakkan separuh cincin bawang, letakkan semak hijau di atas, dan kemudian sekeping daging. Daging dibalut dengan beberapa lapisan kerajang, dan kemudian dibentangkan pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran. Dan di kuali anda perlu menambah sedikit air.
6. Ketuhar dipanaskan hingga 200 darjah dan daging diletakkan di sana selama 90 minit. Apabila kali ini berlalu, anda perlu membuka kerajang untuk memberi peluang kepada daging untuk coklat. Selepas itu, anda boleh menghidangkannya di atas meja.
Resipi 2: Babi dengan Sos Cowberry
Penerangan: daging babi yang dimasak mengikut resipi ini mempunyai rasa pedas yang sangat pedas dan manis kerana sos lingonberry-wain. Hidangan sedemikian boleh mengambil peringkat tengah di atas meja perayaan.
Bahan-bahan
2 kilogram daging babi.
Untuk sos:
satu paun lingonberry,
250 ml wain merah kering,
satu sudu campuran campuran lada atau perasa untuk daging,
2 sudu madu
0.5 cawan gula
30 gram akar halia segar
garam, tanah kayu manis.
Kaedah Memasak:
1. Madu dan wain merah yang kering mesti diletakkan dengan teliti dalam mangkuk kecil untuk mendapatkan jisim homogen.
2. Kulit halus yang dikupas hendaklah diwarnai halus dan masukkan ke dalam mangkuk madu dan wain. Kayu manis dan perasa untuk hidangan daging ditambah di sana (boleh digantikan dengan campuran lada). Sos perlu diasinkan. Dan campurkan lagi.
3. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 220 ° C. Keringkan daging yang dibasuh dengan tuala kertas. Kemudian ia mestilah disalut pada semua pihak dengan perapian yang terhasil.
4. Masukkan daging pada rak dawai dan letakkan di atas lembaran penaik. Selepas daging telah di dalam ketuhar selama 10 minit, haba oven hendaklah dikurangkan kepada 160 ° C. Tutup daging babi dengan lembaran foil dan bakar selama 1.5 jam. Kira-kira 30 minit sebelum daging sudah siap, kerajang mesti dikeluarkan - maka daging babi itu dicat. Tetapi apabila daging itu dikeluarkan dari ketuhar, anda perlu menutupnya dengan kertas selama 15 minit.
5. Sepanjang masa ini, anda perlu menyediakan sos. Jus, diekstrak daripada daging ke dalam lembaran pembakar, mesti disalirkan ke dalam stewpan dan menambah wain di sana. Letakkan stewpan pada api sederhana dan simpan sehingga 2/3 jumlah kuah kekal - selebihnya perlu menguap.
6. Berry Lingonberry perlu disusun dan dibasuh. Satu bahagian daripada buah beri mesti dihancurkan bersama gula dalam pengisar untuk membuat kentang tumbuk. Ia adalah puree berry yang perlu digabungkan dengan sos, tambah baki berry lingonberry itu, campurkan dan tuangkan daging dengan sos ini.
Resipi 3: Oven Bakar Oven dengan Citrus
Penerangan: Kacang yang dimasak dengan sitrus mempunyai rasa istimewa. Rempah-rempah dan wain putih memberikannya aroma yang unik. Dan meletakkan hidangan, ia akan menjadi salah satu pusat di mana-mana meja perayaan.
Bahan-bahan
800 gram pulpa daging lembu,
setengah gelas wain putih kering,
satu lemon
satu oren
satu merah dan satu kuning limau gedang,
3 sudu minyak zaitun,
30 gram mentega,
1 cengkih bawang putih
3 sudu tepung
secubit lada panas merah,
garam
6 daun bijak.
Kaedah Memasak:
1. Dari lemon dan oren anda perlu memotong beberapa lingkaran kulit, yang harus dicincang halus. Potongan-potongan semangat ini harus ditekan ke dalam daging, setelah membuat pukulan kecil di dalamnya dengan ujung pisau.
2. Sekeping daging perlu diikat dengan benang - ini akan membolehkannya mengekalkan bentuknya semasa baking. Kemudian gulung tepung. 20 gram mentega dan minyak zaitun hendaklah dipanaskan dalam kuali dalam ketuhar. Dalam kuali yang sama, anda perlu meletakkan daging lembu itu dan cerahnya, jangan lupa untuk menghidupkan daging. Tuang wain di sana, menunggu untuk menguap kira-kira sepertiga.
3. Daun Sage dan bawang putih harus dicincang, dicampur dengan sisa lemon dan semangat oren dan lada panas. Campuran ini mesti ditambah ke dalam periuk dengan daging, dan kemudian masukkan garam. Biarkan daging dibakar dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 180 ° C.
4. Pada masa ini, anda perlu mengupas dan memotong grapefruit menjadi kepingan. Dalam baki mentega, mereka perlu cepat digoreng. Mematikan api, mereka perlu dipanaskan.
5. Keluarkan daging sapi panggang dari oven dan keluarkan benang. Daging itu harus diletakkan di atas piring dan dipotong menjadi iris, kemudian tuangkan dengan jus anda sendiri.
6. Lemon dan oren perlu dipotong menjadi kiub, memotong daun bijih sisa - campurkan semua ini. Daging itu ditaburkan dengan campuran sitrus dan bijak. Rempah goreng anggur disusun di sekitar daging di atas pinggan. Dan semua ini disampaikan kepada meja.
Daging dalam ketuhar - petua dari chef yang berpengalaman
Untuk membakar daging di dalam ketuhar, lebih baik untuk mengambil ham, leher atau bahkan pisau bahu. Adalah dinasihatkan agar tidak memotong lapisan lemak dari daging - jadi daging akan menjadi juicier. Pada masa yang sama, anda perlu memahami bahawa rasa tidak akan terlalu goreng seperti sedikit rebus.
Untuk penaik, lebih baik meletakkan daging pada cermin, permukaan berkilat foil. Di dalam ketuhar, haba dari permukaan cermin akan tercermin ke dalam, iaitu, ke permukaan daging yang dibakar. Teknik semacam itu tidak akan membenarkan anda kehilangan haba yang berharga.
Dengan cara ini, daging yang dibakar dengan sekeping di dalam ketuhar mesti disimpan selama kira-kira 15 minit sebelum menghiris. Selama ini, sementara daging hanya berdiri, jus akan diagihkan ke seluruh kepingan bahagian yang akan menjadi juicier.
Komen
