Daging adalah makanan manusia tertua.
Kami belajar tentang nilai pemakanan yang tinggi sejak dahulu lagi. Hidangan yang hangat, dimasak dengan api atau arang, membantu orang mendapatkan semula kekuatan dan meningkatkan kecekapan.
Dengan perkembangan tamadun, seni kuliner juga berkembang. Mereka mula memakan daging kepada pelbagai jenis pemprosesan untuk menjadikannya lebih enak. Malangnya, beberapa kaedah pemprosesan moden menjejaskan kesihatan manusia.
Di samping itu, daging, sebagai makanan yang berat, mencetuskan beban tertentu pada perut dan seluruh saluran makanan, bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa serat otot digabungkan dengan serat, dan oleh itu dengan kebanyakan sayur-sayuran, membawa manfaat yang luar biasa kepada tubuh. Gabungan daging dan sayur-sayuran dalam hidangan diiktiraf sebagai yang paling ideal di kalangan tukang masak dan secara optimum berguna dari sudut pandang kebanyakan ahli pemakanan.
Sayur-sayuran, terutama hijau, merah dan tidak berbau kanji, menyumbang kepada pencernaan protein, meneutralkan bahan berbahaya yang terbentuk semasa pecahan daging, dan mencegah genangan dan penapaian dalam saluran gastrousus. Bahan-bahan biologi yang terdapat dalam banyak sayuran membantu menghilangkan toksin dan kolesterol berlebihan dari badan.
Mana-mana jenis daging sesuai dengan sempurna ke dalam komposisi hidangan dengan kacang hijau, tomato, wortel, artichokes, terung, lada, kentang, bawang, bawang putih, dll. Terdapat praktikal tiada batasan fantasi!
Daging dengan sayuran - penyediaan produk
Apabila membeli daging di kedai, memberi keutamaan kepada bahagian yang berair dari bangkai. Sebagai contoh, pinggang, leher babi, potong atau ham besar. Daging tidak boleh menjadi terlalu gemuk atau, sebaliknya, terlalu kurus. Ia harus berwarna seragam, tidak terlalu gelap, mempunyai struktur kenyal elastis. Sebelum memasak, keluarkan daging dari pembeku, bilas dengan kepingan besar dalam air dan biarkan ia cair pada suhu bilik. Kemudian teruskan untuk mengiris ke dalam bahagian keping. Jika perlu, pukul kepingan dengan tukul dapur, kain atau belakang pisau, tutupnya dengan balutan plastik.
Sebelum memasak, perlu menyusun sayur-sayuran, bilas dengan teliti dan kupas mereka. Sayur-sayuran herba tidak perlu dibersihkan, ia cukup untuk membilasnya dan mengetuknya di dalam colander supaya kaca itu lebih lembap. Sayuran kubis perlu dibebaskan daripada pencemaran, kerosakan dan batang. Kembang kol menghilangkan batang dengan daun hijau. Capsicum dibebaskan dari tangkai dan benih.
Daging dengan sayur-sayuran - peralatan memasak
Pemilihan dan penyediaan hidangan berperanan penting dalam penyediaan hidangan yang berkualiti dan sihat. Untuk menjaga daging dan sayur-sayuran dalam proses memasak, sifat berfaedah mereka, aroma dan rasa yang sangat baik, menggunakan enamel, besi tuang, dan hidangan kaca tahan panas. Untuk penyediaan kursus pertama, adalah disarankan untuk memilih periuk dengan dinding nipis, tetapi mereka tidak sesuai untuk menggoreng. Stewing, goreng, produk pembakar hendaklah dilakukan dalam piring dengan dinding tebal dan bawah.
Resipi 1: Daging Panggang dengan Sayuran
Hidangan halia halia ini dilengkapi dengan cendawan, kicap dan bawang putih. Pasti patut dicuba!
Bahan-bahan
- 600 gr. pulpa daging lembu
- 300 gr. champignons
- Lada merah manis 1 pc.
- balang marin. kacang hijau
- kacang hijau 250 gr.
- 1 kepala bawang
- seledri 2 tangkai
- tanah halia 2 sudu teh.
- cengkih bawang putih
- kicap 3 sudu besar. l
- Minyak zaitun atau apa-apa lagi
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam blok kecil 1.5x3 (kira-kira). Pisahkan campuran kicap, bawang putih halus atau cincang yang dicincang, halia. Dalam campuran yang dihasilkan, masukkan daging sambil sayur dimasak dan dipanggang. Anda boleh marinate selama 4-5 jam, jadi ia akan menjadi lebih juicier.
2. Kupas lada dan cendawan, potong ke dalam jalur (mi). Goreng, kacau, di atas api sederhana sehingga dimasak.
3. Pisahkan bawang dan bawang, gorengkannya. Pertama, bawang sehingga coklat keemasan, kemudian tambahkan saderi, dan selepas 5 minit - kacang. Simpan semuanya dengan api selama 2-3 minit, kemudian keluarkan dan sejuk sedikit. Campurkan dengan cendawan dan lada.
4. daging kami diasinkan. Sapukannya pada minyak panas dan goreng, terus kacau, selama panas tinggi selama beberapa minit. Garam secukup rasa 3 minit sebelum dimasak.
Letakkan daging di tengah-tengah plat kecil kecil, mengelilingi dengan sayur-sayuran goreng dan berkhidmat.
Resipi 2: rebus dengan Sayuran
Hidangan yang layak bahawa semua isi rumah pasti akan menghargai. Anda boleh menambah sayur-sayuran sama sekali, tetapi untuk resipi ini kami akan memilih yang paling berpatutan: wortel, lada, tomato dan bawang.
Bahan-bahan
- 400 gr. daging babi rendah lemak atau daging lembu (anda boleh memilih yang lain mengikut budi bicara anda)
- Dua lada manis
- 3 lobak sederhana
- 2 tomato
- 3 kepala bawang
- paprika, karat minyak, lada, garam
Kaedah Memasak:
1. Potong daging ke dalam kepingan besar, goreng hingga lembut. Garam apabila sedikit berkerut.
2. Bawang bawang, wortel, lada manis, potong segala-galanya ke dalam kiub besar yang sama saiznya. Masukkan wortel dan lada ke dalam daging, renehkan sehingga lembut, kemudian tambah bawang.
3. Potong tomato juga dan masukkan rebus kepada mereka selepas bawang merah telah melembutkan. Secara pilihan, musim dengan rempah untuk daging. Tuangkan beberapa air panas ke dalam kuali dan simmer lagi 7-10 minit. Pada akhirnya, taburkan hidangan dengan sayur-sayuran kegemaran anda.
Resipi 3: Daging dengan Sayur-sayuran di Oven
Kelebihan membakar makanan ialah sayuran dan daging pada masa yang sama mengekalkan lebih banyak nutrien. Daging mengikut resipi tidak boleh menjadi sukar. Anda boleh mengambil daging babi muda atau ayam. Kami akan meletakkan hidangan pada lembaran penaik dalam lapisan. Anda tidak boleh mencampurkan ramuan!
Bahan-bahan
- daging babi 1 kg
- 3 kentang besar
- 1 keping lobak merah
- 3 kepala bawang
- terung sederhana
- skuasy sederhana
- kacang tali segar atau beku 400 gr.
- 4 kolum kembang kol
- 2 tomato
- Keju keras 100-150 gr.
- rast. minyak, rempah dan herba
Kaedah Memasak:
1. Potong babi ke dalam kepingan kecil, bawang dan tomato menjadi cincin separuh, kentang menjadi kiub besar, wortel menjadi cincin, terung dan zucchini menjadi kiub.
2. Lenturkan lembaran penaik dalam dengan minyak (jangan lupa tentang dinding dalaman). Sebarkan bahan-bahan yang dimasak secara merata dalam lapisan: 1 - daging, 2 - bawang, 3 - kentang, 4 - lobak merah, 5 - terung, 6 - zucchini, 7 - kacang, 8 - kembang kol, peringkat akhir - tomato.
Garam bahan setiap 2-3 lapisan, anda boleh melumuri dengan mayonis jika dikehendaki (walaupun hidangannya akan sangat berair tanpa ia). Letakkan dulang pembakar dengan daging dan sayur-sayuran dalam ketuhar (dipanaskan) selama 40-60 minit. Letakkan keju yang dihiris atau parut di atas beberapa minit sebelum dimasak dan biarkan ia duduk di dalam ketuhar sehingga ia cair. Hidangan ini sudah siap!
Daging dengan sayuran - tip berguna
1. Daging haiwan muda adalah juicier dan lebih enak. Ia boleh dibezakan dari yang lama dengan warna merah jambu ciri-ciri dan urat putih kecil.
2. Daging haiwan lama akan menjadi lebih besar jika sebelum ini ia disimpan dalam perapian selama 20-24 jam. Penyediaan perapian: setiap liter wain putih kering - cuka ½ sudu teh, wortel dan bawang dalam cincin separuh 100 g setiap, beberapa cengkeh bawang putih, sekumpulan sayur-sayuran pedas.
3. Semasa memasak, daging boleh disejukkan dengan mustard, jadi ia akan menjadi lebih banyak.
4. Sekiranya penyediaan hidangan daging dengan sayur-sayuran, bahan-bahan mesti direbus secara berasingan, tidak pernah meninggalkan sayur-sayuran di dalam air, kerana ia akan cepat kehilangan bentuk dan jatuh.
5. Memperkayakan makanan semasa rebus dengan sup sayur-sayuran bukannya air.
Daging adalah produk sejagat. Ia mengandungi asid amino penting dan dianggap sebagai salah satu komponen yang paling intensif dalam diet manusia. Dan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran ia menjadi lebih sihat dan lebih enak!
