Pasta cendawan - prinsip umum dan kaedah penyediaan
Nama "pasta" dalam fikiran kita sangat dikaitkan dengan masakan Itali dan Itali. Sesungguhnya, hidangan ini dilahirkan di Itali, namun ia berjaya digunakan oleh orang yang berbeza - semua orang menyukainya. Mereka suka pasta walaupun dalam masakan vegetarian.
Pasta di Rusia telah menjadi popular untuk masa yang lama. Hidangan ini digunakan dalam kehidupan seharian. Tetapi keanehan pes adalah bahawa, menggunakan pelbagai sos dan rempah-rempah, anda boleh mendapatkan selera unik yang berbeza. Kelebihan pasta adalah murahnya, kelajuan penyediaan dan keupayaan untuk menyimpan satu paket pasta untuk waktu yang lama.
Cendawan membuat hidangan yang luar biasa dan nyaring. Mereka meningkatkan nilai pemakanan hidangan, membolehkan anda mendapat cukup bahagian kecil. "Daging hutan" - sebagai ahli pemakanan memanggil cendawan, membayangkan kemampuan mereka untuk cepat menghilangkan rasa lapar.
Pasta dengan cendawan - penyediaan produk
Oleh kerana pasta adalah hidangan Itali, lebih baik menggunakan pasta yang dibuat di Itali. Walau bagaimanapun, spageti domestik yang dihasilkan daripada durum durum gandum tidak lebih teruk lagi. By the way, dari pasta itu tidak mendapat lemak!
Sekiranya keju digunakan dalam resipi, keutamaan harus diberikan kepada varieti keras. Parmesan atau grano padano adalah apa yang anda perlukan.
Minyak zaitun biasanya digunakan sebagai lemak passivation.
Cendawan untuk pasta boleh diambil oleh orang-orang yang biasa untuk melihat rebus atau goreng: champignons, cendawan tiram, cendawan porcini, chanterelles, cendawan madu dan lain-lain lagi. Sebelum memasak, mereka mesti dibasuh dan dicincang dengan teliti.
Pasta dengan cendawan - peralatan memasak
Alat memasak untuk membuat pasta digunakan berdinding tebal. Jika ini adalah kuali, maka haruslah besar, dengan sisi tinggi dan penutup. Dinding tebal hidangan akan membolehkan produk diminum secara beransur-ansur dan tidak terbakar. Hidangan dalam adalah diperlukan supaya hidangan itu sesuai sepenuhnya, dan ia boleh dimakan. Penutup adalah perlu untuk proses pemadaman seragam.
Pasta cendawan - resipi terbaik
Resipi 1: Pasta dengan Cendawan dan Keju
Resipi ini agak mudah. Semua bahan boleh didapati. Hidangan ini boleh disediakan untuk makan malam, tetapi jika ia dihias sebelum disajikan, ia juga boleh menjadi merawat perayaan.
Bahan-bahannya
300 gram spageti gandum durum, 300 gram cendawan, 200 ml krim, 2 ulas bawang putih, 150 gram keju keras, marjerin untuk menggoreng cendawan, 2 sudu besar. sudu wain putih yang kering.
Kaedah memasak
Melelehkan marjerin dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Pengisar bawang putih dan bawang putih yang dicincang halus sedikit goreng. Tambah wain, krim dan rempah. Kurangkan haba kepada minimum dan renehkan hidangan sehingga dimasak. Masak spageti dalam air masin seperti yang ditunjukkan pada paket. Tuangkan air, tambahkan spageti ke cendawan dan reneh selama beberapa minit. Dalam bentuk yang panas, sebarkan pasta pada piring dan taburkan dengan keju parut di atas. Jika hidangan itu dicampur dengan segera, keju akan mencair sedikit.
Resipi 2: Pasta dengan Cendawan dan Prosciutto
Pada musim gugur atau musim sejuk, apabila badan memerlukan hidangan yang paling hangat, pasta dengan ham kering Itali (prosciutto) dan cendawan akan sangat berguna. Gabungan luar biasa kedua-dua unsur ini memberikan hidangan rasa yang indah dan aroma khusus.
Bahan-bahannya
Pake spageti Itali (kira-kira 460 gram), 600 gram cendawan (anda boleh menggunakan cep, chanterelles, shitake, madu agarik atau campurannya), 100 gram prosciutto, 1 bawang, 1 tangkai daun (kecil), 1 lobak merah, 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, ¼ cawan sup sayur-sayuran, ¼ cawan air, ½ cawan dan 2 sudu besar. l krim, lada hitam tanah dan garam (sebaik-baiknya laut).
Kaedah memasak
Dalam kuali besar dengan bahagian bawah tebal, kocokkan minyak zaitun. Sotong bawang cincang, saderi, prosciutto dan wortel dalam kuali. Pasif sehingga bawang adalah emas dan sayur-sayuran lembut. Pada api sederhana ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 7 minit. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk yang mendalam dengan bahagian bawah tebal. Masukkan cendawan cincang, kuah sayur dan air, garam, lada dan kurangkan haba hingga sangat kecil, reneh selama 30 minit (di bawah tudung) sehingga cendawan menjadi lembut. Pada masa ini, anda boleh memasak spaghetti dalam kuali lain. Untuk melakukan ini, masukkan air sejuk dalam periuk hingga mendidih, tambahkan garam, spageti, dan tuangkan banyak masa seperti yang ditunjukkan pada pembungkusan pakej. Spaghetti siap dibuang ke dalam colander, berikan kuah untuk mengalir sepenuhnya. Dalam periuk kecil, panaskan krim tersebut. Apabila mereka sudah bersedia mendidih, mereka dibuang dari api. Spaghetti dimasukkan ke dalam mangkuk, tambah cendawan, direndam dengan prosciutto dan krim. Segala-galanya bercampur-campur dan dihidangkan ke meja.
Resipi 3: Tampal Cendawan Oyster
Resipi adalah asas. Jika anda bangun sedikit lebih awal, anda boleh mengejutkan seluruh keluarga dengan menyajikan sajian sarapan pagi yang indah ini.
Bahan-bahannya
500 gram (pek) dari spageti Itali (sempurna, misalnya, Sorenti), 200 gram (pek) 15% krim, 500 gram cendawan tiram, 1 bawang sederhana dan setengah lobak merah, mentega untuk menggoreng.
Kaedah memasak
Pas bawang dan wortel yang dicincang halus. Pada masa ini, masak spaghetti, lebih baik jangan mendidih sedikit dan letakkan pada penapis. Masukkan cendawan ke kuali untuk lobak merah dan bawang dan goreng selama 7-10 minit. Sekarang tuangkan krim ke dalam kuali. Apabila mereka mendidih, tambahkan spageti di bahagian atas dan, dengan lembut campuran, renehkan hidangan selama kira-kira lima minit. Matikan api, tutup kuali dengan tudung dan biarkan ubat pes selama dua minit.
Resipi 4: Itali Fettuccine Pasta dengan Cendawan
Jika anda ingin mencuba pasta dengan cendawan mengikut resipi Itali sebenar, maka ini adalah apa yang anda perlukan. Orang Itali memanggil hidangan lazat dan memuaskan ini yang dipanggil pasta fetuccine alla boscaiola (pasta "forester").
Bahan-bahan
400 gr. pasta fettuccine;
100 gr. champignons;
200 gr. kacang hijau (ia boleh segar atau beku);
50 gr. mentega dan minyak zaitun;
2 ulas bawang putih;
2 bawang;
100 gr. wain putih kering;
100 gr. daging lembu cincang;
80 gr. Keju Parmesan
lada dan garam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
1. Mengupas bawang dengan bawang putih, potong. Selepas mencuci cendawan, keringkan sedikit dengan tuala kertas dan cincang halus.
2. Melelehkan setengah mentega dalam kuali dan tambahkan minyak zaitun, goreng bawang dan bawang putih sehingga telus. Selepas kami menambah daging cincang dengan cendawan kepada mereka dan goreng dengan kacau berterusan selama kira-kira 5 minit, kemudian tambah kacang hijau, tuangkan anggur dan terus masak sehingga hampir semua cecair telah menguap (jangan lupa kacau). Pada akhirnya, garam dan lada.
3. Bawa sedikit air masin sehingga mendidih dan rebus pasta di dalamnya. Kemudian, membuangnya ke dalam colander, kami memberikan longkang yang baik ke dalam air. Kemudian kami mengisi pasta dengan setengah mentega lain, campurkan dengan sos dan berkhidmat, ditaburkan dengan parmesan parut.
Resipi 5: Tampal Cendawan Mudah
Ia hanya memerlukan kira-kira setengah jam untuk membuat pasta ini, jadi ia boleh menjadi makan malam yang hebat untuk keluarga anda. Tidak ada keraguan bahawa hidangan harum dan lazat ini akan merayu kepada semua isi rumah anda.
Bahan-bahan
300 gr spageti
300 gr champignons;
200 ml krim (15%);
2 ulas bawang putih;
150 gr. Keju Parmesan
50 gr wain putih kering;
longkang. minyak goreng cendawan.
Kaedah Memasak:
1. Selepas mencuci cendawan, sedikit keringkan dengan tuala kertas dan potong ke dalam kepingan nipis, bawang putih juga potong potong melintang tipis dan ringan gorengkannya bersama dalam mentega. Kemudian, tambah krim dengan wain dan rempah secukup rasa, masak sehingga lembut.
2. Rebus spageti dalam air masin yang sedikit dan teliti mengalirkan air, hantar ke kuali ke dalam sos cendawan, kacau rata dan renehkan isi kuali selama beberapa minit dengan api yang rendah.
3. Selepas menyebarkan spaghetti pada piring, taburkan masing-masing dengan keju parut dan berkhidmat.
Resipi 6: Pasta Itali dengan Cendawan, Tomato dan Parmesan
Resipi pasta ini dengan cendawan tidak sama rumit, tetapi hidangannya hanya lazat dan cantik.
Bahan-bahan
200 gr. pasta;
100 gr. champignons;
1 bawang;
3 tomato;
2 ulas bawang putih;
50 gr Keju Parmesan
50 gr minyak zaitun;
untuk merasai garam dengan lada hitam, oregano, basil.
Kaedah Memasak:
1. Selepas mengupas bawang putih, potong panjangnya menjadi 4 bahagian. Kupas bawang dan potong dengan halus. Setelah membasuh champignons dan keringkan sedikit dengan tuala kertas, potong ke dalam kepingan tidak terlalu kecil.
2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, panaskan dengan baik dan goreng bawang putih di atasnya sehingga coklat keemasan. Kemudian kita keluarkan bawang putih dari minyak dan tambah bawang dengan cendawan ke kuali, garam, lada dan goreng cendawan dengan bawang.
3. Tuangkan tomato dengan air mendidih supaya kulit lebih mudah dikupas. Potong kiub kecil, alihkannya ke kuali dengan bawang dan cendawan dan reneh hingga masak, garam dan lada pada akhir rebusan, dan tambah oregano.
4. Setelah mendidih pasta di dalam air masin sedikit sehingga siap, dan buangnya dalam colander, biarkan air longkang dengan baik.
5. Selepas basuh daun basil dengan baik dan tancapkannya dengan tangan anda, tambahkan ke cendawan dengan bawang dan tomato, kemudian tambah pasta yang disediakan di sini dan campurkan semuanya dengan baik. Selepas mengeluarkan kuali dari panas, tambahkan keju parut itu ke dalam pinggan dan campurkan semuanya dengan baik lagi. Sebelum berkhidmat, juga taburkan setiap pinggan dengan keju dan kemangi.
Cendawan pasta - petua berguna dari chef yang berpengalaman
Untuk menyediakan pes, anda perlu mengambil 1 liter air setiap 100 g. pasta. Mereka harus dimasak dalam kuali dengan bebas, dan tidak ramai di sana - ini adalah salah satu peraturan utama untuk penyediaan pasta yang berjaya.
Jika matlamat anda adalah pasta di peringkat al dente, maka anda boleh menentukan kesediaan dengan memecahkannya. Apabila anda melihat garisan putih nipis atau titik putih di tengah-tengah pes yang patah, ketahui bahawa peringkat siap belum tiba. Setelah melihat bahawa pes mempunyai warna kuning lutsinar seragam pada titik kesalahan, anda boleh mengalirkan air, menambah sos dan menyajikan hidangan di atas meja.
Apabila krim ditambah kepada cendawan, api harus dimatikan. Kemudian krim tidak ketat dan hidangan tidak akan terbakar. Krim ini akan kekal cair dalam kes ini. Selepas menambah spageti yang dimasak ke dalam hidangan, hidupkan api dan selesai memasak.
Pes paste mesti dimasak sehingga separuh masak. Ia datang kepada kesediaan dengan cendawan.
