Kek ikan adalah pastri yang dibakar dengan pengisian ikan. Bentuknya, boleh jadi apa-apa: segi empat tepat, bujur, bulat, dalam bentuk hati - hanya memberi kebebasan imaginasi anda! Kek ikan boleh disediakan dari mana-mana doh: yis, sedutan, segar, dan sebagainya. Bilangan resipi untuk baking ini sangat besar. Kek ikan bukan hanya hidangan yang enak dan lazat, tetapi juga hiasan yang indah dari meja perayaan dan setiap hari, ia bertemu dengan saudara-mara dan bersosial dengan keluarga dan rakan-rakan.
Pai ikan patut mendapat kebanggaan tempat di meja Rusia. Ini hidangan yang benar-benar nasional, yang telah turun kepada kita dari zaman dahulu lagi. Kewujudan hidangan kegemaran sedemikian menjadikan ia dapat meningkatkan dengan ketara hidangan ikan tradisional, "mencairkan" dengan komponen-komponen lain yang sesuai untuk dirasakan dengan adunan lembut dan pengisian asas. Nasi, kentang, cendawan, keju, sayur-sayuran, herba, rempah-rempah - dan ini adalah senarai lengkap apa yang boleh ditambah kepada pai ikan.
Seperti yang anda tahu, pai dibuka, ditutup setengah dan ditutup. Kami dengan ketara membakar produk ikan dalam jenis tertutup, iaitu, mengikat ketat pada semua sisi dengan doh. Peraturan ini harus sentiasa diikuti untuk mengelakkan kehilangan kelembapan dan pengeringan produk. Sebagai bahan mentah, setiap jenis ikan sesuai. Sama ada sungai atau laut, masin atau segar, merah atau putih. Ia semua bergantung kepada pilihan dan citarasa individu.
Ikan Pie - Alat Memasak
Hidangan penaik yang sesuai untuk pai ikan adalah salah satu elemen kejayaan yang paling penting. Hari ini, kedai-kedai mempunyai pelbagai jenis alat pembakar yang diperbuat daripada bahan yang berbeza: besi tuang, seramik, aluminium tidak melekat, silikon, dan sebagainya.
Bentuk besi tuang adalah pilihan paling optimum. Besi tuang mempunyai kesan pengedaran haba yang baik, yang membolehkan pai ikan dibentuk secara rata di dalam ketuhar. Di samping itu, alat memasak besi tuang adalah tahan lama dan dapat melayani lebih dari satu generasi.
Malangnya, acuan cast-besi tidak begitu mudah dicari di rak-rak kedai sekarang, jadi acuan aluminium dengan salutan tidak lekat boleh menjadi alternatif yang hebat untuk masakan sedemikian - opsyen yang paling berpatutan dan biasa hari ini. Adalah lebih baik untuk memilih peralatan memasak aluminium dengan dinding tebal, kerana, sebagai persembahan amalan, bentuk dengan dinding nipis mempunyai salutan tidak lekat yang tidak stabil, sehingga jangka hayat mereka pendek.
Hidangan baking silikon juga sangat popular di kalangan suri rumah penjaga. Bagi bentuk yang dibuat daripada kaca tahan panas, lebih baik tidak menggunakannya dalam penaik. Pertama, pai tidak semestinya dipanggang secara rata dalam hidangan seperti itu. Kedua, ia lebih teruk dipisahkan dari dinding kaca.
Pie Ikan - Penyediaan Makanan
Bahan utama pai ikan adalah tepung dan, sebenarnya, ikan. Untuk baking, terutamanya tepung premium digunakan. Ikan mesti disediakan dengan teliti sebelum membuat roti. Cairkan pada suhu bilik, jika dibekukan, usus, dengan hati-hati mengeluarkan bahagian dalam, ekor, sirip, kepala, rabung dan potong kecil, yang akan membolehkan ikan dibakar secara bersamaan dengan adunan dan bahan-bahan lain.
Doh pai ikan Rusia harus masam, "hidup", kerana ia lazimnya dipanggil secara kiasan disebut pada zaman dahulu. Bersama yis, kefir, krim masam, yogurt, whey dan juga bir digunakan sebagai yis untuk mencapai citarasa yang terbaik. Selalunya komponen ini digabungkan dalam pelbagai variasi, yang membolehkan anda mempelbagaikan rasa dan tekstur adunan.
Ramai yang banyak dan bahan-bahan kaya yang membentuk adunan. Pertama sekali, susu, sayur-sayuran dan lemak krim, telur. Kebebasan untuk memilih komponen memberi setiap suri rumah peluang untuk menambah jejak personaliti ke resipi rumahnya.
Pie Ikan - Resipi Terbaik
Resipi 1: Pai Ikan Whipped
Rahsia untuk resipi ini terletak pada ujian. Ia akan membawa anda tidak lebih daripada lima minit untuk memasak, tetapi hidangan, walaupun ini, akan menjadi sangat lazat. Mengejutkan rumah anda dengan kek yang ringan dan asli!
Bahan-bahannya: Untuk ujian: satu pakej kefir - 500 ml dengan kandungan lemak sebanyak 3.2%, satu mayonis berlemak, ½ sudu teh. soda, telur mentah - 2 buah, satu garam garam, satu meja. l gula, tepung s / c. Untuk mengisi: fillet salmon merah jambu - 800-1000 gr., 2 kepala bawang besar, minyak plum. - 70 gr., Garam dan lada.
Kaedah memasak:
1. Dalam mangkuk, sediakan adunan. Untuk melakukan ini, campurkan bahan-bahan yang disenaraikan, pukul campuran ringan dan, secara beransur-ansur menambah tepung, bawa adunan ke dalam konsistensi krim masam (ia tidak seharusnya terlalu tebal). Pukul semua ketulan dengan baik.
2. Potong fillet ikan menjadi kepingan nipis, masukkan ke dalam pinggan, garam, dan lada.
3. Potong bawang ke cincin separuh. Seterusnya, kocok kuali dengan lemak, tuangkan lapisan adunan, sebarkan keping salmon merah jambu secara merata, dan bawang dan hirisan mentega di atas, kemudian isi pengisian dengan doh.
4. Kami meletakkan pai masa depan di dalam oven yang panas sehingga 200 darjah dan oven sehingga siap, yang boleh diperiksa dengan perlawanan. Pukuk pai dengan perlawanan, jika adunan melekat padanya, maka hidangan ikan belum lagi siap.
Pai ikan siap dibuang dari ketuhar, disejukkan dengan lemak (krim, sayuran atau marjerin) dan ditutup dengan tuala akhbar atau linen selama beberapa minit.
Resipi 2: Pai Ikan Doher Ragi
Jika semuanya dilakukan dengan betul, pai yang dibakar mengikut resipi ini akan menjadi sangat baik, dan doh itu hanya akan mencairkan di dalam mulut anda. Sediakan apa yang dipanggil "cepat" yis kering untuk doh, sehingga ia meningkat lebih cepat. Dan selepas ia muncul, ambil dan biarkan ia bangkit semula. Kemudian anda boleh mula membakar.
Bahan-bahannya: Untuk ujian: kefir 500 ml, pembungkusan yis kering - 11 g., Garam - 2 sdt, gula - 3 sudu besar. l., dua telur mentah, 6 meja. sudu sayur-sayuran minyak, 1-1.2 kg tepung / c. Untuk pengisian: satu kilogram fillet ikan berlemak (pilihan anda), 2-3 bawang, 50 gr. longkang. minyak, lada dan garam.
Kaedah memasak:
1. Walaupun adunan dimasak dalam hidangan yang dalam adalah sesuai, kami menyediakan pengisian. Kami memotong fillet menjadi garam, garam, lada, campurkan dengan bawang yang dicincang dalam cincin separuh, anda boleh menaburkan pengisian dengan jus lemon, dan biarkan ia menyedut sedikit.
2. Jadi, adunan telah datang dengan kami. Gosokkan lembaran penaik dengan lemak, gulung satu lapisan adunan, letakkan di bahagian bawah, dan sebarkan pengisian dan keping plum secara rata di atas. minyak, kemudian tutupnya dengan lapisan doh, jangan lupa mencubit tepi dengan baik.
3. Letakkan kek masa depan anda di dalam ketuhar yang dipanaskan (sehingga 180 hingga 200 darjah) dan bakar sehingga dimasak. Dalam proses baking, tambah api kerana anda ingin membentuk kerak yang indah.
Apabila hidangan sudah siap, keluarkannya dari lembaran penaik kepada hidangan rata yang dilapisi dengan kertas, dan gris di atas, tutup dengan serbet atau tuala selama beberapa minit.
Resipi 3: Ikan Licking Fingers Pie
Pai yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi sangat berair dan enak dengan mana-mana ikan. Ia tidak memerlukan kebajikan khusus, ia disediakan dengan cepat dan ringkas.
Bahan-bahannya: Untuk ujian: telur - 1, separuh segelas susu, serbuk penaik adunan - empat sudu teh, longkang. minyak - 200 gr., tepung premium - 3 cawan, garam setengah sudu teh. Untuk pengisian: fillet ikan - 400 gr., Rempah-rempah untuk ikan (mengikut budi bicara anda), jus lemon - 2 sudu kecil, beberapa kepala bawang, mayonis - 3 sudu besar. l., 30 gr. krim masam, sayur-sayuran.
Kaedah memasak:
1. Telur dengan susu (bersama) mesti dipukul dengan pengadun. Masukkan garam, plum cair. mentega, serbuk penaik dan pukul lagi. Tuangkan dalam tepung, kacau. Kukuk adunan yang lembut dan longgar dan keluarkannya selama setengah jam.
2. Walaupun doh sesuai, potong fillet menjadi iris, tuangkan mereka dengan rempah, garam, taburkan dengan jus lemon. Potong bawang ke cincin separuh.
3. Bagikan adunan siap menjadi 2 bahagian. Gariskan bahagian pertama di bahagian bawah daun, kemudian sama rata mengedarkan ikan, letakkan bawang di atas, sebarkan pengisian dengan mayonis, taburkan dengan herba cincang dan kepingan mentega dan tutup dengan baki roll yang tersisa. Cubit tepi, tuangkan kek dengan krim masam.
Kemudian kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 gr, Dan bakar selama 40-60 minit. Grease hidangan siap dan tutup dengan tuala. Kek ikan sudah siap! Selera makan!
Pie Ikan - Tips Berguna
- Sebelum menghantar kek ke dalam ketuhar, menembusnya dengan garpu di beberapa tempat atau meninggalkan lubang kecil di pusat untuk stim untuk melepaskan diri;
- Sekiranya anda membuang lompang pada lembaran penaik di sekitar kek, adunan lebih baik dan lebih rata dibakar;
- Selepas memasak, pai ikan tidak boleh ditinggalkan di lembaran besi untuk masa yang lama, kerana tidak lama lagi ia akan menjadi basah dan akan mendapat rasa yang tidak menyenangkan dari logam itu;
- Jika kerak kerak terlalu cepat ketika membakar, tutup kek dengan kertas basah;
- Jika kek mula membakar, anda juga boleh meletakkan semangkuk air di bawahnya;
- Selepas menghantar kek ikan ke dalam ketuhar, tutup tutup dengan berhati-hati, kerana dengan kapas kuat, doh akan menetap;
- Jika kek melekat pada kuali, tahan selama beberapa minit di atas stim, selepas itu ia akan mudah terjatuh ke bawah.
Kami telah menggariskan, mungkin, mata yang paling penting dalam penyediaan pai ikan. Kami berharap cadangan kami akan membantu anda membakar dengan betul dan sila keluarga dan rakan-rakan tercinta anda dengan mudah, pada pandangan pertama, tetapi hidangan yang lazat! Selera makan!
Komen
