Currants, sama ada hitam, putih atau merah, adalah buah-buahan yang lazat dan sihat.
Disebabkan sifat penyembuhannya, ia dirujuk sebagai tumbuhan ubatan.
Tetapi currant tidak hanya popular untuk kualiti yang berguna, tetapi juga untuk rasa dan aroma yang kaya, yang menjadikan beri dan daunnya sebagai salah satu produk utama dalam upacara minuman teh tradisional Rusia, dan juga membuka banyak peluang untuk eksperimen memasak.
Biasanya pelbagai pemeliharaan dibuat daripada currant: memelihara, jem, jeli, mengikat. Tetapi kerana rawatan haba, buah beri kehilangan hampir semua sifat bermanfaat mereka. Jadi pengeringan currants adalah cara terbaik untuk mengekalkan vitamin.
Kismis kering: sifat berfaedah
Beri kering tidak lebih rendah daripada kualiti yang berguna kepada mereka yang segar. Kismis kering mempunyai ciri-ciri anti-radang, bakterisida, penguatkan immuno. Teh baru yang dibancuh dari buah kering dan daun currant mabuk untuk selesema dan masalah pernafasan.
Currant mengambil kedudukan utama di kalangan buah beri lain dalam kandungan nutrien. Ini asid folik dan vitamin B, C, P, E, K, dan zink, besi, mangan, tembaga.
Untuk mengelakkan penyakit kronik, currants kering digunakan untuk masalah sistem kardiovaskular, buah pinggang, dan saluran gastrousus. Terima kasih kepada buah-buahan kering yang diseduh, juga boleh membersihkan badan toksin dan toksin. Juga, penggunaan kismis mengurangkan risiko kanser dan penyakit Alzheimer.
Bagaimana untuk mengeringkan currants: pemilihan, penyediaan, penyimpanan
Kismis kering perlu dipilih baru. Hakikatnya adalah bahawa lebih lama beri itu terletak, semakin besar kemungkinan bahawa patogen penyakit usus akan bermula di dalamnya, ia akan ditutup dengan acuan dan reput akan terbentuk di atasnya.
Currants segar untuk pengeringan harus elastik, tidak pecah, tanpa retak yang kelihatan, baunya tajam, tetapi menyenangkan, sepadan dengan bau beri. Warna currant harus monophonic, tanpa kekotoran: jika hitam, maka biru tua; jika merah - kemudian cerah, tanpa warna kehijauan.
Currants yang dikumpul disusun, dikeluarkan dari cawangan, daun dan serpihan lain yang mungkin dikeluarkan. Beri utuh tanpa tanda-tanda kerosakan diletakkan dalam bahagian-bahagian kecil dalam colander dan dibilas, selepas itu mereka dipindahkan dengan lembut ke tuala yang tersebar di atas meja supaya ia kering.
Sebelum mula mengeringkan currant, adalah penting untuk memastikan bahawa buah beri masak, lengkap, bersih dan kering.
Beri kering harus disimpan dalam beg kain semulajadi di tempat yang gelap, lembap selama tidak lebih dari 3 tahun. Juga, currants kering boleh disimpan dalam kaca, kering, bekas bersih, leher yang lebih baik tidak ditutup dengan ketat, tetapi ditutup dengan kain kasa tetap dengan getah biasa. Tetapi dalam kes ini terdapat risiko bahawa buah beri akan mati-matian dan mula membentuk, jadi dari semasa ke semasa anda perlu menggoncang balang dan memeriksa keadaan buah beri.
Bagaimana untuk mengeringkan currants di udara segar
Kaedah pengeringan beri, walaupun yang paling memakan masa dan tidak sangat mudah, tetapi semulajadi. Bilik di mana proses akan berlaku mestilah mempunyai ventilasi yang baik. Cahaya matahari langsung pada beri tidak boleh diterima; matahari memusnahkan sifat-sifat bermanfaat currants.
Tempatkan kertas atau kain kosong di atas meja. Jangan gunakan surat khabar lama untuk pengeringan. Lay currants pada waktu pagi di permukaan yang disediakan supaya buah-buahan tidak menyentuh antara satu sama lain, tinggalkan sepanjang hari. Pada waktu malam anda boleh membawa buah beri ke dalam bilik, tetapi pada waktu pagi mereka perlu lagi diagihkan di tempat yang sama. Currants kering dengan cara ini dua hingga tiga minggu. Sedia, beri kering menjadi tepu hitam dengan biru, jika currant berwarna hitam, atau burgundy merah, jika beri merah, mereka bersinar dan tidak melekat bersama.
Bagaimana untuk mengeringkan currants di rumah
Dalam ketuhar. Kaedah ini, disebabkan cahaya dan kelajuannya, adalah yang paling biasa. Sebarkan beri pada lembaran penaik kering. Letakkannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40 darjah selama satu jam. Setelah menetapkan suhu hingga 60 darjah, keringkan currant selama 3 jam. Jika selepas masa yang diperuntukkan beri itu telah menjadi gelap dan tidak melekat, maka pengeringan boleh selesai.
Di panggangan udara. Letakkan currants pada palet, tetapkan suhu kepada 60 darjah dalam mod "Meniup". Untuk membenarkan kelembapan dari beri untuk menguap, biarkan lidah aerogrill ajar. Currant dikeringkan selama kira-kira 2 jam, yang merupakan kelebihan yang tidak disenangi daripada kaedah ini. Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai kelemahan: tidak mungkin untuk mengeringkan banyak currants dalam peranti ini dalam satu pendekatan, hanya kira-kira satu kilogram yang boleh dimuatkan ke dalam pallet.
Bagaimana untuk mengeringkan daun currant
Daun currant perlu dikumpulkan dalam cuaca tidak cerah. Pilih daun yang besar, tanpa tanda-tanda kerosakan, kerosakan, kerosakan oleh perosak. Adalah lebih baik untuk tidak menyentuh daun yang tumbuh di bahagian atas tangkapan, jika tidak, cawangan-cawangan ini mungkin tidak begitu produktif tahun depan. Daun air mata tanpa buah dan petioles, hanya plat daun itu sendiri.
Sebarkan daun yang dikumpulkan dengan lapisan tebal pada akhbar di kawasan yang mempunyai pengudaraan yang baik. Bergantung pada kelembapan, suhu di dalam bilik, pengeringan boleh mengambil dari tiga hari hingga satu minggu. Daun siap adalah kering, tetapi pada masa yang sama tidak rapuh atau rapuh. Anda boleh mencapai kesan ini jika mereka tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung.
Lipat daun currant kering dalam beg kanvas atau bekas kaca. Gunakannya untuk membuat teh aromatik atau membuat pengawet.
Cara menggunakan currant kering
Kismis kering boleh diseduh, disajikan sebagai merawat teh yang sihat, dan memasak serta minuman buah-buahan juga disediakan dari situ. Minuman dari buah kering tidak lebih buruk daripada yang segar. Rasa dan warna mereka sama-sama tepu, aroma unik, dan manfaatnya tidak kurang.
Beri kering juga membuat pastri yang hebat. Gunakan currants sebagai pengisian untuk pai, pai, tart. Masukkan adunan semasa memasak manna, mufin, kek cawan. Masukkan kek dan pastri. Apabila membakar, currants kering menjadi lembut, tetapi tidak mengeluarkan jus, jadi pastri tidak merendam dan berubah menjadi lazat enak.
Anda boleh menghiasi dengan currants kering dan pelbagai konfeksi: krim, yogurt, ais krim. Berry meningkatkan rasa gula-gula, menjadikannya lebih selera dan lebih cantik. Di samping itu, tidak seperti beri segar, currants kering tidak membenarkan produk tenusu curl.
Walau bagaimanapun, bukan sahaja buah-buahan kering dimasukkan ke dalam pencuci mulut. Currants boleh digunakan untuk membuat marinades yang sangat enak dan aromatik dan sos daging. Sesetengah menambah beri buah kepada salad dan juga sup, menjadikannya bukan sahaja luar biasa dan menarik, tetapi juga lebih berguna.
Dan pencinta minuman keras boleh menikmati rasa hebat wain buatan sendiri, minuman keras dan arak berdasarkan kismis kering.
Elaun harian yang disyorkan untuk currants kering adalah kira-kira 50 gram sehari, jadi anda mempunyai banyak sebab untuk eksperimen kuliner. Ini adalah produk serba boleh yang boleh memberi penekanan dan menambah semangat kepada mana-mana hidangan.
Kismis kering: tanda-tanda dan kontraindikasi
Secara umum, currants kering tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali tindak balas alergi terhadap vitamin C dan intolerans individu. Adalah cukup bagi orang dewasa untuk makan sebilangan buah beri sehari untuk menguatkan imuniti, kanak-kanak biasanya memasak kompot berdasarkan kismis segar atau kering untuk mengekalkan kesihatan umum dan senak. Juga, currants kering disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang-orang yang telah lemah selepas sakit atau menjalani pembedahan.
