Apabila ahli alkimia mencipta elixir kegilaan mitos, secara kebetulan, sebagai kesan sampingan, mereka mendapat minuman keras.
Tiada sesiapa pun yang berpendapat bahawa ciptaan sedemikian kini akan menjadi minuman beralkohol biasa, untuk keseronokan, walaupun tidak tanpa manfaat kesihatan, dengan syarat ukuran itu diikuti.
Coklat minuman keras - prinsip asas teknologi
Ciri luaran dari arak adalah ketebalan, konsisten likat. Untuk sebahagian besar, semua minuman minuman keras dihidangkan di meja pencuci mulut atau sebahagian daripada koktail, kerana mereka mempunyai rasa manis, dan kadang-kadang walaupun manis, manis.
Malah, minuman keras adalah sejenis alkohol, sekumpulan minuman beralkohol, dengan kekuatan 15 hingga 45%. Kandungan alkohol dalam minuman keras dikawal pada peringkat terakhir penyediaan, selepas pengekstrakan selesai.
Menurut piawaian yang diiktiraf, minuman keras dibuat dalam tiga cara:
Cara pertama. Bahan-bahan mentah yang disediakan (beri, buah-buahan, herba dan rempah) disimpan dalam alkohol (90%) untuk masa yang singkat, dan selepas itu, sulingnya disuling, iaitu, disuling melalui alat khas. Selanjutnya, untuk mengurangkan kekuatan, air dan gula atau sirap gula, pemanis lain ditambah. Dalam keadaan perindustrian, kaedah ini adalah yang paling boleh diterima, kerana ia mengurangkan kos dan masa untuk pengeluaran minuman keras. Di rumah, tentu saja, anda boleh menggunakan moonshine masih, dengan syarat ia mempunyai ciri teknikal yang tinggi, tetapi dengan jumlah kecil bahan mentah kaedah ini tidak mudah.
Cara kedua. Asas arak itu direndam dalam alkohol selama satu hingga beberapa bulan, dan selepas itu ekstrak itu tertumpu pada penapisan teliti dengan pengenalan bahan tambahan tambahan. Hampir semua minuman keras termasuk dalam kumpulan ini. Komposisi aditif biasanya dirahsiakan.
Cara ketiga - gabungan pertama dan kedua, tetapi ia digunakan sangat jarang, kerana ia memerlukan kos ekonomi yang tinggi.
Dalam pengeluaran "minuman keras" buatan sendiri, minuman keras boleh memainkan peranan ekstrem: minum alkohol, vodka, cognac, brendi, rum dan bahkan rumah buatan moonshine, dengan syarat ia telah diolah dengan teliti (pelbagai kekotoran tidak dapat diterima, kerana mereka tidak hanya merugikan kesihatan tetapi juga rasa minuman keras).
Asas arak adalah buah yang diekstrak menggunakan pelarut di atas.
Warna tambahan dicipta menggunakan herba, rempah pedas, es krim aromatik.
Apabila menambah air ke mana-mana resipi, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan kualitinya dan ingat bahawa air juga mempunyai rasa, dan ia tepu dengan mineral-mineral yang secara radikal boleh merubah rasa minuman tersebut. Untuk penyediaan minuman keras, memberi keutamaan kepada air sulingan.
Menurut kandungan alkohol, minuman keras dikelaskan menjadi kuat, pencuci mulut dan krim. Kandungan gula dalam minuman ini berkisar dari 30-60%. Juga, setiap minuman keras mempunyai nama yang menunjukkan komponen perasa utama: ceri, pic, kopi, vanila dan sebagainya.
Memandangkan industri kotej musim panas setiap tahun membawa sebahagian besar hasil penuaian buah-buahan dan buah beri, wain buatan rumah boleh menjadi asas yang sangat baik untuk penemuan resipi baru untuk minuman gourmet.
Cherry adalah buah berry dengan rasa yang mencukupi, jadi minuman keras berdasarkannya mempunyai rasa yang hebat. Bagi gabungan komposisi, vanila amat diperhatikan, rasa coklat adalah pelengkap sempurna untuk rasa ceri. Hal yang sama boleh dikatakan mengenai anise, badam, aroma kelapa, memberi kecanggihan kepada minuman keras berasaskan ceri. Kombinasi yang paling berjaya ialah gabungan ceri dengan epal, aprikot, currant, blackberry, blueberries, dan duri.
Resipi 1. Liqueur ceri yang kuat: sambuca
Kubu: 45%
Komposisi:
Gula 5.0 kg
Air 3.0 L
Alkohol (90%) 9.0 L
Cherry 10.0 kg
Anise, bintang 50 g
Memasak:
Dari ceri yang dicuci dan disusun, keluarkan biji dan sediakan pulpa: ceri mesti dihancurkan supaya jus mula aktif secara berasingan. Lakukan ini dalam mangkuk enamel yang bersih. Dari 10 kg ceri, purata 6 liter jus diperolehi. Angka ini mesti diingat supaya pada akhirnya keputusan anda mendapat kekuatan yang diperlukan dalam minuman keras - 45%.
Masukkan pulpa dalam botol dan isi dengan alkohol. Tambah anis. Meterai dengan teliti dan biarkan bersuara selama dua minggu.
Minuman tradisional Itali diperolehi melalui penyulingan. Maksudnya, tindakan selanjutnya - penyulingan pada radas untuk mendapatkan alkohol berperisa. Jika bulan masih tidak tersedia, maka anda boleh menyekat diri anda untuk penapisan; jika perlu, operasi ini mesti diulang.
Larutkan gula dalam air suling. Masukkan sirap yang disediakan untuk ekstrak buah, kacau. Minuman keras boleh dimakan, tetapi lebih baik untuk menghantarnya untuk penuaan di tempat yang gelap, sekurang-kurangnya selama seminggu.
Resipi 2. Pencuci Mulut Cherry Liqueur
Kubu: 30%
Komposisi:
Cherry (beri tanpa biji) 5 kg
Alkohol (60%) 3.0 L
Gula 2.5 kg
Memasak:
Sediakan ceri, seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, letakkan dalam botol, tutupkannya dengan gula dan tuangkan alkohol. Sekat sekurang-kurangnya dua bulan. Pada akhir proses penderaan, ketegangan dan tuangkan minuman keras ke dalam botol. Cork. Ia boleh disimpan di dalam rumah
Resipi 3. Cherry Liqueur: Chocolate Cream
Kubu: 28%
Komposisi:
Koko asli (serbuk) 200 g
Krim Pekat (8%) 1 L
Vanillin, kristal 20 g
Alkohol 90% 1.2 L
Cherry 3, 5 kg
Gula 2 kg
Memasak:
Ceri, membasuh dan mengeluarkan benih, menghancurkan mortar. Tuangkan gula dan tuangkan alkohol. Anda segera boleh menambah vanila dan koko. Menegaskan, sebagai minuman keras pencuci mulut klasik. Goncangkan bekas secara berkala tanpa mengeluarkan penutup. Dua bulan kemudian, terikan untuk memisahkan ceri. Tuangkan krim tersebut ke dalam minuman keras dan biarkan ia lagi. Simpan dengan ketat di dalam bilik sejuk atau peti sejuk.
Resipi 5. Coklat minuman keras (resipi cepat)
Sudah tentu, mana-mana minuman keras mengambil masa untuk menegaskan, tetapi resipi ini boleh berguna apabila semua buah beri dikeluarkan dari jem ceri untuk pencuci mulut perayaan, dan sirapnya masih tidak digunakan.
Komposisi:
Cognac
Sirap, Cherry
Memasak:
Hanya campurkan cognac dengan sirap dalam nisbah 1: 1, goncang bekas. Adalah wajar bahawa balang itu dua kali lebih besar daripada jumlah minuman keras. Tutupnya dengan ketat dan stim sehingga 30-35 SC. Biarkan sejuk secara semula jadi tanpa membuka tudung. Selepas menyejukkan sepenuhnya, tuangkan ke dalam botol atau damar dan berkhidmat dengan pencuci mulut ceri dengan coklat.
Resipi 6. Ceri minuman keras dengan oren
Komposisi:
Gula 3 kg
Jeruk 1.3 kg
Mint, segar 50 g
Vodka 40% 3,5 L
Cherry 1.5 kg
Memasak:
Basuh buahnya. Susun ceri dengan mengeluarkan buah, batang dan biji yang rosak. Hancurkan ceri supaya jus memisahkan lebih intensif. Potong oren menjadi kepingan dengan kulit. Letakkan buah yang disediakan dalam satu bekas dan tuangkan jumlah gula yang diukur. Tambah daun pudina dicampur ke dalam campuran dan tuangkan vodka. Masa penyerapan: 60-90 hari. Selepas tempoh ini, lulus arak melalui penapis yang padat dan tuangkan ke dalam botol.
Resipi 7. Strong Almond Cherry Liqueur
Komposisi:
Wain ceri 11% 3 L
Alkohol 90% 0.5 L
Badam, dihancurkan (mentah) 300 g
Gula 2 kg
Memasak:
Letakkan kacang dalam balang dan bertegun selama sebulan, supaya bau ciri muncul. Bersihkan bahan siap dengan penapis dan kacau dengan wain dan gula yang jelas. Kacau sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Untuk rasa badam yang lebih cerah, anda boleh menambahkan tambahan 25 mg pati alkohol kepada minuman keras. Setelah sehari, minuman itu siap, tetapi pendedahan selanjutnya akan lebih baik mengimbangi aroma dan rasa minuman keras itu.
Resipi 8. Pencuci mulut minuman keras yang dibuat daripada ceri, beku "Winter Cherry"
Komposisi:
Cherry beku 1 kg
Gula 1.5 kg
Rum putih 700 ml
Kelapa 200 g
Jus lemon 100 ml
Vodka 40% 250 ml
Memasak:
Gabungkan 0.5 kg gula dengan santan, larutkan gula dengan pemanasan, tetapi jangan biarkan susu mendidih. Tuangkan jus lemon dan vodka apabila sirap santan hangat. Shuffle.
Tuang ceri dengan selebihnya gula dan letakkan pada api yang rendah dalam mangkuk enamel atau tahan karat. Rebus beri selama 15 minit, buang buih. Buang mereka melalui penapis. Cuba untuk memecahkan sirap yang terhasil dengan spatula. Tuangkan rum melalui penyaring, mencuci sirap yang tersisa daripada buah beri. Kacau putih kacau dengan jus ceri dan tambah minuman keras kelapa yang telah siap. Kacau minuman itu dan masukkannya ke dalam botol, corking rapat.
Resipi 9. Coklat minuman keras dengan bunga linden
Komposisi:
Madu 1.0 kg
Air 0.5 L
Bunga Linden, segar 100 g
Jus ceri 1.5 l
Vodka 40% 2.0 L
Memasak:
Basuh bunga linden segar. Rebus air dan tuangkan linden ke atas air mendidih. Balutkan hidangan dengan baik dan biarkan sejuk. Salurkan infusi linden melalui cheesecloth apabila ia sejuk. Campurkan jus ceri dengan madu dan hangat. Gabungkan teh bunga dengan jus. Tambah vodka dan meterai bekas. Meneguk minuman keras sehingga dikelaskan sepenuhnya, dan kemudian hati-hati tuangkan ke dalam botol.
Cherry Liqueur: Tips & Trik
- Walau apa pun, jangan buang ceri alkohol yang tersisa selepas penyediaan minuman keras itu. Ini adalah bahan siap untuk kek ceri Drunken, dalam coklat. Anda boleh membuat gula-gula buatan sendiri yang menakjubkan atau pencuci mulut yang lain daripada buah beri ini. Cukup masukkan beri yang dilonggarkan dalam balang steril, taburkan permukaannya dengan gula, dan simpan di dalam peti sejuk.
- Apabila minum, jangan campurkan minuman keras pada susu atau telur dengan jus atau air segar supaya mereka tidak mengembang.
- Liqueur ceri boleh dicairkan dengan champagne, wain kering. Pergi dengan baik dengan rasa ceri manis jus apel atau jus sitrus.
- Wain Liqueur adalah asas bagi banyak koktel, yang disajikan sebagai aperitif atau hidangan pencuci mulut.
- Untuk penyediaan minuman keras, satu perkara penting ialah pemilihan bahan mentah matang. Selalunya ia adalah dalam citarasa, juiciest dan ceri paling manis bahawa perosak kecil - "codling moths" -a dijumpai. Di satu pihak - faktornya tidak menyenangkan, tetapi di sisi lain - dalam buah-buahan yang buruk tepu dengan bahan kimia, perosak tidak hidup. Adalah mudah untuk menghilangkan "tetamu" yang tidak diundang: letakkan tanaman yang dituai dalam baldi atau baskom dan isi dengan air selama 2-3 jam. Pastikan air sejuk. Adalah lebih baik untuk mengalirkannya beberapa kali supaya perosak baru tidak muncul di bakteria air panas yang akan memulakan penapaian beri dan melanggar rancangan untuk pemprosesan mereka pada peringkat awal. Selepas membasuh beri dengan air yang mengalir, di bawah aliran yang kuat: perosak akan dihapuskan - mereka akan meninggalkan dengan sendirinya. Anda boleh sedikit garam air untuk meresap beri untuk mempercepat penghapusan dan mencegah koloni bakteria yang menyebabkan kerosakan atau penapaian.
- Adalah lebih baik untuk memulakan pemprosesan buah-buahan segar dan segar secepat mungkin, tetapi jika ini tidak mungkin, contohnya, ceri boleh disimpan sehingga 48 jam dalam peti sejuk. Pada masa yang sama, lebih baik meletakkannya di keranjang rotan untuk menyediakan akses udara ke lapisan bawah beri. Bakul boleh diletakkan di atas pinggan agar tidak menjejaskan jus atau rak peti sejuk dengan jus.
Liqueur ceri semulajadi boleh menjadi asas untuk menyediakan sos buah untuk hidangan daging atau pencuci mulut.
