Resipi ayam yang tidak terhitung bersaing dengan bilangan sos yang dihidangkan kepadanya.
Mengelompokkannya mengikut ramuan utama, kami mendapat dua "keluarga" besar - sos putih dan merah.
Selain itu, "putih" diwakili dalam komposisi yang lebih luas.
Creamy memang diiktiraf sebagai salah satu sos putih klasik.
Ia dibezakan dengan rasa ringan dan kemudahan penyediaannya. Luar biasa dan keupayaan untuk memberikan hidangan tanpa lemak adalah rasa kenyang.
Kering putih kering sempurna dilengkapi dengan sos krim. Walaupun ia benar-benar berubah menjadi kasar, dalam syarikat sos berkrim ia tidak akan begitu ketara.
Ayam fillet dalam sos krim - prinsip umum persediaan
• Ayam fillet dalam sos berkrim dimasak dengan penuh, dengan mengisi, atau hanya hirisan. Selalunya pulpa dihancurkan dengan pisau ke dalam daging cincang dan produk separuh siap disediakan dari situ (bola bakar, "bola", dll) dan kemudian dibakar dalam sos krim.
• Beli fillet buatan siap atau buang sendiri dari payudara. Untuk melakukan ini, letakkan dada pada papan pemotong dengan kulit dan keluarkannya, perlahan-lahan memotong di sepanjang penonjolan sternum. Kemudian pulpa dipotong dari satu sisi tulang selak. Setelah mencapai garpu tulang tipis, potong dan keluarkan fillet. Mereka melakukan perkara yang sama dengan pulpa di sisi lain.
• Jika fillet dimasak dalam sekeping besar atau dengan mengisi, maka ia mesti dipukul. Untuk memasak dalam kepingan, ini adalah pilihan.
• Sos krim disediakan, seperti yang anda boleh meneka, dari krim. Produk mestilah segar. Peratusan lemak juga penting dan sentiasa ditunjukkan dalam resipi. Lebih gemuk krim, sos yang lebih tebal.
• Untuk memberi hidangan rasa dan aroma khas, tambah rempah, rempah mengikut resipi atau pilih mengikut selera anda.
• Ayam fillet dalam sos berkrim yang disediakan dengan hidangan sampingan atau sendiri. Satu hidangan sampingan, boleh jadi apa-apa.
Ayam ketuhar dalam sos krim
Bahan-bahan
• satu kilogram dada ayam;
• 1 sdt "Mustard" Rusia;
• segelas krim 22%;
• tiga ulas bawang putih;
• thyme;
• 100 gram Keju Poshekhonsky.
Kaedah Memasak:
1. Bilas ayam dibersihkan dengan air yang mengalir dan lap kering setiap bahagian dengan tuala sekali pakai.
2. Campurkan lada dengan garam kasar. Taburkan campuran payudara dan gosok dengan teliti ke dalam ayam dengan tangan anda.
3. Dalam kuali yang tidak melekat dengan haba yang tinggi, gorengkan minyak sayur dan cepat goreng fillet di dalamnya. Jangan kesediaan. Sekali kerak tegak telah terbentuk, belok dan gorengkan bahagian belakang.
4. Ambil apa-apa panci panggang yang mendalam dan pindahkan fillet ayam goreng ke dalamnya.
5. Letakkan mustard di dalam krim, memerah dengan menekan atau parut bawang putih dengan halus pada parut. Masukkan thyme (hanya daunnya) dan garam ringan.
6. Hidupkan oven dan biarkan panas hingga 200 darjah.
7. Tuangkan fillet dengan sos yang disediakan, taburkan dengan serbuk keju yang besar di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama seperempat jam.
Fillet ayam goreng dalam sos krim dengan cendawan
Bahan-bahan
• cendawan (champignons, atau tiram cendawan) - 400 gr .;
• ayam, susu sejuk - 800 gr .;
• Krim 10% - 350 ml;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 300 gr. Kostroma keju atau keju keras lainnya;
• pasli;
• "Herba Provencal".
Kaedah Memasak:
1. Basuh dan keringkan cendawan dan kentang goreng dengan baik. Jika daging mempunyai lemak dan filem ayam yang sihat, potonglah itu.
2. Potong cendawan ke dalam kepingan, dan daging ayam dalam bentuk yang besar, sewenang-wenang, iris.
3. Masukkan fillet dalam kuali berdinding tebal dan tambahkan beberapa sudu mentega. Goreng selama 2 minit dengan api yang rendah. Kemudian tambah cendawan dan terus goreng selama 3 minit lagi.
4. Dalam mangkuk kecil pada grater halus, gosokkan bawang putih, dan keju - pada besar. Tambah sedikit "herba Provencal", dicincang Dill dan isi dengan krim. Kacau dan tuangkan sos ke dalam kuali daging. Simmer dengan api sederhana selama 10 minit.
Ayam pedas dalam sos krim dalam kuali
Bahan-bahan
• separuh dada ayam - 350 gr .;
• 30 ml wain - mana-mana putih kecuali Vermouth;
• satu sudu tepung putih;
• 40 gram krim buatan sendiri yang tebal;
• separuh segelas krim 11%.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan fillet itu ke dalam kepingan kecil dalam kuali atau stewpan. Tuangkan dalam wain, lada secukup rasa, tambah garam. Daging rebus pada api yang rendah. Apabila semua kelembapan telah menguap, alihkan daging ke bentuk tahan panas.
2. Sudu dengan mentega lembut dengan tepung. Letakkan kuali yang bersih pada api kecil dan pindahkan campuran tepung mentega ke dalamnya. Kacau sekali-sekala, goreng tepung, mencapai warna krim.
3. Kemudian tuangkan krim ke dalam kuali dengan tepung dalam aliran nipis. Masak, sentiasa kacau dengan sudu. Tunggu sehingga penebalan bermula.
4. Keluarkan sos dari panas dan isi dengan ayam ayam. Hiburkan ketuhar hingga 200 darjah. Segera letakkan periuk di dalamnya dan bakar hidangan selama 15 minit.
Bola dengan ayam cincang dalam sos krim
Bahan-bahan
• satu paun dada ayam segar, tanpa tulang dan kulit;
• telur ayam segar;
• 200 ml krim 22%;
• tiga cengkeh bawang putih;
• Keju keras, "Rusia" - 150 gram.
Kaedah Memasak:
1. Ayam beku sedikit dan bilas dengan cepat dengan air sejuk. Keluarkan kelembapan dengan tuala dan potong kecil. Ia akan diperlukan untuk memasak ayam cincang, jadi lebih kecil potongan, lebih baik.
2. Tambah bawang cincang halus dengan daging, pecahkan telur dan kupas daging cincang dengan baik. Apabila jisim menjadi homogen, ambil di tangan anda dan buangnya di papan pemotong beberapa kali.
3. Dari daging cincang, bentuk kosong kecil berbentuk bulat dan masukkannya ke dalam acuan krim-krim. Stack tidak terlalu ketat, setiap "bola" sepatutnya dalam sos. Untuk membuat bola lebih mudah, basahkan tangan anda dengan air atau gulung dalam tepung.
4. Letakkan acuan di dalam ketuhar dan biarkan selama seperempat jam dalam 200 darjah.
5. Ringankan krim dengan garpu dan campurkan dengan bawang putih yang dihancurkan. Hancurkan keju di sana. Buang borang dari oven. Tuangkan setiap bakso ke dalam sos dan kembalikan panci panggang ke dalam ketuhar selama 20 minit lagi.
6. Sepanjang masa ini, krim akan menyerap produk daging dengan baik, dan keju akan mempunyai masa untuk mencairkan. Nah, hiasan untuk "bola" adalah kentang tumbuk yang sesuai, salad sayur-sayuran, atau nasi yang rapuh.
Oven ayam cepat dalam sos krim di dalam ketuhar
Bahan-bahan
• 800-900 gram fillet ayam sejuk (kira-kira 3 pcs.);
• setengah liter kefir;
• 3 ulas bawang putih;
• 100 ml krim lemak berat;
• satu sudu krim masam;
• satu cendawan salad dill.
Kaedah Memasak:
1. Potong kepingan fillet memanjang, separuh. Kemudian bahagikan separuh bahagian, tetapi sudah sebati. Dapatkan dua belas keping kira-kira saiz yang sama.
2. Masukkan semua daging dalam mangkuk dan isi dengan kefir. Tambah sedikit garam dan lada. Kacau dengan sudu dan biarkan selama seperempat jam.
3. Panaskan kuali dengan baik. Tuangkan beberapa sudu minyak ke dalamnya dan letakkan kepingan fillet. Goreng pada api maksimum selama satu setengah minit pada setiap sisi. Apabila menggoreng, tekan daging sedikit dengan spatula supaya ia tidak kehilangan bentuknya. Selepas menggoreng, letakkan kepingan ayam pada tuala kertas. Prosedur ini akan mengurangkan kandungan lemak dari hidangan.
4. Campurkan krim dengan krim masam dan tambah bawang putih yang dilangkau dalam media. Garam secukup rasa, sedikit lada. Masukkan Dill dicincang halus dan kacau dengan kacau.
5. Tutup bahagian bawah lembaran penaik kecil dengan bahagian tinggi dengan kerajang memasak. Letakkan kepingan fillet di atasnya supaya mereka tidak menyentuh antara satu sama lain. Buat tudung dari lembaran kertas besar dan tutupnya dengan lembaran penaik.
6. Bakar selama 25 minit, mengekalkan 180 darjah.
Fillet ayam bakar dalam sos krim - "Mediterranean"
Bahan-bahan
• empat fillet ayam;
• 50 ml krim 30%;
• krim masam rendah lemak - 200 gram;
• limau kecil;
• satu lada loceng;
• Biji sawi - 1 sudu besar. l.;
• kepala bawang putih yang kecil;
• sos soya ringan - 1 sdt;
• lada dan perasa.
Kaedah Memasak:
1. Pastikan untuk membersihkan ayam segar dan lap kering dengan serbet. Kemudian, pada setiap bahagian, buat lima luka melintang. Jangan memotong daging.
2. Dalam mangkuk kecil dengan parutan halus, kocok semangat dari lemon dan pasangkan jus secara berasingan. Tambah mustard dan perasa. Kacau rata dan gosokkan campuran keping ayam di semua sisi.
3. Pindahkan pulpa ke dalam periuk panggang yang mendalam, tuangkan campuran yang tersisa di atasnya dan sisihkan selama setengah jam.
4. Lada loceng dipotong separuh memanjang dan pilih benih. Potong daging ke dalam jalur (menyeberangi) dan sisihkan jalur ke dalam potongan daging dengan kulit yang dikupas.
5. Tuangkan krim ke dalam krim masam, peras bawang putih di atas akhbar, dan lada. Anda boleh menambah sedikit garam kepada sos, tetapi tidak semestinya.
6. Tuangkan fillet ayam ke atas sos, meratakan dan tutup kuali dengan kerajang.
7. Bakar selama 20 minit. pada 200 darjah. Keluarkan kerajang tepat di tengah-tengah prosesnya, dan bawa daging itu ke kesediaan dengan terus menuangkan sos di atas.
Ayam fillet dalam sos krim yang disumbat dengan keju dan ham
Bahan-bahan
• tiga fillet bersaiz sederhana;
• 200 gr. ham rebus;
• 250 gr. keras "Kostroma" keju;
• 150 gr. mentega "Tradisional" berkrim;
• segelas krim 30%;
• satu sudu pati sawi, pedas;
• dua ulas bawang putih yang besar.
Kaedah Memasak:
1. Bercakap setiap fillet bersama-sama, tidak memotong sekitar sentimeter hingga akhir. Untuk memotong, mulakan dengan kelebihan lebar yang tebal. Terbuka seperti buku dan ringan memukul, menutupi daging dengan beg.
2. Ham, kebanyakan keju (200 gr.) Dan mentega, potong cip tipis dan letakkan separuh daripada "buku". Lay supaya bahagian-bahagiannya menutupi pulpa sepenuhnya. Tutup lapisan "mengisi" dengan bahagian percuma dan atur tepi dengan tusukan kayu.
3. Lubricate bahagian dan bahagian bawah hidangan pembakar dengan mentega cair dan pindahkan daging yang disumbat itu.
4. Campurkan krim dengan mustard, tambah bawang putih dihancurkan pada parut, keju yang tersisa. Musim baik dengan lada hitam dan garam. Anda boleh menambah rempah untuk rasa anda. Aduk campuran dengan teliti dan tuangkan ke dalam bentuk pada daging.
5. Tingkatkan sos dengan hati-hati sehingga semua fillet ditutup dengannya. Gosok keju di atas dan bakar pada 200 darjah. Ini akan mengambil kira setengah jam.
Ayam fillet dalam sos krim - tip berguna dan cara untuk memasak
• Untuk semua hidangan yang disenaraikan, potong pulpa secara eksklusif merentasi serat. Terima kasih kepada pemotongan ini, ia akan menjadi lembut dan masak lebih cepat.
• Ambil hanya keju semulajadi dan kandungan lemak tertinggi. Ia adalah sejenis produk yang mudah dicairkan pada suhu tinggi.
• Pukul daging dengan meletakkannya dengan filem berpaut. Dalam kes yang teruk, beg plastik akan dilakukan. Daging tidak akan melekat pada tukul dan seratnya tidak akan rosak.
• Apabila menambah kicap, masukkan garam dengan teliti. Adalah mungkin untuk garam, kerana sos sudah masin.
• Apabila mencampur daging cincang dari daging cincang, pastikan untuk mengalahkannya. Jadi produk-produk yang disediakan daripadanya tidak runtuh semasa pembentukan.
• Untuk mengelakkan kuah selama masak, ambil hanya krim segar dengan peratusan tertinggi lemak.
