Stolovsky cutlets - ini adalah salah satu hidangan yang paling popular dalam masa USSR.
Produk wangi dan berair.
Mereka dihidangkan di sekolah, tadika, hospital, kantin bandar dan luar bandar.
Kenapa mereka begitu enak?
Cutlets di ruang makan - prinsip umum persediaan
Terutama untuk potongan daging lembu, daging lembu digunakan. Pulpa itu dibasuh, dipotong dan dipintal melalui penggiling daging. Anda boleh melakukan ini dua kali, supaya daging cincang kecil.
Apa lagi yang boleh ditambah:
• roti yang direndam dalam air atau susu;
• semolina;
• garam dan lada;
• bawang;
• bawang putih;
• telur;
• kentang.
Senarai tepat bahan-bahan dan jenis produk penanda buku bergantung kepada resipi. Penyumbat benar-benar menguli dan mengalahkan meja dengan tangan anda. Kemudian jisim cutlet dibahagikan kepada kepingan berat yang dikehendaki dan produk berbentuk bujur dibentuk. Masing-masing dilapisi tepung, semolina, atau yang paling sering di dalam serbuk roti.
Potong makan digoreng dalam minyak atau dibakar di dalam ketuhar. Kadang-kadang mereka disediakan dalam dua tahap, menggabungkan kedua-dua kaedah ini. Untuk tadika tadika, hospital dan sekolah, produk boleh dikukus.
Resipi 1: Cutlets di ruang makan di dalam ketuhar
Resipi klasik untuk potong seperti di ruang makan Soviet dengan penambahan roti dan bawang. Hidangan akan dibakar di dalam ketuhar. Daging digunakan. Tetapi anda boleh menambah sekeping daging babi untuk juiciness atau hanya meletakkan sekeping bacon.
Bahan-bahannya
• 1 kg daging lembu;
• 0.5 kg bawang;
• 0.3 kg roti;
• 0.1 kg minyak goreng;
• 50 ml susu;
• 150 ml air;
• garam, lada;
• keropok atau semolina;
• 1 telur.
Memasak
1. Kami memotong kepingan dengan roti dan isi dengan susu. Kami hanya menggunakan roti putih, roti gelap tidak akan berfungsi. Dalam proses perendaman, potongan perlu dihidupkan beberapa kali.
2. Potong bawang kupas ke beberapa bahagian supaya mereka masuk ke dalam lubang penggiling daging. Kami juga memotong daging.
3. Keluarkan bawang dengan daging lembu dan bengkak dua kali. Penyumbat harus bertukar kecil.
4. Masukkan lada, telur mentah dan garam, kacau dan pukul dengan baik.
5. Bentuk cawan bujur 80 gram. Bilas tangan secara berkala dengan air.
6. Tulang produk yang terbentuk dalam serbuk roti atau semolina.
7. Panaskan minyak dan goreng di kedua-dua belah patty. Tiada penutup yang diperlukan. Kami goreng dengan cepat, ia juga tidak perlu membawa kesediaan.
8. Kami beralih ke bentuk dengan sisi dan isi dengan air preskripsi.
9. Masukkan dalam oven dan bakar selama setengah jam pada 200 darjah. Kami keluar dan dinikmati.
Resipi 2: Cutlets seperti di kafeteria sekolah dengan semolina
Manka menambah jumlah bukan sahaja untuk butiran, tetapi juga memberikan rasa yang sempurna rasa yang sama sekali berbeza. Untuk penyediaan cutlet, seperti di kafeteria sekolah, daging lembu atau daging lembu juga digunakan.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg daging;
• 1 telur;
• 3 sudu semolina;
• garam dan lada;
• 0.14 kg bawang;
• 50 ml minyak sayuran;
• 120 gram keropok.
Memasak
1. Daging yang dibasuh dan dipotong dipotong melalui penggiling daging.
2. Juga twist bawang dikupas.
3. Tambah semolina dengan telur untuk daging cincang. Segera garam dan letakkan lada hitam. Anda boleh menambah beberapa sayur-sayuran untuk roti buatan sendiri.
4. Jisim cutlet dihiasi dengan teliti. Dan sekarang dia perlu dibiarkan selama sekurang-kurangnya tiga puluh minit. Ia mungkin dan banyak lagi. Manka pada masa ini akan membengkak dengan baik, tepu dengan jus daging.
5. Tangan basah dengan air sejuk dan bahagikan daging menjadi kepingan yang sama. Jisim itu boleh dibuat mengikut budi bicaranya.
6. Kami membentuk produk berbentuk oval dengan tangan dan roll dalam serbuk roti. Lipat di papan pemotongan. Kini mereka boleh dibekukan atau dimakan.
7. Panaskan minyak dalam kuali. Kami mengambil potong dan meratakannya dengan tangan anda supaya ia menjadi rata, Masukkan minyak panas dan isi keseluruhan kuali dengan cara ini.
8. Sebaik sahaja potongan-potongan cincang itu, berhati-hati menghidupkannya dengan spatula, tutup kuali dengan tudung dan goreng sehingga dimasak.
Resipi 3: Cutlets seperti di ruang makan Soviet dengan roti
Untuk penyediaan cutlet, seperti di ruang makan Soviet, resipi ini akan memerlukan roti putih yang basi. Adalah dinasihatkan untuk tidak menggunakan roti segar, kerana ia tidak menyerap kelembapan dengan baik dan mungkin menjadi melekit selepas merendam.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg daging lembu;
• 350 gram roti;
• 120 gram susu atau air;
• 2 kepala bawang;
• 1 cengkih bawang putih;
• minyak;
• garam dan lada.
Memasak
1. Potong roti ke dalam kepingan dan kering di dalam ketuhar. Kami memotong kulitnya. Isi separuh kepingan dengan susu. Tuangkan kerak kering dan selebihnya roti menjadi serbuk roti.
2. Basuh daging lembu. Anda boleh menggunakan campuran dengan daging babi. Potong.
3. Potong kepalan kepala bawang yang perlu dibersihkan terlebih dahulu. Juga bawang putih percuma dari sekam.
4. Pisahkan daging dengan bawang dan roti direndam melalui penggiling daging.
5. Masukkan lada dan garam kepada jisim cutlet, masak dengan teliti. Kemudian kami mengambilnya di tangan kami dan memukul meja dengan lompatan tajam. Jisim pecah akan menjadi lebih mudah dibentuk dalam kerja, dan produk akan lebih tepat.
6. Potong bilah bilah. Berat tidak lebih daripada 100 gram.
7. Gulung pada serbuk roti yang telah disediakan sebelum ini.
8. Goreng dalam minyak dalam kuali sehingga dimasak. Jangan lupa untuk menutup pada akhir dan biarkan jatuh sehingga pemadat di dalamnya siap.
Resipi 4: Cutlets seperti di dalam bilik makan dengan kentang
Untuk memasak kiub di kafeteria sekolah, anda boleh menggunakan bukan sahaja semolina dan roti. Dalam masa Soviet, kentang sering dijadikan bahan tambahan. Dengan itu, potong harum ternyata menjadi lezat dan harum.
Bahan-bahannya
• 700 gram sebarang daging;
• 200 gram kentang mentah;
• 2 kepala bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 telur;
• 60 gram serbuk roti;
• 120 gram minyak;
• garam, lada.
Memasak
1. Potong daging ke dalam iris dan sampai kita menjatuhkannya ke dalam mangkuk.
2. Masukkan bawang ke daging, yang mesti dikupas dan dipotong menjadi beberapa keping.
3. Kupas kentang dan potong kecil.
4. Pisahkan daging yang dicampur dengan bawang dan kentang. Jangan lupa menambah ulas bawang putih yang dikupas.
5. Letakkan garam dan lada dalam daging cincang yang dihasilkan. Masukkan telur mentah dan kacau dengan teliti.
6. Segera mulai membentuk potong dan jangan biarkan mereka berdiri. Memandangkan kentang ditambah kepada mereka, mince boleh menggelapkan atau memberi jus. Jika tiba-tiba cecair mula berkumpul di dalam cawan, kacau massa dengan tangan anda. Kami membentuk potong bujur dan roti dalam serbuk roti.
7. Panaskan minyak. Tetapi kami tidak menuangkannya sekaligus, jika kuali itu kecil dan tidak mungkin untuk meletakkan semua potong.
8. Kami meletakkan produk roti di dalam lemak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak. Pada akhirnya anda perlu menutup dan biarkan ia berpeluh. Atau letakkan patties pada lembaran penaik dan bawa ke kesediaan penuh dalam ketuhar.
Resipi 5: Cutlets seperti di kafeteria sekolah dengan beras
Potong beras adalah salah satu yang paling popular di kantin sekolah. Mereka dituangkan dengan sos tomato dan disajikan dengan pelbagai hidangan sampingan. Di rumah, resipi ini akan membantu jika tidak banyak daging, tetapi anda perlu memberi makan keluarga yang agak besar dengan makan malam.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg daging;
• 0.5 cawan beras kering;
• 0.1 kg bawang;
• 0.1 kg minyak;
• garam dan lada;
• 0.5 cawan tepung;
• 1 cengkih bawang putih;
• 1 telur.
Memasak
1. Bilas nasi dan isi dengan air, yang sekurang-kurangnya 600 ml. Masak sehingga lembut. Kami mengalirkan cecair dan biarkan ia mengalir dengan baik.
2. Semasa beras mendidih, kita memutar daging dengan bawang dan cengkih bawang putih.
3. Masukkan nasi kepada daging cincang dan segera putuskan telur mentah. Masukkan rempah dan kacau dengan teliti.
4. Kami menggunakan tangan untuk memotong apa-apa saiz dan bentuk.
5. Produk tulang dalam tepung gandum. Tetapi anda boleh menggunakan semolina, serbuk roti.
6. Goreng dalam kuali.
7. Sekarang produk boleh dipindahkan ke lembaran penaik dan dibakar di dalam ketuhar. Atau masukkan ke dalam periuk, tuangkan sos utama merah atau putih, letakkan di dapur dan reneh selama sepuluh minit.
Resipi 6: Cutlets seperti dalam kantin Soviet untuk pasangan
Potong wap seperti di kantin Soviet telah dihidangkan di sekolah, hospital, tadika dan institusi lain. Ya, dan masih dalam banyak kemudahan perubatan dan rekreasi mereka sedang giat mempersiapkan hidangan sedemikian.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg daging lembu;
• 0.25 kg roti putih;
• 1 telur;
• 1 kepala bawang;
• 150 ml air atau susu;
• garam.
Memasak
1. Tuangkan roti putih dengan susu dan biarkan selama seperempat jam. Kemudian wring. Tidak boleh banyak cecair dalam pemadat.
2. Potong daging dan bawang, jatuh ke dalam cawan.
3. Kami berpusing melalui penggiling daging semua bahan untuk daging cincang. Anda perlu melakukan ini sekurang-kurangnya dua kali. Jisim itu harus cetek dan homogen. Di luarnya ia akan menyerupai tampal.
4. Tambah garam dan telur. Tetapi di rumah, anda boleh meletakkan sebarang rempah lain, jika hidangan itu tidak dimaksudkan untuk pemakanan anak-anak muda.
5. Pemadat adalah baik. Jisim itu harus cukup padat. Jika daging cincang itu cair, anda boleh menambah beberapa sudu semolina.
6. Kami memahat potong putaran 80 gram (boleh lebih besar atau lebih kecil). Wap selama kira-kira setengah jam.
Resipi 7: Cutlets di ruang makan dengan roti ayam dan coklat
Untuk menyediakan potongan ayam, seperti di ruang makan Soviet, anda akan memerlukan roti gelap. Adalah lebih baik menggunakan kepingan kering. Jumlah ayam ditunjukkan dalam bentuk tulen tanpa tulang. Tetapi adalah dinasihatkan untuk meninggalkan kulit.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam;
• 0.25 kg roti direndam dan diperah;
• 2 kepala bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• tepung atau keropok;
• rempah dan mentega.
Memasak
1. Tinjau ayam bersama kulit melalui penggiling daging.
2. Tambah roti gelap yang diperas dari air. Menurut norma, jumlahnya boleh mencapai 60% berat ayam.
3. Juga twist bawang dengan ulas bawang putih.
4. Musim Forcemeat dengan rempah dan kacau. Tidak perlu menambah telur.
5. Basahkan tangan anda dan hancurkan potongan bulat. Roti dengan murah hati dalam keropok. Anda boleh mengambil tepung atau semolina.
6. Panaskan minyak dan goreng sehingga dimasak dengan cara biasa di kedua-dua belah pihak. Juga, potong boleh dibakar di dalam ketuhar atau berwarna dalam sebarang sos. Kantin sekolah terutamanya menggunakan kuah merah dengan tepung dan tomato.
Cutlets di ruang makan - petua dan helah yang berguna
• Bakso lazat (dan produk cincang lain) diperolehi hanya dari daging cincang buatan tangan, di mana semua jus daging disimpan.
• Roti apa jenis untuk dimasukkan ke dalam daging cincang? Dalam beberapa formulasi, roti putih digunakan dengan tegas. Yang lain mengesyorkan meletakkan kepingan roti hitam. Malah, tidak ada peraturan yang jelas dan semua orang boleh melakukannya dengan cita rasa mereka.
• Potong makan tidak mengandungi sebarang rempah selain garam dan lada. Tetapi di rumah, tidak perlu mematuhi syarat-syarat ini. Bumbu boleh meremajakan dan meningkatkan rasa hidangan.
• Jika potongan dibuat dari daging tanpa lemak, anda boleh meletakkan sekeping mentega di tengah setiap produk. Semasa memasak, ia akan mencairkan, rendam pemadat.
• Anda boleh menambah lebih banyak bawang kepada daging cincang daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Sayur-sayuran ini membuat apa-apa hidangan juicier dan potong tidak terkecuali. Tetapi ia tidak boleh melebihi satu pertiga daripada jumlah jisim daging cincang.
