Apa suri rumah kita tidak hanya terdiri daripada daging yang murah dan murah seperti dada ayam!
Ham dan bebola daging, daging dan semua jenis gulai dan goreng.
Populariti produk ini telah datang agak baru, dan menu telah diperkaya dengan berpuluh-puluh hidangan, untuk setiap pengalaman rasa dan masakan.
Sediakan ayam dan diet dan sangat pedas, makanan pedas.
Hidangkan dengan hidangan sampingan yang kompleks, goreng, atau semata-mata - pada lidi.
Nah, bagaimana anda tidak boleh mencuba ini lembut dan mudah terdedah kepada rempah tidak masak dalam bentuk roll?
Gulung fillet ayam - prinsip asas penyediaan
• Membuat roll fillet ayam lazat adalah tugas yang mudah. Terdapat banyak pilihan dan masing-masing adalah asal dengan cara tersendiri.
• Ayam fillet untuk gulung ditatal dalam penggiling daging, dipotong, disebarkan, dan kemudian dipukul.
• Sebelum memotong, daging dilucutkan sisa lemak ayam, filem berlebihan. Bilas dengan teliti dan kering sedikit.
• Fillet disediakan gulungan besar dan kecil. Mereka digoreng, dibakar atau direbus, dan kemudian ditenun di dalam ketuhar atau direbus dalam wain.
• Ayam fillet sendiri agak kering. Oleh itu, gulung diisi dengan pelbagai tampalan atau menggabungkan daging dengan produk dan sayur-sayuran lain, dan kemudian membentuk roll.
• Gulung ayam boleh dihidangkan berkhidmat sebagai hidangan berasingan. Mereka juga disajikan dengan hidangan sampingan, dilengkapi dengan sos atau kuah.
Roll fillet ayam - "Perayaan"
Bahan-bahan
• fillet dada ayam segar - 400 gr .;
• 400 gram daging lembu tanpa lemak (pulpa);
• dua telur ayam mentah;
• satu lada beling merah;
• separuh kaleng zaitun (pitted);
• 75 ml periuk lembut;
• pasangan meja. sudu susu;
• untuk hiasan sayur-sayuran berdaun segar;
• minyak sayur-sayuran untuk menggoreng panci panggang dan telur goreng.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan telur mentah dengan susu. Jangan pukul, lebih baik meletup dengan garpu. Untuk rasa, tambah garam halus dan panggang telur dadar dalam kuali dari campuran telur.
2. Basuh kedua-dua jenis daging, pat kering dengan tuala. Tanpa memotong, memukul setiap jenis daging dengan lapisan segiempat besar.
3. Gosokkan garam dan rempah ke dalam daging. Gosok dengan minyak halus.
4. Letakkan fillet ayam di atas lapisan daging lembu. Masukkan omelet di atasnya. Letakkan pulpa cincang lada dan zaitun di atas.
5. Roll daging dengan roll sayur-sayuran. Kencangkan dengan nipis dan mantap dengan ketchup.
6. Pindahkan gulung ke kuali pemanggang minyak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
7. Bakar selama satu jam, dengan pemanasan stabil pada 180 darjah.
8. Untuk mendapatkan kerak emas yang sangat baik, 10 minit sebelum memasak, meningkatkan pemanasan ketuhar.
9. Potong roll yang disejukkan menjadi kepingan dan menghiasi, asimetri, tangkai herba segar.
Gulung mini fillet ayam dengan sos sitrus
Bahan-bahan
• 600 gram dada ayam;
• dua oren kecil;
• tiga tangerin;
• 50 ml cuka wain.
Sos:
• oren - 3 buah;
• satu lemon;
• cengkih besar bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Basuh keping daging, memotong lemak yang berlemak dan filem yang berlebihan. Kering dengan tuala kertas. Spread sepanjang serat menjadi 2-3 bahagian. Setiap harus sekurang-kurangnya 1 cm tebal.
2. Setiap daging hanya sedikit dipukul dengan tukul. Taburkan dengan garam, jika dikehendaki, dan jika ada, masukkan secangkir kapulaga, lada. Taburkan dengan cuka dan pindahkan ke mangkuk. Tinggalkan untuk berdiri selama seperempat jam.
3. Buah-buahan sitrus ditapis menjadi kepingan. Keluarkan perlahan atas filem kasar.
4. Letakkan dua kepingan oren dan tangerine pada setiap pot. Balut dengan gulung dan potong dengan tusuk gigi. Anda boleh menyeret gulung dengan bulat.
5. Dalam periuk besar, minyak sayur-sayuran panas. Gulungkan roti masak dan goreng. Untuk membuat daging sama rata, secara berkala menjadikan gulung itu.
6. Keluarkan gulung mini siap dari kuali. Agar tidak sejuk, tutupkan pinggan dengan produk dengan tuala.
7. Dip oren dengan lemon dengan air mendidih. Potong separuh dan peras jus. Potong bawang putih halus dengan pisau. Masukkan kuali di mana gulungnya digoreng dan hangat pada suhu rendah selama 30 saat.
8. Tambah jus sitrus yang tegang. Bawa mendidih dengan cepat, mengurangkan haba dan reneh sehingga tebal. Masukkan garam dan lada dengan secukupnya.
9. Dari gulung, keluarkan tompok gigi, potong setiap setengah dan tuangkan sos sitrus yang disediakan.
Gulung ayam ayam keju
Bahan-bahan
• fillet ayam - 550 gram;
• champignons segar - 350 gram;
• telur - 3 buah;
• keras, apa-apa gred, keju - 80 gram;
• kepala bawang berair;
• satu sudu krim masam.
Kaedah Memasak:
1. Telur ayam dengan krim masam dengan pukul. Tambah keju parut. Letakkan garam secukup rasa, secubit oregano tanah halus, lada tanah dan campuran.
2. Minyak sedikit lembaran penaik dengan lemak sayuran dan tuangkan campuran telur dan keju ke atasnya. Bakar dadar pada 180 darjah, 5-7 minit. Keluarkan panci panggang, tetapi jangan matikan ketuhar.
3. Basuh cendawan, kering. Cendawan dan bawang cincang dan cepat goreng dalam jumlah kecil. minyak sehingga lembut.
4. Pisau cincang dengan ayam yang dibasuh dan kering. Campurkan daging dengan cendawan dan bawang.
5. Garam yang dimasak masak dengan ringan, tambah lada tanah dan kacau sekali lagi.
6. Masukkan pengisian pada telur dadar dengan lapisan nipis. Berhati-hati membungkus roll dan letakkan jahitan pada frypot.
7. Taburkan bahagian atas dengan biji wijen dan bakar, tanpa menurunkan suhu selama 20 minit.
8. Keluarkan roll dari ketuhar dan potong ke dalam bahagian panas.
Pembuka roll ayam
Bahan-bahan
• ayam segar keseluruhan;
• 150-200 gr. kulit ayam;
• telur;
• lobak kecil;
• Kacang polong - 1/3 tin (setengah gelas);
• 50 gram ham rebus;
• kepala bawang besar;
• tiga ulas bawang putih.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa mengupas, basuh wortel dan rebus dalam kulit sehingga dimasak. Keluarkan dengan baik dan kemudian keluarkan kulitnya.
2. Rebus telur rebus dan sejuk dengan menurunkannya dalam jumlah yang cukup air sejuk, bersih.
3. Bilas fillet, lepaskan lemak ayam dan potong ayam. Melewati panggangan "nipis" penggiling daging.
4. Potong ham dan lobak rebus ke dalam satu dimensi straw. Bawang dan bawang putih - kiub bersaiz sederhana.
5. Tambah garam kepada ayam, lada untuk rasa anda. Tambah bawang dengan bawang putih dan masak dengan teliti, anda boleh mengalahkan daging cincang di atas papan pencincang.
6. Bilas kulit dengan baik. Jika mereka mempunyai sebarang bulu yang tinggal, keluarkannya dengan pinset.
7. Sebarkan filem yang berpaut dan perlahan-lahan melembapkannya dengan air. Kembangkan kulit ayam dan meletakkannya di atas filem. Cuba untuk mengatur supaya tiada jurang di antara kulit.
8. Di atas kulit, letakkan daging ayam cincang secara merata. Di atasnya - ham, kacang dan wortel. Di tengah, buatlah "jalan" dari telur yang dicincang ke dalam kepingan besar.
9. Gulung segalanya dan ikatlah dengan benang kuliner. Filem ini sepatutnya kekal di atas gulung.
10. Masukkan gulung dalam air mendidih dan rebus selepas mendidih selama 30 minit. keluarkan filem itu dan bakar pada 200 darjah sehingga coklat keemasan dalam ketuhar panas.
Rolled Mini Fillet Chicken dengan Wain
Bahan-bahan
• kilogram ayam;
• kepingan nanas dalam tin - 50 gr .;
• 60 gr. champignons dalam tin;
• 100 gr. sosej rebus, tanpa lemak babi;
• Keju Rusia - 200 gr .;
• dua telur;
• 100 gr. tepung gandum;
• bukan wain merah masam - 150 ml.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan bilas fillet dengan air yang mengalir. Keringkan setiap fillet dan potong memanjang menjadi tiga bahagian. Mengetuk daging dengan tukul dan parut dengan garam dan lada.
2. Segar mengisar keju. Potong sosej ke dalam jalur, cendawan menjadi kepingan kecil.
3. Pada setiap potong fillet, letakkan beberapa serbuk keju, champignons, sosej dan kepingan nanas. Berhati-hati supaya pengisian tidak mendapat cukup tidur, balut gulung.
4. Pukul telur dengan secubit garam dan lada. Gulung gulung dengan baik dalam tepung. Dip di mash telur dan celupkan dalam kuali dengan minyak sayuran kalkulator. Goreng pada setiap sisi hingga coklat muda.
5. Kemudian pindahkan gulung ke stewpan. Tambah wain dan masak sehingga mendidih.
6. Kurangkan haba dan reneh sehingga wain sepenuhnya hancur.
7. Selesai gulungan dipotong menjadi bulatan lebar. Diletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan herba segar.
Gulung ayam dalam pastri puff - "Gulliver"
Bahan-bahan
• 2.5 kg ayam ayam sejuk;
• satu paun pastri puff;
• champignons segar - 100 gr .;
• dua bawang;
• 1 lobak merah;
• tangkai daun;
• jalur berbentuk bacon - 15 pcs;
• serbuk roti putih - 100 gr .;
• tiga telur mentah.
Kaedah Memasak:
1. Keringkan daging ayam yang dibasuh sedikit, dan potong setiap kepingan menjadi tiga keping. Ikat setiap bahagian di beberapa tempat dengan benang, membentuk kiub daging.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan coklat daging di setiap sisi. Masa - tidak lebih daripada tiga minit setiap sisi. Percuma dan keluarkan benang.
3. Parut lobak dengan grater kasar. Chop bawang, saderi, champignons ringan dengan pisau tajam, berhati-hati untuk tidak memotong. Tumis sayuran dengan cendawan minyak sayur sehingga lembut. Keluarkan panci dari haba dan pindahkan kandungannya ke mangkuk.
4. Tambah dua telur, secubit garam dan lada tanah untuk sayur-sayuran dengan cendawan. Tuangkan serbuk roti dan kacau dengan baik.
5. Gulung lembut pasta lembut tanpa merosakkan struktur. Masukkan potongan bacon di atasnya dengan kain yang berterusan. Di atas, letakkan separuh topping yang dimasak. Jangan menutup seluruh lapisan, biarkan ruang kosong di pinggir.
6. Pusatkan potongan filet goreng di tengah. Tutup keping daging dengan mengisi dan bungkus tepi percuma bacon di atasnya. Balut doh dan pasangkan tepi bersama-sama.
7. Letakkan roll selama sejam setengah dalam peti sejuk. Kemudian gris dengan telur dan bakar pada 200 darjah. Masa adalah 50 minit.
Gulung fillet ayam dengan prun dalam sos masam
Bahan-bahan
• ayam kilo;
• satu telur ayam;
• dua sudu tepung;
• 50 ml susu pasteur;
• "Perasa untuk daging cincang."
Kepada pengisian:
• prunes pitted - 8 pcs;
• lada lada merah manis;
• dua telur rebus;
• 50 gr. keju segar yang keras.
Dalam sos:
• empat sudu teh masam (lemon, plum, nanas);
• beberapa ulas bawang putih;
• satu sudu cuka meja;
• jadual. sudu tomato tebal;
• 100 ml minyak sayuran;
• rempah dan rempah (aromatik, ringan) - dalam jumlah yang munasabah.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan fillet ayam dengan penggiling lubang besar. Pukul telur dengan susu, garam dan tepung. Masukkan campuran ke dalam daging cincang dan menguli dengan baik.
2. Musimkan daging cincang dan kacau sekali lagi.
3. Untuk sos, campurkan pes tomato dengan jem. Masukkan cuka, bawang putih dihancurkan, mentega. Musim untuk rasa dengan rempah dan rempah dan kacau dengan baik.
4. Potong daging lada manis ke dalam jalur, prun direndam dalam air - dalam kepingan kecil. Telur - jerami besar. Campurkan semua bahan yang dihancurkan.
5. Keluarkan filem berpaut dengan air, licin dan tutup dengan lapisan daging cincang. Bentuknya dalam lapisan segiempat tepat. Taburkan daging cincang dengan keju parut, letakkan pengisian di atasnya. Dengan berhati-hati, menggunakan filem, gulungkan roll dan gerakkan jahitannya ke atas lembaran penaik.
6. Di beberapa tempat, tusukan produk separuh siap dengan garpu dan letakkan goreng dalam ketuhar panas.
7. Masak selama 45-50 minit, berhati-hati untuk tidak membuka pintu dan merendam 220 darjah dalam ketuhar.
8. Selama 10 minit sebelum akhir, masukkan keseluruhan produk dengan sos.
9. Gulung dihidangkan hanya dalam bahagian yang dibekalkan, yang dihiris terlebih dahulu.
Gigi Payudara Ayam - Tips dan Trik
• Sebelum memasak gulungan ayam cincang, marinate ayam untuk seketika.
• Jika anda memasak perapian berdasarkan wain masam kering, roll akan menjadi lebih lembut. Oleh kerana ia adalah wain kering berasid yang melembutkan serat daging.
• Marinade dengan wain merah akan menembusi daging ayam dengan rasa yang unik.
• Jangan bungkus gulung dada ayam dengan mengisi terlalu ketat, mereka boleh bertukar apabila dimasak.
• Membentuk gulung daging dengan tujuan yang sama, menembusi di beberapa tempat dengan hujung pisau atau garpu.
