Kubis muda adalah salah satu sayuran "tanah" pertama yang muncul di rak kami pada musim bunga.
Produk ini tidak murah, tetapi ia hampir tidak ternilai dalam sifatnya.
Sup kubis segar mudah untuk menyediakan dan mengasimilasikan, kesesuaian sayur-sayuran dengan pelbagai produk membolehkan anda membuat puluhan resipi yang tidak sesuai untuk rasa yang paling mencabar.
Sup kubis segar - prinsip am persediaan
• Sup dari kubis segar boleh disediakan pada sup, sup ikan dan daging. Ia ditambah kepada hampir semua jenis sup persediaan: sup kubis, borscht, sup sayur-sayuran tenusu, cendawan, dan sebagainya.
• Kubis segar untuk sup adalah sesuai untuk kedua-dua muda dan lewat. Sup kubis juga boleh direbus dari daunnya, yang boleh didapati secara komersil pada awal musim bunga.
• Daun pertama mesti dikeluarkan dari kepala kubis sebelum mesin pencincang, mereka dibasuh dengan baik dan hanya selepas itu mereka dicincang. Pada akhir musim luruh, tangkai dipotong, dan kubis segar awal dicincang bersama dengannya.
• Kubis putih dicelupkan dengan sup dengan kentang, dan muda lapan minit selepas itu.
• Pada akhir memasak, rempah dan rempah ditambah ke sup. Tambah kvass ke sup Moldavia.
• Hidangkan kursus pertama ini bukan sahaja dengan ais krim dan krim masam, tetapi juga dengan pakaian lain, dengan mengambil kira jenis sup siap dan selera anda.
• Selepas memasak, hidangan pertama akan sangat baik untuk menegaskan selama seperempat jam, supaya semua rempah dan rempah-rempah sama-sama bersurai dalam sup.
Sup Kubis Segar - Susu Kubis Susu
Bahan-bahan
• 400 gram ayam;
• bawang;
• satu lobak merah;
• daun saderi - 1 pc;
• tiga ubi kentang;
• 1 lada loceng;
• daun pasli kering - 1 daun;
• 200 gram kubis segar;
• 200 ml susu;
• dua ulas bawang putih;
• sebiji kecil gula;
• sayur-sayuran.
Kaedah Memasak:
1. Lembut goreng kepingan kecil ayam dalam mentega cair dalam kuali.
2. Masukkan daging lobak yang diparut, dicel duri dengan bawang dan goreng sayur-sayuran selama sekurang-kurangnya sepuluh minit.
3. Letakkan kiub sentimeter kentang ke sayur-sayuran goreng dan tuangkan semua 300 ml air. Rebus pada api sederhana sehingga kentang dimasak.
4. Potong kubis muda, pulpa lada manis, dan masukkannya ke kuali. Masak selama seperempat jam, menuangkan jumlah air yang sama.
5. Tuang susu ke sup kubis, tambah gula, tambah sedikit garam dan masak sup.
6. Keluarkan dari panas, tambah daun telur, ulas bawang putih yang dihancurkan, sayur-sayuran. Tutup tudung dan biarkan susu ladu membiakkan.
Sup kubis segar dengan cendawan
Bahan-bahan
• 400 gr. champignon bersaiz sederhana;
• 600 gram kubis;
• bawang besar;
• satu paun kentang;
• 50 gram "Creamy" marjerin.
Kaedah Memasak:
1. Goreng cendawan rebus, dihiris dengan plat longitud nipis, goreng sehingga coklat muda dalam kuali dalam minyak, tersebar di atas api kecil.
2. Pindahkan cendawan ke kuali dan tuangkan satu setengah liter kuah cendawan di mana mereka dimasak.
3. Rebus cendawan dipotong menjadi kepingan sederhana kentang, rebus dengan cepat dan masak selama tujuh minit.
4. Masukkan kubis segar yang dicincang halus, tutup selepas mendidih dan terus masak.
5. Selepas lima minit, celupkan bawang, dihiris dengan separuh cincin, ke dalam sup, dan bawa ke kesediaan.
6. Pada akhir memasak, lada dengan rasa anda, garam dan taburkan dengan herba.
Sup Ikan Ikan Salmon segar
Bahan-bahan
• tupai segar - 300 gram;
• 600 gram salmon segar;
• purata tomato;
• bawang pahit;
• mentega - 30 gram;
• Wain kering (putih) - 150 ml;
• kentang muda - 3 buah;
• halia tanah - sehingga separuh sudu teh;
• bawang putih muda - 2 ulas;
• kacang polong;
• tomato - 2 sudu besar. l.;
• daun pasli;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Isikan ikan yang dibersihkan dari sisik dan insang dengan air supaya ia hanya menutupnya dengan dua sentimeter. Tambah 3 lada dan cepat dibawa ke mendidih.
2. Minum garam sedikit, tuangkan wain dan teruskan memasak selama kira-kira seperempat jam.
3. Keluarkan ikan itu, buangnya ke dalam kepingan kecil. Keluarkan tulang dan rabung.
4. Bawa stok ikan lagi ke dalam mendidih yang rendah, masak irisan kentang, jerami dari daun kubis, dan tambah garam jika perlu. Anda boleh menambah rempah, jika dikehendaki.
5. Dalam mentega, goreng kepingan kecil bawang dengan tomato cincang. Masukkan halia, bawang putih parut, pasta tomato dan, masak dengan baik, rebus sedikit, tiga minit.
6. Pindahkan tomato goreng ke sup untuk sayur-sayuran separuh masak, rendam selama lima minit.
7. Sapukan kepingan ikan ke dalam sup, daun lavrushka, lada dengan lada merah dan, matikan panas, biarkan bersikeras. Hidangkan selepas seperempat jam.
Sup Kubis Segar - Sup Krim Gaya Rumah
Bahan-bahan untuk 6 hidangan (2 liter pan):
• separuh kepala kubis (500 gram) kubis segar;
• 350 gram rusuk daging babi, segar;
• 120 gram bawang, kepala kecil;
• 200 gram tomato dalam jus mereka sendiri;
• lada manis - 1 pc;
• 600 gram kentang;
• bawang putih - 3 gigi;
• ketumbar - 1/3 sudu kecil;
• dua daun laurel kering.
Kaedah Memasak:
1. Rebus, dan segera basuh rusuk daging babi di bawah keran, cincang dengan halus, isi air sejuk dan disejukkan. Selepas satu setengah jam, tambahkan kentang cincang halus dan biarkan masak sehingga lembut.
2. Goreng bawang dicincang halus dengan bawang putih cincang sehingga keemasan dalam mentega. Tambahkan kepingan kecil lada dan tomato kupas dan renehkan sayur-sayuran dengan api yang rendah selama tujuh minit.
3. Untuk kentang separuh siap, letakkan kubis muda yang dicincang, kacau sehingga masak dan masak selama 20 minit.
4. Musim dengan menggoreng, tambah ketumbar, lavrushka, garam halus, rebus selama lapan minit lagi, sehingga kubis dan kentang benar-benar melembutkan, dan keluarkan sup kubis dari panas.
Sup kubis segar Moldavia
2 L bahan air:
• 400 gram ayam kecil (separuh burung);
• 150 gram kubis, segar;
• kentang - 4 pcs;
• 1 kepala bawang pahit;
• lobak kecil;
• 0.5 sudu besar. l Minyak "Sandwich";
• 100 gram cendawan (champignons segar);
• 200 ml roti kvass;
• limau sederhana;
• Dill hijau dan pasli, tanpa batang;
• Garam tambahan, secukup rasa.
Untuk leeson:
• satu telur ayam;
• krim masam, lemak 15% - 2 sudu besar. l
Kaedah Memasak:
1. Masukkan ayam ke dalam kira-kira tujuh keping dan rebus sehingga dimasak. Letakkan daging ayam dalam mangkuk yang berasingan, ketatkan sup dan letakkan semula pada kompor yang disertakan. Tuangkan daging yang telah dikeluarkan sebelumnya ke dalam sup.
2. Masukkan kubis cincang rebus ke dalam sup ayam mendidih, dan selepas menunggu lima minit menambah kubus kecil (1 cm) kentang. Masak sayur sehingga mereka benar-benar melembutkan, kubis, sama seperti kentang harus lembut, tidak menjadi masalah ketika menggigit.
3. Squash champignons dan goreng sedikit dalam kuali dengan penambahan minyak, tambah bawang cincang dan wortel puding halus dan reneh selama seperempat jam dengan kacau.
4. Rebus sayur dalam kuali, tambahkan kvass dan, jika perlu, tambah garam dan, masak sehingga masak, keluarkan sup dari dapur.
5. Musim sup kubis yang disediakan dengan adunan telur disebat dengan krim masam. apabila berkhidmat, letakkan herba cincang dalam sup.
Sup Kubis Segar - Hijrah
Bahan-bahan untuk pot 2.5 L:
• 700 gram daging ayam (angsa);
• 450 gram kubis;
• satu paun kentang;
• 50 gram bacon segar;
• mentega rendah lemak - 30 gram;
• 100 gram pes tomato;
• daun pasli;
• satu lobak merah;
• bawang kecil;
• Dill, pasli.
Untuk dummy:
• tepung gandum - 150 gram;
• telur.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan sup ayam dengan mendidih bangkai dalam air masin yang sedikit.
2. Chop bawang, wortel, akar pasli dan goreng dengan sedikit tomato.
3. Dalam sup yang ditapis melalui penapis halus, rendahkan kubis rebus rebus bersama-sama dengan kepingan kecil kentang dengan mendidih. Rebus selama kira-kira sepuluh minit, dan kemudian memperkenalkan akar, goreng dengan bawang, lemak rebus dengan dill dan masak sehingga lembut.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, rebus seperempat cawan air suci. Tuang separuh bahagian tepung soba kering dalam kuali kering ke dalam air mendidih, kacau secara intensif supaya tiada ketulan, dan keluarkan dari haba.
5. Dalam jisim yang sedikit disejukkan, masukkan tepung yang lain, telur mentah dan campurkan dengan teliti.
6. Dengan sudu yang dibasahkan dengan air, kumpulkan doh dalam bahagian kecil kira-kira setengah sudu, dan celupkannya dalam air mendidih. Rebus ladu selama beberapa minit, selepas itu, buang mereka dalam colander.
7. Kemudian pindahkan mangkuk buckwheat ke sup dan mengisar, tidak membenarkan sup mendidih secara intensif, 5 minit.
8. Dalam mangkuk dengan sup, letakkan krim masam dan sayur-sayuran dicincang dalam kepingan kecil.
Sup Kubis Segar - "Borsch Musim Panas"
Ramuan setiap 4 hidangan (1.5-1.7 liter air):
• daging lembu pada tulang - 400 gram;
• 450 gram kubis segar;
• dua sudu kacang;
• 4 ubi kentang;
• dua buah tomato segar;
• satu bit gelap;
• 2 epal sederhana masam;
• 20% krim masam - 100 gram;
• 20 gram lemak, tidak larut;
• lobak kecil;
• akar pasli taman - 1 pc;
• kepala bawang pahit;
• bawang hijau - 4 bulu;
• daun pasli;
• pasli.
Kaedah Memasak:
1. Bilas seekor lembu dalam air mengalir, potong filem itu, tuangkan air mendidih ke atasnya. Selepas setengah jam dari mendidih, letakkan kacang yang direndam dalam air di dalam daging dan masak sehingga daging sudah siap. Keluarkan daging, potong ke dalam iris, dan terus memasak sup dengan kacang.
2. Potong sekeping kecil tomato dalam minyak dan gosok melalui penapis.
3. Dihiris lemak ke dalam keping, kupas kelebihan yang dihasilkan, dan letakkan bawang cincang dengan akar pasli cincang dan wortel halus. Rebus, dipandu oleh kelembutan sayuran. Tambahkan bit yang dicincang, laporkan tomato yang telah dicincang dan teruskan reneh selama sekurang-kurangnya seperempat jam sehinggalah bit-bit menjadi lembut.
4. Dalam sup sedikit mendidih, kacang separuh siap, letakkan keping kentang, bersulang, rebus selama kira-kira sepuluh minit. Dip di dalam rebus yang dibakar dalam akar tomato dengan bawang. Masukkan epal yang dikupas, lada tanah, daun pasli, garam halus, dicincang ke dalam jalur atau tongkat kecil, dan bawa segala-galanya kepada kesediaan.
5. Musim dengan krim masam dan letakkan pasli (cincang).
Sup Krim Segar - Tips dan Trik
• Apabila memasak sup dengan kubis muda, ingat bahawa ia dimasak hampir dengan serta-merta dan oleh itu anda perlu meletakkannya apabila semua produk lain hampir siap.
• Lebih baik kubis yang dicincang, semakin cepat ia akan memasak.
• Semua sup dari kubis segar, dan terutama sup kubis, mempunyai rasa dan aroma yang halus, jadi lebih baik jangan tambahkan tomato kepada mereka.
• Jika anda memasak sup kubis dengan kubis segar tanpa menambah kentang, pastikan untuk menanamnya dengan tepung bakar.
• Untuk mengelakkan nutrien daripada melarikan diri semasa memasak, disarankan untuk menyediakan sup dari kubis segar pada suhu rendah hingga sederhana, dengan mendidih sederhana dan sentiasa di bawah tudung.
