Sup cendawan, mudah dibuat, biasanya tidak mengandungi bahan-bahan yang tidak boleh diakses, namun begitu lazat dan benar dianggap cahaya dan pada masa yang sama memuaskan.
Untuk meningkatkan harta tanah yang terakhir ini, mereka hampir pasti bersedia dengan menambah kentang.
Nah, jika anda memilih pelbagai cendawan, maka di sini, dengan ketersediaan, champignons mungkin pemimpin.
Cendawan yang dihasilkan pada skala perindustrian boleh dibeli dalam mana-mana musim, dan harga, sekali lagi, agak munasabah.
Kedua-dua komponen ini, ditambah dengan mudah, sering kurus, sup, dan wangi, sup sedap siap, dan masa dan usaha telah dibelanjakan - tidak ada apa-apa.
Sup Champignon dengan kentang - prinsip am persediaan
• Champignon sup dengan kentang boleh dimasak bukan sahaja dari cendawan segar atau beku, yang kini boleh didapati pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk hidangan pertama, anda boleh menggunakan cendawan dalam bentuk acar dan tin dalam jus mereka sendiri.
• Cendawan adalah bahan universal dan selalu digunakan secara bergantian, iaitu, jika perlu, yang segar dapat digantikan dengan beku, kalengan - ditumbuk dalam jus mereka sendiri atau jeruk, dibeli atau dibuat sendiri.
• Apabila memilih cendawan segar, dapatkan cendawan muda yang tidak mempunyai masa untuk membuka sepenuhnya. Ia adalah cendawan yang paling sesuai untuk sup, terutamanya jika anda mahu memotongnya ke dalam piring. Dengan memotong sepanjang cendawan, anda akan mendapat potongan tipis, pada potongan yang terdapat kaki dan topi.
• Kentang untuk kursus pertama cecair dari champignons adalah lebih baik untuk dimakan sederhana, dan untuk sup krim, sebaliknya, ia direbus dengan baik.
• Apabila menyediakan sup cendawan dengan kentang, sayuran dan bijirin, biasanya barli mutiara, ditambah kepada ramuan utama (cendawan dan kentang). Sekiranya anda tidak suka barli mutiara, gantikannya dengan beras atau bijirin.
• Sayur-sayuran dan cendawan dipotong menjadi kira-kira saiz yang sama dan dicelupkan hanya dalam cecair mendidih (sup atau sup). Cendawan ditambahkan pada akhir memasak, bersama dengan sayur-sayuran akar tumis, sering dicincang champignons digoreng dengan sayur-sayuran cincang.
• Masak sup cendawan dengan kentang bukan sahaja pada cendawan atau sayur-sayuran decoctions. Dimasak pada daging atau sup ayam, ini akan lebih berkhasiat.
• Agar sup mempunyai rasa susu halus, krim, keju keras dalam bentuk parut atau keju krim dimasukkan ke dalamnya.
• Sering kali, apabila diservis, taburkan dengan herba, ini berlaku untuk sup sayur-sayuran dari cendawan dan kentang.
Sup champignon segar dengan kentang
Bahan-bahan per satu dan setengah liter air:
• juara muda muda - 300 gram;
• dua kepala selada putih;
• kentang - 4 ubi;
• dua wortel;
• sekumpulan kecil pasli taman;
• baking flour - 2 sudu besar. l.;
• Keju keras "Belanda" - 100 gram.
Kaedah Memasak:
1. Tanpa mengeluarkan kulit dari topi, bilas champignons dengan baik dan potong mereka tidak terlalu kasar. Minyak goreng cendawan dalam minyak sayuran (sayuran).
2. Goreng bawang cincang secara berasingan sehingga minyak kuning, kemudian tambahkan tepung dan, kacau sentiasa, terus goreng selama 2 minit lagi.
3. Sap kentang yang dihiris dalam kiub sentimeter bersama-sama dengan wortel dipotong menjadi jalur ke dalam air mendidih.
4. Pindahkan bawang dan cendawan goreng dengan tepung ke dalam sup untuk sayur-sayuran yang hampir siap. Dip keju Belanda diparut ke cip kecil.
5. Garam sedikit sup dengan garam halus, tambah lada hitam tanah dengan selera anda dan teruskan memasak sekurang-kurangnya kira-kira satu perempat jam, sehingga dimasak.
6. Setengah minit sebelum mematikannya, celup daun pasli ke dalam kepingan kecil ke dalam sup, dengan mengambil beberapa cawangannya.
Sup cendawan dengan kentang dan ayam
Bahan-bahan untuk 700 ml air:
• 300 gram daging putih, ayam, payudara;
• 100 gram asparagus;
• tiga kentang kecil;
• kanji kentang - 2 sudu besar;
• jagung manis kaleng - 100 gram;
• dua belas juara sederhana muda;
• satu sudu teh minyak bijan yang berkualiti;
• bawang hijau - 3 bulu.
Kaedah Memasak:
1. Basuh dada ayam dengan teliti sebelum memasak. Tuangkan keseluruhan cecair yang diperlukan untuk menyediakan sup ke dalam kuali dengan daging ayam dan biarkan ia mendidih dengan cepat. Keluarkan buih (var) dan kemudian masak dengan mendidih minimum sehingga daging dimasak sepenuhnya, 30 minit.
2. Lima belas minit selepas mendidih, masukkan kentang cincang ke dalam kiub kecil.
3. Keluarkan dada yang disediakan dari sup, potong ke dalam kepingan besar atau kepingan kecil dan turunkannya kembali.
4. Dalam sup ayam mendidih, tambahkan cendawan kecil dan masak selama 12 minit atau sehingga kentang benar-benar melembutkan.
5. Tuangkan dicairkan dalam 1/4 cawan rebus, air sejuk, kanji dan terus masak, perlahan-lahan kacau, sehingga sup kelihatan berkeringat.
6. Kurangkan haba, tambah kepingan asparagus kecil dan masak dengan api yang rendah. Menambahkan garam dengan kuku kecil, laraskan rasa sup seperti yang anda inginkan, lada kecil dengan lada hitam tanah.
7. Basuh dan keringkan bawang hijau, potong dan masukkan bersama minyak bijan ke sup yang sudah tumpah pada plat.
"Sup mutiara cendawan" dari cendawan dengan kentang
Bahan-bahan untuk 1, 8 l air yang disucikan:
• tin (rebus dalam jus sendiri) champignons - 350 gram;
• satu paun kentang;
• barli mutiara - 50 gram;
• wortel - 2 buah;
• dua akar pasli kecil;
• bawang, bawang manis - 2 kepala;
• 50 gr. mentega krim manis, "Petani";
• 100 ml krim masam 20% kandungan lemak;
• dua sudu besar tepung penaik, putih;
• 400 ml kvass (bit), boleh digantikan dengan gandum;
• lada - 4 pcs.
Kaedah Memasak:
1. Bawang, akar pasli, lobak merah dengan jalur nipis bersaiz sederhana dan goreng sedikit dalam minyak. Masukkan tepung, keringkan sedikit perubahan warna dalam kuali kering, kacau dengan teliti dan pindahkan ke kuali dengan air mendidih, rebus selama tiga minit dan ketatkan pada ayakan halus.
2. Dalam sup sayur-sayuran mendidih yang ditapis, masak kentang, potong ke dalam kiub besar (3x3 cm), masak semua dengan cepat dan, mengurangkan haba minimum, terus masak.
3. Selepas seperempat jam, tambah bijirin rebus dalam mangkuk yang berasingan hingga separuh masak, potong kecil cendawan kecil dari balang dengan perapan. Tuangkan dalam kvass, garam, lada, tambah secubit kecil lada tanah ke sup, dan bawa sup cendawan cendawan dengan kentang untuk kesediaan.
4. Musim sup dengan krim masam dan sajikan.
Sup krim champignon krim dengan kentang
Ramuan setiap 1 liter. cecair (air, sup, sup):
• satu paun beku yang dicincang, dicincang;
• tiga kentang, sederhana;
• 100 ml rendah lemak, 10% krim;
• keju krim dengan cendawan - 50 gram;
• 72% mentega semulajadi.
Kaedah Memasak:
1. Cendawan beku beku, goreng hingga coklat keemasan dalam kuali dalam mentega cair. Sediakan satu pertiga daripada mereka, dan turunkan selebihnya ke dalam kuali ke kentang mendidih, dihancurkan dalam kiub kecil. Masak tanpa penutup pada api kecil selama tujuh minit.
2. Apabila kentang mendidih dengan baik dan menjadi lembut, pukulkan isi kuali dengan pengisar sehingga halus.
3. Tuangkan dalam puri krim, perlahan-lahan, kacau dengan teliti dan masukkan panci dengan sup semula di atas dapur, dihidupkan pada api yang sangat minimum. Masukkan keju yang diproses dan, kacau perlahan, masak sup krim selama 8 minit lagi.
4. Dalam plat dengan sup yang dituangkan di tengah, letakkan cendawan yang ditinggalkan selepas menggoreng dengan slaid.
Sup sayuran cendawan dengan kentang
1.5 L bahan:
• 150 gram cendawan acar;
• 400 gram daging babi, tulang rusuk;
• tiga kentang kecil;
• satu bawang sederhana;
• lobak kecil;
• bit - 1 pc., Burgundy;
• separuh kepala kecil kubis - "berkepala putih";
• 2 sudu besar. l tepung, gandum;
• 50 gram tomato puri;
• 50 gram prun kering, tidak berbiji;
• Lavrushka - 1 lembaran.
Kaedah Memasak:
1. Basuh rusuk babi di bawah paip, tandai kawasan yang banyak tercemar dengan pisau, dan potong ke dalam kepingan kecil jika perlu. Isi air dan rebus sup tidak berminyak, mengeluarkan lemak berlebihan bersama busa semasa memasak.
2. Rusuk babi yang dicincang boleh dikeluarkan dari sup siap, mengeluarkan daging dari mereka dan kembalikan atau meninggalkannya dalam bentuk aslinya, tanpa membuang daging dari tulang.
3. Goreng bawang goreng yang halus dalam lemak atau minyak sayur sehingga telus. Letakkan lobak merah parut pada bawang dan goreng selama lima minit bersama-sama. Dalam kuali menggoreng berasingan, tanpa lemak, goreng sedikit tepung dengan pes tomato.
4. Letakkan bit dan kentang diced dalam sup daging mendidih, rebus selama seperempat jam dan tambahkan wortel dengan bawang dan bawang, dan selepas 10 minit lagi. larut dalam tepung sup yang digoreng dengan tomato.
5. Masukkan prun dicincang pruned dicincang bersama dengan champignons jeruk dan masak sup sayur sehingga dimasak.
6. Tidak lebih awal dari lima minit sebelum akhir, mencuci lavrushka, daun kecil dalam sup, tambah garam halus untuk rasa dan lada jika perlu.
Sup cendawan dengan kentang - petua dan helah
• Sapi cendawan jeruk dalam sup hanya selepas semua sayuran telah mencapai kesediaan penuh, jika tidak, asid yang terkandung di dalamnya tidak akan membenarkan sayur-sayuran mendidih dengan baik dan ia akan tetap kukuh.
• Sup ke mana krim ditambah dan keju krim tidak boleh direbus, dan oleh itu, apabila masak, pastikan ia tidak mendidih.
• Mengurangkan champignon beku tidak perlu dicairkan, mereka juga boleh dibekukan.
• Keju krim juga boleh digantikan dengan hampir semua keju keras dan tinggi lemak jika anda mengeringkannya sebelum menambahnya. Perhatikan bahawa keju hanya boleh menjadi semula jadi, mudah lebur apabila terdedah kepada suhu tinggi.
