Satu sup tidak hanya asas banyak sup, tetapi juga hidangan bebas.
Ia boleh dimakan dengan herba, rempah-rempah aromatik, menambah sedikit sayuran.
Dan berkhidmat dengan keropok, pai, donat bawang putih.
Tetapi bagaimana memasak sup supaya ternyata telus, harum, kaya?
Cara memasak sup - prinsip umum
Sup terbaik diperolehi dari daging dan ayam pada tulang. Tetapi jika terdapat hanya fillet, maka ia boleh dibiarkan masuk ke sup. Cecair boleh dicurahkan ke dalam kuantiti apa-apa, tetapi semakin kurang, tepu tepu akan lebih. Apabila mendidih, buih yang terhasil dikeluarkan daripada permukaan. Ini boleh dilakukan dengan sudu atau sudu slotted.
Apa yang ditambahkan kepada sup selama memasak:
• kacang polong;
• daun teluk;
• bawang;
• daun pasli;
• wortel;
• bawang putih.
Sayuran tidak selalu mentah. Kadang-kadang mereka digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Teknik ini meningkatkan rasa dan warna hidangan. Produk daging dan tulang juga boleh dibakar terlebih dahulu.
Bagi garam, anda perlu meletakkannya di hujung masak. Seperti sayur-sayuran. Tetapi jika sup disediakan untuk pemprosesan lanjut dan bahan tambahan dalam pelbagai hidangan, lebih baik tidak meletakkan sebilangan besar rempah ratus.
Cara memasak sup daging sapi
Sapi daging lembu sering digunakan untuk membuat kharcho, semua jenis sos, ditambah kepada stews dan hidangan utama. Ia jarang digunakan dalam bentuk tulen dan sebagai hidangan bebas. Mungkin mereka tidak tahu cara memasak dengan betul. Bagaimana untuk memasak sup daging lembu?
Bahan-bahannya
• 800 gram daging lembu pada tulang;
• 1-2 wortel;
• 1-2 mentol;
• rempah ratus.
Memasak
1. Masukkan kepingan lembar daging lembu dengan tulang, bawang kupas dan wortel. Dihantar ke ketuhar. Bakar pada 240 darjah ke kerak cahaya.
2. Kami mengambil persediaan kami, dimasukkan ke dalam kuali, isi dengan tiga setengah liter air dan biarkan ia mendidih. Tanggalkan busa.
3. Kurangkan haba dan masak pada jam mendidih yang sangat perlahan.
4. Buka, tangkap sayuran, dan tambah lada, daun telur.
5. Masak sehingga daging dimasak sepenuhnya. Rata-rata, kira-kira setengah jam.
Cara memasak sup ayam dengan sayur-sayuran
Resipi sup ayam ringan dengan penambahan sayur-sayuran, yang akan memberi hidangan yang kenyang tambahan. Hidangan sedemikian akan menjadi hidangan pertama untuk makan malam. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan ayam buatan sendiri atau ladang. Sebarang bahagian bangkai akan dilakukan.
Bahan-bahannya
• 0.6 kg ayam;
• 2 kentang;
• 2 sudu besar bayam;
• 2 sudu minyak;
• 1 kepala bawang;
• rempah ratus.
Memasak
1. Kami meletakkan ayam dibasuh dalam kuali, tuangkan air sejuk dan biarkan ia mendidih. Kami mengeluarkan busa dari permukaan.
2. Segera tambahkan rempah-rempah: kacang, lada, daun bay, anda boleh menambah bawang putih. Tinggalkan sup untuk masak sehingga ayam sudah siap. Tetapi sekarang, garam tidak diperlukan.
3. Penapis sup, ambil ayam.
4. Potong kentang menjadi jalur nipis, hantar ke kuali dengan sup.
5. Bawang dipotong menjadi cincin separuh, goreng dalam kuali dengan mentega.
6. Ayam yang disejukkan dibebaskan dari biji benih, dipotong-potong atau dibongkar oleh serat, dihantar kembali ke kuali. Kini anda boleh menambah garam.
7. Setelah kentang dimasak, tambah bawang goreng, letakkan bayam di atas dan di luar. Anda boleh menambah sayur-sayuran lain.
Cara Memasak Daging Tulang Daging
Resipi ini adalah tepu tepu yang boleh digunakan untuk sebarang hidangan. Walaupun namanya, lebih baik menggunakan tulang dengan kepingan daging. Tetapi bagaimana memasak sup itu?
Bahan-bahannya
• 0.6 kg tulang;
• 1 daun pasli;
• 1 lobak merah;
• 3 liter air;
• 1 kepala bawang.
Memasak
1. Tulang besar perlu dicincang, jadi lebih mudah bagi mereka mendidih. Kemudian basuh kepingan dan masukkan ke dalam kuali. Isikan tiga liter air sejuk dan hantar ke dapur.
2. Apabila mendidih, keluarkan buih, kemudian keluarkan haba ke minimum dan simmer sup untuk mendidih lemah selama dua setengah jam.
3. Buang lobak yang dikupas, akar pasli dan bawang. Dengan cara ini, kepala tidak boleh dibersihkan, tetapi hanya dibilas. Sekam memberikan warna yang menyenangkan kepada sup dan rasa khasnya sendiri.
4. Masak sup selama empat puluh minit lagi, pada akhirnya anda boleh membuang lada, daun telur. Biarkan ia mendidih selama lima minit dan matikannya. Kami menapis.
Cara memasak sup ikan
Sup ikan yang baik adalah kunci kepada sup ikan yang lazat. Hidangan di atasnya akan berubah tepu dan sangat enak. Tetapi bagaimana memasak broths ikan? Sebenarnya, kita memerlukan sia-sia: kepala, sirip, ekor, dan lebih baik untuk menyimpan kepingan yang baik untuk hidangan itu sendiri.
Bahan-bahannya
• 1 kg kepala ikan, ekor, julat;
• 3 liter air;
• 1 kepala bawang;
• 3 lada;
• 2 daun bay;
• 1 lobak merah;
• 1 mentega sendok, lebih baik menggunakan krim.
Memasak
1. Kami mencuci produk ikan. Kami mengeluarkan mata dan insang, meletakkan semuanya dalam kuali, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas dapur.
2. Semasa ikan mendidih, masak sayur-sayuran. Potong wortel yang dikupas ke dalam bulatan 0.5 cm, tersebar pada kuali lancar.
3. Masukkan bawang, dicincang ke dalam kepingan besar. Goreng bersama, buat api maksimum. Matikan sebaik sahaja sayur-sayuran ditenun dengan baik.
4. Apabila mendidih, keluarkan buih dari sup, masukkan sayur-sayuran goreng.
5. Kami mengeluarkan api dan memasak sup selama setengah jam. Untuk ikan kali ini sudah cukup.
6. 10 minit sebelum kesediaan, kami membuang lavrushka dan lada.
7. Serbuk siap mesti ditapis, dan kemudian kami menyediakan hidangan aromatik di atasnya.
Cara memasak stok ayam untuk pesakit
Sup ayam adalah salah satu hidangan yang dibenarkan dalam tempoh selepas operasi. Ia juga diberikan untuk selesema dan pelbagai penyakit lain. Tetapi rebusan klasik dengan rempah dan sayuran tidak akan berfungsi. Hidangan itu hendaklah tidak disejukkan, tidak berminyak. Jadi bagaimana memasak sup untuk orang sakit dan selepas pembedahan.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam;
• 1.5 liter air.
Memasak
1. Cuci ayam, boleh dipotong. Keluarkan kulit dan keluarkan semua lemak yang kelihatan.
2. Isi air, biarkan mendidih dan masak selama dua atau tiga minit.
3. Tuangkan sup, bilas ayam, basuh kuali.
4. Tuangkan 1.5 liter air tulen dan masak sup sehingga daging benar-benar lembut.
5. Cool, ambil ayam. Bergantung pada preskripsi pesakit, ayam boleh ditambah, kadang-kadang daging berpintal dibenarkan.
Cara memasak sup daging babi
Daging babi agak lemak dan tepu. Tetapi dia juga mempunyai banyak peminat. Dan jika dimasak dengan betul, maka hidangan dari merebus seperti itu menjadi harum. Tetapi bagaimana sup daging babi dimasak?
Bahan-bahannya
• 600 gram babi dengan tulang;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 1 tandan parsli;
• 2 daun laurel;
• garam;
• lada.
Memasak
1. Bilas babi, hantar ke kuali dengan tiga liter air. Kami bersedia untuk memasak.
2. Sebaik sahaja ia mula mendidih, keluarkan buih dan lemak.
3. Tambah bawang cincang dan wortel yang kasar. Kami meletakkan daun bay dan lada. Tutup dan masak dengan api kecil selama dua jam.
4. Garam, buang peterseli cincang dan sudah selesai! Sekiranya anda tidak suka iris sayur-sayuran dan rempah-rempah, maka sup boleh ditapis.
Cara Memasak Kacang Ayam dengan Vermicelli
Sekiranya anda perlu memasak sup cahaya, maka tidak perlu memukulnya dengan sebilangan besar bahan. Cukuplah sebilangan buih, rempah dan beberapa bawang.
Bahan-bahannya
• 0.5 kg ayam;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 100 gram vermicelli;
• garam dengan lada;
• 1 daun bay;
• sayur-sayuran.
Memasak
1. Basuh ayam, masukkan ke dalam periuk. Isi dua liter air sejuk dan letakkan masak. Apabila mendidih, keluarkan busa.
2. Panaskan satu bawang dan tuangkan sepenuhnya ke ayam, masak di kuah selama empat puluh minit. Kemudian kami mengeluarkannya dengan sudu kecil.
3. Potong bawang kedua, hantar ke kuali.
4. Selepas dua minit, tambahkan wortel dipotong dalam kepingan atau julienne. Garam dan masak sehingga lobak merah lembut.
5. Tambah vermicelli tersebut. Kacau, biarkan sup mendidih.
6. Kami membuang sayur-sayuran cincang, lada dan menambah daun telur. Selesai!
Cara memasak sup - tip dan teknik yang berguna
• Tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan buih, dan ia tenggelam ke bahagian bawah? Anda boleh mencurahkan segelas air ke dalam sup, kacau dan biarkan ia mendidih sekali lagi. Buih akan muncul dan boleh dikeluarkan.
• Susu tepu dari daging pada tulang tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami masalah pencernaan, dan juga anak-anak. Bagi mereka, lebih baik memasak sup daripada pulpa, dilucutkan lemak.
• Sapi yang paling berharga adalah yang dibancuh buat kali kedua. Iaitu, anda perlu mengisi produk dengan air, biarkan ia mendidih, mendidih selama beberapa minit dan longkang. Kemudian tuangkan bahagian baru cecair dan masak sehingga siap. Siang pertama akan mengeluarkan kelebihan lemak, anemia dan bahan-bahan berbahaya yang boleh didapati dalam daging yang dibeli atau ayam.
• Sup baik hanya boleh dimasak dengan api yang rendah. Jika sup aktif mendidih dan mendidih, maka ketelusan tidak boleh diimpikan.
