Ramai orang yang tidak menghiraukan goyah menjadi tidak enak dan sukar untuk disediakan.
Anda sering boleh mendengar bahawa terdapat hampir tidak ada daging di dalamnya, tidak menyusahkan untuk membersihkan, dan bau hanya mengerikan.
Malah, jika ikan ini dimasak dengan betul, ternyata sangat enak.
Flounder dipanggil beberapa spesies ikan laut rata.
Ini termasuk glossik, halibut, turbot dan ikan garam.
Bagaimana cara menggoreng - prinsip asas memasak
Semuanya bermula dengan memotong ikan. Ikan dipotong daripada bangkai segar atau dicairkan. Anda perlu melakukan ini dengan memutarkan bangkai dengan sisi cahaya sehingga melihat bahagian gelap dengan bahagian dalamnya. Kemudian mereka mengambil bahagian dalam dan membasuh tepuk terung di bawah air yang mengalir. Ringan kering bangkai dengan tuala dan tersebar di papan pemotongan. Dengan pisau tajam, sirip dan ekor dipotong dari kedua belah pihak. Karkas itu ringan dikikis dengan pisau dan duri dipotong. Sekarang perlahan-lahan dengan pisau mereka mencucuk kulit di seluruh lebar bangkai dan ketatkannya. Jika anda mahu, anda boleh mengisar ikan, atau gorengkannya.
Ramai orang tertanya-tanya berapa banyak goreng menggelegak supaya ia tidak berubah menjadi lazat dan lembut. Jika keseluruhan ikan digoreng, 7-10 minit akan cukup. Perlu diingat bahawa semasa proses penggorengan, kuali tidak boleh ditutup dengan penutup. Fillet goreng sedikit lebih cepat, secara purata lima minit.
Nah, soalan utama: bagaimana untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan? Semuanya sangat mudah. Ubat yang paling berkesan adalah bawang. Gumpalan yang disediakan adalah masin, dibalut dengan rempah-rempah dan dilapisi tepung untuk membuat ikan berair dan enak. Bawang dikupas dan dicincang dengan bulu halus. Goncang tersebar dalam kuali dengan minyak panas, dan setelah beberapa minit bawang cincang tersebar di sekelilingnya. Ikan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Bawang akan membunuh bau yang tidak menyenangkan. Gumpalan yang telah siap dibentangkan pada pinggan, dibalut dengan rempah lagi dan dihidangkan dengan hidangan kentang atau beras. Bagaimana cara menggoreng, kami menulis di atas, tetapi anda, bagaimanapun, memberi tumpuan kepada saiz dan berat bangkai.
Resipi 1. Goreng digoreng dalam kuali
Bahan-bahan
kg gulung;
secubit paprika tanah;
tiga ulas bawang putih;
sebatang lada hitam tanah;
empat ranting rosemary;
garam dapur garam;
lemon
30 ml minyak zaitun.
Kaedah memasak
1. Pisahkan kepala dari bangkai gumpalan, usung, basuh di bawah paip dan keringkan dengan tuala. Kami memotong sirip di kedua-dua belah pihak dan ekor. Berhati-hati dengan kulit dengan pisau dan keluarkannya. Kemudian pisahkan fillet dari tulang.
2. Panaskan kuali besar dengan api yang rendah. Lubricate it with oil. Kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Kami menyebarkannya dalam kuali, di sini kami menghantar rosemary dan goreng, kacau, selama tiga minit. Memindahkan rosemary dengan bawang putih pada tuala kertas.
3. Meningkatkan haba di bawah kuali. Campurkan garam dengan lada dan paprika. Kami musim gugur fillet dengan campuran ini pada semua pihak. Kami menyebarkan ikan itu dalam panci yang dipanaskan dan goreng selama tiga minit di setiap sisi.
4. Letakkan goreng digoreng pada hidangan hidangan, letakkan kepingan lemon dan daun rosemary di atas.
Resipi 2. Goreng goreng dengan sos
Bahan-bahan
dua fillet gumpalan (180 g setiap);
tepung kering - 5 g;
lemon
seperempat gelas wain putih kering;
tepung - 50 g;
cengkih bawang putih;
garam garam laut;
mentega - 30 g;
sebatang lada hitam tanah.
Kaedah memasak
1. Bilas lemon dan lap dengan tuala. Menggunakan grater yang paling kecil, keluarkan zest daripadanya dan pasangkan jus. Pisahkan dari jumlah 2 g zest dan satu sudu teh jus.
2. Tuang tepung ke dalam pinggan yang luas. Sprinkle flounder fillet pada semua sisi dengan campuran garam dan lada. Tulang ikan dalam tepung.
3. Meleleh mentega dalam kuali yang besar, letakkan fillet menggelongsong di dalamnya dan gorengkannya pada kedua-dua belah pihak, dua minit pada setiap satu. Kami meletakkan ikan siap pada plat panas dan tutup dengan kerajang untuk memastikan ia hangat.
4. Di dalam panci di mana ikan digoreng, masukkan bawang putih halus dan goreng, kacau dengan berterusan, selama satu minit. Kemudian tuangkan wain dan masak, mengikis lemak dari dinding kuali, untuk satu minit lagi. Kemudian tambah semangat yang ditinggalkan dengan jus lemon dan tarragon. Panaskan beberapa minit, dan tuangkan goreng goreng dengan sos ini. Hidangkan dengan hidangan sampingan beras atau sayur-sayuran.
Resipi 3. Asian Flounder
Bahan-bahan
bangkai bangkai;
bawang spring;
beras - 100 g;
halia dan ketumbar;
tiga telur;
kicap;
lada loceng - 100 g;
gula - 10 g;
bawang besar;
50 g saus tomat;
25 g akar seledri;
30 ml cuka;
2 ulas bawang putih;
50 g kanji;
70 g nanas segar.
Kaedah memasak
1. Panaskan dan haluskan halia dan bawang putih.
2. Kupas akar saderi, bawang dan lada serta masak dengan jerami nipis.
3. Nanas dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Letakkan kuali besi tempa di atas api, tuangkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Letakkan semua sayur-sayuran yang disediakan, kecuali bawang putih dan halia, dalam kuali dan goreng, kacau sentiasa, selama dua minit. Kemudian tuangkan air dan tambah sos soya, gula, sos tomato, cuka dan lada segar. Rasa, jika perlu, tambah gula atau cuka. Matikan haba dan letakkan sos dalam mangkuk yang berasingan.
5. Tambah sedikit minyak ke dalam kuali dan letakkan halia dan bawang putih yang dicincang, goreng selama satu minit. Kemudian letakkan nasi pre-rebus dalam kuali dan terus goreng, kacau sentiasa, untuk satu minit lagi.
6. Luncurkan kandungan ke sisi, dan gerakkan telur ke ruang kosong. Selepas satu minit, kacau dengan spatula kayu dan campurkan dengan nasi. Masukkan daun bawang dan cilantro. Tuangkan dalam sudu sos soya, tunggu hingga menguap dan kacau.
7. Terjun gulung menjadi fillet. Ia perlu empat keping. Potong mereka, masukkan ke dalam mangkuk, musim dengan lada, garam dan tuangkan jus halia. Pukul dua telur dengan kanji. Gulungkan tepung dalam tepung, kemudian celupkan dalam campuran telur dan goreng tepung pada lemak dalam pada kedua-dua sisi, selama tiga minit pada setiap satu. Hidangkan dengan menggoreng dengan sos dan hidangan sampingan beras.
Resipi 4. Gulung goreng dengan oren
Bahan-bahan
kg gulung;
10 ml jus lemon;
oren;
kepala bawang besar;
rempah ratus
minyak sayuran.
Kaedah memasak
1. Terapung bersih, memotong kepala, ekor dan sirip. Potong ikan ke dalam kepingan yang selesa dan basuh dengan baik. Beri setiap potong dengan serbet dan masukkan ke dalam hidangan yang mudah. Sprinkle flounder dengan jus lemon dan campurkan.
2. Potong bawang cincang dalam cincin separuh. Panaskan minyak dalam panci dan ikan goreng di dalamnya, letakkan bawang di antara kepingan. Goreng gumpalan pada kedua-dua belah pihak, tiga minit setiap satu. Pastikan bawang tidak terbakar. Tambah bawang segar dengan setiap hidangan ikan baru.
3. Masukkan semua ikan dalam kuali. Sapu jus dari oren dan tuangkan tepung di atasnya. Anda boleh menambah kepingan oren. Tutup. Keluarkan api ke minimum dan renehkan ikan selama sepuluh minit. Hidangkan dengan kentang rebus, menuangkan sos yang ditinggalkan dari rebus ikan.
Resipi 5. Goreng goreng untuk snek
Bahan-bahan
lada hitam tanah;
minyak sayuran;
jus lemon;
garam;
menggelepar;
adjika;
tepung;
bawang;
pes tomato.
Kaedah memasak
1. Gosok bersih, usus dan potong sirip dan ekor. Menanggalkan kulit dengan pisau tajam, mengeluarkannya dengan stok. Basuh dan lap ikan dengan serbet. Taburkan dengan jus lemon dan biarkan ikan berehat selama seperempat jam.
2. Campurkan tepung dengan garam dan lada hitam. Gulung menggelegak dalam campuran dan goreng ini dalam minyak yang dipanaskan pada kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan.
3. Dalam kuali yang berasingan, goreng bawang cincang halus hingga lembut, tambahkan pes tomato, campurkan dan kemudian renehkan api kecil selama beberapa minit. Pada akhirnya, tambahkan sedikit adjika dan lulus selama dua minit lagi.
4. Letakkan gulung di atas, panaskan sedikit, tutup dengan penutup. Kemudian matikan haba dan segarkan sepenuhnya ikan. Hidangkan sejuk sebagai makanan ringan.
Bagaimana cara menggoreng - petua dan teknik dari tukang masak
Untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, taburkan ikan dengan jus lemon atau goreng dengan bawang.
Hidangkan dengan menggoreng dengan sos sitrus, ia akan meningkatkan rasa ikan.
Sebelum memotong bangkai, tuangkan air mendidih ke atasnya.
Gumpalan boleh diasinkan dalam jus lemon sebelum memanggang.
Jangan tutup kuali sambil menggoreng ikan, jika tidak, ikan akan basah dan tidak menjadi rangup.
Masukkan rempah ke tepung dan pan di dalam campuran ini. Jadi, ia akan berubah lembut dan enak.
