Kentang goreng adalah ratu meja, tidak ada orang yang boleh mencabar ini.
Sukar untuk mengetahui apa yang anda tidak boleh berkhidmat dengan kentang panas, panas.
Daging dan ikan dalam bentuk apa saja, sebarang salad, atau masin, jeruk, sayur-sayuran jeruk.
Produk tenusu dan jus, walaupun hirisan jeli rendah lemak hanya akan menghiasi rasa kentang, menjadi tambahan, tetapi tidak akan merosakkannya.
Dan tentunya, jika anda tahu beberapa rahsia cara menggoreng kentang, maka untuk menetapkan jadual yang sederhana, tetapi meja di rumah untuk makan malam tidak akan sukar.
Kentang goreng dalam kuali, bagaimana menggoreng kentang dengan kerak - prinsip umum memasak
• Untuk menggoreng dalam kuali, anda perlu mengambil jenis kentang rebus sederhana, dengan kandungan kanji yang paling rendah, kupas jenis ini biasanya berwarna merah jambu.
• Anda boleh menggoreng kentang dalam kuali mentah dan sebelum direbus. Kentang rebus untuk menggoreng hanya diambil sejuk.
• Untuk menggoreng kentang, untuk meningkatkan ketenangan hidangan, anda boleh menambah bawang, kedua-dua bawang dan bulu, serbuk roti tanah, rempah-rempah, dan pelbagai bumbu.
• Kupas kentang kupas dan potongkannya ke dalam kiub atau kepingan kecil, hirisan, cincin, dan gunakan kepingan yang sama sebagai persediaan untuk menggoreng mentah.
• Untuk menggoreng kentang dengan kerak, anda perlu mengambil kast besi atau kuali besi tebal untuk menggoreng. Dalam Teflon dan kuali aluminium ringan, kentang dibakar dengan pemanasan yang kuat, dan apabila suhu jatuh, ia tidak lagi menjadi goreng.
• Untuk menggoreng, anda boleh mengambil apa-apa jenis lemak, sayur-sayuran atau haiwan, sering kentang digoreng dalam campuran yang terdiri daripada lemak sayuran sebanyak 70% dan hanya 30% dari haiwan.
• Untuk mendapatkan kentang goreng dengan kerak coklat keemasan, mereka memasukkannya ke dalam kuali hanya dengan lemak yang sangat panas, dan untuk menghalang irisan daripada melekat bersama, secara berkala kacau, tetapi hanya pada permulaan menggoreng.
• Kentang goreng garam dalam kuali selama 2-3 minit sehingga dimasak.
Kentang goreng dalam kuali dengan bawang
Bahan-bahan:
• kentang - 7-8 ubi bersaiz sederhana;
• 70 gram lemak lemak segar;
• tiga biji besar.
Kaedah Penyediaan:
1. Hiaskan besi yang lebih dalam, sebaik-baiknya, kuali dengan baik dan letakkan potong kecil itu ke dalam kepingan kecil ke dalamnya, cair selama tiga minit.
2. Tambah kentang yang dipotong menjadi kepingan bujur dan goreng sehingga kerak emas seragam diperolehi.
3. Masukkan bawang cincang kepada cincin nipis dan terus goreng kentang di atas api yang rendah sehingga dimasak.
Cara memasak kentang saber dalam kuali
Bahan-bahan:
• 500 gram kentang;
• 60 gram semulajadi mentega 72%;
• Gandum putih gandum kerak - 2 sudu besar.
Kaedah Penyediaan:
1. Sungguh-sungguh bilas ubi kentang di bawah air yang mengalir, mengupasnya dan, potong iris besar, celupkan dalam air sejuk selama tiga minit.
2. Basuh kanji dari iris kentang dan letakkan pada tuala linen, lap dan goreng. Dalam mentega yang hangat, goreng kentang dalam kuali hingga keemasan coklat.
3. Garam, tambahkan keropok dan kacau selama dua minit sebelum hujung penggoreng, supaya kentang goreng dalam kuali rata ditutupi dengan serbuk dari keropok dan goreng ringan.
Bagaimana menggoreng kentang dalam kuali dengan kerak coklat keemasan - "Kentang Oksanka"
Bahan-bahan:
• satu kilogram kentang tidak tepu;
• mentega 72% kandungan lemak - 50 gram;
• minyak jagung halus - 2 sudu besar. l.;
• sekeping kecil pala tanah;
• allspice.
Kaedah Penyediaan:
1. Kupas, dibasuh kanji kentang, potong cincin nipis, taburkan dengan garam kasar, buah pala dan alahan.
2. Masukkan mentega dalam kuali yang luas, tuangkan jagung dan masak sehingga mendidih.
3. Masukkan cincin kentang, meratakannya secara rata di bahagian bawah kuali dan gorengkan kentang di kuali tanpa kacau.
4. Apabila bahagian bawah kentang bertukar menjadi merah, kurangkan suhu minimum, dan tutupnya dengan tudung dan tahan kentang selama seperempat jam, selama waktu itu akan dipanggang dalam satu kue keseluruhan.
5. Angkat tortilla dengan spatula yang luas, pindahkan ke plat cetek yang kosong, dengan sebelah goreng ke atas, dan dengan cepat slaid tortilla kentang kembali ke kuali.
6. Goreng sehingga bahagian bawah ditimbun.
7. Pindahkan kentang goreng siap dengan kerak ke penapis untuk mengeluarkan lemak berlebihan.
Bagaimana menggoreng kentang dengan kerak dalam kuali dari mana-mana jenis kentang - "Kisah Nenek"
Kesukaran memilih varieti yang sesuai akan menjadi tidak perlu jika prinsip asas bagaimana menggoreng kentang dalam kuali adalah jelas. Dalam resipi ini, ia digunakan sekali gus.
Bahan-bahan:
• kentang - apa-apa, kuantiti berdasarkan ukuran kuali;
• minyak sayuran - mana-mana pilihan anda;
• garam kasar;
• mentega, krim buatan sendiri yang lebih baik.
Kaedah Penyediaan:
1. Kupas kentang dengan melipat ubi dalam mangkuk yang luas dengan air sejuk.
2. Basuh dengan teliti kentang dalam mengalirkan air dan lipat kembali ke dalam kuali, dengan sepenuhnya menutupnya dengan air.
3. Potong kentang. Pertama, kita "membubarkan" umbi pada panjang maksimum ke dalam lapisan dengan ketebalan 1 hingga 2.5 cm. Kemudian, kita memotong pisau dengan pisau tajam, sempit dan nipis ke dalam pinggan dengan ketebalan 2-3 mm. Potong kentang, cuba jangan mengganggu bentuk asal, letakkannya kembali ke dalam air.
4. Selepas memotong keseluruhan kentang, masukkannya ke dalam colander besar, bilas dengan air dan biarkan ia mengalir dengan baik.
5. Kami memanaskan kuali keluli atau besi tempa dengan bahagian bawah dan dinding tebal pada suhu maksimum sehingga bau logam panas muncul. Tuangkan kira-kira 1/2 sudu teh garam (sentiasa kering) dan, ayunkan kuali, biarkan garam di sepanjang bahagian bawah. Biarkan garam panas selama kira-kira seminit, dan tuangkan minyak. Jumlah minyak mestilah seperti penutup bahagian bawah kuali dengan lapisan 3 milimeter.
6. Kami memanaskan minyak pada haba maksimum, dengan teliti mengikuti permukaan. Sebaik sahaja asap putih asap terkecil mula berjalan melalui dinding, segera letakkan kentang dan cepatkan permukaannya dengan sudu slotted rata. Sebaiknya, apabila kuali mempunyai sisi 5-7 sentimeter tinggi, dan ketinggian kentang akan menjadi 1.5-2 cm kurang.
7. Segera, mencegah kentang daripada melekat pada logam, kami sedikit menolaknya dari dinding dengan sudu slotted. Juga, perlahan-lahan, dengan tidak bertukar, kami menaikkan lapisan kentang dari sisi yang berlainan dan hati-hati meletakkannya kembali.
8. Kami goreng, semua yang sama pada maksimum, tidak memberi tumpuan pada masa, tetapi pada "cara nenek" - dengan bau. Apabila sudah sangat lazat, sekali lagi kami menaikkan lapisan kentang dengan sudu slotted. Sekarang anda perlu melihat dan pastikan bahawa kerak dari bawah cukup digoreng. Sesetengah "bintik putih" tidak menakutkan, perkara utama tidak membakar!
9. Sebaik sahaja, pada pendapat anda, kerak menjadi agak kemerah-merahan, segera pasangkan kentang. Anda tidak perlu mencubanya, cuba menghidupkan seluruh kentang dalam satu lapisan, sudu slotted kedua mungkin berguna untuk ini. Ia sangat sukar dan jika ia tidak berfungsi - tidak penting, gilirannya dalam beberapa keping, lebih penting untuk tidak meninggalkan piring goreng di bawah ini, mereka akan mula membakar dan anda perlu membasuh pinggan, yang sangat tidak diingini.
10. Menghidupkan kentang untuk kali pertama, segera panaskan hingga separuh dan goreng sehingga bau kentang goreng menjadi lebih kuat. Garam, jangan lupa bahagian garam sudah ada di dalam kuali.
11. Balikkan, atau jika anda mempunyai lapisan yang sangat tebal - kacau kentang, cuba memindahkan bahagian yang lebih ringan ke bawah. Sekiranya terdapat banyak kentang yang tidak rosak, ia perlu menambah sedikit minyak sayuran, cuba mencurahkannya secara langsung ke permukaan kuali. Balikkan kentang jika perlu.
12. Sebaik sahaja kebanyakan kentang mempunyai warna merah jambu yang dikehendaki, cuba bahagian yang paling ringan. Jika mereka lembut, letakkan kentang pada pinggan dan letakkan krim atau mentega di atas. Ini akan mengurangkan rasa pedas, meninggalkan kerak yang sama-sama enak dan segar.
13. Hidangkan dengan susu buatan sendiri yang sejuk, atau yogurt, roti buatan sendiri yang panas.
Bagaimana menggoreng kentang dengan kerak direbus - "Secara semulajadi"
Selesai kolej, tinggal di asrama dan tidak belajar bagaimana menggoreng kentang, terutama bagaimana menggoreng kentang dalam kuali? Adakah ia berbaloi untuk belajar sama sekali!
Bahan-bahan:
• kentang apa-apa jenis, rebus "dalam pakaian seragam";
• minyak sayuran yang tidak ditapis;
• garam kasar;
• mentega;
• bawang hijau;
• Perisa kuah - "Cendawan" atau "Ayam", perasa "Herba musim bunga".
Kaedah Penyediaan:
1. Rebus kentang "dalam seragam" dan sejuk dalam air sejuk. Sekiranya kentang direbus satu atau dua hari yang lalu, hanya lebih baik, anda boleh tahan khas di dalam peti sejuk, atau di tempat yang sejuk.
2. Kupas kentang dengan mengeluarkan semua bintik hitam. Potong dengan pisau tipis nipis ke dalam kubus 1.5-2 cm Basah pisau, maka kentang akan hancur kurang. Jangan cuba memisahkan kiub, mereka akan hancur dalam minyak panas.
3. Panas, seperti dalam resipi sebelum ini, buat pertama kalori, kemudian garam dan minyak. Kurangkan haba sedikit dari maksimum dan letakkan kentang. Anda perlu melakukan ini sedemikian rupa sehingga kentang terletak dalam satu lapisan, anda boleh sedikit lebih.
4. Kami goreng kentang, dari semasa ke semasa, mengangkat dan menggoncang kuali, sehingga bahagian bawah jelas berwarna coklat. Kemudian putarkan sudu slotted dan, sedikit mengurangkan haba, terus sehingga siap.
5. Letakkan kentang siap menjadi piring, tanpa menyalahgunakan, taburi dengan perisa, dan potong mentega di atas. Potong bulu bawang dan taburkan dengan berlimpah pada kentang, atau sembuh sepenuhnya secara berasingan.
Kentang goreng dalam kuali, bagaimana menggoreng kentang dengan helah - helah dan tip
• Kentang goreng dalam kuali akan berubah menjadi lebih aromatik jika mereka digoreng dalam campuran minyak sayur dan krim semula jadi atau krim buatan sendiri.
• Untuk memastikan penggorengan yang seragam, lapisan kentang yang diletakkan di dalam kuali tidak boleh lebih tebal daripada 5 cm. Oleh itu, lebih baik mengambil periuk yang cukup besar.
• Kentang, masin terlebih dahulu, akan menyerap banyak lemak dan pada masa yang sama ia akan hancur.
• Jika anda mula menggoreng kentang pada api yang tinggi, dan membawa kesediaan untuk menjadi sederhana, kentang goreng akan berubah dengan kerak.
